La mejor receta para hacer vino con uvas de Moldavia en casa.
El vino de las uvas de Moldavia pertenece a las bebidas de mesa. Tiene buen sabor y aroma, combina bien con platos de carne y puede complementar fácilmente una mesa festiva. El producto alcohólico es único en el sentido de que se puede preparar de forma independiente, creado sin tener un alto conocimiento de la elaboración del vino. La receta no es difícil, incluso un principiante puede dominar el proceso.
Propiedades del vino de uva casero Moldavia
Las bebidas elaboradas con uvas de Moldavia son muy conocidas desde la época de la URSS, hasta ahora, a pesar de los años, son populares por las siguientes razones:
- Tienen un agradable aroma y sabor agrio.
- No difieren en alto costo (tanto alcohol como uvas de esta variedad).
- Va bien con muchos platos.
El vino elaborado con bayas de esta variedad tendrá un sabor brillante y un color oscuro. Las uvas son grandes, ligeramente alargadas, "carnosas". Son perfectos para hacer vino.
Las sutilezas de la cocina
Al crear una bebida tan "caprichosa" como el vino, debe cumplir con una serie de reglas:
- cuando "trabaje" con uvas, no las lave, la superficie de las bayas contiene levadura viva, que es necesaria para la fermentación;
- mantenga los recipientes con cerveza casera en una habitación cálida con una temperatura estable, las gotas pueden detener la fermentación;
- proteja la pulpa de las moscas, cubra el recipiente con una gasa para que los insectos no entren en el lavado;
- periódicamente es necesario mezclar el mosto, esto se hace con una mano enguantada o con una cuchara de madera;
- cuando la fermentación es lenta, se puede acelerar con azúcar, este es el principal "alimento" de los microorganismos, es el azúcar el que las bacterias convierten en alcohol.
Si controla la fermentación, siga el proceso, entonces las sutilezas descritas anteriormente ayudarán a crear una bebida de alta calidad.
Reglas de selección de ingredientes
Se le da un papel importante a la selección de ingredientes, vale la pena prestar atención a:
- Por la calidad de la uva, debe ser fresca y medianamente madura, las frutas podridas, mohosas y estropeadas no son aptas para elaborar una bebida.
- Se da preferencia a las bayas de tamaño mediano o grande, que se desconectan de las ramas, se examinan para detectar podredumbre, daños y se clasifican.
¡Atención! La variedad se distingue por frutos carnosos, de los cuales habrá mucho jugo, este hecho debe tenerse en cuenta al crear alcohol casero.
Cómo hacer vino con uvas de Moldavia en casa.
La receta ayudará a preparar la bebida, es mejor desmontarla paso a paso para que no haya dudas en el proceso de creación de un producto.
Preparación de la uva
La producción de alcohol comienza con la preparación de la uva, se vendimia, se retira de los racimos, se examina, pero no se lava.
Las bayas se colocan en un recipiente adecuado, vidrio, madera, plástico de calidad alimentaria, recipientes de esmalte servirán. Pero no conviene utilizar platos metálicos, reacciona con el producto, cambia sus características organolépticas, sabor y aroma.
Preparación de contenedores y equipos.
Antes de hacer vino, prepare recipientes para verterlo. No es necesario esterilizar los biberones, enjuagarlos con agua corriente, secarlos boca abajo.
¿Qué más se requiere?
- un sello de agua, un guante con un agujero en el dedo, ayudará a rastrear el proceso de fermentación;
- un tubo delgado de un gotero: escurriremos la bebida con él, lo retiraremos del resto;
- también necesita platos para macerar, debe estar limpio, llenamos el recipiente por 2/3 de la parte.
Presión de uva
Trituramos las bayas con las manos, puede usar otro dispositivo, pero antes de bajarlas al recipiente, verifique que todas las uvas estén trituradas.
Habrá mucho jugo, pero se diluye con agua, se agrega azúcar. Mezclar todo a mano o con una cuchara de madera para que los ingredientes se distribuyan uniformemente.
Puede hacer jarabe de azúcar y verter sobre jugo y bayas trituradas. El azúcar se agrega al agua tibia, se agita para disolver completamente.
Aplicación de pulpa
En el proceso de fermentación, la pulpa debe mezclarse, asegúrese de que no se agria. Retiraremos la pulpa una vez finalizada la fermentación. La bebida se drena a través de un tubo de un gotero, previamente filtrada con una gasa.
Se le agrega el azúcar restante y se deja por otros 10-15 días.
Fermentación
El proceso tardará entre 10 y 15 días, puede tardar un mes. Si el puré fermenta durante más de 50 días, debe agregar levadura. También se agregan durante la fermentación lenta para acelerarla.
Después del final de la fase activa de fermentación, cuando termina el burbujeo, el puré se drena del residuo y se agrega azúcar al recipiente.
Términos y condiciones de almacenamiento
Es mejor almacenar el producto terminado en un lugar fresco. El vino tarda en desarrollar un aroma agradable. Si el alcohol se conserva durante 2-3 meses en un recipiente adecuado, mejorarán sus características organolépticas.
Es mejor mantener el producto en un sótano o bajo tierra, un refrigerador también funcionará.
¿Cómo usarlo correctamente?
El vino se vierte en un vaso de vidrio, se toma en el almuerzo o la cena en pequeñas porciones. La bebida de mesa combina bien con carnes y aves.
Consejo: debe tomar la bebida en pequeños sorbos, sosteniéndola durante unos segundos y luego tragándola para sentir el sabor.
No es difícil crear una bebida en casa a base de uvas. Si sigue estrictamente la receta, observe las proporciones, entonces los esfuerzos no serán en vano.
