10 recetas caseras de mermelada de pétalos de rosa
La mermelada hecha de pétalos de rosa se ha considerado durante mucho tiempo un manjar increíble. Todo en él es extraordinario. Se elabora antes que otras, porque su componente principal son los pétalos de las inflorescencias. Se recolectan a finales de primavera o principios de verano. El delicado sabor del manjar es comparable solo al aroma de las flores. La recolección y preparación de materias primas es bastante difícil. Y no todos tienen rosas: una flor caprichosa requiere un cuidado especial. Lo más valioso es la habilidad de la anfitriona, que puede preparar un postre raro.
Los detalles de hacer mermelada de pétalos de rosa
La especificidad de la mermelada de pétalos de rosa radica principalmente en el hecho de que la preparación del postre comienza mucho antes de que se hierva. Plantar rosales puede considerarse el comienzo. Solo un cuidado bueno y adecuado ayudará a cultivar rosas, cuyos pétalos serán adecuados para hacer golosinas.
La mermelada no se cocina de todas las variedades. Se prepara a partir de inflorescencias de rosas de té y escaramujos. Pero recolectar materias primas en la naturaleza no funcionará. Las plantas silvestres son altamente susceptibles a plagas y diversas enfermedades. Sus pétalos no son aptos para la alimentación.
Características de la elección de los ingredientes.
Para cocinar una deliciosa mermelada de pétalos de rosa, debes elegir los ingredientes. Para hacer el postre, se recolectan capullos no soplados de variedades de té de rosa o escaramujos de felpa. Las plantas deben crecer en suelo natural. El uso de fertilizantes químicos es inaceptable. Las rosas absorben los productos químicos rápidamente. Hay más daño que bien en tal dulzura.
Debe recolectar las inflorescencias temprano en la mañana, tan pronto como el rocío se derrita. En este momento, las plantas retienen completamente sus nutrientes.
Los pétalos recolectados se clasifican cuidadosamente. Es imperativo eliminar todos los pétalos estropeados. Al mismo tiempo, las materias primas útiles se separan de pistilos, estambres y sépalos. Luego, los pétalos se lavan a fondo y se secan sobre una toalla de papel.
Reglas de preparación de contenedores
La mermelada de rosas para almacenamiento se apila en frascos. Se preparan de la misma forma que para cualquier mermelada:
- Inspeccione por grietas y astillas.
- Lavar en agua caliente con bicarbonato de sodio.
- Esterilizado con vapor.
Las cubiertas se están preparando en el camino. Tapas de metal desechadas con áreas oxidadas y una junta pegajosa. Haga lo mismo con las cubiertas de plástico pegajosas que han perdido su color natural.
¿Cómo hacer mermelada de pétalos de rosa en casa?
Las amas de casa que han probado este manjar al menos una vez se preguntan cómo hacer mermelada de pétalos de rosa en casa. Con las materias primas adecuadas, el proceso no es difícil. A lo largo de los años de existencia del postre rosa, la gente ha creado muchas recetas.
Mermelada de diferentes pétalos de rosa
El postre rosa está hecho de pétalos de rosa de té. Pero esta no es una planta, sino un grupo completo de flores fragantes. Estas variedades se pueden combinar de forma segura en un postre. Para cocinar necesitarás:
- 100 gramos de una mezcla de diferentes pétalos;
- 400 gramos de azúcar granulada;
- 70 mililitros de agua;
- 5 gr. ácido cítrico.
Coloque los pétalos prelavados y secos de un plato con un fondo ancho. Las llenamos con un vaso de azúcar. Amasar los pétalos con azúcar a mano hasta que aparezca el jugo de la planta. Cuando aparezca humedad en el plato, ciérrelo con una tapa y déjelo infundir. Aparte del agua y del resto del azúcar, cuece el almíbar. La masa de pétalos se sumerge en almíbar hirviendo. Debe cocinarse durante 15 minutos. La mermelada se coloca en frascos mientras está caliente.
Receta de rosa mosqueta
La mermelada se puede hacer a partir de inflorescencias de rosa mosqueta. La receta es la siguiente. Se toman los pétalos de una rosa mosqueta de felpa. La planta debe crecer en un área de jardín. No se puede fertilizar químicamente. Necesario:
- una libra de hojas de rosa mosqueta;
- ácido cítrico - 20 g;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 1 cucharada.
Primero se prepara el almíbar. Para ello, el azúcar se agita en agua y se calienta hasta el punto de ebullición. Los pétalos de rosa mosqueta preparados se colocan en almíbar hirviendo. Hervir durante 5 minutos. Enfriar y agregar ácido cítrico. Luego se calienta nuevamente y se hierve durante otros 5 minutos. Se repite la ebullición hasta que la mermelada adquiera el espesor deseado. El dulce terminado se cierra en frascos para el invierno.
De una rosa de té
Se necesitan 200 gramos de pétalos. Después de lavar y secar, se vierten con un volumen igual de azúcar. La masa de pétalos de azúcar se amasa con un mortero de madera. El jarabe se prepara por separado de 600 gramos de azúcar y 400 gramos de agua. La masa triturada se sumerge en jarabe hirviendo y se hierve durante 10 minutos. Esta es una de las recetas más sencillas para hacer mermelada de rosas de té.
Rallado con azúcar sin cocinar
Además de la mermelada, también hay una receta para hacer otro manjar. Estos son pétalos frotados con azúcar. Se colocan 300 gramos de pétalos en un bol esmaltado y se cubren con 600 gramos de azúcar. Frote los pétalos de rosa con las manos o amáselos con un mortero de madera. Una golosina fresca está lista.
Tiene funciones de almacenamiento. Espolvorea azúcar en el fondo del frasco. Unte la masa rallada sobre el azúcar. Desde arriba se cubre de nuevo con azúcar.
En una olla de cocción lenta con mandarinas
Esta es otra forma de hacer mermelada de pétalos de rosa. Se pelan y se cortan 3 mandarinas frescas. Las venas deben eliminarse de las rodajas. Corta la piel en tiras. Vierta 200 gramos de pétalos en una olla de cocción lenta y vierta 300 ml de agua. Cocine durante 15 minutos según el programa "Sopas". Luego agregue 600 gramos de azúcar y mezcle todo.
Hervir los pétalos de azúcar en el mismo programa durante otros 20 minutos. Luego agregue rodajas de mandarinas y déjelas en una olla de cocción lenta por otros 10 minutos. La paja de la corteza se agrega al final. La mermelada pelada se cuece hasta el final del programa y luego se vierte en frascos.
Con miel
La mermelada de pétalos de rosa con miel se prepara rápidamente. Las inflorescencias y la miel se toman en proporciones iguales. Por ejemplo: 200 gramos de flores y 200 gramos de miel. La miel se vierte en un bol. Se coloca un puñado de pétalos en él y se amasa con un mortero de madera. Cuando la masa está casi uniforme, se agrega un nuevo puñado y se amasa nuevamente. El proceso se repite hasta que todos los pétalos se mezclan con miel.
Con jugo de limón y naranja
Se agrega una cucharadita de jugo de limón o naranja y 70 gramos de azúcar a 100 gramos de pétalos. Todo se pone a fuego lento. La mermelada, llevada a ebullición, se cuece durante 15 minutos.
En búlgaro
La receta de la mermelada de pétalos de rosa búlgara se diferencia en que las materias primas no son brotes, sino inflorescencias abiertas. Se cubren 200 gramos de pétalos con 250 gramos de azúcar granulada y se mezclan con medio limón y ralladura. Todo se mezcla y se infunde durante 4 horas. El almíbar se cocina por separado de 300 mililitros de agua y 250 gramos de azúcar. La mezcla de rosa y limón se coloca en almíbar caliente y se hierve durante 5 minutos. Luego se deja enfriar durante 6 horas.
La pectina se prepara por separado. 1 cucharadita la pectina se mezcla con 3 cucharaditas de azúcar. La mermelada enfriada se calienta a 85 grados. Se vierte pectina en una fina corriente. La mermelada se hierve con ella durante 5 minutos. Esto hará que parezca más grueso. Pero no perderá su color y aroma.
Con ácido tartárico añadido
Se hierven 200 gramos de pétalos de rosa en almíbar de 500 ml de agua y 1 kg de azúcar durante 3 minutos. Luego, la mermelada se deja enfriar durante 12 horas. La mermelada enfriada se vuelve a poner al fuego y se hierve a gas bajo durante otros 20 minutos. Debe revolverse y desnatarse constantemente. 3 minutos antes del final de la cocción, agregue 1 cucharadita de ácido tartárico. El ácido tartárico realzará el sabor y el aroma de la mermelada y ayudará a que dure más.
Con fresa
Se cubren 100 gramos de fresas frescas peladas y lavadas con 200 gramos de azúcar granulada. Dejar actuar durante 5 horas para formar jugo. El almíbar se cocina por separado de 200 gramos de azúcar y 100 ml de agua. Los pétalos de rosa se frotan con las manos con media cucharada de ácido cítrico. Los pétalos rallados y las bayas con jugo se sumergen en almíbar caliente. La mermelada se hierve durante 5 minutos. Luego, la masa se enfría y se hierve nuevamente durante 10 minutos. El proceso se repite tres veces. Después de eso, la golosina está lista.
Almacenar golosinas
Almacenar mermelada de rosas no es diferente a almacenar cualquier otra. El principio es el siguiente:
- Las delicias hervidas y hervidas se guardan en la despensa o en la logia;
- si el postre no se ha cocinado, solo se puede guardar en el refrigerador.
Esta regla es válida no solo para la mermelada de pétalos de rosa, también es válida para cualquier espacio en blanco.
