4 recetas sencillas para hacer vino con frutos rojos en casa
Casi todos los propietarios de casas de verano o patios traseros elaboran vino con uvas en casa, así como con bayas y frutas. El más popular, por supuesto, es la uva, pero las bayas y las frutas no son inferiores a él, si se preparan correctamente. El vino terminado conserva el bouquet de sabor y aroma de las bayas y frutas utilizadas, que recuerda al verano soleado, brillante y cálido y al otoño dorado.
Características, beneficios y daños de los vinos de bayas.
Los vinos de bayas caseros se distinguen por el hecho de que pueden prepararse no solo a partir de un tipo de fruta, sino también a partir de una mezcla de varios representantes de estas culturas. El producto terminado se compara favorablemente con las bebidas alcohólicas compradas en la tienda.
En casa, se obtienen los mejores vinos de bayas y uvas, que se preparan principalmente a partir de cultivos hortícolas cultivados en un patio trasero o cabaña de verano, a veces comprados en el mercado. En cualquier caso, la bebida se elabora a partir de materias primas naturales, sin aditivos químicos ni colorantes.
Para la elaboración del vino se eligen frutos maduros no dañados por podredumbre. Junto con los cultivos hortícolas, las bayas silvestres como las fresas silvestres, los arándanos y otras son excelentes bebidas.
Pequeñas cantidades de vinos caseros son buenos para la salud. Por ejemplo, el vino de frambuesa ayudará con los resfriados, el vino de grosella negra fortalecerá las paredes de los vasos sanguíneos, el vino de cereza contiene una vitamina para la salud femenina.
El consumo excesivo de una bebida alcohólica, y también si se viola la tecnología de su preparación, puede dañar la salud.
Cómo seleccionar materias primas
Para obtener un vino aromático y de sabor agradable, debe elegir la variedad adecuada de bayas frescas.
- Para hacer el vino de postre perfecto, se utilizan bayas de serbal, grosellas, fresas para su producción.
- El vino seco se elabora a partir de variedades ácidas de bayas, como las grosellas.
- El plato de bayas se selecciona para vino mezclado.
Además, las bayas seleccionadas no deben estar verdes, podridas o secas.
Cómo hacer un vino surtido con bayas en casa.
Los enólogos suelen elaborar vino a partir de uvas, pero también utilizan fresas, frambuesas, grosellas y otras bayas del jardín y del bosque para la preparación. De una gran cantidad de recetas existentes, puede elegir la que sea más aceptable para cocinar de un cierto tipo de bayas.
Receta sencilla
Para hacer vino de acuerdo con esta receta, puede usar bayas del jardín o del bosque.
Componentes:
- 3 kilogramos de uvas;
- 300 gramos de azúcar.
Para hacer vino, triture las bayas sin lavar con las manos, transfiéralas a un recipiente a granel, agregue azúcar y revuelva. Coloque el vino futuro en un lugar cálido, cubierto con una tapa o una gasa.
Durante una semana, el jugo con la pulpa se debe remover diariamente.
Después de siete días, exprima el mosto, agregue 2 vasos de azúcar al producto del vino, calculado para 2 litros de líquido. Vierta el jugo en una botella, colóquese un guante médico en el cuello, perforando previamente varios dedos con una aguja. El contenido no debe ocupar todo el volumen del recipiente. Tres cuartos, o incluso la mitad de una lata, son suficientes para que el dióxido de carbono resultante tenga tiempo de escapar y la espuma que aparece no salga.
Con un guante, una botella cuesta tres semanas. Luego, el vino se vierte en un recipiente de vidrio sin tocar el sedimento. Cierre con una tapa, póngalo en el sótano para guardarlo.
Sin levadura
Hacer vino sin levadura sigue el mismo principio que en una receta simple. Si se decidió poner vino de diferentes bayas, por ejemplo, grosellas, moras, fresas, entonces para una mejor fermentación es necesario agregar un puñado de pasas sin lavar. El vino elaborado con uvas no necesita levadura adicional.
De bayas congeladas
Una receta paso a paso ayudará a los enólogos en ciernes a preparar una bebida aromática.
Productos necesarios:
- 200 gramos de pasas;
- 2 kilogramos de azúcar;
- 3 kilogramos de diversas bayas congeladas;
- 2 litros de agua.
Antes de usar las bayas, deben descongelarse en el estante inferior del refrigerador. Después de la fruta, amase con un mortero hasta que se forme una papilla. Vierta azúcar en la masa de bayas, caliente en la estufa hasta que los cristales se disuelvan.
Coloque la mezcla enfriada en un recipiente de vidrio. Para fermentación activa, agregue pasas. Después de tres semanas, vierta el vino en una botella limpia sin tocar la pulpa. Deje reposar la bebida durante varios días. Si lo desea, agregue 0.5 vasos de alcohol para aumentar la fuerza.
Vino fortificado
No existe una tecnología especial para hacer vino fortificado. La peculiaridad radica en la adición de alcohol a la bebida terminada.
Componentes requeridos:
- 4 kilogramos de bayas;
- 2 kilogramos de azúcar;
- 4 litros de agua;
- 2 cucharadas de vodka por 500 ml de vino.
Triture las bayas en una papilla, transfiéralas a un recipiente adecuado, agregue azúcar y agregue agua. En un recipiente, el líquido debe estar a menos de seis centímetros del borde. Coloque la pieza de trabajo en un lugar cálido con un sello de agua en la parte superior.
Después de veinte días, separe el vino de la pulpa, mezcle con 250 gramos de azúcar, vierta en una botella limpia, instale un sello de agua. Después de dos semanas, escurra con cuidado el vino sin tocar el sedimento, agregue vodka, mezcle. Vierta la bebida en un recipiente de vidrio, ciérrelo bien, bájelo al sótano para almacenarlo más.
¿Puedes hacer bebidas de vino a partir de bayas fermentadas?
Las bayas fermentadas pero no mohosas son buenas para hacer vino. El producto puede ser fresco, en forma de mermelada o compota enlatada. La técnica de cocción no difiere de aquella en la que se utilizan bayas recién recolectadas como materia prima.
Consejos útiles de enólogos
Antes de comenzar a elaborar vino por primera vez, debe seguir los consejos de los enólogos.
- Uno de los principales matices en la elaboración del vino es la correcta elección del ingrediente principal. Dado que los grados de la bebida dependen directamente de la cantidad de azúcar, que se divide en alcohol y dióxido de carbono durante la fermentación, las bayas deben elegirse entre variedades dulces.
- Para evitar que la bebida se eche a perder, no debe haber bayas verdes podridas en el futuro mosto.
- Es necesario procesar los frutos sin lavar, ya que hay levadura silvestre en su superficie. No se utiliza levadura adicional en el vino casero.
- En el momento de la fermentación, debe controlar la temperatura en la habitación, no debe caer por debajo de 20 y superar los 25 grados.
Para obtener un vino de calidad es necesario realizar un procedimiento de clarificación.La bebida terminada se vierte en latas, se tapa con una tapa y se lleva al sótano. Después de un mes, aparecerá un sedimento en el fondo del recipiente, formado por partículas de material de vino y levadura. El vino debe verterse a través de una gasa en una botella limpia y seca, teniendo cuidado de evitar la entrada de sedimentos.
Reglas de almacenamiento de bebidas
El vino casero, como cualquier otra bebida alcohólica, no se puede almacenar en recipientes de plástico, ya que con el tiempo el recipiente comienza a liberar sustancias nocivas que cambian el aroma y el sabor del vino. Es mejor dar preferencia a las botellas de vidrio, frascos, que se cerrarán con tapas de nylon o vidrio con un sello.
El espacio de almacenamiento ideal es en el sótano, donde la temperatura se mantiene dentro de los seis grados, donde los rayos del sol no pueden penetrar. La vida útil del vino en casa alcanza los tres años.
