Resepti tomaattien säilyttämiseen lumessa valkosipulilla talveksi
Tomaatit lumessa on yksi suosituimmista resepteistä tomaatin korjaamiseen talvisäilytystä varten. Nyt talvella löydät hedelmiä ja vihanneksia, mutta niillä on korkea hinta ja ne eivät välttämättä sisällä kaikkia vitamiineja. Siksi monet kotiäidit valmistautuvat talveksi kesällä. Jopa säilötyt tomaatit säilyttävät paljon vitamiineja ja kuituja.
Vakiovaihtoehto
Talvella lumessa olevien tomaattien reseptejä on helppo valmistaa, eikä vie paljon aikaa. Nimi väittää lumen, joka korvaa valkosipulin virus- ja antibakteerisen tuotteen. Purkeissa hän makaa tomaateille, jotka muistuttavat lunta.
Keittämistä varten sinun on valmistettava kolmen litran lasipurkit, marinaatti ja tomaatit itse. Pankit on ensin steriloitava. On parempi, jos tomaatit ovat pieniä, pyöreitä ja kirsikkalajike tekee niin.
3 litran purkkiin marinaatti valmistetaan seuraavasti:
- laita 1,5 litraa vettä tuleen;
- lisää veden kiehuessa 100 g sokeria ja sekoita vähän;
- lisää sitten noin 35 g suolaa ja anna veden kiehua vielä 4-6 minuuttia.
Samalla kun vettä marinaadille valmistellaan, jokainen tomaatti on pestävä perusteellisesti. Puhtaat vihannekset mahtuvat tiiviisti astiaan. Munettaessa sinun ei tarvitse painaa tomaatteja voimakkaasti, jotta ne eivät halkeile. Kun koko purkki on täytetty, kaadetaan kiehuvaa vettä.
Lumi, kuten edellä mainittiin, on valkosipulia. Se voidaan hienontaa veitsellä tai raastaa. Kaikki riippuu halutun lumen koosta. Jos pilkkomiseen käytetään tehosekoitinta tai valkosipulin puristinta, marinoidut tomaatit alkavat sameutua.
Valkosipulin leikkaamisen aikana kuluu oikea aika, joten voit kaataa kiehuvaa vettä purkista. Hienonnettu valkosipuli levitetään tomaattien päälle talveksi lumen alla ja sisältö kaadetaan suolavedellä, jättäen vähän tilaa. Sitten sinun on lisättävä etikkaa.
Samanlainen talviresepti sisältää viimeisen vaiheen purkien kiertämisen rautaisella kannella. Astia asetetaan pinnalle kansi alaspäin ja peitetään lämpimillä vaatteilla, kunnes sisältö jäähtyy.
Äänetön vaihtoehto
Etikkareseptien ansiosta purkitettu tomaatti kestää kauan. Etikka estää bakteerien kasvua ja pidentää varastointiaikaa. Se antaa myös tomaateille hapan maun. Mutta jotkut ihmiset eivät ehkä pidä tästä mausta. Ja ihmisillä, joilla on ruuansulatuskanavan sairauksia, heitä ei yksinkertaisesti voida syödä. Siksi voit korjata sadon ilman tätä ainesosaa.
Kuinka keittää tomaatteja lisäämättä etikkaa? Litrasta purkkia varten sinun täytyy poimia pieni tomaatti, kaksi suurta valkosipulin päätä. Sitruunahappo- ja tilli-ovet ovat myös hyödyllisiä.
Resepti tomaatista lumen alla sitruunahapolla säilyttää hedelmien rikkaan punaisen värin pitkään, mikä tekee niiden mausta epätavallisen herkän. Lisäksi sitruunahappo ei vaikuta vatsan seinämään yhtä voimakkaasti kuin etikka.
Marinointia varten sinun on otettava 30 g suolaa ja 100 g sokeria. Sinun on marinoitava seuraavasti:
- tilli laitetaan lasilitrisen purkin pohjalle, voit laittaa lavrushka-lehden;
- jota seurasi tomaatit;
- sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä muutaman minuutin ajan, sitten tämä vesi on valutettava ja täytettävä uudella kiehuvalla vedellä;
- kaadettu vesi on käytettävä uudelleen marinaadiin;
- se kaadetaan toiseen astiaan, laitetaan tuleen ja lisätään sokeria ja suolaa.
Samalla kun marinadi kiehuu liedellä, tomaatteihin kaadetaan sitruunahappoa ja lisätään valkosipulin viipaleita. Sitten kaikki sisältö täytetään marinaadilla. Valkosipulin muotoinen lumi alkaa laskeutua hitaasti tomaattien päälle.
Vihannesten suolaaminen loppuu kiertämällä purkkia. Säiliö ylösalaisin peitetään lämpimällä huovalla, joka on poistettava vasta, kun kaikki on jäähtynyt.
Tomaatteja lumessa ja valkosipulin kanssa voidaan valmistaa myös esimerkiksi omena- tai rypäleetikalla, herukkamehulla, hapanilla omenoilla tai lisätä happea.
Sinappikoostumus
Talvia varten tomaatit voidaan valmistaa resepteillä, joissa on sinappi. Kahden litran purkissa pilkkoa noin kaksi pientä valkosipulinpäätä.
Marinade tomaatin säilyttämiseksi lumen alla valmistetaan lisäämällä 200 g sokeria, 5 ml etikkaa ja 30 g suolaa ja sinappijauhetta.
Säilyttäminen käsittää puhtaan vihannesten tiiviin asettamisen 2 litran lasisäiliöön ja kuuman veden kaatamisen noin 17 minuutin ajaksi. Sen jälkeen vesi kaadetaan toiseen astiaan, suola, sokeri ja sinappi lisätään. Laita sisältö matalalle lämmölle ja hauduta 6-7 minuuttia. Heti kun marinadi on jäähtynyt hiukan, lisää pöytäseta.
Tomaatit ja valkosipuli kaadetaan tuloksena olevalla suolavedellä, purkki kierretään raudasella kansi, käännetään ympäri ja kääritään lämmölle.
Tätä reseptiä koskevat arvostelut ovat hyvät: ”Olen valmistanut tomaatteja sinapilla talveksi useita vuosia. Maku on epätavallinen ja miellyttävä. Ei ole katkeruutta, tomaatit ovat makeita ja suolavesi voidaan juoda erikseen. "
Mausteinen maku
Valkosipulia käyttävät talvitomaatit voidaan valmistaa toisen reseptin mukaan. Todistettujen reseptien joukosta tunnetaan paprikoiden ja herneiden koostumus. Kolmen litran purkkiin sinun on valmistettava seuraavat komponentit:
- tomaatit, jotka on pestävä perusteellisesti;
- makea paprika (voidaan täydentää puoliksi kuumalla pippurilla, niin maku muuttuu mausteiseksi);
- pari pala neilikkaa;
- muutama herne maustepippuria;
- muutama valkosipulinkynsi.
Kolmen litran tomaattirasiaan tomaattia lumessa ja valkosipulilla talveksi sinun on valmistettava 1,5 litraa marinaattia. Sinun on otettava 50 g suolaa, 100 g sokeria ja 35 ml etikkaa.
Säilytämme seuraavan kaavan mukaisesti. Tomaatit ja mausteet laitetaan lasipurkkiin, joka on kaadettava kiehuvalla vedellä 18 minuutin ajan. Tämän ajan kuluttua vesi kaadetaan toiseen astiaan, lisätään suolaa ja sokeria. Kaada uudelleen tomaatit ja peitä.
Tärkeitä suosituksia
Jotkut salaisuudet auttavat pitämään tomaatit alkuperäisessä muodossaan lumen alla valkosipulin kanssa talveksi ja pidentämään niiden varastointia talvella:
- jotta tomaattien iho ei halkeile, sinun on lävistettävä paikka, jossa varsi sijaitsi ennen munintaa;
- jos lisäät piparjuurilehteä, suolakurkku marinadi pysyy läpinäkyvänä eikä sameana;
- aterioiden valmistamiseksi talveksi on parasta valita rakeinen suola;
- etikkaa ei voi korvata aspiriinilla, koska tämä on kemikaali, joka voi vahingoittaa terveyttä.
Jos purkin pohjassa on muodostunut liete, se on merkki hyvästä laadusta ja luonnollisesta koostumuksesta. Tomaviljasatoa, jossa on lunta, voidaan säilyttää enintään 4 vuotta.
