Recetas instantáneas de coliflor coreana para el invierno
¿No estás seguro de qué hacer con coliflor? Conoce la coliflor en escabeche. Considere no una receta, sino varias. Lo combinaremos con diversas especias y verduras. Las recetas fáciles son adecuadas para cocineros novatos y amas de casa experimentadas.
Cómo elegir el correcto
No todas las cabezas de repollo son aptas para cosechar durante el invierno. Señales de mala calidad:
- Hojas marchitas.
- Manchas oscuras en la superficie de las inflorescencias.
- Marcas de seguimiento.
- Las inflorescencias han perdido su densidad.
- No blanco, sino una cabeza de repollo cremosa, casi amarilla.
Los letreros enumerados describen en detalle las cabezas de repollo que no son adecuadas para el decapado y salazón. Las buenas cabezas de repollo tienen una estructura densa y un color blanco.
Dominar la fermentación acelerada
Fermentación: conservación mediante fermentación con ácido láctico. Esta es la forma más saludable de procesar verduras. Las amas de casa están acostumbradas al chucrut en otoño.
El color no es inferior a la planta de la cabeza en beneficios, e incluso la supera en el contenido de sustancias individuales. Primero, sometemos el repollo a un procesamiento minucioso:
- Remojarlo.
- Lavamos.
- Eliminando daños.
- Dividir en inflorescencias.
Se necesita un procesamiento tan cuidadoso. Te permite limpiar las inflorescencias de diferentes animales: escarabajos, orugas, hormigas. También necesita dedicar tiempo a los recipientes de masa madre. Los bancos deben lavarse de la suciedad, tratarse con vapor durante al menos 15 minutos.
Hacer salmuera es un momento crucial. Debe tomar 1,5 litros de agua, verterlo en una cacerola y agregar especias:
- Pimienta de Jamaica - 5 guisantes.
- Pimienta negra - 5 guisantes.
- Sal - 100 g.
- Azúcar - 100 g.
Hervir agua con especias y dejar enfriar. Lo llenaremos de relleno en frío.
Para encurtir, además de 2 kg de repollo, necesita 1 zanahoria, ajo - 3 dientes. Cortar el ajo en plásticos finos, picar o rallar finamente las zanahorias.
Coloque el relleno: zanahorias, ajo, coliflor en un recipiente grande, espolvoree con azúcar y sal, agregue especias. No triture las materias primas para la fermentación. Transfiera todo a un recipiente limpio, vierta con salmuera, presione hacia abajo con opresión. Se puede comer un plato saludable después de 4 días.
Primera opción de refrigerio coreano
Tomemos una receta fácil de coliflor coreana para el invierno. Compraremos una bolsa de hierbas para zanahorias en coreano en la tienda. La composición no debe contener sal ni azúcar.
Recojamos una buena, no una pequeña col de repollo. Desmontémoslo en inflorescencias. Si obtiene 600-700 gramos, será lo que necesitemos. Lavar y pelar 1 zanahoria mediana (150 g), 1 pimiento (dulce, rojo), media cabeza de ajo. Para marinar, son suficientes 4-5 dientes.
Si desea estética en la apariencia de la coliflor para el invierno en coreano, corte las zanahorias en un rallador especial.Si solo el sabor es importante, frote con un rallador simple.
Pica el pimiento en tiritas. Es más fácil picar el ajo con un cuchillo.
La coliflor debe blanquearse. En agua (1.5-2 litros), llevada a ebullición, baje las inflorescencias y cocine por no más de 3 minutos después de hervir. Prepare un recipiente con agua fría. Cogemos las materias primas blanqueadas con una espumadera y las introducimos en agua.
Mezcle todas las verduras y el condimento coreano en un tazón grande. Mezclar bien, poner en frascos, embestir bien. Tomamos frascos esterilizados. Cocinamos el relleno. Vamos a aceptarlo:
- 350 ml de agua;
- 30 g de sal;
- 50 g de azúcar;
- 50 ml de vinagre al 9%;
- 50 ml de aceite vegetal.
Vierta la marinada hirviendo en frascos. Para un almacenamiento prolongado, la pieza de trabajo debe esterilizarse. Cumplir con las normas:
- en un recipiente con un volumen de 1 litro - 25 minutos.
- En un recipiente de 0,5 litros - 10 minutos.
Enrollamos un delicioso refrigerio, lo guardamos debajo de un abrigo de piel y lo guardamos para guardarlo.
Coliflor al día
Para una cocción rápida, tome inflorescencias de repollo peladas (2 kg), dos zanahorias de tamaño y peso medianos y un poco de eneldo. Tome un par de hojas de laurel enteras y 7 piezas de pimienta negra del paquete. Frote las zanahorias en un rallador.
Caliente 1 litro de agua agregando azúcar, sal (1 cucharada). La salmuera transparente se puede verter en frascos limpios llenos hasta el borde con materias primas preparadas y mezcladas. Cubrir la fermentación sin apretar con neumáticos y poner en un lugar cálido. En un día puede comerlo: haga una ensalada de vitaminas.
Segunda opción de refrigerio coreano
Comencemos si tienes ½ paquete de condimento coreano específico seco, una cabeza de repollo, zanahorias y una vaina de pimiento picante. Recojamos coliflor para el invierno en coreano.
Divida el repollo en cabezas separadas de repollo, sumérjalo en agua y lávelo. Rallar las zanahorias en cualquier rallador o picarlas. Retire las semillas y particiones de la pimienta. Será demasiado agudo con ellos.
Me olvidé del ajo. La receta coreana de coliflor en escabeche no funcionará sin esta especia. Tomemos una cabeza entera y limpiemosla. Moler las rodajas y triturar junto con el pimiento picante hasta obtener un estado de papilla homogénea.
Esta salazón es buena porque no requiere esterilización. Cocinamos el relleno. Un litro de agua es suficiente para nosotros. Agrégale especias:
- Condimento coreano: medio paquete.
- Sal - 2 cucharadas l.
- Aceite de girasol o vegetal: medio vaso.
- Vinagre ½ cucharada (comedor).
- Azúcar - 5 cucharadas. l.
Hervir la salmuera. Mezclar las verduras preparadas en un bol y llenar con salmuera caliente. Agrega la pasta de ajo y pimienta más tarde, cuando las verduras estén ligeramente suspendidas. Revuelva la coliflor varias veces y colóquela en frascos. Los bancos están calientes durante exactamente un día. El segundo día los llevamos a una cámara frigorífica.
Pasamos el fin de semana de forma rentable: leyendo descripciones de recetas, conservando verduras. Asegúrese de usar color en los espacios en blanco de invierno variedad de repollo... Esta verdura es garantía de buena figura.
