3 parasta reseptiä serbialaisen aivarin valmistamiseksi talveksi
Kuka tahansa kotirouva voi keittää ayvaria serbialaisen reseptin avulla talveksi. Tämä on ruokalaji, joka liittyy Balkanin keittiöön. Aivar on kastike, jota voidaan käyttää pääruokien lisäyksenä, kastikkeena ja myös voileipien leivonnaisena. Serbiassa ja Kroatiassa tätä kastiketta pidetään kansallisena ruokia, mutta kaanonista reseptiä ei ole. Jokainen perhe kokki kastikkeen oman reseptinsä mukaan. Voit muuttaa kastikkeen paksuutta maun mukaan.
Ruoanlaittokyltit
Aivar-kastike voidaan valmistaa erilaisten reseptien mukaan maun mieltymyksistä riippuen. Klassinen ruokalaji sisältää punaisia paprikaa, chiliä, valkosipulia, mutta voit lisätä tomaatteja tai munakoisoa.
Perinteisen reseptin mukaan paprikat paistetaan, kunnes niiden pinnalle ilmestyy musta kuori - tämä on tärkeää. Kun olet poistanut paprikat uunista, anna niiden jäähtyä. Ayvarista tulee todella maukkaita vain, jos tätä sääntöä noudatetaan.
Tärkeimpien ainesosien valinta ja valmistus
Klassisen ruuan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- pippuria, mistä tahansa väri, mutta mieluiten punainen - 3 kg;
- valkosipuli - 10 neilikkaa;
- kaksi sipulia;
- chili - 1 pala;
- auringonkukkaöljy - 250 ml;
- omenaviinietikka - 100 ml;
- suola - valinnainen;
- sokeri - 1 rkl. l.
Ruoan tulisi olla tuoretta, mutta jos pippurissa on pilaantuneita kohtia, ne on helppo leikata pois ennen uunissa leipomista.
Kuinka valita oikea
Erityistä huomiota kiinnitetään kasviöljyyn. Voit maistaa öljyä: auringonkukka, oliivi, seesami, pähkinäöljy, maissiöljy. Perinteisessä reseptissä sanotaan auringonkukka tai oliivi. Käytetyn öljyn mukaan ruoan maku voi muuttua ja saada epätavallisia muistiinpanoja.
Tuotteiden valinnalle ei ole erityisiä vaatimuksia. Tärkeintä on, että paprikat, tomaatit ja munakoisot ovat tuoreita, ilman hometta.
Kuinka keittää ajvaria talveksi
Aivarin valmistusprosessi on melko yksinkertainen ja kaikki kotirouvat voivat käsitellä sitä. Päävaiheessa on paprikoiden valmistus. Ne paistetaan uunissa ja jäähdytetään sitten ennen jauhamista ja sekoitetaan muiden aineosien kanssa.
Jotta ayvar olisi vielä maukkaampaa, voit käyttää grilliä leivontaan. Valmiit astiat pakataan purkkeihin ja säilytetään jääkaapissa.
Klassinen serbialainen aivar-resepti
Keittoprosessi:
- Huuhtele paprikat, laita ne leivinpelille ja paista 200 asteessa, kunnes pinta tummuu. Sitten paprikat laitetaan pussiin ja höyrytetään siten, että iho voidaan poistaa. Siemenet otetaan myös pois.
- Leikkaa sipuli pieniksi renkaiksi ja paista kasviöljyssä, kunnes se on kullanruskea.
- Kaikki aineosat: paprikat, sipulit, valkosipuli, jauheliha. Sitten massa on siirrettävä pataan. Öljyä, suolaa ja sokeria lisätään.
- Kastike keitetään kiehumiseen ja maistuu. Lisää tarvittaessa sitruunamehua, suolaa ja keitä seosta vielä 10 minuuttia.
Kuuma kastike kaadetaan esisteriloituihin purkkeihin. Sitten ne peitetään kansilla ja pidetään huovan alla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Vaihtoehto tomaattien kanssa
Aivarin valmistamiseksi tomaattien kanssa tarvitset seuraavia aineosia:
- paprika - 1 kg;
- valkosipuli - 1 pää;
- tomaatit - 500 gr .;
- sipulit - 2 kpl .;
- purema 9% - 20 ml;
- auringonkukkaöljy - 55 ml;
- suolaa maun mukaan;
- sokeri - 95 g
Ruoanlaitto ei käytännössä eroa perinteisestä menetelmästä:
- Pese paprikat ja paista uunissa tai grillissä, kunnes muodostuu musta kuori.
- Pane paprikat pussiin puoleksi tunniksi ja kuori ne. Sinun on myös leikattava varsi ja poistettava siemenet.
- Kuoritut paprikat, tomaattimassa, valkosipuli, sipulit johdetaan lihamyllyn läpi. Pane koko seos kattilaan ja pani tuleen. Chiliä voidaan lisätä mausteeksi.
- Lisää keittämisen aikana suola, sokeri ja etikka. Massa on keitettävä 5 minuuttia ja kaadetaan sitten purkkeihin.
Kun ajvar on kypsennetty, se kaadetaan purkkeihin ja suljetaan tavallisilla kansilla. Sitten sinun täytyy jäähdyttää ne ja laittaa ne jääkaappiin.
Munakoiso resepti
Munakoiso voidaan antaa kastikkeelle epätavallinen ja rikas maku. Tämä ruokalaji vaatii seuraavia aineosia:
- paprika, punainen - 2 kg;
- munakoiso - 1 kg;
- kaksi sipulipää;
- chili - 1 pala;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- sokeri - 1 tl;
- suola - valinnainen;
- auringonkukkaöljy - 200 ml;
- omenaviinietikka - 4 rkl lusikat.
Keittoprosessi:
- Paista paprikaa ja munakoisoja uunissa 200 asteessa 30 minuutin ajan. Tummien jälkien tulee näkyä.
- Kuori vihannekset ja kuori. Ydin poistetaan pippurista.
- Lisää 1 chili kohtuullisen pistäväksi.
- Vie koko massa lihamyllyn läpi, paista sipuli ja valkosipuli pannulla.
- Seos asetetaan pataan. Meidän täytyy vakuuttaa hänet niin, että kaikki neste tulee ulos. Oikein valmistetulla ayvarilla on paksuus.
Työkappale on kaadettava pankkeihin ja jäähdytettävä.
Varastointisäännöt
Valmis aivar suljetaan purkkeihin ja säilytetään viileässä, pimeässä paikassa useita kuukausia. Voidaan varastoida jääkaapin alahyllyssä. Tölkin avaamisen jälkeen kastike on kulutettava 3-4 päivän kuluessa.
Aivarin etuna on, että se on täysin monipuolinen ruokalaji, jota voidaan käyttää kastikkeena, herkullisena kastikkeena lihalle tai leivän leipää.
