3 parasta resepti kurkkujen keittämiseksi gelatiinissä talveksi
Yksi epätavallisista säilöntäresepteistä on kurkkuja talveksi gelatiinissa. Tällä lautasella voit yllättää ketään ja miellyttää itseäsi ja rakkaitasi epätavallisella välipalalla.
Kurkkujen keittämisen ominaisuudet gelatiinissä talveksi
Voit keittää kurkkuja gelatiinissa steriloimattomia tölkkejä. Totta, tällaiset käänteet tulisi syödä mahdollisimman nopeasti, niiden säilyvyys on lyhyempi. Pienet nuoret kurkut soveltuvat säilömiseen. Suuret, kypsät vihannekset eivät ole yhtä maukkaita tai rapeita. Kurkkujen ihon tulee olla tiheä, vahingoittumaton.
ainekset
Säilyttämiseen voit käyttää kurkkujen lisäksi myös muita vihanneksia. Esimerkiksi tomaatit, munakoisot, paprikat. Lisää aromi ja epätavallinen maku ruokaan lisäämällä tillin siemeniä, herukkalehtiä, erilaisia mausteita tai tuoreita yrttejä.
Mitä on valmisteltava?
Kurkkujen käpristämiseksi hyytelössä talveksi tarvitset purkit, suuren kattilan ja lusikan. Tarvitset myös metallikannet ja erityisen saumauskoneen. Kaikki vihannekset on myös valmistettava etukäteen.
Keittoprosessi
Ensimmäinen tehtävä on valmistaa kurkut. Hedelmät pestään perusteellisesti, jotta niihin ei jää hiekkaa. Sitten ne asetetaan pyyhelle tai sanomalehdelle kuivumaan. Zelentsy voidaan jättää kokonaisena tai leikata suuriin kuutioihin.
Huuhtele vihreät juoksevan veden alla ja kuivaa. Kuori valkosipuli. Pese purkit huolellisesti soodalla, steriloi ne ennen kurkkujen asettamista.
Erityistä huomiota tulisi kiinnittää hyytelötäytteen valmistukseen.
Säilymisen maku riippuu tästä. Kuumenna vesi, kaada gelatiini ulos sekoittaen jatkuvasti. Tärkeintä ei ole muodostaa kokkareita. Kaada sitten vesi kattilaan, laita tuli tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, lisää sitten sokeri ja suola. Kun sokeri ja suola ovat täysin liuenneet, kaada etikka ja hyytelömäinen massa. Sekoita marinaatti huolellisesti. Keitä 6 minuuttia. Tuloksena oleva marinaadi kaadetaan välittömästi purkkeihin jo asetettuihin kurkkuihin. Tärkeintä on, että sillä ei ole aikaa jäähtyä. Voit täyttää sen vain kuumalla marinaadilla.
Kurkut hyytelössä ilman sterilointia
ainekset:
- 3 kg kurkkua;
- 2 oksa tuoretta tilliä, kukintoineen;
- useita herukkalehtiä;
- 4-5 neilikan tähdet;
- Sinapinsiemenet;
- kaksi valkosipulin päätä;
- valmis gelatiinimarinaatti;
- 3 piparjuurilehteä.
Korppuiden peittausprosessi:
- Huuhtele kurkut vedessä, siirrä paperille tai pyyhelle ja anna kuivua.
- Pese ja kuivaa tilli, piparjuuri ja herukoiden lehdet.
- Kuori valkosipuli, laita se purkkeihin kokonaisena.
- Laita mausteet, valkosipuli ja yrtit pohjalle.
- Pane sitten kurkut pystysuoraan.
- Kaada valmis kuuma marinaatti suolan päälle.
Peitä purkit kansilla, jäähdytä huoneenlämpötilaan. Vasta sitten ne voidaan laskea kellariin tai laittaa jääkaappiin. Ei ole toivottavaa puhdistaa kuumia purkkeja, koska terävä lämpötila laskee, ne voivat halkeilla ja räjähtää.
Tomaatti resepti
Mitä tarvitset vihanneslautasen valmistamiseksi talveksi:
- 1 kg suolakurkkua;
- 1 kg pieniä tomaatteja (voit ottaa kirsikan);
- tillisiemenet ja muutama herukkalehti;
- pää valkosipulia;
- pieni sipuli;
- neilikalla;
- hyytelömäinen marinadi.
Keittoprosessi:
- Pese vihannekset ja kuivaa ne pyyhellä.
- Kuori sipuli ja valkosipuli, murskaa valkosipuli veitsellä, jotta se muuttuisi aromaattisemmaksi.
- Leikkaa sipuli suuriksi kiilaisiksi.
- Laita neilikka, tilli ja herukkalehdet purkin pohjalle.
- Aseta sitten kurkut ja tomaatit kerroksittain.
- Kaada kaikki marinaadilla.
Jäähdytä valmis suola, laske se sitten kellariin tai laita jääkaappiin. Suolauksen pitämiseksi pidempään tölkit on steriloitava. Tätä varten ne on lämmitettävä höyryllä tai kuumassa vedessä. Kuivaa purkit ennen vihannesten asettamista.
Munakoiso munarakkuna talveksi
Mitä tarvitset keittää munakoiso:
- 2 kg munakoisoa;
- 3 kuorittua valkosipulin päätä;
- joukko tuoreita tilliä, kukintoja;
- pippurisuolat maun mukaan;
- 30 g suolaa;
- 40 g rakeistettua sokeria;
- esivalmistettu hyytelömäinen marinadi.
Säilytyksen valmistelu:
- Huuhtele munakoisot juoksevan veden alla.
- Leikkaa paksiksi viipaleiksi, älä kuori ihoa.
- Paista molemmin puolin, kunnes kullanruskea.
- Murskaa valkosipuli veitsellä.
- Valmista hyytelömäinen marinadi.
- Pane valkosipuli ja tilli purkin pohjalle.
- Sitten kerros munakoisot.
- Kaada kaikki marinaadilla.
Sulje purkit kansilla ja laita ne kellariin. Sinun on puhdistettava, kun ne ovat jäähtyneet huoneenlämpötilaan.
Säilytysvivaanit
Työkappaleita varastoidaan alhaisissa lämpötiloissa. Kellari tai jääkaappi sopivat parhaiten tähän. Voit myös laittaa purkkeja loggialle, jos sitä ei ole eristetty. Steriloitujen tölkkien säilyvyysaika on noin vuosi. Steriloimattomat kurkut tulisi syödä mahdollisimman pian. Niitä säilytetään parhaiten jääkaapissa. Kestoaika - enintään 1 kuukausi.
