Cómo congelar adecuadamente las judías verdes para el invierno en casa, recetas.
Fans en judías verdes no demasiado. Tradicionalmente, los frutos de las legumbres se consumen en forma de granos maduros. Pero no todo el mundo sabe que las vitaminas más importantes para el cuerpo humano se encuentran precisamente en las primeras vainas verdes. Los aficionados cultivan sus propias variedades de leguminosas o recolectan hojas de frijoles verdes e inmaduros. Preparan platos saludables con cultivos recién cosechados y saben exactamente cuál es la mejor manera de congelar las judías verdes para el invierno.
¿Es posible congelar frijoles para el invierno?
Cosecha de vainas o frijoles espárragos cosechado en la segunda década del verano. El estado de madurez de la leche en las legumbres es corto y, por lo tanto, las amas de casa intentan preparar productos vegetales para el invierno lo antes posible.
Los frijoles de las vainas se utilizan como alimento cuando los guisantes alcanzan el tamaño de pequeños granos de cebada. Durante este período, hay especialmente muchas sustancias útiles en ellos, ya que las suaves cáscara de frijol más adecuado para hervir, cocinar y congelar.
Incluso si comenzaron a recoger la fruta con cierta demora y la cáscara se puso un poco dura, las vainas verdes siguen siendo muy sabrosas y comestibles. Solo el tratamiento térmico tardará un poco más. Para incluir una fuente adicional de vitaminas en su dieta durante la estación fría, las judías verdes se congelan.
Seleccionar y preparar frijoles
Si las judías verdes se cosechan en una etapa temprana de madurez, en estado congelado conservarán todo el sabor y las vitaminas. Vainas seleccionadas con piel fina y granos suaves y jugosos, no cubiertos con una cáscara dura.
Para que el producto sea solo de alta calidad, en la etapa preparatoria, antes de congelar, se debe procesar, lo hacen de esta manera:
- Las vainas recolectadas se revisan cuidadosamente. Se descartan los omóplatos estropeados, con daño evidente, de tonalidad clara o blanquecina. Deje solo alta calidad: verde brillante.
- Hay microbios en la cáscara de cada vegetal del huerto. Para deshacerse de ellos, los frijoles se colocan en una solución débil de bicarbonato de sodio durante un tiempo, luego de lo cual se lavan a fondo con agua corriente.
- A continuación, las frutas se colocan sobre un paño limpio y seco, se secan.
- Para un uso más conveniente en el futuro, se quitan las puntas de las vainas, cada una cortada en trozos pequeños.
Los espárragos se congelan solo pelados, lavados y secos. Tales precauciones eliminarán los patógenos del producto, mejorando su calidad.
Preparando el frigorífico
Curiosamente, el proceso en sí juega un papel importante en la congelación de frutas y verduras. Si sigue todas las reglas, puede evitar decepciones. No es tan importante a qué temperatura se congelan los productos, lo principal es qué tan rápido se lleva a cabo la transición de más a menos.
El límite de temperatura debe realizarse en modo rápido, este factor solo mejora la calidad de conservación de la fruta. Los frigoríficos de última generación están equipados con la función "S": supercongelación. Si se congelan más de dos kilogramos de productos vegetales, el botón de congelación instantánea se configura cuatro horas antes de que los alimentos se coloquen en la cámara.
Cómo congelar adecuadamente los frijoles en casa.
El manejo adecuado es muy importante en la congelación. Está claro que no debe distribuir inmediatamente los productos preparados en bolsas, cajas y colocarlos en el congelador. Cuando la función de reserva de acumulación de frío está habilitada, hay varias buenas opciones de congelación disponibles.
Una forma rápida de congelar frijoles crudos
Para que sus verduras se vean bien, debe usar un congelador rápido. El congelador tiene un compartimento con un pequeño estante para almacenar acumuladores de frío.
En este estante se coloca una capa de vainas de frijoles frescas, lavadas y secas. Después de que se congelen rápidamente de manera uniforme, se transfieren a bolsas.
Cuando no hay estantes especiales para la congelación rápida en el refrigerador, las verduras se colocan en bandejas de cualquier material y se instalan en la cámara. Esta congelación tarda un poco más, pero no menos eficaz. Luego, los frijoles congelados se empaquetan en bolsas y se guardan para un almacenamiento a largo plazo.
Frijoles hervidos
Las vainas de frijoles cocidas se colocan en agua hirviendo con sal y se escaldan durante quince minutos. El producto terminado se vierte a través de un colador. Con una ligera agitación, se liberan del exceso de humedad, se secan ligeramente y se colocan en recipientes o bolsas de plástico especiales.
Es mejor usar bolsas selladas para congelar. Si estos no están disponibles, tome bolsas ordinarias, que, después de colocar los frijoles y extraer el aire, se atan firmemente. Los frijoles hervidos congelados son convenientes porque no requieren procesamiento adicional. Se utiliza inmediatamente para alimentos, precalentar o freír.
Frijoles blanqueados
Colocadas en una olla con agua hirviendo, las frutas se hierven durante cinco minutos. Los frijoles blanqueados se sacan del agua hirviendo y se colocan instantáneamente en un líquido helado. Gracias a este método, se enfrían rápidamente, manteniendo un buen estado externo. Las piezas de trabajo se colocan sobre una servilleta de cocina y se secan.
Las judías verdes secas se colocan en un recipiente preparado para congelar, que se coloca en un congelador. Después de descongelar, el producto semiacabado se somete a escaldado adicional, después de lo cual el producto se cuece o se fríe.
Frijoles enlatados
Cuando se cosechan rendimientos récord de espárragos y no es posible congelar todo el volumen, se enlatan los excedentes de frijoles.
Los productos enlatados contienen muchos menos nutrientes, pero, sin embargo, las vainas son deliciosas como guarnición o en una ensalada de verduras.
En forma de escabeche, las judías verdes revelan la mayoría de sus posibilidades de sabor. El producto se distingue por la suavidad especial de las hojas verdes y el sabor característico. Los adobos difieren de las salmueras en la receta, y la adición de vinagre a los espacios en blanco permite conservarlos durante varios años.
Congelar frijoles remojados
Todos los tipos tradicionales de legumbres se remojan antes de cocinar.Los frutos remojados durante el día se hinchan y duplican su tamaño. De estar en un ambiente húmedo, la piel se estira gradualmente hasta su tamaño máximo, no revienta durante la cocción y se cocina mucho más rápido.
Las amas de casa fornidas empapan y congelan incluso los frijoles comunes. Los frijoles hinchados se hierven hasta que estén tiernos, se escurren, se secan y se empaquetan en bolsas. Estos espacios en blanco están bien almacenados, se descongelan rápidamente y son muy convenientes para preparar sus platos favoritos.
Cuánto y cómo almacenar alimentos congelados.
Se sabe desde hace mucho tiempo que el almacenamiento de la más alta calidad de cualquier producto de frutas y verduras tiene lugar solo en estado congelado. Para que las vainas de frijoles retengan sus propiedades nutricionales durante mucho tiempo, reponiendo la dieta humana con vitaminas, el producto se almacena en el congelador. La seguridad está garantizada durante mucho tiempo. El único inconveniente es que los espárragos pierden alrededor del veinte por ciento de sus propiedades beneficiosas.
De acuerdo con los estándares establecidos, el producto debe almacenarse por no más de seis meses, pero si la integridad del empaque no se rompe y el refrigerador no se ha descongelado, las verduras preparadas se almacenan mucho más tiempo del establecido. Recuerde que no se recomienda volver a congelar los alimentos.
Reglas de descongelación
Al observar todas las sutilezas de congelar las vitaminas verdes, cada ama de casa tiene un interés natural en cómo descongelar adecuadamente los productos saludables, preservando tanto como sea posible tanto la utilidad como el estado externo.
Los espárragos son un producto vegetal versátil. Se mezcla armoniosamente con muchos ingredientes. Para que los omóplatos congelados de los frijoles se den al máximo, la cantidad requerida de frutas se retira de la cámara y se deja en el paquete en una habitación cálida.
Después de un corto período de tiempo, las vainas verdes frescas estarán listas para las delicias culinarias. También servirán como un buen complemento para platos de carne y pescado.
