TOP 10 recetas para hacer condimentos de pimiento picante para el invierno

Hay muchas opciones de condimentos y bocadillos de pimiento picante para preparar para el invierno o guardar en el refrigerador. Estos platos llegaron a nuestra cocina desde el Cáucaso, Corea, Bulgaria y otros países. Los caucásicos dicen: "Nada calentará el alma y el cuerpo en un día frío como un aperitivo picante hecho con pimientos picantes en escabeche". Un ingrediente tan picante agregará notas especiales a los platos y diversificará su sabor.

Características de cocinar bocadillos de pimiento picante para el invierno.

El aperitivo de pimiento picante se sirve con cualquier guarnición. El plato va bien con setas y carne. Para disfrutar de un producto delicioso durante el largo invierno, muchas amas de casa enlatan pimientos picantes junto con otras verduras.

Cómo elegir y preparar verduras.

Las verduras para las preparaciones de pimiento picante deben estar maduras y jugosas; de esta manera, el plato tendrá un sabor más brillante.

Dé preferencia a los ingredientes rojos, entonces el aperitivo se verá más apetitoso.

Preparación de verduras: asegúrese de enjuagarlas, pelar el ingrediente quemado de las semillas (puede dejarlo para un mayor sabor picante). No es necesario quitar la piel de los tomates, agregarán textura. Elija ajo grande y píquelo mejor con un cuchillo, y no lo pase por una prensa, para que quede un sabor más pronunciado. Asegúrate de pelar las nueces. Utilice hierbas frescas y jóvenes.

Preparación de contenedores

Para un toque confiable de adjika u otros bocadillos de pimiento picante, debe preparar adecuadamente el recipiente. Para hacer esto, enjuague las latas con refresco o detergente para lavar platos y esterilice al vapor durante 10-15 minutos; coloque el recipiente en un colador y colóquelo sobre una cacerola con agua hirviendo..

Una forma fácil de limpiar las latas en el microondas: vierte agua caliente en el fondo del plato y calienta durante 3 minutos. Luego, coloque los frascos a secar, con el cuello hacia abajo.

Cómo hacer un bocadillo de pimiento picante en casa.

Preparar este aperitivo es muy sencillo. Tome un pimiento maduro para cocinar, luego no se desmoronará durante el proceso de soldadura. Asegúrese de escaldar los frascos con agua hirviendo.

Pimientos picantes en escabeche

1. Enjuague los pimientos amargos (8 piezas) y haga agujeros en la zona del tallo, póngalos en una cacerola y agregue agua hirviendo. Dejar actuar durante 5 minutos. Luego vierta 3-4 veces con agua hirviendo nueva.
2. Transfiera a una cacerola, cubra con agua fría y cocine por 3 minutos. Apagar el fuego y dejar al fuego tapado durante 15 minutos.
3. Esteriliza los frascos con agua hirviendo.
4. Prepare la marinada: 2 tazas de agua - 1 cucharada. l. Sáhara; 0.5 cucharadas l. sal; 3 cucharaditas guisantes de cilantro; 7-8 guisantes de pimienta de Jamaica; 2-3 claveles; 3-4 hojas de laurel; 1 ajo cilantro y eneldo - 4 ramas cada uno. Hervir la marinada y verter con vinagre de vino (150 ml). Mantenga el fuego durante 4 minutos, luego déjelo por otros 15 minutos.
5. Pon los pimientos en frascos y vierte sobre la marinada. Envolver. Después de enfriar, guarde el refrigerio en el refrigerador.

Echar un vistazo además

Las mejores recetas navideñas y cuántos elementos debe haber en el menú navideño.

Condimento de pimiento picante

Diversifique sus comidas con el condimento picante coreano con ajo Yannim.

1. Picar el chile pelado (300 g), el búlgaro (200 g) y el ajo (0,5 kg) en una picadora de carne. Agregue sal y mezcle hasta que quede suave.
2. Coloque en frascos en lotes, dejando espacio para el jugo de condimento. Cierre bien el recipiente y guárdelo en el refrigerador.

Pimientos rellenos

Prepare pimientos picantes rebozados en coreano:

1. Pele el ingrediente quemado (5 uds.) De las semillas cortando a lo largo en dos partes.
2. Sal de ternera finamente molida (180 g) y sazone con especias al gusto. Mezclar hasta que quede plástico.
3. Rellena los pimientos con carne picada, llenando todo el espacio.
4. Preparar la masa: batir el huevo con sal y harina de arroz (1 cucharada).
5. Sumerja las mitades de pimiento en la masa y fría la carne picada en aceite. Por otro lado, mantén la posición durante otros 2 minutos. ¡El aperitivo está listo!

Pimientos picantes asados ​​con jugo de tomate

Sofreír unos pimientos en aceite vegetal (quitar antes los tallos). Toma verduras de piel gruesa.

Coloque bien en frascos y llénelos con jugo de tomate sin semillas (hierva antes de espesar, para 0.5 litros de jugo, 100 g de azúcar y 25 g de sal).

Receta de adjika georgiana

La clásica adjika georgiana se prepara de la siguiente manera:

1. Pimiento rojo picante (400 g), pelar y triturar en un combinado.
2. Deja que el jugo se separe y escurra.
3. Freír las nueces hasta que estén doradas (100 g). Muela junto con cilantro o perejil (1 manojo) y ajo (120 g).
4. Combine todos los ingredientes y sazone con cilantro (2 cucharaditas) y sal al gusto.

Pimientos picantes con tomate y rábano picante sin esterilizar

Cocinar para una jarra de 2 litros:

1. Asegúrese de esterilizar los frascos, poner tomates rojos (1,7 kg) bien apretados. Agregue 2 chiles pequeños a cada recipiente. Pelar la raíz de rábano picante y cortarla en rodajas. Agrega 20 g por lata.
2. Vierta agua hirviendo sobre los ingredientes. Cubra los frascos con tapas y déjelos durante media hora.
3. Vierta la salmuera en una cacerola separada, agregue azúcar (2 cucharadas por frasco) y sal (1 cucharada). Llevar a hervir.
4. Vierta 1 cucharada. l. vinagre en cada recipiente y cubrir con adobo.
5. Envuelva los frascos en una manta tibia.

Echar un vistazo además

La receta para hacer una mezcolanza con hongos para el invierno te lamerá los dedos

Guárdelos en un lugar fresco y seco.

Adjika caucásico

Toma nota de la receta de una verdadera adjika caucásica:

1. Cortar el chile (1 kg) en aros, el ajo (440 g) en rodajas finas. Muele los ingredientes en el bol del procesador de alimentos. Transfiera a un tazón grande.
2. Cilantro (500 g) picar finamente y picar en un procesador de alimentos. Vierta en la mezcla terminada.
3. Enjuaga el bol del procesador de alimentos y muele las nueces (200 g) hasta que se conviertan en harina. Agrega al resto de los ingredientes.
4. Sazone con shambhala o khmeli-suneli (60 g), tomillo (2 cucharadas) y sal (300 g). Mezclar bien.
5. Disponer en frascos y refrigerar por varios días.

Inicio adjika

Prepare adjika moderadamente picante con tomates, pimientos y ajo para el invierno.

1. Picar en trozos grandes los tomates (4 kg), los pimientos morrones (2 kg), el chile (7 piezas) y pasar por la rejilla central de una picadora de carne.
2. Pasar el ajo (4 cabezas grandes) por una prensa.
3. Agregue sal al gusto y combine todos los ingredientes.

Encurtidos de chiles picantes asados

Freír 500 g de pimiento picante en aceite (quitar primero el tallo). Enfriar, agregar sal al gusto, colocar bien en frascos escaldados y llenar con adobo (mezclar 800 ml de vinagre de mesa, 800 ml de agua, 6 cdas. L.azúcar y 4 cucharaditas. sal). Puede agregar zanahorias fritas con ajo y pimienta de Jamaica a los encurtidos.

Condimento de pimiento picante con nueces

La útil adjika de nueces complementará sus comidas durante todo el año.

1. Enjuagar y sembrar el pimiento (1,5 kg). Pase la pimienta, las nueces peladas (750 g), el ajo pelado (750 g) por una picadora de carne con una rejilla fina.
2. Agregue el condimento (90-100 g de cilantro molido, 150 g de lúpulo suneli, una pizca de canela, 180-200 g de sal) y combine los ingredientes.
3. Pasar la mezcla por una picadora de carne nuevamente.
4. Cerrar las porciones en frascos.

Almacenamiento adicional

La adjika cruda se puede almacenar en el refrigerador durante varios meses en un recipiente bien cerrado. En este caso, los frascos y las tapas deben esterilizarse. Para mantener el condimento en el refrigerador durante un año, debe agregar un par de tabletas de aspirina, que actúa como conservante.

Los condimentos enlatados deben almacenarse en un lugar fresco y seco para que puedan mantenerse frescos hasta por dos años.