Parhaat tavat steriloida tomaatit purkkeihin ja toimenpiteen kesto
Monille kotiäidille tomaattien sterilointi lasipurkkeissa on taku herkulliselle, tyydyttävälle talvikaudelle. Kesäasukkaat tarjoavat kypsät tomaatit säilömiseen, jotka voidaan steriloida, pastöroida tai kaataa toistuvasti. Jotta yksikään ei "räjähtää" sadonkorjuuprosessin aikana ja tomaatit pilata, on tärkeää noudattaa purkintotekniikkaa.
Voidaanko tomaattipurkit steriloida?
Täysi tölkkien ja tyhjien kansien sterilointi on loistava tapa tappaa mikro-organismeja, jotka voivat aiheuttaa tuotteen välittömän pilaantumisen. Varaa kärsivällisyyttä, ammatillisia neuvoja ja erilaisia mausteita maun mukaan.
Tämä menettely on tehtävä haitallisten bakteerien poistamiseksi.
Tölkkien valmistelu
Sterilointi tapahtuu eri tavoin, mutta astioiden ja sisällön valmistus on aina sama.
Ennen säilytystä lasisäiliöt on puhdistettava harjalla, soodaliuoksella. Tölkit kuivataan isoäidin tavalla - ne käännetään ylösalaisin paperille, kangaspyyhkeelle (lautasliina). Kun on aika täyttää astiat, on suositeltavaa kaataa kiehuva vesi uudelleen niiden päälle.
Tölkkien kannet pestään juoksevalla vedellä soodalla ja saippualla. Huuhtelun jälkeen ne asetetaan metallilautaselle, täytetään kuumalla vedellä ja kuumennetaan 20 minuutin ajan. Tämä toimenpide suoritetaan ennen säilytystä (enintään 2 tuntia). Voit steriloida korkit:
- uuniin, joka on esilämmitetty 120 asteeseen;
- kiehuvassa vedessä;
- pienessä kauhassa erillinen potti kiehuvaa vettä.
Lisäksi emäntätyöt otetaan säilömisen pääaineosasta - tomaateista. Ne pestään lämpimällä vedellä tien lian ja pölyn poistamiseksi. Tässä vaiheessa on tarpeen noudattaa lajittelun perussääntöjä, eli jakaa tomaatit seuraavasti:
- väri;
- koko;
- kypsyysaste.
Kun steriloit tomaatteja purkeissa, tarkista uudelleen, mitkä tomaatit otetaan. Aihioiden osalta valitaan keskikokoiset ja pienet hedelmät, ja suuria hedelmiä käytetään parhaiten täyttöä varten.
Turvatoimet
Koska steriloinnin aikana emäntä käsittelee kiehuvaa vettä, lasisäiliöitä, on syytä olla varovainen ja noudattaa turvatoimenpiteitä. Itse tuotteiden kunnolla on tärkeä rooli.
Säilykkeet tomaatit, ilman tai ilman. Kuitenkin ennen itse menettelyä hedelmät vilataan pariksi (noin 5 minuuttia) ja myöhemmin ne jäähdytetään. Tämän toimenpiteen ansiosta iho voi tulevaisuudessa helposti kuoriutua ja nauttia herkullisesta säilyttämisestä, ja tappaa myös kaikki mikrobit.
Käytä: jotta et polta itseäsi poistaessasi tölkkejä tai kansia kiehuvasta vedestä
- keittiötangot lihalle;
- patalappu;
- pyyhe froteella.
Kuinka steriloida tomaattipurkit oikein?
Mikä tahansa hermeettisesti suljettu lasisäiliö soveltuu kotitehtäviin. Höyryllä steriloinnin jälkeen tomaatit asetetaan varovasti syvään astiaan. Sitten ne steriloidaan tai käytetään kuumana täyttömenetelmällä tilavuudeltaan purkkeihin:
- 0,5 l - 10 - 15 minuuttia;
- 1 litra - 20-25 minuuttia;
- 3 litraa - 30-35 minuuttia.
Tällaiset toimenpiteet antavat sinun säilyttää kaikki säilöntäaineet huoneenlämmössä. Tämä on totta, jos talossa ei ole kylmää kellaria. Sterilointiin on useita tapoja:
- Kattilassa.
- Höyryllä.
- Hitaassa liesi.
- Mikroaaltouunissa.
- Uunissa.
- Kuuma täyttömenetelmä.
Suosituin tapa steriloida purkitettu tomaatti on keitetyllä vedellä. Ota tämä varten syvä kattila, astia ja pyyhe lasketaan niiden pohjaan. Tölkki sijoitetaan täytettyyn astiaan, kun taas veden lämpötila osuu työkappaleen lämpötilaan. Muutoin pankki halkeilee tai räjähtää.
Vesimäärän tulisi saavuttaa purkin "olkapää", kansi peitettynä (ei suljettu). Seuraavaksi sinun on tarkkailtava kiehumisaikaa astian tilavuudesta riippuen.
Sen jälkeen tölkit poistetaan varovasti ja kierretään, käännetään ylösalaisin ja "peitetään" lämmöllä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Höyryä pannun päällä
Höyrystölkit steriloidaan perinteisenä tapana puhdistaa astiat ennen säilyttämistä. Todistettu ja luotettava tapa steriloida astiat on potin tai vedenkeittimen käyttö. Tarvitset myös erityisen kannen, jossa on useita reikiä.
Tällaisia tarkoituksia varten jotkut kotiäidit käyttävät uunista tai grillistä tulevaa metalliraasta, seulaa tai mitä tahansa muuta tulppia, joka pitäisi purkin kiehuvan veden päällä.
Lasisäiliön tilavuudesta riippuen sterilointiaika vaihtelee 5 - 20 minuuttiin. Menestyksellistä tulosta saadaan tiputtamalla höyryä purkin seinille toimenpiteen lopussa - höyryn tulisi virtata alas tasaisesti.
Kattilassa
Suosituin tapa tappaa bakteereja ja bakteereja on steriloida tölkit kattilassa. Täällä on useita tärkeitä vivahteita:
- tölkkejä asettaessa kaikki puhdas aine, joka on taitettu 5-6 kerrokseen, asetetaan astian pohjalle;
- joskus käytetään puista ristikkoa tai metalliympyrää;
- keittämisen aikana astia suljetaan kannella;
- veden ei pitäisi antaa kiehua, joten on tärkeää säätää tulipalo.
Tomaattien sterilointiaika tavanomaisessa 1 litran purkissa kestää jopa 25 minuuttia.
Keittiötarvikkeiden ja lieden lisäksi voit käyttää monitoimikoneen tai mikroaaltouunin. Tämä moderni lähestymistapa on yleistynyt prosessin nopeuden ja tarkkuuden vuoksi:
- Multicookerissa sinun on noudatettava samoja vaiheita kuin kattilassa. Laitteen asetuksissa on tarpeen asettaa “Leivonta” -tila ja saattaa vesi kiehuvaksi yhdessä tölkkien kanssa, jotka on sijoitettu kulhoon. 10 minuutin kuluttua on tarpeen ottaa säilytysastiat pois.
- Mikroaaltosterilointimenetelmä on yksinkertaisin ja nopein, koska se vie korkeintaan 5 minuuttia. Säiliö aihioineen asetetaan uuniin ennalta asetetulla enimmäistehon tilassa. On kuitenkin mahdotonta laittaa suuria 3 litran astioita mikroaaltouuniin.
Tomaattien kuiva sterilointi purkissa voi sisältää jopa uunin. Haitalliset bakteerit, sienet ja muut mikro-organismit poistetaan altistamalla korkeille lämpötiloille, mutta ilman nestettä. Menetelmä käsittää astian asteittaisen kuumentamisen sekä pakolliset vaiheet:
- Tölkit esipuhdistetaan ja täytetään tomaateilla.
- Löysät kannet astioissa.
- Purkkien asettaminen ritilälle tai leivinpellille.
- Kuumenna uuni korkeintaan 120 asteeseen.
- Lämmitä lasipurkit 10 minuutista puolen tuntiin tilavuudesta riippuen.
- Poista "steriloitu" säilöntä uunista.
Uunin lisäksi tätä menetelmää käytetään sekä kaasu- että sähköuuneissa. Tämä menetelmä ei juuri muuta tomaattien ulkonäköä.
Kuinka kauan sterilointi vie?
Lasisäiliöiden lämpökäsittely suojaa haitallisten bakteerien ja mikro-organismien tunkeutumiselta. Asianmukaisella steriloinnilla talven aihiot ilahduttavat pöydät herkullisella ja terveellisellä välipalalla.
Prosessin aikana purkit on asetettava suureen astiaan, asetettava pyyhelle, muulle materiaalille, jotta lasiseinät eivät kohoa toisiaan vastaan. Jos tähän valitaan kattila, varmista, että sen vesi ei päästä kaulaan 4-5 cm.
Sterilointiaika lasketaan nesteen kiehumisen alusta. Suurimmat tölkit kestävät jopa puoli tuntia, litraiset tölkit kestää noin 20 minuuttia ja pienimmät tölkit jopa 10 minuuttia.
Menettelyn lopussa tomaattipurkit rullataan, ravistetaan ja annetaan jäähtyä "ylösalaisin" -asentoon missä tahansa lämpimässä ja kuivassa paikassa.
Puoli litraa
Puolen litran astioita pidetään suosituimpana rullattaessa ruokaa, vihanneksia ja hedelmiä. Tällaiset tomaattipurkit (0,5 l) tomaatit steriloidaan sekä uunissa että kattilassa. Ne sijoitetaan monitoimikoneeseen, mikroaaltouuniin.
Minkä tahansa kokoisia tomaatteja sijoitetaan tällaisen astian sisään. Jos emäntä säilyttää valkosipulia, basilikaa ja muita tuotteita tomaattien kanssa, he yrittävät valita keskikokoiset hedelmät. Sterilointiaika vie enintään 10 minuuttia.
1 litra
Tässä tapauksessa toimenpideaikaa nostetaan 15-20 minuuttiin: höyrylle, uuniin tai nesteen kanssa kattilaan. He yrittävät valita sopivat kannet tämän tai tyyppiselle säilytykselle:
- tinakansi saumaimelle;
- lasi pidikkeellä;
- polyeteeni kylmämenetelmää varten;
- polyeteeni kuumaa menetelmää varten.
3 litraa
Suurin purkki ei sovellu sterilointiin mikroaaltouunilla tai monitoimikeittimillä. Paras vaihtoehto on säiliöiden höyrykäsittely. Suuressa pullossa voi olla valtava määrä tomaatteja, joten on olemassa vaara pilata "annos".
Perinteisten tölkkien lisäksi voit käyttää jousilukkoja. Turvaohjeita on kuitenkin noudatettava työskennellessään uunin tai höyryn kanssa. Näissä malleissa on metallisisäkkeet suunnittelussa (saranoitu kansi, kahva), joten tartunta valmistellaan etukäteen.
Täydellisten tölkkien asianmukaisella steriloinnilla on mahdollista pitää kotitehtävät turvallisina ja terveinä. Tällainen toimenpide eliminoi kaikki mikro-organismit, jotka voivat päästä puhtaaseen astiaan ja aiheuttaa käymisen. Maan sadon onnistuneeseen säilyttämiseen valitaan optimaalinen sterilointivaihtoehto.
