4 recetas paso a paso de verdolaga marinada en armenio para el invierno
La verdolaga crece en casi todos los huertos. Muchos consideran que la planta es una mala hierba, se pela o se alimenta para el ganado. En los países de Europa del Este, la hierba se considera un manjar, se cuece, se fríe, se hierve y se enlata. Además de su sabor inusual, la verdolaga marinada para el invierno al estilo armenio es famosa por su utilidad.
La planta fortalece el sistema inmunológico, mejora el estado de la piel, el cabello, las uñas, acelera los procesos metabólicos, estabiliza el trabajo del tracto digestivo y mejora la absorción de los alimentos. La ensalada de verdolaga no solo encajará en cualquier menú, sino que también fortalecerá su salud.
Características del encurtido de verdolaga para el invierno.
Para la salazón y el almacenamiento a largo plazo, debe abastecerse de hojas y brotes jóvenes. En un recipiente aparte, hervir agua, salar, azúcar, hervir durante 5-10 minutos. Luego agregue esencia de vinagre, especias, especias, retire la sartén del fuego.
El fondo del frasco esterilizado se cubre con hierbas cuidadosamente lavadas, la marinada se vierte y se enrolla. Para el almacenamiento a corto plazo de la verdolaga de jardín, los brotes con hojas se arrojan a la salmuera hirviendo durante 15 minutos. Después de 24 horas, el plato se puede consumir.
Requisitos para los ingredientes principales
La planta se arranca antes del período de maduración, por lo que el sabor de la pieza de trabajo será más delicado y aromático. Es imperativo que las cajas de semillas se retiren ya que las semillas crujen en la boca cuando se mastican. Debido al fuerte polvo y la proximidad al suelo, la hierba se lava a fondo.
Cortar las hojas y los tallos debe hacerse por separado; esto agregará atractivo y apetito al plato. Para que la planta esté tierna y suave, se blanquea en agua hirviendo durante 5-10 minutos.
Las verduras enlatadas se vuelven burdeos con el tiempo, la salmuera comienza a volverse rosa, esto es normal, las propiedades útiles y el sabor de la pieza de trabajo no se deterioran por esto.
Cómo preparar contenedores
El recipiente se prelava de partículas de suciedad en una solución jabonosa, se seca y se esteriliza. Las tapas también deben esterilizarse para evitar el deterioro del producto.
Métodos de adquisición
Las verduras se cuecen, se hierven, se hornean, se enlatan. A menudo, las ensaladas frescas, la sopa y la cazuela se sazonan con verdolaga. Los componentes adicionales de la planta pueden ser pepinos, perejil, espinacas, eneldo, cebollas, ajo, nueces, queso, requesón, huevos, arroz. La planta tolera bien la congelación. Antes de colocar la planta en el congelador, se debe escaldar durante 5 minutos, filtrar, secar y poner en bolsas.
Receta sencilla
Salar la hierba es bastante sencillo, solo necesitas los siguientes productos:
- 300 g de verdolaga;
- 2 hojas de laurel;
- 2-3 dientes de ajo;
- 1 cucharada. l. vinagre;
- 1 litro de agua;
- 1 cucharada. l. sal.
Cómo cocinar:
- las verduras lavadas se vierten en una cacerola con agua hirviendo, se hierven durante 5-7 minutos, se filtran y se secan;
- los tallos se cortan en 3-5 cm, se extienden sobre ajo y hojas de laurel;
- hervir agua en una cacerola, salar, hervir durante 5-7 minutos, verter ácido acético, retirar el recipiente de la estufa.
Los frascos se llenan de salmuera, se enrollan y se dan la vuelta. La verdolaga enlatada se envía debajo de una manta durante varios días y luego se transfiere a un lugar de almacenamiento permanente.
Método de cocción rápida
Este plato va bien con puré de patatas, cereales, carnes y pescados.
Componentes:
- 300 g de verdolaga;
- 2-3 dientes de ajo;
- 10 granos de pimienta negra;
- 1 cucharada. l. eneldo seco;
- 2 hojas de laurel;
- 2 cucharaditas sal;
- 1 cucharadita Sáhara;
- 4 cucharadas l. esencia de vinagre;
- 1 litro de agua.
Tecnología de cocción:
- Las verduras se lavan, se secan y se cortan las vainas de semillas. Los tallos deben tener 5-9 cm de largo.
- Los bancos se esterilizan, se colocan verdolaga, especias, hierbas, especias. Hervir agua en una cacerola, sal, azúcar.
- Después de retirar la marinada de la estufa, agregue ácido acético, revuelva, vierta en una botella, enrolle.
La pieza de trabajo se almacena debajo de una manta tibia durante 3-4 días, luego se puede transferir al sótano, armario o poner en la mesa para su consumo.
Marinar con ajo y cilantro
Puede agregar especias y aroma al plato con la ayuda de ajo y cilantro.
Productos requeridos:
- 1,5 kg de verdolaga;
- 15 granos de cilantro;
- 1 manojo de eneldo, perejil;
- 1 cabeza de ajo;
- 1,5 litros de agua;
- 1 cucharada. l. sal;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 4 cucharadas l. ácido acético.
Cómo cocinar:
- Las verduras lavadas se escaldan, se secan, el ajo se pica. Los bancos se esterilizan y secan.
- El fondo del recipiente está cubierto con perejil, eneldo, ajo, cilantro, hojas de laurel, verdolaga.
- Hervir agua en una cacerola, sal, azucarar, revolver, hervir durante 5-10 minutos, verter en una botella, tapar.
El método de cocción rápida le da al plato suavidad, aroma y picante. El aperitivo se usa con carne, patatas.
Estilo armenio con berenjena
Productos requeridos:
- 1,5 kg de verdolaga;
- 500 g de tomates;
- 500 g de azul;
- 200 g de pimiento dulce;
- 300 g de cebollas;
- 6-7 dientes de ajo;
- 2 cucharadas. l. azúcar y sal;
- 3 cucharadas l. vinagre;
- 300 ml de aceite de girasol.
Cómo cocinar:
- Las verduras se lavan y se secan. Los azules se lavan, se cortan en trozos pequeños, se sumergen en agua salada, se lavan, se secan.
- Se pelan los pimientos, se quitan las vísceras, se cortan en cuadrados, la cebolla se corta en aros. Los tomates se escaldan, se pelan, se pelan y se cortan en una licuadora.
- Ponga la cantidad especificada de ajo, sal, azúcar, vinagre en la pasta de tomate, revuelva bien.
- Cebollas fritas con berenjenas, mezcladas con el resto de ingredientes, guisadas durante 15-20 minutos a fuego lento. Después de agregar verdolaga, el tiempo de cocción aumenta en otros 15 minutos.
La masa se vierte en contenedores, se tapan herméticamente y se envían al almacenamiento.
Verdolaga en escabeche
Se necesitan los siguientes productos para fermentar las verduras:
- 0,5-1 kg de verdolaga;
- 350 g de sal;
- 1 cabeza de ajo;
- 2,5 litros de agua.
Cómo hacer:
- La planta se lava, se limpia, se hierve la salmuera y la sal. Después de hervir el agua, ponga los tallos en una cacerola, hierva durante 5-7 minutos.
- Las verduras se transfieren a un bol. Los dientes de ajo se limpian, se trituran y se agregan a la verdolaga.
- El contenido del recipiente se transfiere a botellas, se llenan con salmuera, se esterilizan y se enrollan.
Para empezar, es aconsejable hacer 1-2 frascos de medio litro para una muestra. Si le gusta la pieza de trabajo, puede cosechar con seguridad una cantidad mayor, experimente con recetas.
Almacenamiento de conservación
Es necesario almacenar los giros en un lugar oscuro y fresco, como un sótano, una despensa. La ensalada de verdolaga en escabeche se almacena durante no más de un año.Después de abrir la lata, la pieza de trabajo se guarda en el refrigerador por no más de 1 mes.
