Una receta deliciosa para hacer calabaza en escabeche con pepinos para el invierno.
La calabaza marinada con pepinos es un alimento muy sabroso y al mismo tiempo fácil de preparar, ideal tanto para un evento solemne como para una cena casera ordinaria. Para que el aperitivo resulte crujiente y agradable al paladar, debe seleccionar cuidadosamente los ingredientes, observar los matices de la cocción y conocer todos los trucos para encurtir verduras.
Las sutilezas de encurtir pepinos con calabaza.
Los patissons son un tipo de calabaza en forma de platillo. Numerosas recetas le permiten preparar deliciosos bocadillos de una manera u otra: el producto se puede salar, encurtir, utilizando una variedad de ingredientes y aditivos para esto.
La verdura recibió su nombre del francés "paté", que significa "empanada" y está directamente relacionado con la apariencia del producto.
Dado que la estructura y el sabor de la calabaza coinciden casi por completo con la calabaza, puede usar una receta de calabaza para conservar una verdura. Los cultivos jóvenes son los más adecuados para cocinar, mientras que se recomienda agregar frutas maduras a las ensaladas. Si se compraron verduras maduras para encurtir, deben dividirse en partes. No se recomienda el uso de calabazas demasiado maduras, ya que son muy duras y ya no tienen su antiguo sabor inusual.
No es necesario quitar la cáscara antes de conservar, ya que la cáscara es muy fina y se presta bien al procesamiento. Sin embargo, es importante seguir la regla de higiene: enjuague bien la piel del producto con un cepillo. Deben quitarse los tallos.
Conservar las verduras implica escaldarlas. Este proceso mantiene la verdura crujiente. La conclusión es procesar la calabaza con agua caliente durante 5 a 10 minutos. Una forma alternativa es verter agua hirviendo sobre el producto o retenerlo durante un tiempo. Para preservar el tono dorado, se usa una ducha de contraste; después del procesamiento en caliente, las verduras se sumergen en agua fría.
Lista de ingredientes
Para encurtir pepinos con calabaza de acuerdo con la receta estándar, necesitará los siguientes ingredientes:
- calabaza - 1 kilogramo;
- pepinos - 3 kilogramos;
- pimienta negra - 12 piezas;
- pimienta de Jamaica - 10 piezas;
- eneldo - 4 paraguas;
- hoja de laurel - 4 piezas;
- ajo - 6 dientes;
- rábano picante - una hoja;
- sal y azúcar - 60 gramos cada uno;
- esencia de vinagre - 30 mililitros;
- agua limpia - 2 litros.
También necesitará frascos de vidrio para almacenar alimentos enlatados. Para obtener un resultado satisfactorio, el recipiente debe estar bien cerrado.
Selección y elaboración de productos
En esta etapa, es necesario realizar una cuidadosa selección de productos para la próxima conservación, ya que el sabor de la calabaza en escabeche con pepinos y la vida útil del refrigerio dependen de la calidad de las verduras. Las verduras se preparan de la siguiente manera:
- Seleccione frutos jóvenes pequeños. Las calabazas demasiado crecidas son demasiado duras, por lo que solo son adecuadas para ensaladas.
- No quite la piel, lávese bien con un cepillo de cerdas suaves.
- Quita el tallo. En este caso, el círculo en el sitio de corte no debe exceder los dos centímetros.
- Antes de salar y conservar el producto, se blanquea la calabaza. El procedimiento ayuda a suavizar los tejidos del producto.
- Inmediatamente después del escaldado, los frutos se sumergen en agua helada. Gracias a esto, la cáscara conservará su tinte amarillento.
- Los pepinos se remojan en agua fría durante 3 horas antes de la conservación.
Para que los alimentos enlatados se mantengan frescos y sabrosos durante el mayor tiempo posible, deben almacenarse en un recipiente de vidrio estéril. La esterilización se realiza al vapor o por otros medios (por ejemplo, en un horno microondas).
¿Cómo cocinar pepinos con calabaza para el invierno?
La receta estándar de encurtidos de verduras hace que sea rápido y fácil preparar un delicioso refrigerio crujiente. Además, esta opción es aplicable a cualquier cosecha para el invierno. El proceso de enlatado incluye los siguientes pasos:
- Las verduras preseleccionadas y cuidadosamente procesadas se cortan por la mitad.
- Las especias se colocan en el fondo del recipiente.
- Las verduras se apisonan en un frasco hasta el borde.
- Hierva agua, agregue sal, azúcar, luego llene los frascos y deje reposar el contenido durante 15 minutos.
- Después de que la fuente de verduras se caliente, el agua debe drenarse en una cacerola y hervir nuevamente, agregando la esencia de vinagre allí.
- Vierta salmuera caliente en un recipiente y atornille bien.
- Espere hasta que la temperatura del contenido alcance la temperatura ambiente y luego coloque los espacios en blanco para almacenarlos en un sótano u otro lugar adecuado.
Los contenedores no se pueden utilizar sin esterilización. Además de los principales ingredientes vegetales, puede usar zanahorias, tomates, limón como suplemento.
¿Cómo y cuánto se puede almacenar?
Los espacios en blanco se almacenan en el sótano, armario o en el balcón acristalado durante 12 meses. Es importante que las lecturas de temperatura estén entre 15 y 18 grados. No debe haber dispositivos de calefacción u otras fuentes de calor cercanas.
La vida útil máxima es de 2 años, siempre que la habitación esté siempre seca y ventilada con regularidad.
La calabaza en escabeche con pepinos es una excelente opción de refrigerio para cualquier ocasión. El cumplimiento de las reglas de enlatado y almacenamiento le permitirá disfrutar de verduras crujientes durante mucho tiempo.
