Uncle Bence kesäkurpitsalaatti reseptit talveksi nuolla sormiasi
Setä Bens-niminen kesäkurpitsa-alkupalaattisalaatti on ollut monille tuttu viime vuosisadan 90-luvulta lähtien. Se purkistetaan talveksi tai syödään juuri valmistettuina. Tämä kotitekoinen valmiste on helppo valmistaa. Etuna on, että reseptit eivät vaadi tomaattitahnasalaattilla täytettyjen tölkkien lisästerilointia. Tämä tekee keittoprosessista helpompaa ja nopeampaa. Tavallisen tuoteluettelon lisäksi muita ainesosia (valkosipulia, papuja, currya, kuivattuja yrttejä) voidaan lisätä Uncle Bens -sarjaan kesäkurpitsa-talvisäilytyksellä.
On parempi ostaa kesäkurpitsaa sellaiselle valmisteelle nuori. Ikääntyneistä hedelmistä sinun on poistettava siemenet ja yläkuori. Ennen kypsennystä on suositeltavaa liottaa kesäkurpitsa ja pyyhi se sitten kankaalla pyyheliinalla lian poistamiseksi.
Reseptinumero 1 (perus)
Tällä tavalla valmistettua squash-salaattia pidetään perinteisenä. Nämä reseptit ovat hyviä kasvissyöjille.
Vaadittavat tuotteet:
- 1 kg kesäkurpitsaa tai maidon kypsyttävää kesäkurpitsaa;
- oliivi- tai auringonkukkaöljy - 150 g;
- valkosipulin pää;
- 150 g sokeria;
- curry (intialainen mauste) - 2 tl;
- kuumat paprikat - 4 kpl .;
- 0,5 rkl. l. suola;
- 50 g tavallista pöytäetikkaa.
Säilöntä askel askeleelta:
- Pese kesäkurpitsa ja kuivaa.
- Leikkaa vihannekset pieniksi kuutioiksi tai tikkuiksi.
- Kuori tomaatit. Tätä varten tee ensin tomaatista ristisilmäpalat. Sen jälkeen laita ne kiehuvaan veteen ja keitä 2 minuuttia. Ota ulos ja aseta kylmään veteen. Vihannesten tulisi nyt kuori helposti. Hienonna massa palasiksi.
- Kun kuori on kuorittu sipulipäistä, leikkaa ohuiksi puolirenkaisiksi.
- Valmista koostumus peittaamiseen: kaada reseptin mukainen etikka ja öljy astiaan, lisää suola, rakeistettu sokeri, curry. Kiehua.
- Kaada kesäkurpitsa- tai kesäkurpitsakuutiot marinaadiin ja keitä 10 minuuttia.
- Lisää hienonnettu paprika ja sipuli kulhoon. Keitä vielä 10 minuuttia.
- Aseta tomaatit kattilaan, jossa on kesäkurpitsaa, ja keitä sama määrä.
- Seuraava vaihe on lisätä murskattu valkosipuli ja keittää vihanneksia kaksi minuuttia.
- Järjestä purkit ja ruuvaa kannet tiukasti kiinni. Jäähdytyksen aikana purkkien on oltava käänteisessä asennossa.
Reseptinumero 2 (kesäkurpitsa tomaatti)
Liharuokia ja siipikarjaa ovat sopusoinnussa squash-salaatin kanssa, nimeltään setä Bens. Sillä on alkuperäinen makea ja hapan jälkimaku terävällä reunalla.
Luettelo ainesosista salaatin valmistukseen:
- kypsä kesäkurpitsa - 2 kg;
- auringonkukkaöljy - 250 ml;
- paprika (välttämättä punainen) - 500 g;
- sipulipäitä - 3 - 4 kpl .;
- 1 iso valkosipulin pää;
- pöytäetikka - 60 g;
- 1 litra puhdistettua vettä;
- ruokalusikallinen ruokasuolaa.
Säilykkeiden välilyöntijärjestys:
- Pese kaikki vihannekset ja leikkaa samoihin osiin.
- Keitä sokeri ja vesisiirappi, lisää suola ja lisää tomaattipastaa, auringonkukka- tai oliiviöljyä.
- Keitä hienonnettu kesäkurpitsa tässä seoksessa. Se riittää noin 10 minuutiksi kastikkeen keittämisen jälkeen.
- Seuraava vaihe on lisätä jäljelle jääneet vihannesten ainesosat kiehuvaan kattilaan. Keitä aikaa uudelleen noin 10 minuuttia.
- Murskaa valkosipuli puristimen alla, sekoita etikan kanssa ja kaada ne kattilaan salaattia. Kun on sekoitettu astian sisältöä, keitetään vielä 10 minuuttia.
- Nyt on aika laittaa välipala steriileihin suljetuihin purkkeihin.
- Saatuaan huoneenlämpötilan, työkappale lasketaan viileään kellariin.
Reseptinumero 3 (paprikaa ja tomaattikastiketta)
Tämän valmisteen ainesosiin on lisätty talveksi useita vihanneksia: paprikaa, tomaattikastiketta ja porkkanaa. Salaatti soveltuu paitsi sivuruokaa ja lihaa varten, mutta voi myös olla itsenäinen välipala. Kesäkurpitsaa pidetään ainutlaatuisena vihanneksena, jopa lämpökäsittelyn jälkeen, se käytännössä ei menetä hyödyllisiä hivenaineita.
Säilyttämistä varten valmista:
- 0,5 l purkki Krasnodarsky-kastikea;
- 2 kg nuoria kesäkurpitsaa;
- 800 g sipulia;
- 70 ml tavallista etikkaa;
- 700 g paprikaa;
- 1 kg tomaattia;
- lasi rakeistettua sokeria;
- 1 tl sitruunahappojauhe;
- 250 ml kasviöljyä;
- 0,5 kupillista suolaa;
- 600 g porkkanaa;
- 3 tl curry (valinnainen)
Vihannekset pestään perusteellisesti ja hienonnetaan. Sukkarini leikataan kuutioiksi, paprikat leikataan pitkiksi suikaleiksi, sipuli leikataan ohuiksi puolirenkaiksi, tomaatit leikataan pieniksi viipaleiksi ja porkkanat raastetaan.
Uncle Bence-kastikkeen valmistamiseksi talveksi kaadetaan kattilaan reseptin mukaisesti 600 ml vettä ja kasviöljyä. Lisää kastike, rakeistettu sokeri, suola. Tämän seoksen tulisi kiehua noin 5 - 7 minuuttia.
Vihannekset lisätään marinaadiin vuorotellen. Kesäkurpitsa on ensin. Kun kaikki kiehuu, neljänneksen tunnin pitäisi kulua. Sitten pippuri ja sipuli asetetaan astiaan. Kun vesi kiehuu, palo vähenee, vihanneksia haudutetaan vielä 10 minuuttia. Nyt on porkkanoiden ja tomaattien vuoro.
Vähitellen vihanneksista vapautuva neste haihtuu ja massa muuttuu paksuksi. Mutta on pidettävä mielessä, että vihannesmassa ei ole homogeeninen, kuten kaviaari. Tässä vaiheessa voit kaataa etikkaa ja lisätä sitruunahappoa. Lisää curry samaan aikaan ja hauduta pannun sisältöä vielä 2-3 minuuttia.
Laita salaatti lasipurkkeihin, jotka on ensin steriloitava. Sen jälkeen ne suljetaan ilmatiiviisti. Jäähtymisen jälkeen voit viedä ne kellariin pitkäaikaista varastointia varten tai laittaa kaappiin huoneistossa.
Reseptinumero 4 (kypsä tomaatit)
Tässä aihiossa on makea ja hapan jälkimaku. Riisiä lisätään perinteiseen vihannessarjaan, mikä lisää paksuutta ja tekee salaatista tyydyttävämmän.
Joissakin resepteissä vaaditaan puolta kesäkurpitsaa, joka korvaa kesäkurpitsa toisen puolikkaan. Lisäksi Uncle Bens valmistetaan talveksi vain munakoisosta. Maku on erinomainen - nuolla sormiasi.
Salaatin valmistukseen tarvittavat ainekset:
- 4,5 kg tomaattia (vihreitä tai hieman ruskeita);
- 1,5 kg paprikaa;
- 450 g kypsennettyä riisiä;
- 150 ml pöytäetikkaa 9%;
- 1 tai 2 paloja katkeraa pippuria;
- porkkanat, kesäkurpitsa (voit ottaa kesäkurpitsaa) ja sipulit - kaikki aineosat 1 kg kutakin;
- 300 g puhdistettua auringonkukkaöljyä;
- suola - 3 rkl. l .;
- ¼ lasillista sokeria.
Kuinka tehdä salaatti? Aikaa vievä valmistelumenettely on vihannesten valmistus. Ne on pestävä, kuivattava ja murskattava. Sitten kesäkurpitsa, porkkana, sipuli, tomaatti ja katkera paprika kierretään jauhatuskoneen läpi. Paprika leikataan suuriksi kuutioiksi.
Kaada vihannespree kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.Lisää pannulla lämmitetty rakeistettu sokeri, suola, auringonkukkaöljy (se antaa ominaisen aromin) ja keitä neljäsosa tuntia. Kiehumisen aikana muista sekoittaa keittoa niin, että alkuruoka ei pala. Ole varovainen, koska massa voi roiskua.
Huuhtele riisi ja kaada se kasvisseoksen säiliöön. Keitä potin sisältöä vielä 15 minuuttia. Paprikat lisätään viimeiseksi. Kaada vielä 20 minuutin kuluttua etikkaa. Salaatti asetetaan steriileihin purkkeihin keittämisen aikana. Sitten se suljetaan ilmatiivisesti ja peitetään huovalla hitaan jäähdytyksen mahdollistamiseksi. Tämä määrä ainesosia tekee noin 8 litran purkista salaattia. Tällainen säilöntä voidaan säilyttää jopa lämpimässä huoneessa.
