17 parasta askel askeleelta -reseptia lajiteltujen vihannesten valmistamiseksi talveksi

Monet kotiäidit valmistavat erilaisia ​​vihannesruokia talveksi. Useimmiten he valmistavat lajiteltuja vihanneksia talveksi. Tällainen aihio valmistetaan ilman alustavaa sterilointia ja varastoidaan täydellisesti huoneiston sisällä. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on perehdyttävä suosituksiin aihion luomiseksi.

Valikoimien vihannesten valmistelu talveksi

Säilykkeiden valmistuksessa on useita piirteitä, jotka jokaisen kotirouvan, joka aikoo säilyttää vihannesvalmisteita, tulisi perehtyä siihen. Näitä ovat seuraavat:

• ennen töiden aloittamista, kaikki tölkit on steriloitava;
• säilytyksen päätyttyä kaikki purkit poistetaan varovasti kuumasta vedestä, peitetään pyyhellä ja jätetään jäähtymään;
• vihannesten valssaamisen jälkeen säiliö siirretään kellariin, jonka lämpötila on 10-12 astetta;
• säilykkeitä voidaan säilyttää enintään 2-3 vuotta.

Kuinka valita ja valmistaa vihanneksia

Varasto olisi luotava sopivimmista tuotteista tätä varten, ja siksi on tarpeen tietää etukäteen, miten vihannekset valitaan ja valmistetaan.

Sinun on noudatettava seuraavia suosituksia:

• Jotta sauman maku olisi erinomainen, sinun on käytettävä vain puutarhasta kerättyjä tuoreita vihanneksia;
• ennen käyttöä kaikki tuotteet pestään perusteellisesti puhdistamaan ne epäpuhtauksista;
• sinun on valittava keskikokoiset tuotteet niin, että ne mahtuvat astiaan;
• Kaikkien valittujen vihanneshedelmien on oltava kiinteitä eivätkä ne saa olla yli kypsiä.

Konttien valmistelu ennen prosessin aloittamista

Kaikki kotiäidit, jotka valmistavat vuosittain talvivalmistelut, suosittelevat astien valmistelua etukäteen. Jos joudut rullaamaan paljon ruokaa, suositellaan sterilointia uunissa. Ennen sitä astia pestään lämpimällä vedellä, kuivataan, asetetaan metallialustalle ja asetetaan uuniin.

Monet ovat kiinnostuneita siitä, kuinka kauan purkit steriloidaan uunissa. Tämä toimenpide kestää enintään puoli tuntia.

Saumakorkit on myös steriloitava etukäteen. Tätä varten ne laitetaan kiehuvan veden astiaan 20 minuutiksi..

Mielenkiintoisia reseptejä

On olemassa useita mielenkiintoisia reseptejä, joita käytetään purkitettujen vihannesten luomiseen.

Klassinen keittotapa

Useimmiten vihannesruokien purkitus tapahtuu klassisen reseptin mukaan. Tätä varten sinun on valmistettava seuraavat aineosat:

• kaksi valkosipulin hammasta;
• kilogramma tomaatteja ja kurkkuja;
• 80 grammaa sokeria suolaa;
• piparjuuri;
• kaksi laakerinlehteä.

Ruoanlaitto alkaa vihannesten valmistamisesta. Ne pestään lialta ja liotetaan 20 minuutin ajan kylmässä vedessä. Sitten ne pannaan purkkiin ja peitetään laakerinlehdillä, pippurilla ja hienonnetulla valkosipulilla. Lasketut vihannekset kaadetaan kuumalla vedellä, jonka jälkeen tölkit rullataan.

Yksinkertainen resepti ilman sterilointia

Jotkut ihmiset haluavat tehdä herkullisia säilykkeitä steriloimatta ensin astiaa. Yhden kahden litran purkin tarvitset seuraavat ainesosat:

• puoli kiloa kurkkua ja tomaattia;
• yksi kesäkurpitsa;
• kaksi bulgarialaista paprikaa;
• 70 grammaa sokeria ja suolaa;
• 50 ml etikkaa.

Katso myös

TOP 6 resepti maustekurkkujen ja piparjuurten valmistamiseksi talveksi

Kasvisosat pestään huolellisesti ja leikataan pieniksi paloiksi. Sitten ne kaadetaan astiaan ja kaadetaan keitetyllä suolavedellä. Neste infusoidaan purkeihin puolen tunnin ajan, minkä jälkeen se kaadetaan, keitetään uudelleen ja kaadetaan takaisin lisäämällä etikkaa.

Paprikat porkkanoiden ja pastinapin kanssa

Tämä säilöntä tarjoillaan usein pöydällä päävälipalana. Sen valmistamiseksi tarvitset:

• kolme paprikaa;
• kolme porkkanaa;
• neljä palsternakkaa;
• 55 grammaa suolaa;
• kaksi laakerinlehteä;
• 40 ml etikkaa.

Ensin valmistetaan marinaatti vedestä, etikasta ja suolasta. Se keitetään puoli tuntia. Sitten hienonnettu vihannekset keitetään valmistettuun nesteeseen. Valmistettu vihannesseos kaadetaan steriileihin purkkeihin ja peitetään kansilla.

Kurkut tomaateilla, kukkakaali, kesäkurpitsa ja paprika

Seuraavat komponentit auttavat valmistelemaan niin monipuolista valikoimaa:

• 4-5 tomaattia;
• 4 kurkkua;
• paprika;
• polttimo;
• kolme valkosipulin päätä;
• etikka.

Ensin vihannekset leikataan ja lasisäiliöt steriloidaan. Sitten vesi keitetään kattilassa, johon lisätään 10-20 grammaa suolaa ja etikkaa. Hienonnettu vihannesosat sijoitetaan purkkeihin ja kaadetaan kuumalla marinaadilla.

Marinoituja lajiteltuja vihanneksia

Voit tehdä suolakurkkuraasteita seuraavasti:

• pese porkkanat huolellisesti kesäkurpitsalla ja valkosipulilla;
• leikkaa pestyt ainekset;
• laita vihannekset mausteilla ja hienonnettu vihannekset astiaan;
• keitä vesi, suola se ja lisää purkkeihin;
• kun neste on jäähtynyt, keitä se uudelleen ja kaada se takaisin;
• lisää etikkaa säilömiseen ja rullaa purkit kansiineen.

Marinoitu munakoiso salaatti kaali, porkkana ja valkosipuli

Jotkut ihmiset haluavat sulkea säilömisen tuoreella kalalla. Tätä varten tarvitset:

• kaksi leikattua kaalipäätä;
• puoli kiloa porkkanaa;
• kilogramma sinistä;
• kaksi valkosipulin päätä.

Kaali porkkanoiden kanssa on hienoksi raastettu ja munakoisot leikataan kuutioiksi. Sitten aineosat sekoitetaan ja kaadetaan lasisäiliöön. Sen jälkeen purkit täytetään marinaadilla, lisätään 20-30 millilitraa etikkaa ja peitetään kansilla.

Valikoidut vihannekset sitruunahapon kanssa

Sipulihapolla säilöttyjen vihannesten valmistamiseksi tarvitset:

• useita kiloja tomaattia kurkkuilla;
• mustapippuri;
• sitruunahappo;
• tilli ja laakerinlehti.

Kaikki aineosat laitetaan purkkiin, täytetään kiehuvalla vedellä ja suolataan. 30 - 40 minuutin kuluttua vesi valutetaan, keitetään uudelleen ja kaadetaan sitruunahapolla.

Sinappinsiemenillä

Jotkut kotiäidit mieluummin keittävät lautasen ilman etikkaa ja lisäävät sinappinsiemeniä. Tällainen säilöntä voidaan valmistaa kesäkurpitsaista, kurkut, tomaatit ja munakoisot. Kaikki vihanneskomponentit leikataan ja pannaan purkkeihin. Sitten marinade valmistetaan lisäämällä sinappinsiemeniä.Se kaadetaan astiaan, jonka jälkeen se suljetaan heti saumatiivillä.

Valkokaali

Voit kääriä välipalan talveksi lisäämällä valkoista kaalia. Ruoan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset:

• tomaatit;
• sipuli;
• porkkana;
• Paprika;
• valkoinen kaputa.

Ensin valmistetaan marinaatti, joka koostuu suolasta, vedestä ja etikasta. Sitten se kaadetaan purkkeihin, jotka on täytetty hienonnetulla vihannestuotteella.

Sipulilla

Monet kotiäidit tekevät mieluummin talvisäilykkeitä sipuleilla. Tätä varten tomaatit sipulilla pestään ja leikataan viipaleiksi. Kuori ja leikkaa porkkanat kurkut ja valkosipuli. Vihannekset kaadetaan aiemmin steriloituihin astioihin ja täytetään kuumalla vedellä. Nestettä infusoidaan 1-2 tunnin ajan, minkä jälkeen se kaadetaan kattilaan, keitetään ja kaadetaan takaisin purkkeihin.

Katso myös

Yksinkertainen resepti kesäkurpitsaa säilytettäviksi ukrainalaisiksi talveksi

Omenoilla

Hedelmä- ja vihannessäilykkeet rullataan usein litra tölkeissä, joihin lisätään omenoita.

Sipuli, paprika, tomaatti-porkkana ja omena pestään perusteellisesti kuumassa vedessä ja leikataan paloiksi. Sitten valmistettuja aineosia sekoitetaan, kunnes mehu ilmestyy, ja kaadetaan lasisäiliöön. Marinaadi valmistetaan sokerista, suolasta ja etikasta, joka kaadetaan komponentteihin purkeissa.

Hedelmillä

Epätyypillisin ja epätavallisin on hedelmien spin. Tällaisen säilöntävalmisteen valmistamiseksi tarvitset pieniä kurkkuja, tomaattia, muutama luumu, päärynä tai omena. Kaikki nämä komponentit pestään ja pannaan kokonaan purkkeihin. Marinaatti valmistetaan tavallisesta vedestä lisäämällä etikkaa, sitruunahappoa ja mausteita. Täytetyt purkit steriloidaan kiehuvassa vedessä 10 - 15 minuutin ajan, minkä jälkeen ne suljetaan kansilla.

Mausteilla ja sitruunalla

Kauniin ja maukkaan lajitelman tekemiseksi on suositeltavaa lisätä sitruunaa mausteilla. Se voi olla laakerinlehti, mustapippuri tai maustepippuri. Tarragonin oksia käytetään myös mausteena.

Kaikki mausteet asetetaan heti purkkien pohjalle. Sitten valmistetaan vihannekset ja asetetaan myös purkkeihin. Marinaadiliuosta luotaessa 4-5 litraa vettä kiehautetaan ja sekoitetaan laakerinlehdet ja suola. Kun neste kiehuu, se kaadetaan purkkeihin.

Kuumalla pippurilla

Tämä sauma valmistetaan seuraavista komponenteista:

• 5-6 kurkkua;
• 3 sipulipäitä;
• 2 päätä valkosipulia;
• kuuma pippuria;
• oksa tilliä;
• tomaatit.

Ensin leikataan tomaatit kurkut, joiden jälkeen ne kastetaan kiehuvaan veteen ja pannaan purkkeihin. Sitten kaadetaan kiehuvaa vettä ja lisätään kuumaa pippuria. Puolen tunnin kuluttua vesi on tyhjennettävä ja keitettävä uudelleen. Sitten marinaatti sekoitetaan etikan kanssa ja kaadetaan astiaan.

Kukkakaalia

Porkkanat, joissa on kukkakaali ja kurpitsa, leikataan pieniksi paloiksi. Sitten vihannekset sekoitetaan mausteilla ja pannaan säilöntäastioiden pohjalle. Säilyttämisen aromaattisemmaksi tekemiseksi komponentit sekoitetaan yrtteihin.

Täyttämisen jälkeen purkit alkavat luoda marinaadin. Tätä varten suola sekoitetaan sokerin ja etikan kanssa ja lisätään sitten kiehuvaan veteen. Ainesosat kaadetaan purkkeihin valmistetun nesteen kanssa.

Bulgariaksi

Valmistella bulgarialainen lajitelma seuraavasti:

• steriloi purkit saumauskansiin;
• huuhtele mausteet;
• laita muutama lehti piparjuurilan tillistä ja kanelista astian pohjalle;
• kuori ja hienonna sipuli;
• leikkaa paprika 2-3 osaksi;
• liota kurkut kylmässä vedessä;
• siirrä vihannekset astioihin;
• lisää suola ja etikka litraan vettä ja keitä seos;
• kaada marinaatti purkkeihin ja rullaa ne ylös.

Koreaksi

Korealainen ruoanvalmistus tapahtuu useissa vaiheissa:

• huuhtele ja leikkaa kaali, porkkana ja paprika;
• keitä pavut kuumassa vedessä ja pilko se;
• kuori paprika siemenistä ja leikkaa se nauhoiksi;
• pilko valkosipuli;
• laita keitetyt ainekset purkkeihin;
• keitä vesi sekoitettuna valkosipulin, suolan ja sokerin kanssa;
• kaada marinaatti astiaan ja sulje se kansilla.

Kuinka ja kuinka paljon voit säilyttää?

Kellari tai lasitettu parveke soveltuvat säilyttämisen varastointiin. Säilyvyys säilyy 12-15 asteen lämpötilassa 1 - 3 vuotta. Alemmissa tai korkeissa lämpötiloissa säilykkeet pilaantuvat nopeammin.

johtopäätös

Useimmat kotiäidit valmistavat talvisäilykkeitä. Ennen talvilajitelman luomista sinun on perehdyttävä mielenkiintoisimpiin resepteihin tällaisen välipalan valmistamiseksi.