9 recetas sencillas paso a paso sobre cómo hacer vino de grosella roja en casa
La grosella se considera una baya única que combina asequibilidad y propiedades útiles. Muchos residentes de verano se dedican al cultivo de grosellas, ya que dan buenos frutos y son fáciles de cuidar. La cosecha recolectada se usa a menudo para hacer girar deliciosas compotas o mermeladas. El vino también se elabora con grosellas rojas. Sin embargo, antes de preparar una bebida de este tipo, debe familiarizarse con cómo prepararla correctamente.
Las sutilezas de la cocina
Antes de comenzar a crear vino, debe estudiar en detalle las complejidades de su preparación:
- para hacer un vino semidulce seco correctamente, debe agregarle una pequeña cantidad de azúcar granulada;
- para la preparación de la bebida, solo se utilizan bayas de grosella maduras, ya que son las menos ácidas;
- al crear alcohol, se deben observar las proporciones de agregar agua y azúcar;
- los recipientes en los que se fermentará el líquido deben esterilizarse;
- es necesario almacenar la bebida preparada en un sótano fresco.
Requisitos para los ingredientes principales
Para que la bebida de vino preparada sea aromática y sabrosa, debe elegir los ingredientes correctos con los que se elaborará. El ingrediente principal que necesita para crear una bebida alcohólica es la grosella roja. Enólogos experimentados aconsejan el uso de bayas maduras. No son ácidos y, por lo tanto, se deberá agregar una cantidad mínima de azúcar durante la cocción.
Al elegir bayas para crear una bebida, examinan cuidadosamente su superficie. No debe haber rastros de suciedad o daños mecánicos en él. Además, no se deben usar grosellas podridas, ya que afectarán negativamente el sabor.
Cómo hacer vino de grosella roja en casa.
Hay nueve recetas para hacer un vino aromático a partir de grosellas rojas.
Una receta sencilla sin vodka ni levadura
Esta receta paso a paso te ayudará a preparar una bebida alcohólica de grosella. Antes de comenzar a cocinar, prepare los siguientes ingredientes:
- diez kilogramos de bayas;
- cinco kilos de azúcar granulada;
- 10-14 litros de agua.
Primero, todas las bayas se vierten en una cacerola, se cubren con azúcar y se calientan a sesenta grados. Luego se exprime el jugo y la torta restante se vuelve a verter con agua. Dos días después, el jugo se mezcla con la torta sedimentada y se pone en la primera fermentación en tarros con guante.Cuando la composición deja de fermentar, se vierte en otros recipientes sin sedimentos. El recipiente lleno se transfiere a una habitación fría para que el líquido se asiente. El vino sedimentado se escurre y se vuelve a fermentar durante 2-4 meses.
Receta para 10 litros
Puede preparar una bebida aromática de acuerdo con esta receta. Para ello necesitará:
- diez litros de agua;
- 7-8 kilogramos de bayas;
- 4-5 kilogramos de azúcar.
Para que las grosellas comiencen a hacer jugo, se vierten en un tazón, se mezclan con azúcar y agua y se calientan en una estufa de gas. Después de eso, se exprime el jugo, que luego se mezcla bien con agua y pastel. La mezcla resultante se deja fermentar a temperatura ambiente. A continuación, el líquido fermentado se filtra, se defiende y se deja re-fermentar. Debe durar de 2 a 3 meses.
Con la adición de cerezas y jarabe de azúcar.
Para hacer una bebida deliciosa con sus propias manos, puede agregarle jarabe de azúcar y cerezas. La bebida se prepara a partir de los siguientes ingredientes:
- ocho kilogramos de grosellas rojas;
- una libra de cerezas;
- 450 gramos de azúcar granulada;
- litro de agua.
Para empezar, todas las bayas se machacan en un bol y se dejan fermentar durante una semana y media. Luego, la composición debe comprimirse y el jugo seleccionado debe pasar a través de una gasa. Se crea un jarabe dulce a partir de agua y azúcar, que se mezcla con jugo de grosella y cereza. La mezcla se infunde durante unos cuarenta días, después de lo cual se embotella.
Con vodka sin agua
Algunos enólogos crean una bebida sin azúcar y sin agua añadida. Para crear una bebida de acuerdo con esta receta, necesitará:
- un kilogramo de frutos de grosella;
- una libra de azúcar;
- 1-2 litros de vodka;
- menta para aromatizar.
Primero, las bayas se mezclan con azúcar granulada y ramitas de menta. Luego, todo se vierte con vodka y se cubre con una tapa. La mezcla se infunde durante un mes, después de lo cual se filtra y se vierte en botellas.
Sobre masa madre de frambuesa
La producción de vino de grosella se puede llevar a cabo utilizando masa madre de frambuesa. Esto requiere los siguientes ingredientes:
- tres kilogramos de bayas;
- dos kilos de azúcar granulada;
- 250 gramos de frambuesas;
- cinco litros de agua.
Primero, se prepara una masa madre de frambuesa, para cuya preparación las bayas deben cubrirse con azúcar y agua. Luego, la mezcla se cubre con una gasa y se insiste durante tres días. Después de eso, debes moler las grosellas, mezclarlas con almíbar y ponerlas en una habitación oscura. Después de la fermentación, la mezcla se vierte en un recipiente separado y se deja fermentar durante otro mes y medio.
De bayas congeladas
El vino casero se puede hacer con grosellas congeladas. Esto requiere los siguientes componentes:
- tres kilogramos de bayas;
- 2-4 litros de agua;
- un kilo y medio de azúcar.
Las bayas congeladas se vierten en una cacerola y se calientan para descongelarlas rápidamente. Luego, las bayas descongeladas se trituran en una picadora de carne o licuadora. El puré cocido se mezcla con agua, azúcar y se deja infundir. El mosto debe infundirse durante una semana, después de lo cual comenzará a fermentar. El líquido fermentado se filtra y se pasa por un colador.
De la torta
Algunos enólogos prefieren elaborar bebidas de vino con orujo. Preparar la composición de acuerdo con esta receta ayudará:
- siete litros de pulpa recién exprimida;
- 5-7 litros de agua;
- kilogramo de azúcar.
Todo el pastel de las bayas se transfiere con anticipación a un recipiente de vidrio y se llena con jarabe de azúcar. El recipiente lleno con la mezcla se cierra con un sello de agua y se transfiere a una habitación cálida con una temperatura de 20 grados Celsius. Después de 2-3 semanas, la mezcla se filtra y se somete a re-fermentación, que dura dos meses y medio.
El vino fermentado se embotella y se traslada a la bodega.
Vino fortificado
Para preparar una bebida de vino fuerte, necesitará los siguientes componentes:
- seis kilogramos de grosellas;
- un kilogramo de azúcar granulada;
- 300 mililitros de vodka;
- un litro y medio de agua.
Todas las bayas se cortan y se insisten en una cacerola durante aproximadamente una hora. Luego se les exprime el jugo, que se mezcla con agua y azúcar. La mezcla se vierte en latas y se cubre con un sello hidráulico. Una vez que se detiene la fermentación, el líquido se vierte en otros recipientes, se mezcla con vodka y se fermenta durante otros 30-40 días.
De jugo
Para preparar una bebida de vino necesitarás:
- 600-700 mililitros de jugo de grosella;
- litro de agua;
- 500 gramos de azúcar.
El jugo de bayas se mezcla con agua caliente y azúcar. Luego, la mezcla se deja fermentar durante un mes y medio en una habitación con una temperatura de 25-30 grados centígrados. Cuando la composición se fermenta, se vierte en frascos limpios sin sedimentos y se transfiere a un lugar fresco durante 60-70 días. Después de la re-fermentación, el vino preparado se vierte en botellas de vidrio y se cierran herméticamente con corchos.
Reglas y vida útil de la bebida.
La bebida de vino preparada debe almacenarse adecuadamente para que no se eche a perder rápidamente. Enólogos experimentados recomiendan trasladar los recipientes con vino a una bodega oscura, donde la temperatura no superará los quince grados centígrados. Dichos indicadores de temperatura se consideran óptimos para una bebida hecha de grosellas rojas. En estas condiciones, el vino se puede almacenar durante varias décadas.
Conclusión
Las grosellas rojas se utilizan no solo para conservar mermeladas, sino también para hacer vino. Antes de preparar una bebida, debes familiarizarte con las recetas básicas que te ayudarán a crearla correctamente.
