Cuánto vino fermenta en casa, el momento y las características del proceso.
Las personas que nunca han elaborado vino tinto o blanco piensan que se trata de un proceso largo. De hecho, resulta que la preparación del vino no es tan larga como parecía. Para conocer la duración de la fermentación de una bebida, es necesario averiguar de antemano cuánto tiempo fermenta el vino.
Tiempo de fermentación del vino
Para determinar el momento exacto de la fermentación de un vino líquido en un guante, debe familiarizarse con la cantidad de diferentes tipos de fermentación de vino.
manzana
Algunos creen que una deliciosa bebida de vino solo se puede hacer con uvas, pero esto está lejos de ser el caso. Algunos enólogos también lo hacen con otras frutas. Las bebidas alcohólicas hechas con manzanas maduras son especialmente populares. Estos vinos son prácticamente indistinguibles de las sidras de frutas. La única diferencia es que la sidra es un orden de magnitud más débil, ya que no se le agrega mucha azúcar.
La duración de la fermentación de la mezcla de manzana depende directamente de la habitación en la que se almacena. Por ejemplo, a una temperatura de 20-25 grados, la bebida fermenta durante un mes y medio.
De la pulpa (de la torta)
Muy a menudo, la gente prepara una bebida de vino a partir de una torta de aceite. Esta mezcla se reproduce rápido y lento. Como en el caso anterior, mucho depende de la temperatura. Por ejemplo, a bajas temperaturas, el líquido fermenta durante mucho tiempo. Por lo tanto, para determinar cuánto tiempo jugará la mezcla, es necesario mantener la misma temperatura en la habitación. Para una fermentación rápida, los indicadores en la habitación no deben caer por debajo de los veinticinco grados de calor.
Uvas Isabella
Existen muchas variedades de vino que se utilizan para preparar una bebida alcohólica. Isabella no es una de estas variedades de uva, pero a pesar de ello, muchas elaboran vinos con ella. Si sigue todas las tecnologías de cocción correctamente, podrá hacer un vino de uva fragante.
Los enólogos experimentados recomiendan transferir la mezcla de vino a una habitación oscura, en la que la temperatura estará en el rango de 15-25 grados. Deberán crearse condiciones más cálidas para acelerar el proceso.
ciruela
El vino casero elaborado con ciruelas no es una bebida de élite. Sin embargo, a pesar de esto, los enólogos se dedican a su elaboración. Las peculiaridades de esta bebida incluyen su original y aromático sabor a ciruela.Muy a menudo, estos vinos se sirven en la mesa como postre o platos de carne.
La fermentación líquida de la ciruela tarda un poco más de lo habitual. A temperatura ambiente, la mezcla fermenta durante 90-95 días. Sin embargo, si los recipientes con la lechada están bien envueltos y aislados, la fermentación se acelerará.
De espinas
El endrino es una ciruela silvestre que se diferencia de las ciruelas domésticas por su pequeño tamaño y sabor. Los enólogos afirman que es posible preparar deliciosos vinos con espinas. Esta bebida tiene un sabor fragante y, por lo tanto, se diferencia poco de la uva.
Para hacer un vino delicioso con espinas, es necesario saber cómo prepararlo para la fermentación. Los recipientes con líquido se colocan en una habitación oscura y cálida para que el vino fermente más rápido. A una temperatura de 20 grados, el proceso se completará en un mes y medio.
rojo
Los enólogos suelen preparar bebidas de vino tinto a partir de variedades de uva de mesa. Los vinos preparados tienen un sabor excelente y un olor agradable. Muchas personas que van a preparar bebidas alcohólicas a partir de uvas están interesadas en cuánto tiempo deben fermentar. A diferencia del vino blanco, el vino tinto fermenta más tiempo. Su proceso de fermentación finaliza en tres meses y medio.
Blanco
Las uvas blancas se utilizan no solo para crear jugo, sino también para hacer vino. Esta bebida tiene muchas propiedades útiles. Por ejemplo, puede ayudar a mejorar el apetito, fortalecer el sistema inmunológico y aumentar la actividad cerebral.
Antes de crear un vino de este tipo, debe familiarizarse con la duración de su fermentación. Si coloca recipientes con líquido en una habitación a temperatura ambiente, la fermentación se completará en un mes y medio.
El proceso de fermentación del vino en casa.
La fermentación tiene características que deben tratarse con anticipación.
Factores que afectan el tiempo de fermentación
Hay varios factores que pueden afectar la duración de la fermentación. Por lo tanto, se recomienda que se familiarice con ellos con anticipación para que la mezcla no fermente por mucho tiempo. Estos incluyen los siguientes:
- Nivel de sellado. Se recomienda cerrar bien los envases llenos. Si el oxígeno penetra en el interior, la mezcla fermentará mucho más tiempo.
- Condiciones inadecuadas. Se recomienda cuidar de antemano las condiciones adecuadas. La habitación seleccionada debe estar oscura y con una temperatura del aire de al menos veinte grados Celsius.
Temperatura optima
Para que el vino fermente bien, es necesario dejarlo en una habitación con indicadores de temperatura óptimos. No se recomienda dejar el líquido para fermentación en salas donde la temperatura sea inferior a 15 grados, ya que este puede deteriorarse. Es mejor dejarlo en una habitación cálida, que además se calienta.
¿Necesito agitar el vino durante la fermentación?
Las personas que nunca antes han preparado vino están interesadas en saber si es necesario agitarlo durante la fermentación. Algunos enólogos dicen que no vale la pena hacer esto, pero no lo es. Se recomienda agitar el líquido con regularidad para acelerar el crecimiento de hongos. El recipiente puede agitarse a mano o puede utilizar un palo de madera especial para ello. Sin embargo, antes de su uso, debe enjuagarse bien y limpiarse de contaminación.
Cómo saber si el vino está listo
No todos los novatos que elaboran un vino por primera vez saben cómo determinar correctamente la preparación de una bebida. Por tanto, es necesario saber de antemano cómo se determina que el vino está listo.
Para determinar la preparación, es suficiente examinar cuidadosamente el líquido en sí.
Si no tiene espuma y se ha detenido la liberación de burbujas, la fermentación ha terminado y el líquido se puede verter en botellas.
¿Cómo acelerar la fermentación del vino?
A algunas personas no les gusta que la bebida tarde demasiado en fermentar y por ello deciden acelerar el proceso.Para acelerar el procedimiento, se agrega un ácido tartárico especial a la mezcla. Por cada cuatro litros de líquido, se agregan 2-3 cucharadas de ácido.
Posibles problemas
Existen varios problemas que conducen a la suspensión de la fermentación. Éstos incluyen:
- baja temperatura;
- usando levadura inadecuada;
- sellado no confiable;
- la aparición de moho.
Conclusión
Durante el proceso de elaboración, el vino debe fermentar. Por lo tanto, antes de crear una bebida de vino, debe familiarizarse con el tiempo de fermentación y las características de este proceso.
