TOP 8 recetas para hacer repollo temprano en escabeche para el invierno en frascos
La col temprana es un producto excepcionalmente saludable que contiene una gran cantidad de calcio, potasio, fósforo, vitaminas C y P. La conservación de esta verdura ayudará a preservar toda la rica reserva de vitaminas y proporcionará una cosecha crujiente. Las recetas de repollo temprano en escabeche para el invierno en frascos ayudarán a preparar un delicioso refrigerio para una mesa festiva o de cena.
¿Se puede encurtir el repollo temprano?
El repollo de maduración temprana, que tiene una alta densidad, es más adecuado para la conservación. Esta variedad se conserva mejor cuando se sala y tolera el almacenamiento a largo plazo. Sin embargo, el repollo temprano, con hojas más delgadas pero delicadas, también es adecuado para encurtir.
Preparación de envases y verduras.
Todos los ingredientes se lavan minuciosamente y se inspeccionan para detectar daños. Al inspeccionar, se deben quitar todas las hojas dañadas, podridas y secas, ya que no se pueden encurtir. Antes de la conservación, los recipientes de vidrio deben esterilizarse completamente: en un microondas, horno o cacerola con agua hirviendo.
¿Cómo encurtir repollo temprano para el invierno?
Puede marinar el repollo para el invierno de diferentes maneras: se cosecha un refrigerio crujiente con la adición de remolacha, tomates o pimientos morrones.
Receta tradicional
Marinar de forma clásica contiene un conjunto mínimo de productos. Que necesitas:
- repollo - cabeza mediana;
- sal - 2 cucharas grandes;
- azúcar refinada - 2 cucharadas grandes;
- la mantequilla es una cuchara grande.
Cómo cocinar: picar repollo y zanahorias, colocar los ingredientes en un recipiente. Prepare la salmuera: hierva el agua con la adición de azúcar refinada y sal, luego vierta dos cucharadas pequeñas de esencia de vinagre y aceite. Hervir durante siete minutos. Vierta la mezcla en los componentes en recipientes, déjelo por tres días y escóndelo.
Método de cocción rápida
Las verduras en escabeche que utilizan este método se pueden disfrutar el mismo día. Primero, pique una cabeza mediana de repollo y pique dos zanahorias. A continuación, se prepara el relleno: para esto debe verter dos cucharadas grandes de sal en un vaso, agregar azúcar y luego agregar vinagre (100 gramos) y aceite (200 gramos). Vierta las verduras, déjelas durante cinco horas en una habitación fría.
Repollo joven con sabrosos trozos
Salar en rodajas es la mejor manera para el repollo joven. Una cabeza de repollo que pese tres kilogramos debe dividirse en partes. Los guisantes y lavrushka se colocan en el fondo del recipiente. A continuación, prepare el relleno: hierva un litro de agua con un vaso de azúcar granulada y tres cucharadas grandes de sal, luego agregue ½ taza de vinagre. Complete los componentes y luego cierre los contenedores.
Aperitivo picante
Esta receta realmente atraerá a los amantes de las preparaciones picantes. Para conservar un bocadillo picante, es necesario picar repollo, ajo, pimientos y rallar zanahorias. Luego se prepara el relleno de azúcar y sal. Después de hervir, vierta la esencia de vinagre y el aceite. Llene los contenedores con relleno, coloque la carga encima durante un día y luego enrolle.
Opción de curry
Las especias complementarán el sabor de una preparación apetitosa. Una cabeza mediana de repollo debe cortarse en rodajas pequeñas y doblarse en recipientes. Agregue una cucharada de azúcar y tres cucharadas grandes de sal. Luego agregue dos cucharadas de postre de curry. Coloca la carga para que aparezca el jugo. Después de una hora, agregue 50 gramos de vinagre y aceite. Cerrar y poner en un cuarto frío.
Con remolacha
Para un color intenso de la pieza de trabajo y el sabor, agregue remolacha. El ingrediente principal que pesa 2 kilogramos se corta en rodajas y se pican las remolachas y las zanahorias. A continuación, se prepara un adobo con un vaso de azúcar granulada y dos cucharadas grandes de sal, además de vinagre y aceite. El líquido caliente se vierte en un recipiente con verduras. Un día después, los bancos se esconden en el sótano.
Con tomates
Para esta receta, elija tomates con piel densa. Primero, se cortan algunas cabezas de repollo y se lavan a fondo 5 kilogramos de tomates. Los ingredientes se colocan en recipientes, las hierbas frescas se colocan encima. Luego, los ingredientes se vierten con salmuera hirviendo y se agrega una cucharada de esencia de vinagre a cada recipiente. Queda por cerrar y esconderse.
Con pimienta
El pimiento es ideal para un refrigerio crujiente. Que necesitas:
- repollo - cabeza de repollo;
- pimienta - 6 piezas;
- azúcar granulada - 100 gramos;
- sal - 2 cucharas grandes;
- vinagre - 100 mililitros;
- aceite perfumado - 60 gramos.
Pica las verduras de forma conveniente y colócalas en recipientes. Luego debes preparar la salmuera: hervir agua, sal y azúcar. Tan pronto como el líquido hierva, agregue vinagre y aceite. A continuación, debe verter los productos con salmuera hirviendo y dejar reposar durante dos horas. Entonces necesitas pasteurizar, enrollar y esconder en el sótano.
¿Cómo almacenar correctamente el producto terminado?
La conservación preparada de acuerdo con todas las reglas se puede almacenar durante todo el invierno, ya que la receta requiere la adición de ingredientes naturales. Después de torcer, los recipientes estériles deberán almacenarse en un lugar fresco: bodega, refrigerador o sótano.
Es mejor no poner latas en el piso, para que no se forme moho.
