Välipalareseptit Alkuruoat talveksi
Vaihtoehto ketsupille on tullut kotitekoinen tomaattien ruokahalu - kastike, joka on valmistettu yksinkertaistetulla tekniikalla. Se perustuu tomaattimuuriin, erilaisilla vihanneslisäaineilla. Kotitekoisen kastikkeen maustamiseksi aihioihin laitetaan erityyppisiä paprikaa, valkosipulia, basilikaa, persiljaa, timjamia, korianteria.
Kastikkeen valmistuksen yleiset säännöt
Ei ole tiukkaa reseptiä. Kun valmistat ketsupia kotona, sinun tulee noudattaa vihannesten valmistusohjeita ja niiden lämpökäsittelyn aikaa. Koostumuksesta ja täsmällisyydestä riippuen herkullinen kotitekoinen valmiste käytetään alkupaloja, keittojen ja lisäruokien mausteita ja pääruokien kastike.
Vihannesten valmistelu
Kaikki ruoka-ainekset lajitellaan huolellisesti ennen ruokahalua. Vihannekset, joissa on pilaantumisen merkkejä, heitetään pois.
- Tomaatit valkaistaan asettamalla 2 minuutiksi. kuumaan veteen. Nylkemisen jälkeen ne jauhetaan tehosekoittimessa.
- Makea ja kuuma paprika puhdistetaan poistamalla siemenet ja sisäosat. Massa on hienonnettu tai hienonnettu lihamyllyssä.
- Vihannekset, kuten omenat, kesäkurpitsa, munakoisot, pestään, siemenkammiat poistetaan ja leikataan pieniksi paloiksi, joiden koko on 2 x 2 cm.
- Kuori ja pese porkkanat, sipulit ja valkosipuli. Sipulit hienonnetaan. Pilko porkkanat ja valkosipuli raastimella.
Mitä herkempi konsistenssi haluat tämän seurauksena saada, sitä huolellisemmat vihannekset, joilla on tiheä rakenne, on hienonnettava.
Lämpökäsittely
Ketsupin pääosa on tomaatit. Ne keitetään haluttuun konsistenssiin 1-2 tunnin ajan. Jos resepissä on porkkanoita, ne asetetaan pannulle ennen muuta vihannesta 15-20 minuutin ajan. Seuraavaksi kesäkurpitsa, omenat tai munakoisot laitetaan ketsuppiin. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, sipulia ja aromaattisia yrttejä. Keittämisen lopussa mausteet, valkosipuli ja tärkeimmät säilöntäaineet - suola ja sokeri - lisätään ketsuppiin. Sen jälkeen kastike keitetään noin 20 minuutin ajan ja pakataan heti steriileihin purkkeihin.
Astiat kotitekoisten säilykkeiden pitkäaikaista säilyttämistä varten on steriloitava. Näiden yksinkertaisten sääntöjen mukaisesti talviaikoja säilytetään jopa huoneenlämpötilassa hyvin pitkään.
reseptit
Tarjoan sinulle kaksi ruokahalu reseptiä, jotka olen jo tehnyt itselleni ja olin erittäin tyytyväinen. Jokainen kotiäiti pystyy niiden perusteella jalostamaan tomaatin sadon helposti korkealaatuisiksi talvivalmisteiksi.
Lähimpänä talveksi valmistettuja perinteisiä välipaloja on resepti alkuruokaksi, jossa on kesäkurpitsaa ja kuumaa paprikaa. Toinen tomaattivalmisteen resepti, jota voidaan kutsua välivaihtoehdoksi ketsupin ja välipalan välillä, on adjika-ruokahalu.
Reseptinumero 1
Kesäkurpitsojen korjausvaihtoehto on enemmän kuin vihannesvälipala.Se on paksumpaa ja sitä voidaan tarjota erillisenä astiana.
Resepti vaatii:
- kypsät tomaatit - 3 kg;
- kesäkurpitsa - 2 kg;
- päärynät valkosipulia - 4 kpl .;
- kuuma pippuri - 2 kpl .;
- puhdistettu kasviöljy - 0,2 ml;
- rakeistettu sokeri - 1 lasi;
- suola - 50 g
Tomaatit ja kesäkurpitsa leikataan 2x2 cm: n paloiksi ja paprika leikataan suikaleiksi. Vihannekset, sokeri, suola levitetään kuumennetussa öljyssä. Vihannesmassa haudutetaan matalassa kuumassa, jotta ei palaa. Kuuma valmis välipala asetetaan steriileihin purkkeihin. Säilykkeet suljetaan ilmatiivisesti ja käännetään ylösalaisin.
Reseptinumero 2
Toista versiota ruokahalukastikkeesta voidaan verrata adžikaan. Mutta kutsumme sitä alkuruokaksi tai salaattia, koska se on valmistettu lisäämällä omenaa, paprikaa, porkkanaa.
Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset:
- kypsät tomaatit - 2,5 kg;
- omenat - 500 g;
- paprika - 500 g;
- porkkanat - 500 g;
- kuumat paprikat - 2 kpl;
- valkosipuli - 200 g;
- suola - 50 g;
- rakeistettu sokeri - 1 lasi;
- puhdistettu kasviöljy - 1 kuppi;
- etikan olemus 6% - 140 g.
Kuoritut vihannekset hienonnetaan hienoksi mesh-jauhatuskoneeseen. Laita tuleen ja sammuta noin kahden tunnin ajan. Kuuma pippuri, rakeistettu sokeri lisätään keitettyyn massaan.
35–40 minuutin kuluttua salaatin massa maustetaan valkosipulilla, suolalla ja etikalla. Valmiit tuotteet asetetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan ilmatiiviisti. Käytössä on välipalan mausteinen, makea ja hapan maku.
Erilaisten reseptien avulla voit valita minkä tahansa tyyppisen valmisteen, kuten kesäkurpitsa- tai paprika-, omena- ja munakoisopapsun. Se voi sisältää vihanneksia, jotka vaativat kiireellistä käsittelyä. Tämän avulla voit säilyttää sadon asiantuntevasti valmistamalla minkä tahansa monimutkaisuuden Appetitka-kastikkeen. Kaikenlaiset säilykkeet - vihannesten alkupaloja, kuumia mausteita tai kotitekoista ketsupia - muuttuvat varmasti herkullisiksi ja ruokailtaviksi.
