8 recetas sencillas para hacer vino de cereza de pájaro en casa
La cereza de pájaro, impresionante con abundante floración a principios de verano, agrada con frutos valiosos, ricos en polisacáridos, pectina, oligoelementos y fitoncidas. La bebida de bayas reduce la inflamación y la fiebre y alivia la indigestión. Hacen vino ligero y fuerte a partir de cereza de pájaro en casa, una receta simple no proporciona una gran cantidad de ingredientes, pero revela el sabor de la fruta.
Tecnología de cocción
La cereza de pájaro no es tan jugosa como la grosella o la grosella espinosa, pero su vino no es peor que el de estas bayas. Sin embargo, para que la bebida no decepcione con un sabor demasiado ácido, es necesario seguir la receta y cumplir con ciertas reglas. Para hacer vino, no debe recoger frutas verdes, debe usar solo bayas completamente maduras, pero no lavadas. En la superficie de la cereza de pájaro, hay microorganismos que provocan la fermentación.
Los platos de la bebida deben rociarse con agua hirviendo; no se recomienda utilizar recipientes de leche. Cuando los microbios entran, las frutas se vuelven mohosas y agrias. Las bayas se vierten con almíbar dulce, pero no caliente, se mantienen calientes, revolviendo varias veces al día, hasta que el mosto esté fermentado.
Después de eso, el líquido se envía a un recipiente de vidrio, se cubre con un guante con un agujero y se deja en una habitación donde está a 18-25 ° C.
Cómo hacer vino en casa
Puede preparar la bebida usted mismo con frutos frescos y secos del arbusto.
De frutos rojos
Debido a la presencia de astringencia y propiedades astringentes, el vino de cereza de pájaro tiene un sabor peculiar. Para preparar una bebida fuerte de frutos rojos, generalmente toman:
- 5 litros de agua;
- 70-80 g de pasas;
- 5 kg de frutas;
- 9 vasos de azúcar.
Primero debe lavarse con soda y enjuagar la botella con agua hirviendo, cubrir con una gasa para que no entren gérmenes. Las bayas deben secarse suavemente con una toalla, sin limpiar la placa, y verterse en un tazón, triturar cada fruta con una cuchara.
Para preparar el almíbar:
- El azúcar se vierte en un recipiente esmaltado, combinado con agua.
- El líquido se hierve durante 5 minutos, se elimina la espuma.
- Después de retirar del fuego, enfriar a 20 ° C.
En un recipiente separado, vierta cereza de pájaro con una composición enfriada, ponga pasas. El cuello del plato se cubre con una gasa, doblada en capas. Mantenga la pieza de trabajo en un lugar cálido protegido de la luz durante al menos tres días. Cuando aparece un olor agrio, burbujas silbantes y espuma del recipiente, la bebida se vierte en una botella, se coloca un guante en el cuello o se coloca un tubo en su interior.
Cuando el líquido se aclara, se formará un precipitado, que suele tardar al menos tres semanas y la temperatura ambiente es de unos 22 grados, la bebida se vierte en otra botella, mezclada con azúcar, mantenida hasta por seis meses a 10-11 ° C.
De frutos secos
Una bebida fortificada fragante se elabora no solo con frutas recién recolectadas, sino también con cereza de pájaro, que se vende en forma seca en cualquier época del año.
De 10 litros de agua y 4 kg de azúcar, debe cocinar jarabe, verter un kilogramo de fruta en él. Cuando el líquido con las bayas se ha enfriado, se mezclan con la masa madre y se dejan fermentar. Cuando aparece un sedimento en el mosto, la bebida se vierte en una botella, se mantiene en una habitación cálida, cerrada a la luz. Las botellas se llenan con vino real y se colocan en el frigorífico.
Opción de vodka
Al preparar una bebida de cereza de pájaro por sí sola, su fuerza no supera el 11%. Para aumentar este indicador, se vierte vodka en el mosto fermentado y colado. Cuando se usan 5 kg de bayas y la misma cantidad de agua, se requieren 500-600 ml de bebida alcohólica.
Con manzana
Las frutas eliminan la astringencia de la cereza de ave, agregan notas agradables al vino. Resulta especialmente sabroso cuando se toman 10 kilogramos de manzanas agridulces por 1 kg de bayas:
- Los frutos se cortan en trozos y se frotan cerezas frescas de pájaro negro o rojo.
- El jarabe se hierve con 10 litros de agua y 2 kg de azúcar.
- El líquido enfriado se llena con una mezcla de frutas y bayas.
Para que el vino fermente bien, instale una manguera delgada o coloque un guante con agujeros en el cuello del recipiente. El mosto clarificado se filtra y se embotella.
Con alcohol
El vino aromático fortificado elaborado con cereza de pájaro no solo tiene un sabor agradable, sino también propiedades curativas, protege contra los resfriados durante la hipotermia. Para preparar una bebida alcohólica, use:
- 2,5 cucharadas. Sáhara;
- 0,8 kg de bayas;
- 1000 ml de alcohol etílico.
La cereza de pájaro se tritura suavemente y se deja caliente. Unos días después, cuando aparecen burbujas en la superficie del mosto, las bayas se mezclan con azúcar, se mantienen durante otra semana, agregando alcohol, luego de lo cual se filtra el líquido.
Con ciruelas
Mejoran el sabor del vino, aceleran el proceso de fermentación, agregan notas interesantes a la bebida de cereza de ave con frutos agridulces de ciruelas frescas. Las frutas se lavan, se deshuesan, se pican y se combinan con bayas, que se trituran con una cuchara. Los platos con una masa de vitaminas se mezclan con almíbar, se dejan calientes durante varios días. Para hacer vino con 1 kg de cereza de pájaro, tome:
- 1 litro de agua;
- 10 kilogramos de fruta;
- 2 kg de azúcar.
El mosto fermentado se filtra para que no queden sedimentos. Para una mayor infusión, el vino se vierte en un recipiente nuevo, se mantiene en un lugar fresco.
Con grosellas
Dado que las bacterias viven en la superficie de las bayas de cereza de pájaro que actúan como levadura, la fermentación se produce cuando se agregan diferentes frutas. Recolectando 10 kg de grosellas y 1 kg de cereza de ave silvestre o cultivada, puede hacer un vino con un olor muy agradable, un sabor inusual.
Los frutos se amasan, se combinan. El jarabe enfriado, cocinado con 7.5 tazas de agua y 3-4 kg de azúcar, se vierte en un recipiente con una masa de vitaminas, se deja en un lugar cálido para la fermentación, cubierto con una gasa. Después de tres días, la masa se filtra y se vierte en un recipiente nuevo.
De hojas de cerezo de pájaro
Las propiedades útiles son poseídas no solo por las frutas, sino también por otras partes de un arbusto o árbol pequeño. El vino se elabora con hojas frescas y fragantes, pero como no contienen levadura silvestre, se agrega amoníaco para acelerar la fermentación.
Las verduras se colocan en agua hirviendo, se cubren y se insisten durante tres días. En el cuarto día, el líquido se vierte en un recipiente de vidrio, se combina con azúcar, pasas, se agrega una cucharada de amoníaco, se inserta un tubo o un sello de agua. A los cuatro días se vuelve a endulzar el mosto y a los cinco días se vierte el resto del azúcar.
El vino se infunde durante 1,5 meses, después de la filtración, otros 3.
Para preparar una bebida a partir de 400 g de hojas necesitarás:
- 7 litros de agua;
- 100 gramos de pasas;
- 4 kg de azúcar.
El vino elaborado con la masa verde de la cereza de pájaro mejora la digestión de los alimentos y acelera la recuperación de los resfriados. Para aumentar el apetito, lo beben en pequeñas dosis.
Reglas de almacenamiento
Para que el vino elaborado independientemente de las bayas no envejezca rápidamente, no pierda su fuerza y sabor agradable, al elegir dónde colocar las botellas, debe tener en cuenta los requisitos básicos:
- Es necesario almacenar la bebida en un lugar fuera del alcance de la luz solar.
- Antes de servir, se aconseja mantener el vino elaborado con cereza roja o negra a 12-15 grados de calor. Se permiten fluctuaciones de temperatura dentro de 2.5 ° C.
- La humedad en el sótano, bodega, en un balcón cerrado debe ser de al menos 60, máximo 80%.
- Se recomienda que las botellas con una bebida alcohólica, tapadas con corcho, se coloquen horizontalmente.
En platos de plástico, el vino pierde su aroma y sabor.
