10 parasta resepti piparjuurilan porrastetusta askel askeleelta talveksi
Jokaisessa keittiössä on upea suolainen alkuruoka - piparjuuri. Se kasvaa usein vihannespuutarhoissa rikkakasvisena juurikasvina, mutta kotiäidit käyttävät sitä mielellään välipaloja varten. Tavallisessa versiossa siihen lisätään usein punajuuria. Alla on yksityiskohtainen kuvaus piparjuurien korjuusta tuoreilla punajuurilla - todistettuja talven reseptejä.
Piparjuurien keittämisen piirteet talvella
Tämä vihannes on rakenteeltaan melko tiheä. Käytettäväksi se on murskattava. Käytä tehosekoitinta tai lihamyllyä tähän.
Ensin on suositeltavaa liottaa se kylmässä vedessä ja vasta sitten jauhaa. Mutta käsittelyprosessin aikana on myös syytä suojata nenän limakalvo eteerisiltä öljyiltä, joita juurikasvit erittävät.
Kuinka valita oikea raaka-aine?
Korjataksesi piparjuuri tuoreilla punajuurilla ensi talveksi, sinun on valittava jopa juurakot. Ne tulee pestä huolellisesti vedellä. Jos niitä ei ole vain kaivettu, ne on lisäksi liotettava kylmällä vedellä. Leikkaa sitten iho pois, muista leikata päät molemmilta puolilta.
Sinun on valittava sileä, vaaleanpunainen juurikas. Käytä vain mehua siitä, ja mehua massalla.
Konttien valmistelu
Kontteihin otetaan lasipurkit niin, että kannet kiinnitetään ruuvikierteellä. Niitä on helpompi steriloida ja kestää korkeita lämpötiloja.
Piparjuuri punajuuri reseptejä
Voit käyttää yhtä ehdotetuista resepteistä.
Klassinen keittotapa
Tuotteet:
- punajuurikkaat - 3 kpl;
- piparjuuri (pienet juuret) - 600 g;
- etikan olemus - 2 rkl. l .;
- rakeistettu sokeri - 3 rkl. l .;
- suola - 3 tl.
Toimintojen algoritmi:
- Hioma puhdas piparjuuri lihamyllyssä tai raastimessa ohuilla terillä. Taita erilliseen purkkiin. Jauhaa myös punajuuret erikseen, purista mehu niistä suoraan purkkiin.
- Sekoita kaikki, suola ja lisää rakeistettu sokeri.
- Kaada massa purkkeihin.
Omenaviinietikan kanssa
Tämän talvijuurikkaan piparjuuri resepti omenasiideri etikan kanssa on tarkoitettu niille, jotka eivät pidä säännöllisestä etikasta.
ainekset:
- 2 kpl punajuuri (pienet juuret);
- 200 g tuoretta piparjuurijuuria;
- 2 tl täynnä rakeistettua sokeria;
- 6 rkl. l. omenasiiderietikka;
- 1 epätäydellinen art. l. suola;
- 180 g vettä.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Hiominen kuorittu sokerijuurikas lihajauheessa.
- Laita suojapussi lihamyllyyn. Vieritä seuraavaa juuri.
- Valmista marinaatti vedestä ja mausteista valmistelua varten. Sekoita aineosat ja kiehauta.
- Kaada jäähdytetty liuos jauhettuun työkappaleeseen. Sekoita ja kaada valmistettuihin purkkeihin.
Sitruunalla
Tuotteet:
- sokerijuurikas - 1 kg;
- piparjuuri - 300 g;
- sitruuna - 2 kpl .;
- sokeri - 0,5 rkl. l .;
- suola - 1 rkl. l.
Askel askeleelta ruoanlaitto:
- Huuhtele punajuuri, keitä vedellä. Voit höyryttää sen.
- Kuori ruoka, raasta hienoksi tai jauhaa tehosekoittimessa.
- Suola kaikki, lisää rakeistettu sokeri ja kaada sitten sitruunasta puristettu sitruunamehu. Sekoita uudelleen.
- Maun pehmentämiseksi voit lisätä raastettua omenaa haluttaessa.
- Steriloi astiat, laajenna, rullaile.
Mustalla pippurilla
ainekset:
- 600 g tuoreita juureksia;
- 2 tl etikka 9%;
- 1,5 rkl. l. suola;
- 300 g tuoretta sokerijuurikasta;
- 4 rkl. l. Saharassa;
- herneet mustapippuria.
Keittoalgoritmi:
- Kuori vihannekset, pilko.
- Siirrä kattilaan, lisää mausteita. Sekoita kaikki aineosat uudelleen. Kuumenna massa 75 asteeseen. Kaada etikka.
- Steriloi purkit. Levitä niihin lämmin seos. Pastöroi vähintään 30 minuuttia, rullaile. Pane jäähtymään. Kolmen päivän kuluttua tuote infusoituu ja voit kokeilla sitä.
Omenoilla
Ystäville, jotka eivät ole kovin mausteisia välipaloja - resepti piparjuurien valmistamiseksi punajuurista ja omenoista. Makea omena laimentaa piparjuuren ankaruutta, mikä tekee alkuruoan pehmeämmäksi.
ainekset:
- juurikasviha - 750 g;
- sokerijuurikas - 300 g;
- 2 isoa omenaa;
- sokeri - 9 rkl. l .;
- suola - 4,5 tl;
- etikan olemus - 1 rkl. l.
Kuinka valmistautua:
- Jauhaa ruokaa tehosekoittimella tai hienolla raastimella.
- Keitä mausteliuos. Keittämisen jälkeen poista se lämmöltä, kaada etikka.
- Kaada valmis liuos valmistettuihin raastettuihin vihanneksiin.
- Kaada alkupala purkkeihin niin pian kuin mahdollista, laita jäähtymään.
Sipulilla
ainekset:
- 2 sipulia (100 g);
- 1 rkl. l. raastettu piparjuuri (juuri);
- 500 g juurikkasta;
- 600 ml vettä;
- 80 g hunajaa;
- 1 rkl. l. suola;
- 130 g omenamehua (mieluiten hapan);
- sitruunahappo, mustapippuria.
Seuraavat vaiheet:
- Kuori sokerijuurikas, keitä, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Leikkaa sipuli renkaiksi.
- Laita raastettu juurikas purkkiin. Laita sipuli ja punajuuri kerroksittain päälle.
- Kaada vihannekset keitetyllä marinaadilla lisäämällä mausteita, mehua ja hunajaa.
Valkosipulilla
Juurikkaan keittäminen tuoreilla piparjuurilla ja nuorilla valkosipulilla talveksi.
Jauha tehosekoittimessa tai raasta 0,5 kg punajuuria, 50 g juurikasvihanneksia, 40 g valkosipulia. Maustaa. Lisää 10 g suolaa ja sokeria seokseen.
Laita valmis välipala lasipurkkeihin.
Valkokaali
Mielenkiintoinen versio piparjuurikkaasta punajuurilla ensi talveksi on resepti, johon on lisätty valkokaalia.
Tuotteet:
- 1 kg kaalia;
- 30 g juurikasvia;
- 1 iso omena;
- 250 g punajuuria;
- 3 rkl. l. suola;
- 0,5 tl etikan olemus;
- 90 g sokeria;
- mausteet (laakerinlehti, maustemauste ja neilikka).
Vaihe vaiheelta resepti:
- Leikkaa kaali tasaisiksi neliöiksi, punajuuret kuutioiksi.
- Juuri voidaan hienoksi raastaa tai leikata ympyröiksi, niin maku ei ole niin voimakas.
- Laita vihannekset siististi ja tiiviisti astiaan. Alus keitetyllä marinaadilla mausteilla.
Piparjuuri ja juurikkaiden adjika
- Tuotteet:
- punajuuret - 0,5 kg;
- piparjuuri - 150 g;
- auringonkukkaöljy - 500 ml;
- lavrushka-lehti;
- jauhettu neilikka - 3 g;
- rakeistettu sokeri ja suola - 20 g kukin;
- etikan olemus - 4 ml;
- mustapippuri - 2 hernettä;
- muskottipähkinä.
Vaihe vaiheelta:
- Jauha keitetyt punajuuret ja tuorejuuri tehosekoittimessa tai pilota raastimella.
- Kiehauta marinade mausteineen. Kun seos kiehuu, lisää etikka.
- Kaada valmis massa jäähdytetyllä marinaadilla.
Etikkavapaa resepti
Tuotteet:
- punajuurikkaat - 0,3 kg;
- piparjuuri - 1,5 kg;
- rakeistettu sokeri - 3 rkl. l .;
- suola - 3 tl.
Sekoita hienonnettu tuorejuuri tuoretta juurikkamehua, suolaa ja rakeistettua sokeria. Vaadi 10 tuntia.
Kuinka varastoida työkappaleet oikein?
Varastoi välipala riittävän viileässä paikassa. Kotikellari on ihanteellinen tähän. Kaupunkiasunnon kotiolosuhteissa tämä voi olla kylmä huone tai jääkaappi.
