TOP 9 recetas para hacer mermelada de grosella espinosa real para el invierno
Si la anfitriona tiene la paciencia y el deseo de mimar a su hogar, elegirá para cocinar varias recetas de mermelada de grosella, llamada real: con grosellas, con limón, kiwi. Las grosellas contienen una gran cantidad de gelificante natural, por lo que no es necesario agregar pectina. Y el color de la golosina puede ser verde esmeralda o rojo intenso. A menudo, se agregan hojas de cerezo, nueces y frutas cítricas a las bayas.
¿Por qué la mermelada se llama real?
Esta mermelada era una de las favoritas de la emperatriz Catalina II. Un día, levantándose temprano por la mañana, se sentó en su escritorio para tratar asuntos de importancia estatal. Accidentalmente miré por la ventana y vi a una anciana corriendo por el patio por un pollo. Le preguntó al ayuda de cámara quién era. Él respondió que la anciana se acerca a su nieto, un cocinero en la cocina real. Le regaló a la abuela un pájaro.
Compadeciéndose de la anciana, la reina ordenó que le repartieran el pollo batido a diario. La anciana realmente quería hacer algo agradable para la emperatriz, por lo que se le ocurrió un regalo inesperado: a través de su nieto, pasó mermelada de grosella, con jugo transparente y bayas como piedras preciosas.
La emperatriz agradeció el sabor de la mermelada. Comenzaron a llamarlo Tsarskoe un poco más tarde.
Características de hacer mermelada de grosella espinosa real para el invierno.
Gracias a varias recomendaciones, el postre hará las delicias de toda la familia:
- Usa platos de esmalte. Si no hay ninguno, puede llevar platos de acero inoxidable.
- Las latas deben esterilizarse para que el postre no se vuelva mohoso y agrio. Vierta la mermelada en frascos secos.
- En el proceso de ebullición, debe quitar la espuma.
- Es mejor usar una espátula de madera o de plástico para revolver.
- Deben respetarse los tiempos de cocción indicados en la receta. Pero después de su final, no olvide verificar si el plato está listo, tal vez no hubo suficiente tiempo. Para verificar que el postre esté listo, vierta una gota de mermelada en un plato: si no se extiende, todo está listo.
Requisitos para los ingredientes principales
Opción, se necesitan grosellas grandes para la mermelada real.
No es necesario que elija grosellas demasiado maduras, porque durante la cocción, las frutas hervirán y perderán su forma.
Si tiene la intención de tomar grosellas de su propio jardín, debe recolectarlas dos semanas antes de que estén completamente maduras.Si se compran las bayas, debe prestar atención a su apariencia: rojas: ya están demasiado maduras, no funcionarán; necesitas un verde brillante, firme al tacto.
Lave las bayas seleccionadas y colóquelas en un colador para verter el agua. Luego retire las colas de caballo con un cuchillo o unas tijeras para uñas. No se recomienda arrancar, para no violar la integridad de la piel.
Inmediatamente antes de cocinar, es mejor perforar cada baya un par de veces; de esta manera, está lo suficientemente saturada con jarabe, se vuelve jugosa y mantendrá su forma.
¿Cómo hacer mermelada de grosella espinosa esmeralda en casa?
Ofrecemos varias opciones para cocinar postre.
Receta clásica con hojas de cereza
Gracias a las cerezas, el postre tendrá un aroma especial, también puedes lograr un tono verde inusual.
Nosotros tomamos:
- un kilogramo de fruta;
- un puñado de hojas de cerezo (para remojar);
- 2 cucharadas. agua;
- 1,5 kg de azúcar granulada.
La mermelada se prepara así:
- Seleccione las bayas más densas. Haga una pequeña incisión en el tallo, seleccione semillas. Lavar las grosellas y escurrir el exceso de líquido.
- Coloque las bayas en un tazón, coloque las cerezas en capas. Tienen que estar de pie durante seis horas.
- Escurre el líquido en una cacerola aparte (lo necesitarás para el almíbar). Las bayas deben secarse. Y desecha las hojas.
- El almíbar se cuece con azúcar agregada. Hervir el líquido, remover el azúcar hasta que se disuelva.
- Pon las bayas en almíbar hirviendo. Retirar del fuego de tres a cuatro horas para que las frutas tengan tiempo de sumergirse en el almíbar.
- Hervir la mermelada de nuevo. Cuando hierva, cronometra: hay que cocinar cinco minutos, apagar el gas y dejar enfriar y remojar. Esto debe hacerse tres o cuatro veces durante 5 minutos.
Opción de vodka
Nosotros tomamos:
- 1 kg de grosellas;
- 100 g de hojas;
- un kilogramo de azúcar;
- una cucharadita de ácido cítrico;
- 5 cucharadas agua;
- 50 ml de vodka;
- ½ cucharadita vanilina.
Preparación:
- Retire las semillas de las bayas y agregue agua durante seis horas, luego colóquelas en un colador.
- Vierta la cantidad requerida de agua en una cacerola, agregue limón y hojas. Cuando hierva, espere cinco minutos y apáguelo.
- Saque las hojas, agregue azúcar. Revuelva y hierva.
- Cuando el azúcar esté completamente disuelto, vierta vodka y agregue vainillina. Vierta este almíbar sobre las bayas, espere un tercio de hora. Cocine por unos 10 minutos.
Con nueces
El postre adquirirá un sabor inusual con la adición de nueces. Es aconsejable seleccionar bayas más grandes y verdes.
Necesitará:
- un kilogramo de bayas;
- 1,5 kg de azúcar granulada;
- un puñado de nueces.
La mermelada se prepara así:
- Lave los frutos y córtelos por el tallo. Saque el medio, frótelo por un colador, desechando las semillas.
- Poner el puré resultante en una cacerola pequeña, que se debe colocar en una cacerola con más agua caliente. Vierta azúcar y caliéntelo en el baño. Después de disolver la masa de azúcar, se puede apagar el gas. El almíbar está listo.
- Coloque un trozo de nuez en la cáscara de cada baya de grosella espinosa. Pon las frutas en almíbar. Hervir en varios enfoques. Es necesario que la mermelada hierva, hierva durante cinco minutos. Luego apaga el fuego y deja enfriar y nutrir. Es mejor hacer tres o cuatro forúnculos para hacer un delicioso postre esmeralda.
Una receta sencilla sin cocinar
La deliciosa mermelada se hace sin cocinar. El secreto es simple: debes torcer las grosellas en una picadora de carne y mezclarlas bien con azúcar. Espere unas horas hasta que el azúcar se disuelva por completo. Revuelva de vez en cuando.
Cuando todo esté listo, transfiéralo a frascos y enrolle las tapas.
Con limón y naranja
Puede hacer mermeladas no solo sabrosas, sino también muy saludables sin tratamiento térmico, es decir, de forma fría.
En invierno y otoño frío, un par de cucharadas de dicha droga pueden proteger contra los resfriados. Y todo el secreto está en una combinación de grosellas con cítricos (puedes usar uno si lo deseas), porque el cuerpo está saturado de vitamina C.
Para cocinar tomamos:
- un kilogramo de grosellas (cualquier variedad servirá);
- un kilogramo de azúcar;
- un trozo de naranja y un limón (puedes tomar dos trozos de una cosa).
Pasos de cocción:
- Lave todas las bayas, corte las colas.
- Tuerce las frutas en una licuadora o en una picadora de carne.
- Vierta agua hirviendo sobre los cítricos y córtelos junto con la cáscara en trozos, que también hay que moler.
- Las mezclas (bayas y cítricos) se mezclan con la adición de azúcar granulada.
De esta forma, la masa resultante se puede congelar en recipientes o bolsas especiales para hacer hielo.
Puedes hacerlo de otra manera. Deje la mezcla sobre la mesa durante 5-6 horas, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar. Si no hay tiempo para esperar, puede calentar un poco la cacerola para que la mezcla no hierva y revuelva durante aproximadamente un tercio de hora. Esto derretirá el azúcar mucho más rápido.
Transfiera la mezcla a frascos de medio litro y enrolle. Para hacerlo más confiable, puede verter una cucharada de azúcar encima del producto y luego cerrarlo.
Mantener en un refrigerador o en un sótano fuera del sol.
Con grosellas
Si agrega frutas de grosella al postre, obtendrá un hermoso tono. Y para preservar el color esmeralda de la grosella espinosa, es mejor tomar su apariencia blanca.
Nosotros tomamos:
- 1 kg de grosellas;
- 300 g de bayas de grosella;
- 1,8 kg de azúcar granulada;
- 250 ml de agua.
Lavar las grosellas y cortar las colas. Lavar las grosellas y ponerlas en un colador para escurrir el agua.
Hacer almíbar con agua y azúcar: hervir hasta que el azúcar se derrita.
Pon todas las bayas aquí. Deja que hierva y hierva durante 5 minutos. Deje enfriar durante 6 horas y vuelva a hervir por la misma cantidad.
Con kiwi
El kiwi no solo le dará un tono verde adicional a la mermelada, sino que también agregará una acidez interesante.
Productos requeridos:
- 1,5 kg de grosellas;
- 4 piezas de kiwi;
- 2 kg de azúcar.
Necesitas cocinar así:
- Pela el kiwi. Lave las grosellas, clasifíquelas, corte todas las ramas.
- Tuerce el kiwi y las grosellas juntas. Agregue azúcar a la masa en una cacerola, mezcle todo. Ponga a fuego lento y cocine hasta que todos los cristales se derrita.
- Remueve constantemente, recoge la espuma y espera a que la masa se espese. Tardará unos 40 minutos. Cuando se enfríe, la mermelada será aún más espesa.
Con naranja
La mermelada de grosella espinosa con la adición de naranja resulta ser esmeralda con un tono de rojo. Para cocinarlo, debes torcer un kilogramo de bayas con pulpa de naranja. Vierta el puré resultante con un kilogramo de azúcar y agregue la ralladura. Enciende un fuego pequeño. Cuando hierva, debe hervir durante unos minutos, revolviendo, apagar el fuego y dejar en la estufa durante 15-20 minutos.
Grosella roja
El postre se prepara en tan solo una hora, teniendo en cuenta el proceso de preparación. De un kilogramo de bayas se obtienen unos 2,5 litros de un delicioso manjar.
Nosotros tomamos:
- 1 kg de grosellas;
- 0,5 l de agua;
- 1 kg de azúcar.
Primero debes lavar las bayas, quitar los tallos y las colas. Doblar en una cacerola con un fondo más grueso. Cubra con agua y encienda a fuego alto. Después de hervir, marque durante un minuto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las bayas estén suaves. No le llevará más de un cuarto de hora.
Agrega el azúcar y espera hasta que la mermelada vuelva a hervir. Quite la espuma y cocine por otros 15 minutos. La preparación de la mermelada es fácil de determinar: sumerja una cuchara y colóquela en el congelador durante 5 segundos. Luego desliza tu dedo sobre la cuchara. Si la película está arrugada, el atasco puede desactivarse. Si no es así, hierva por unos minutos más y revise lo mismo.
Reglas para el almacenamiento de delicias reales.
Los frascos de mermelada de grosella espinosa se colocan en un lugar fresco. Por lo general, esta es una bodega donde la temperatura no supera los + 3-5 grados. Si el manjar se cierra simplemente con tapas de plástico, los recipientes deben colocarse en el refrigerador.
