Kuinka valmistaa marinoituja ja purkitettuja kurkkuja talveksi reseptin "Bulgaria lepää" mukaisesti
Kurkkuresepti "Bulgaria lepää" vetoaa makeiden välipalojen ystäville. Porkkana ja sokeri antavat valmiin ruuan makeuden. Lisäksi rapeat ja kirkkaat porkkanat yhdessä vihreiden kurkkujen kanssa ovat kauniita koristeita juhlaiseen pöytään tai perheillalliselle. Marjoitettuaan talvella emäntä hoitaa mielellään rakkaitaan ja jakaa ylpeänä uuden reseptin.
Astian ominaisuudet
Tämä resepti on mielenkiintoinen tuotevalikoiman suhteen. Tavallisessa versiossa kurkut suljetaan useimmiten tomaattien, paprikoiden ja kesäkurpitsojen kanssa. Täällä on porkkanat. Se antaa valmiin ruuan tyypillisen makean maun. Herukka-, kirsikka- ja tilliyrtteillä maustetut herättävät miellyttävän sokerisen aromin.
Vaadittujen ainesosien laskeminen ja valmistelu
Korkealaatuisen työkappaleen valmistelemiseksi ja saamiseksi sinun on valittava ja valmistettava komponentit:
- Jotta kurkut olisivat teräviä, sinun on käytettävä säilyttämiseen soveltuvia lajikkeita: tumma pimplejen kanssa. Niiden tulee olla kokonaisia, ei suuria, ilman heikentymisen merkkejä, tiheitä.
- Poninhäntä on leikattava hedelmästä.
- Vihannesta esiliuotetaan vedessä vähintään 2, mutta edullisesti noin 5 tunnin ajan.
- Lisäksi kuori porkkanat ja sipulit. Leikkaa porkkanat viipaleiksi tai renkaiksi, sipulit renkaiksi.
Konttien sterilointi
Sterilointi on avain onnistuneeseen säilyttämiseen. Säiliö on pestävä huolellisesti. Sterilointia varten voit valita minkä tahansa sopivan menetelmän:
- uunissa;
- mikroaaltouunissa;
- parille.
Marinaanin keittomenetelmät
Keittoresepti on erittäin yksinkertainen: liuosta rakeistettu sokeri ja suola tiettyyn määrään nestettä, joka tyhjennetään purkista kuumennuksen jälkeen. On tärkeää noudattaa tiukasti suositeltua määrää. Keittämisen jälkeen marinade on valmis, siihen kaadetaan vihanneksia, jotka on aiemmin kuumennettu purkkiin.
Askel askeleelta keittämällä kurkkuja
Klassisessa versiossa säädetään kurkkujen, sipulien ja porkkanoiden esiintymisestä. Mutta jos haluat, voit monipuolistaa sitä tomaatit, kesäkurpitsa, paprika. Rakeistetun sokerin määrää voidaan muuttaa perheen makuasetuksista riippuen.
säilötty
Suolan, sokerin ja etikan määrä ilmoitetaan litra-astiasta. Ruoanlaittoon tarvitset:
- kurkut - 1,3 kg;
- porkkanat - 1 kpl .;
- suola - 7 g;
- tilli, pippuria;
- sokeri - 15 g;
- etikka - 30 ml;
- polttimo.
Keittojärjestelmä:
- Pese kurkut, liota vedessä 2 tuntia.
- Kuori porkkanat, leikkaa pitkiksi kurkkukokoisiksi viipaleiksi.
- Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.
- Laita puhtaan astian alaosaan tillihaara, pari pippuria, laita kurkut ja porkkanat, vaihtamalla sipulia.
- Kaada kiehuva neste astiaan, anna neljänneksen tunnin.
- Tyhjennä neste, keitä, kaada se uudelleen saman ajanjakson ajan.
- Keitä marinaatti valutetusta nesteestä lisäämällä siihen suolaa ja rakeistettua sokeria.
- Kaada etikka suoraan kurkkuihin.
- Kaada kiehuvan marinan kanssa, kiristä kansi ja käännä. Kansi pitää lämpimänä.
Säilykkeet tomaatit
Tomaattivalmistukseen sisältyy samanlainen ainesosat, joissa käytetään suola-, etikka- ja sokerimäärää litrassa olevaa astiaa kohti.
Keittojärjestelmä:
- Laita tilliä ja pippurikuoria puhtaan astian pohjalle.
- Laita viiden tunnin ajan kastettuja kurkkuja steriloituihin astioihin siirtämällä niitä tomaattien, hienonnettujen porkkanoiden ja sipulirenkaiden kanssa.
- Kaada kiehuvaa nestettä neljänneksen tunnin ajan, valuta, kiehauta ja kaada uudelleen.
- Valuta jäähdytetty neste, suola, lisää sokeri, keitä.
- Kaada etikka suoraan vihanneksiin ja kaada kiehuva marinade.
- Sulje tiiviisti ja käännä kääntämällä kansi.
Suolainen
Suolamenetelmät ovat erilaisia, mutta ne perustuvat klassiseen versioon. Se on välttämätöntä:
- kurkut - 1,7 kg;
- porkkanat - pari kappaletta;
- sipulit - pari pala;
- tilli - 2-3 oksat;
- suola - 45 g;
- sokeri - 65 g;
- etikka - 55 ml.
Keittojärjestelmä:
- Pane liotetut kurkut kattilaan, vaihtamalla hienonnettu porkkana ja sipuli.
- Kaada määrätty määrä sokeria, suolaa, kaada etikka.
- Aseta tillihedelmät päälle, voit lisätä herukoita ja kirsikkalehtiä.
- Täytä nesteellä huoneenlämpötilassa, asenna puristin ja anna seistä 3-4 vuorokautta.
- Aseta se kylmään, kun aika on kulunut.
Menetelmät peitattujen aihioiden varastointiin
Talvella varastoitavaksi tarkoitetut kurkut varastoidaan sadonkorjuutavasta riippuen. Säilykkeet purkeissa ja ilmatiiviisti suljetut varastoidaan huoneen olosuhteissa. Marinoituja kurkkuja on suositeltavaa säilyttää kylmissä ja pimeissä paikoissa.
