13 suosituinta reseptia vihreiden sipulien korjaamiseksi talveksi
Maalaistaloillaan monet kasvusipulia viheriöille. Kaikkia sitä ei ole aina mahdollista käyttää. Esiin nousee kysymys siitä, miten valmistetaan purkitettu vihreä sipuli talveksi. Keittämisvaihtoehtoja on useita: suola, suolakurkku, kuiva. Jos on pakastin, se pidetään tuoreena. Tätä varten höyhenet murskataan ja jäädytetään lisäämään suosikki ruokia talvella.
Pieni teoria sipulien säilyttämisestä
Sipulilla on antiseptisiä, antibakteerisia ominaisuuksia. Se sisältää vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä. Säilyttää vihreiden hyödylliset ominaisuudet purkimuodossa.
Sitä voidaan sirotella suolalla, taittaa astiaan ja säilyttää jääkaapissa, marinoida, kuivata, jäädyttää.
Vihannesten valinta ja valmistaminen
Korju vihreät juuri ennen keittoa. Pese juoksevan veden alla ja kuivaa hieman. Kuivat, mätät kärjet poistetaan ensin.
Kuinka valmistaa astioita
Lukkoilla varustetut paketit valmistetaan jäädyttämistä varten. Peittauksen aikana tarvitaan peittauslasipurkit. Säiliöt steriloidaan höyryllä tai jollain muulla sopivalla tavalla.
Kotitekoiset sipuliretsepat
Vihreiden sipulien valmistukseen talveksi on monia reseptejä. Se voidaan säilyttää puhtaassa muodossa tai lisäämällä kurkkuja, öljyä, pippuria, punajuuria, tomaattia. Kaviaari, marmeladi valmistetaan siitä.
Klassinen tapa korjata
Yksi kilogramma vihreitä höyheniä leikataan hienoksi tai jättää pitkät varret. Pinottu pankkeihin.
Marinaadille:
- suola - 100 grammaa;
- sokeri - 50 grammaa;
- etikka 9% - 80 millilitraa;
- vesi - 1 litra.
Marinaatti kiehuu, vihreät kaadetaan ja steriloidaan. Puolen litran tölkit - 10 minuuttia. Säilykkeet on korjattu, lähetetty varastoon.
Ilman sterilointia
Niille, jotka ovat erittäin kiireisiä, on olemassa yksinkertainen resepti ilman sterilointia. Vihreät varret hienonnetaan ja yhdistetään suolan kanssa suhteessa 1: 1. Toisin sanoen 500 grammaa vihanneksia, sama määrä suolaa. Pohja peitetään kerroksella suolaa, sitten viheriökerroksella, paksuus 2 senttimetriä, ja niin edelleen, kunnes astiat ovat täynnä. Yläkerros peitetään suolalla. Suolakurkkuja varastoidaan purkissa, joissa on nailonkansi.
Kurkkuvaihtoehto
Voit säilyttää vihreät kurkut. Zelentsy valitaan saman maidon kypsyyden vaiheessa. Leikkaa vihannekset renkaiksi, lisää hienot höyhenet, tilli, öljy, suola, etikka maun mukaan. Seosta marinoidaan 2 tuntia.Laittaa tuleen; heti kun marinadi kiehuu, aika lasketaan alas - 5 minuuttia. Sitten kurkut ovat rapeita. Ne on asetettu astioihin, suljettu metallisilla kansilla.
Juurikkaiden kanssa
Talvisilla punajuurilla varustettua sipulia käytetään borschin kastikkeena. Raasta 1 kilogramma punajuuria, 300 grammaa porkkanaa. Päät leikataan puolirenkaisiin. Vihannekset pyritään pieneen määrään kasviöljyä erikseen. Sekoita ja lisää 26 grammaa suolaa, 13 grammaa sokeria, 3 rkl etikkaa. Seosta keitetään 5 minuutin ajan, laitetaan purkkeihin, steriloidaan 15-20 minuutin ajan, korkitaan.
Tomaatissa
Leikkaa viisi sipulia puolirenkaisiin, hienontaa joukko persiljaa. Sekoita ja laita puoli litran purkkiin. Kaada 2 rkl oliaa erilliseen astiaan, lisää 120 ml tomaattimehua, 1 tl sokeria, suolaa, etikkaa, anna kiehua. Kaada vihreät marinaadilla, aseta steriloimaan 10 minuutin ajan. Korkki ylös, laittaa varastoon.
Pippurilla
Ennen paprikan (2 kpl) leikkaamista se blankeroidaan vedessä 5 minuutin ajan. Leikkaa sitten 500 grammaa sipulia viipaleiksi ja yhdistä pippuriin. Kaikki kaadetaan kiehuvalla marinaadilla: 1 lasillinen vettä, etikkaa, suolaa maun mukaan. Seoksen annetaan marinoida 24 tuntia. Suolavesi valutetaan, keitetään, kaadetaan uudelleen. Pakkaukset suljetaan nailonkansiin.
Puolaksi
Kiehauta vesi kiehuvaksi ja lataa kokonaiset sipulipäät (1 kilo). Keitä 3 minuuttia ja lisää jääveteen. Tällaisista manipuloinneista päät ovat läpinäkyviä. Purkkaroiden pohjalle asetetaan mausteet: 3 laakerinlehteä, 6 pippuria, vihreää. Päät lastataan ylhäältä.
Marinaadille:
- vesi - 1 litra;
- suola - 1 rkl;
- etikka - 2 rkl;
- sokeri - 1 tl.
Lämmitä marinaatti kiehuvaksi, kaada purkit. Anna jäähtyä, valuta suolavesi, keitä uudelleen. Kaatamisen jälkeen purkit koristetaan, pastöroidaan.
Sipulikaviaari
Voit keittää kaviaaria paitsi kesäkurpitsasta. Sipulikaviaari on loistava lisä pääruokia.
Yksi kilogramma päätä on jaettu kahteen osaan. Yksi osa kaadetaan kiehuvalla vedellä, jäähdytetään. Toinen osa on kypsennetty auringonkukkaöljyssä. 400 grammaa tomaattia, molemmat sipulin osat johdetaan lihamyllyn läpi. Lisää suola, sokeri, jauhettu pippuri, tilli maun mukaan ja laita tuleen. Seosta keitetään 30 minuutin ajan. Ne asetetaan purkkeihin, puolen litran purkit steriloidaan 40 minuutin ajan.
Sipulimarmeladi
Erinomainen alkupalko viinille, juusto - sipulimarmeladi. Jälkiruoaksi sopii jälkiruokalajike - valkoinen sipuli (1 kilo). Se leikataan puolirenkaisiin ja kypsennetään kasviöljyssä.
Erikseen 0,5 litraa valkoviiniä (puolimakeaa) saatetaan kiehumaan, palamaan. Kestää, kunnes liekki sammuu. Lisää passiiviset puolirenkaat, 250 grammaa sokeria, 2 tl suolaa, jauhettua pippuria maun mukaan. Mausteet: laakerinlehti, 2 oksaa timjamia, 1 haara rosmariinia - sidottu joukkoon, upotettu seokseen (vedetty ulos keittämisen lopussa).
Marmeladia keitetään, kunnes tippa valuu kuin hunaja. Säilytä tuotteita metallikansien alla.
Paistettu sipuli talveksi
Puolivalmisteet voivat yksinkertaistaa keittiön työskentelyä. Tätä varten sinun on tehtävä sipulikastike. Päät leikataan puolirenkaisiin, kypsennetään öljyssä. Jäähdytyksen jälkeen vihannekset levitetään pusseihin ja jäädytetään.
Hillosipulit
Yksi kilo vihreitä höyheniä hienonnetaan, lisätään 50 grammaa suolaa ja jätetään lämpimäksi 2 viikkoa. Suojaus suljetaan ja varastoidaan.
Vihreän sipulin sadonkorjuu
Sipulinsulat hienonnetaan ja pakataan lukkoisissa pusseissa. Ne lähetetään pakastimeen, jossa lämpötila asetetaan miinus 18 asteeseen.
Purjo
Voit säilyttää purjoa tuoreina, kuivattuina, jäädytettyinä, suolakurkkuina. Lehtien kanssa kasvi haudataan hiekkaan ja varastoidaan kylmään paikkaan.
Se myös jäähdytetään lämpötilassa miinus 2 astetta ja lähetetään varastoon.
Varastointisäännöt
Jäähdytetty purjo pidetään jääkaapissa lämpötilassa 5 astetta - 6 kuukautta. Kaviaaria pidetään jääkaapissa useita kuukausia. Pakastettuja sipulia säilytetään pitkään.
Steriloitu säilytysaine pidetään huoneenlämpötilassa yhden vuoden ajan. Suolakurkkuja pidetään kylmässä paikassa 6 kuukautta.
