Reseptejä tomaattipavun säilyttämiseen talvella kuten kaupassa
Pavut ovat maukkaita ja terveellisiä missä tahansa muodossa, joten niistä kannattaa valmistaa säilöttyjä ruokia talveksi. Tomaatissa tölkeissä talvisiksi tölkkeihin rullatut pavut soveltuvat ruokavalio-, kasvis- ja tavallisten ruokien valmistukseen. Sitä voidaan tarjota kylmäksi alkuruokaksi, lisätä keittoihin ja käyttää lisukkeena leivonnaisille, lihalle ja siipikarjanlihalle. Suosittuja reseptejä ovat valkoiset ja punaiset pavut, vihreät pavut ja palkokasvit. Kun valitset palkoja, sinun on annettava etusija niille, jotka eivät ole enempää kuin 9 cm, ja papujen tulee olla kiiltäviä ja homeettomia.
Kaikkien yllä olevien talvivalmisteiden reseptien mukaan tomaatissa olevat pavut voidaan säilyttää steriloimattomasti, mutta purkit ja kannet on ensin höyrytettävä hyvin. Massa on tarpeen keittää hyvin, ja jos se osoittautuu liian paksuksi, lisää vähän vettä.
Kasvisresepti
Säilykkeet, pavut ja paprikat ovat valmiita pääruokia, joilla on hyvä maku. Se syödä kylmänä tai lämmitettynä. Salaatti sopii ruokavalioon tai paastoille, se on hyvä lisä lihalihasta.
4 litran tölkeille sinun on otettava:
- 600 g valkosipulia;
- kiloa porkkanaa ja paprikaa;
- 450 ml kasviöljyä;
- 2 kg punaisia tomaatteja;
- 2 rkl. l. Kidesokeri;
- 50 g ruokasuolaa;
- 5 tl etikkahappo;
- 1 kg papuja;
- 2 isoa valkosipulin päätä.
Tämän reseptin mukaan talvivalmisteet voidaan valmistaa tomaattikastikkeella: maku ei ole huonompi kuin tomaattien.
Keittäminen tulisi tehdä tietyssä järjestyksessä. Päivää ennen papujen sulkemista tomaatissa ja vihanneksissa liota papuja 10 - 11 tuntia. Tyhjennä vesi heti ennen kypsennystä ja pane tuleen keittämään pavut.
Pippurit, porkkanat, sipulit ja valkosipuli kuoritaan ja pestään. Porkkanat hierotaan karkealle raastimelle. Sipulit leikataan siistiksi renkaiksi, pippuri - enintään 5 mm: n nauhoiksi. Valkosipuli jauhetaan valkosipulin puristimessa. Tomaatteja upotetaan muutaman sekunnin ajan kiehuvaan veteen, sitten ne poistetaan ja vapautetaan iholta.
Hioma tehosekoittimella soseen tekemiseksi. Kaikki vihannekset, paitsi pavut, laitetaan kattilaan, keitetään kiehuvaksi, lämpö alennetaan ja keitetään omassa mehussaan 20-25 minuuttia. Lisää pavut, keittänyt ne etukäteen, hienonnettu valkosipuli, öljy, essents, suola, sokeri ja hauduta vielä 15 minuuttia.
Levitä niin, että tölkeissä on sekä paksu massa että neste, peitä sitten kansilla ja rullaa.
Mausteinen alkupala
Tämän reseptin mukaan tomaatti-kastikkeessa olevat valkoiset, punaiset tai moniväriset pavut peitetään mausteilla talveksi. Työkappaletta käytetään kylmänä tai lämmitettynä itsenäisenä astiana tai lisukkeena.
Tuotteiden koostumus:
- pavut - 2 kupillista;
- porkkanat - 3 kpl. suuri;
- punainen paprika - 3 kpl .;
- sipulipipulit keskikoko - 4 kpl .;
- tomaatti sose - 6 suurta lusikkaa;
- jäädytetty maissi - 800 g;
- korianteri ja persilja - 1 nippu kutakin;
- etikka - 100 g;
- sokeri - 0,5 viistetty lasi;
- suola - 3 rkl. lusikat pienellä dialla;
- jauhettu punainen paprika - 1 rkl. lusikka;
- jauhettu musta pippuri - 1 tl;
- kasviöljy - 1 lasi.
Pavun säilöminen tomaatissa vaihe vaiheelta:
- Pavut kaadetaan vedellä ja jätetään yön yli, seuraavana aamuna ne vaihtavat veden, laitetaan tuleen ja keitetään 40 minuutin ajan.
- Maissi sulatettiin.
- Pippurit ja porkkanat hienonnetaan liuskoiksi.
- Leikkaa sipuli renkaiksi (paistettu sipuli sopii myös tuoreen sijasta).
- Vihreät hienonnettu.
- Tomaattipyyhe, sipulit, hienonnettu korianteri ja persilja, kuumat paprikat, sipulit ja valkosipuli asetetaan tehosekoittimen astiaan, kaikki murskataan tasaiseksi sakeudeksi.
- Pavut asetetaan teräspannuun, lisätään etikkaa, sokeria, suolaa ja keitetään kiehuvaksi.
- Pane siellä paprika ja tomaattikastike, keitä 5 minuuttia (ehkä hieman pidempään) kiehumishetkestä.
- Lisää maissia, porkkanaa, keitä vielä 5 minuuttia.
Valmiit alkuruoat laitetaan lasipurkkeihin kastikkeen kanssa. Säiliö on esihöyrytettävä uunissa. Pankit peitetään metallisilla kansilla, steriloidaan puolen tunnin ajan ja rullataan. He sanovat tästä reseptilästä käyneillä foorumeilla seuraavasti: ”Säilyttämällä papu välipala vihanneksilla talveksi suurina määrinä. Maku - kuten myymälässäkin, keväällä kaikki on syönyt. "
Klassinen tapa
Tässä resepissä tärkein asia on tarkkailla mittasuhteita, sitten talvisäilykkeet, kuten se oli ennen kaupassa, osoittautuvat.
3 annosta varten sinun on otettava:
- 0,6 l vettä;
- 0,5 tl jauhettu paprika;
- 0,5 rkl. l. karkea suola;
- 1 rkl. l. Saharassa;
- 250 g tomaattia;
- 800 g valkoisia papuja.
Keittoprosessi:
- Pavun säilyttämiseksi tomaatissa ne aloitetaan valmistamalla pavut, kaatamalla ne vedellä ja jättämällä ne yön yli.
- Tyhjennä vesi aamulla, kaada uusi vesi, keitä, kunnes puoli on kypsennetty.
- Täytä täyte lisäämällä tomaattiin vettä suhteessa 1 - 3.
- Suolaa, sokeria ja pippuria lisätään maun mukaan.
- Kaada kaikki pavut kattilaan, anna sen kiehua ja keitä 2 tuntia. Jos pavut muuttuvat pehmeiksi, ne keitetään.
Jaa seos purkkeihin ja peitä kansi. Kaikkien sääntöjen mukaan valmisteltu säilöntä säilytetään useita kuukausia. Samoin sulje pavut talveksi tomaattikastikkeessa: maku on herkullinen.
Lecho tomaattien ja haudutettujen vihannesten kanssa
On reseptejä, joissa tomaatin pavut voidaan sulkea talveksi ilman sterilointia. Tämä on yksi heistä. Tomaatit tekevät ruoasta paitsi herkullisen myös vitamiinirikkaan.
Tuotesarja:
- punaiset tomaatit - 3,5 kg;
- paprika - 1,5 kg;
- pavut jyvissä - 0,5 kg;
- suola - 60 g;
- rakeistettu sokeri - 200 g;
- vähärasvainen öljy - 200 g;
- etikka 9% - 200 g.
Valmistautuminen:
- Pese pavut ja liota vedessä yön yli.
- Vaihda vesi aamuisin, keitä pavut kunnes tarjous.
- Tee viilto kunkin tomaatin ihoon, upota hedelmät kiehuvaan veteen 1 minuutin ajan, poista, kuori ja soseuta perunamuusiin.
- Keitä soseet 10 minuuttia.
- Lisää pestyt ja hienonnetut paprikat, keitä vielä 15 minuuttia.
- Lisää öljy, suola, sokeri ja pavut, hauduta 10 minuuttia.
Viimeinen vaihe: kaada etikka, marinoi alimmalla lämmöllä 5 minuutin ajan. Me lomaamme pankeissa ja sinetöidä. Säilykkeitä tomaattipavuja säilytetään viileässä paikassa.
