TOP 15 recetas sencillas y deliciosas para cocinar pato en el horno para hacerlo jugoso y suave
El pato al horno no solo es un plato festivo y sabroso, sino también un proceso bastante complicado. Para cocinar aves de corral impecables, necesita conocer muchas sutilezas y puntos teóricos, que luego se pueden solucionar en la práctica. Existe una variedad bastante amplia de recetas de pato al horno, adecuadas tanto para principiantes como para verdaderos maestros de las artes culinarias.
Contenido
- 1 Cómo preparar adecuadamente un pájaro
- 2 Recetas populares de adobo
- 3 Tecnología básica de cocción de pato
- 4 Recetas de pato
- 4.1 Pájaro con ciruelas pasas y trozos de manzana
- 4.2 La receta clásica de pato entero marinado
- 4.3 Bajo mi manga
- 4.4 En adobo de miel
- 4.5 Pato con romero y naranjas
- 4.6 Pekín
- 4.7 Receta para cocinar aves de corral en papel de aluminio.
- 4.8 Aves en salsa de arándanos rojos
- 4.9 En salsa de granada
- 4.10 Pato relleno "lujo de año nuevo"
- 4.11 Pato salvaje en el horno
- 4.12 Muslos de pato crujientes fragantes con ciruelas
- 4.13 Pato relleno con piña
- 4.14 Apetitoso pato con patatas al horno.
Cómo preparar adecuadamente un pájaro
Para preparar adecuadamente una canal de pato en casa, el especialista culinario debe conocer varias sutilezas de esta etapa. También vale la pena señalar que el primer y más importante secreto es que para cocinar, debe dar preferencia a un pato joven, que no pese más de dos kilogramos y medio.
¿Necesito remojar la carcasa?
Mucha gente se pregunta a qué temperatura y cuánto remojar la carne de pato. Para que quede suave y jugoso, coloque la carcasa de ave en agua hirviendo con sal durante media hora.
También vale la pena señalar que no se recomienda descongelar la carcasa con el microondas, ya que la carne resultará seca y sin sabor.
Recetas populares de adobo
Una marinada debidamente preparada asegurará un éxito gastronómico en la cocción de aves.
La salsa de pato agridulce se considera una opción clásica. Esto requerirá:
- 1 cucharada de postre de harina;
- 4 cucharadas de agua;
- 2 cucharadas de postre de azúcar;
- 1 cucharada de salsa de soja;
- 1 cucharada de pasta de tomate;
- 1,5 cucharadas de vinagre;
- 3 cucharadas de jugo de limón;
- jengibre.
Mezclar el azúcar con la salsa de soja, agregar el vinagre y pegar. Mezcle la harina y el agua por separado y agregue al resto de los ingredientes. Hervir la mezcla y esperar a que se enfríe. Vierta el jugo de limón y agregue el jengibre en mal estado. Aplica la marinada al ave y déjala toda la noche.
Otra opción popular es un adobo de pato entero con miel y mostaza. Componentes:
- 2 naranjas;
- una cucharada de mostaza;
- 1 cucharada de postre de salsa de soja;
- 3 cucharadas de miel;
- una pizca de sal.
Sazone la carcasa cortada con pimienta y sal. En un recipiente aparte, combine el jugo de naranja, la mostaza, la miel y la salsa de soja. Luego cubra cuidadosamente el pato y envuélvalo con papel de aluminio. Refrigere por varias horas.
Cuánto encurtir
Rápidamente, pero de manera bastante simple, puede marinar el pato agregando manzanas o las especias más comunes. Para que la carcasa cocida quede jugosa, debe transferir inmediatamente todos los ingredientes a la manga de horneado.
Como regla general, el marinado lleva al menos tres horas. Sin embargo, resulta más delicioso si dejas la carne de ave con el adobo durante la noche.
Tecnología básica de cocción de pato
Solo observando la tecnología correcta de preparación y horneado puede obtener una verdadera obra maestra culinaria.
Temperatura de horneado óptima
Para hornear carne de pato en trozos, necesita 200 grados, y para una carcasa completa, el régimen de temperatura óptimo es de 180 grados.
Hora de prepararse
Con el tiempo, hornear una carcasa de pato lleva dos horas y media. Sin embargo, 15 minutos antes de cocinar, se debe quitar el papel de aluminio para formar una corteza de color marrón dorado.
Recetas de pato
Teniendo en cuenta que prácticamente ninguna noche festiva está completa sin pato al horno, se han inventado una gran variedad de opciones deliciosas.
Pájaro con ciruelas pasas y trozos de manzana
Estos ingredientes le darán al plato un sabor especial y una suavidad adicional. Para esta opción, es mejor usar una funda para hornear. Que necesitas:
- 300 gramos de ciruelas pasas;
- una canal de pato;
- 100 gramos de mayonesa;
- 2 manzanas;
- 2 dientes de ajo;
- especias al gusto.
Cómo cocinar: primero, debes mantener las ciruelas pasas en agua hirviendo durante un par de minutos. Rallar el pato con mayonesa y pimienta, dejar actuar media hora. Luego mezcle manzanas, ciruelas pasas con ajo, sal y cilantro. Rellene la carcasa con estos ingredientes y colóquelos en la manga para hornear. Hornea por dos horas a la temperatura deseada.
La receta clásica de pato entero marinado
Un pato entero debidamente preparado y horneado resulta tan jugoso y sabroso como cortado en trozos. Hay varias opciones para cocinar esta carne de ave.
Bajo mi manga
Según esta receta, el pato sale especialmente tierno y jugoso, ya que se hornea en su propio jugo. En la versión clásica, basta con rallar el pato con sal y pimienta, remojándolo previamente en agua hirviendo. Luego coloque unos dientes de ajo dentro del ave.
Luego envuelva en una manga, ate los bordes y hornee por dos horas y media.
Con papa
También puede preparar un plato delicioso junto con papas al horno; no se requiere papel de aluminio ni manga. Primero, las patatas y las cebollas se cortan en círculos y se colocan en un molde. Condimente el pájaro y colóquelo sobre las verduras. De vez en cuando, debe regar la canal con grasa.
Con trigo sarraceno
Si hornea una carcasa con trigo sarraceno, el cereal absorberá el exceso de grasa y la carne resultará lo más tierna y sabrosa posible. Siguiendo la receta, tendrás que frotar la piel con mostaza y especias de tu elección. Luego rellene la panza del ave con papilla de trigo sarraceno hervida y ciérrela con palillos o hilos. Solo queda hornear.
En adobo de miel
La carne de ave marinada con miel es una manera fácil y deliciosa de cocinar. Componentes:
- 1 pato
- 2 manzanas
- 2 cucharadas de mostaza;
- una cucharada de miel;
- un par de dientes de ajo;
- especias al gusto;
- 2 cucharadas de aceite.
Esquema de cocción: mezcle mostaza con miel, aceite y ajo rallado. Espolvorea el pato con pimienta y sal por todos lados. Coloque las manzanas cortadas adentro. Luego debe colocar la carcasa en la marinada, rallar bien y dejar por un día. Luego cubra con papel de aluminio y hornee por 2.5 horas a 180 grados.
Pato con romero y naranjas
Para un sabor perfecto, los cítricos y las hierbas aromáticas son los más adecuados.
Ingredientes:
- 2 naranjas;
- un manojo de romero;
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y especias.
Cómo cocinar: Primero, lave y seque bien el ave. Luego frótalo con especias y sal, déjalo así por una hora.Luego rellene la carcasa con rodajas de naranja y ramitas de romero, y ate las patas o asegúrelas con palillos de dientes. En un recipiente aparte, combine la ralladura de naranja, el ajo machacado y el aceite de oliva.
Después de hacer pequeños cortes en la piel, cubra la canal con esta mezcla y hornee por 2.5 horas.
Pekín
Cocinar aves de corral de acuerdo con esta receta es bastante simple si omite los complejos pasos tecnológicos. Componentes:
- 2 litros de agua;
- media cucharadita de canela, pimiento rojo y anís estrellado;
- 2 cucharadas de miel;
- 5 cabezas de ajo;
- 1 cucharada de postre de jengibre molido;
- 3 cucharadas de salsa de soja
- sal.
Esquema de cocción: en un bol, mezclar miel, canela, anís estrellado, pimiento rojo y agua. Hierva la mezcla y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Rocíe la marinada cocida sobre la piel y luego ralle con jengibre molido. Refrigere durante la noche (o al menos 12 horas). Luego vierte salsa de soja sobre el pato, cúbrelo con papel de aluminio y envíalo a hornear durante dos horas.
Receta para cocinar aves de corral en papel de aluminio.
El papel de aluminio es necesario para mantener la temperatura establecida y también evita que la carne se queme. Para esta receta necesitas:
- 1 kilogramo de cebollas;
- limón;
- 2 cucharadas de mostaza y miel;
- salsa de soja;
- sal y pimienta.
Preparación: combine la miel, la salsa, la mostaza, la pimienta y la sal para la marinada. Frote la piel con esto y rellene el ave con cebolla picada y limón. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque el pato, ciérrelo bien y refrigere por 4 horas. Después de eso, hornee por 3 horas y 15 minutos hasta que esté listo para abrir el papel de aluminio.
Aves en salsa de arándanos rojos
Esta receta es un platillo realmente delicioso y sabroso. Qué necesitas llevar:
- una cucharada de miel;
- Pato;
- sal y pimienta;
- 200 gramos de arándanos rojos;
- almidón;
- azúcar.
Cómo cocinar: para la salsa necesitas moler las bayas, agregarles miel, azúcar, almidón, sal y pimienta y hervir esta mezcla durante 5 minutos. Ralle previamente el pato con miel, sal y pimienta, y luego póngalo en el refrigerador durante una hora. Durante la cocción, riegue las aves con el jugo resultante.
En salsa de granada
Deberías probar esta receta de carne sabrosa e increíblemente sabrosa. Que necesitas:
- pato mediano
- naranja;
- 300 mililitros de jugo de granada;
- cuchara de postre de romero seco;
- 1 cucharada de miel;
- sal y pimienta para probar.
Preparación: En un recipiente aparte, combine el romero, la miel, la piel de naranja, la pimienta y la sal. Rallar el ave con esta mezcla y dejar reposar una hora. Luego muévelo al molde, vierte con jugo de naranja y jugo de granada.
Luego solo queda hornear el pato a una temperatura de 180 grados durante 2.5 horas, vertiéndolo periódicamente con jugo.
Pato relleno "lujo de año nuevo"
Un pato fragante es una decoración imprescindible para cualquier mesa festiva.
La receta requiere:
- pato mediano
- 100 gramos de empanado;
- una manzana;
- 2 huevos de gallina;
- mermelada de limón
- 2 naranjas;
- sal, pimienta y canela.
Cómo cocinar: Combine el empanizado de pimienta, canela y manzana rallada. Agrega sal, pimienta, huevo y mermelada de limón a la mezcla. Batir todo a fondo. Frote la piel con sal y pimienta y colóquela en una bandeja para hornear. Luego debe llenar el ave con la mezcla terminada, colocar rodajas de naranja al lado y enviarla al horno.
Pato salvaje en el horno
Para evitar que la carne se seque demasiado, es importante seguir todas las reglas de cocción. Componentes:
- Pato;
- 5 manzanas;
- 2 cebollas
- un manojo de romero;
- sal y pimienta.
Modo de empleo: remojar previamente durante 3 horas en agua fría con vinagre. Seca el pájaro, unta con sal y pimienta. Rellénelo con manzanas picadas, cebollas y ramitas de romero. Y también engrasar la piel con aceite de oliva. Luego envíe al horno durante 2 horas a una temperatura de 200 grados.
Muslos de pato crujientes fragantes con ciruelas
Frito con una variedad de especias y salsa cremosa seguramente será un plato increíble. Componentes:
- 4 patas;
- 6 ciruelas;
- zumo de naranja;
- mezcla de "Cinco especias";
- 4 cucharadas de salsa de soja y miel.
Preparación: en un molde, mezcle las especias, la salsa de soja, el jugo y la miel. Coloca allí las ciruelas cortadas por la mitad, así como los muslos de pato, que deben estar bien mojados en la salsa por todos lados. Hornee por 50 minutos, engrase periódicamente las aves con salsa.
Pato relleno con piña
Se puede preparar un plato inusual y original con trozos de piña. Que necesitas:
- una cucharada de salsa de soja;
- piña enlatada;
- sal y pimienta;
- mayonesa.
Preparación: lavar y secar la carcasa, luego cepillar bien con sal, pimienta, especias y mayonesa. Hacer pinchazos con un tenedor y retirar durante una hora. Luego llénelo con piñas, póngalo en una manga para asar y vierta el jugo de piña. Envíe al horno durante 2 horas.
Apetitoso pato con patatas al horno.
Esta es una opción simple pero deliciosa para hacer un ave apetitosa. Que llevar:
- 1 kilogramo de patatas y pato;
- sal, cilantro, pimienta y pimentón;
- 3 dientes de ajo;
- 100 gramos de mayonesa.
Cómo cocinar: Mezclar mayonesa con ajo rallado, sal y pimienta negra. Frote la piel con esta mezcla y déjela por media hora. Unte las patatas peladas con pimentón y sal. Vierta el aceite en una bandeja para hornear, coloque todos los ingredientes preparados y hornee por una hora y media.
