5 parasta resepti paistettujen sienten valmistamiseksi talveksi

Kesällä ja syksyllä on sienten aika. Jos "hiljainen metsästys" onnistui, voit kokeilla ja perinteisten suolattujen sijasta pyörittää paistettuja sieniä talveksi. Säilyttämiseen voidaan käyttää mitä tahansa sieniä.

Paistettujen sienten talteenotto-ominaisuudet

Sienten korjaaminen talveksi ei ole mitään vaikeaa. Paistamiseen sopii mikä tahansa laji. On parasta valita pienet sienet, ne ovat maukkaampia. Jos niitä on paljon, on parasta lajitella ne tyypin mukaan ja säilyttää ne erikseen. Joten suolauksen maku osoittautuu rikkaaksi ja yhtenäiseksi.

On myös syytä huomata, että sienten jaloherkkusienet eivät ole suotavia säilyttämistä varten. Ne eivät ole kovin maukkaita.

Pääaineosia koskevat vaatimukset

Sienet poimitaan parhaiten tieltä. Toksiineja ja raskasmetalleja kertyy niihin suuria määriä, ja tämä voi johtaa myrkytykseen. Mato-sieniä ei voi käyttää. Hattujen tulee olla litteitä, ilman merkkejä vaurioista, ja jalkojen tulee olla tiukkoja. Paistamiseen sopivat sekä vihannekset että voi. Voit myös paistaa sieniä rasvassa.

Keitä sieniä ennen paistamista vai ei?

Ei ole välttämätöntä keittää ennen paistamista. Tämä on tarpeen vain, jos sienet on kerätty tien tai talojen läheisyyteen. Sienien keittäminen myötävaikuttaa siihen, että haitalliset aineet sulavat niistä, ja jos ne kerättiin ekologisesti puhtaassa paikassa, niin sitä ei tarvita.

Myös sienten keittämistarve riippuu niiden tyypistä. Varmasti syötävä, et voi keittää sitä. Ja ehdollisesti syötävä on keitettävä.

Esikeitetyllä

Ennen paistamista sienet lajitellaan ja pestään huolellisesti. Kaada sitten jäävettä 20-40 minuutin ajan. Tyhjennä se ennen keittoa. Keitä 20-35 minuuttia.

Ilman kiehuvaa

Sinun ei tarvitse keittää sieniä, vaan aloita paistaminen heti. Tässä tapauksessa ne myös pestään ja lajitellaan. Voit leikata ne, jos ne ovat suuria. Tämä valmistusmenetelmä on sopiva, jos säilöntä tehdään ilman sterilointia.

Paistettu sieni reseptejä

Talveksi paistettuja sieniä on monia reseptejä. Tämä on erinomainen puolivalmis tuote, joka soveltuu monien ruokien valmistukseen.

Katso myös

Askel askeleelta resepti luumu Nutella valmistamiseksi talveksi

Paistettuja hunajasieniä talveksi pankeissa

Kasviöljyssä paistettujen sienten ainesosat:

• 3 kg kuorittuja ja pestyjä sieniä;
• 3 rkl. l. kasviöljy (voit myös käyttää voita antaa ruokia epätavallisen maun);
• hieno pölynsuola maun mukaan;
• pari laakerinlehteä;
• mitä tahansa mausteita haluat.

Säilytyksen valmistelu:

1. Huuhtele hunajasienet maasta huolellisesti, lajittele ja puhdista ne roskista.
2. Peitä vedellä ja jätä 20 minuutiksi.
3. Sulata voi paistinpannussa ja lisää pieni kasvis.
4. Pane hunajasienet pannuun ja paista, kunnes tarjous on herkkä, sekoittaen satunnaisesti.
5. Lisää suola ja mausteet 3-5 minuuttia ennen keittämistä, laakerinlehti.
6. Vedä laakerinlehti ulos.

Järjestä valmiit sienet pankeille ja rullaa. Tällä tavalla valmistetut sienet tulisi varastoida jääkaapissa ja kuluttaa niin pian kuin mahdollista.

kanttarelleja

Vaadittavat ainesosat:

• 3 kg kanttarelluja;
• suola;
• öljy tai rasva;
• mausteet.

Lehden valmistelu talveksi:

1. Leikkaa kanttarellit suuriksi kuutioiksi.
2. Peitä vedellä ja keitä 10 minuuttia. Kokeile vettä varmistaaksesi, että kanttarellit ovat hyviä. Jos se ei ole katkeraa, kantarellit ovat hyviä syödä.
3. Sulata voi paistinpannuun ja laita kuvakkeet, paista 40 minuuttia, kunnes neste on täysin kiehunut.

Muutamaa minuuttia ennen kypsennystä voit lisätä mausteita antaaksesi työkappaleelle epätavallisen maun. Järjestä valmiit kantarellit pankeissa ja sulje. Aihiota käytetään parhaiten perunoiden paistamiseen. Kukkakukkien paistaminen on valinnaista, voit lisätä heti perunoihin.

herkkusieniä

Ainesosat sipulilla paistettujen sienten valmistamiseksi talveksi:

• tuoreet samppanjat;
• 2 keskikokoista sipulia;
• suola.

Säilytyksen valmistelu:

1. Leikkaa samppanjat viipaleiksi tai viipaleiksi.
2. Kuori sipuli, pilkko suuriin kuutioihin.
3. Kuumenna pannu, lisää auringonkukkaöljyä.
4. Öljyyn voidaan lisätä rosmariini-oksaa, jolloin sienille annetaan miellyttävä tuoksu ja maku.
5. Paista sipulia kullanruskeana.
6. Pane sienet ja paista niitä, kunnes ylimääräinen neste kiehuu ja jäljelle jää vain öljyä.

Katso myös

Perusreseptit mahtavien kurkkujen keittämiseksi tomaattikastikkeessa talveksi

Mausta suolalla kypsennyksen lopussa. Järjestä työkappale purkkeihin ja peitä kansi. Poista säilötyt jääkaapista tai kellarista.

Osteri sienet

Ainesosat osterisienten talteenottoa varten:

• osteri sienet;
• voita;
• suola ja mausteet haluttaessa.

Kuinka valmistaa ruokalaji:

1. Puhdista osterisienet roskista, huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla ja anna niiden kuivua vähän.
2. Leikkaa sitten ne, mutta ei hienoksi.
3. Kuumenna pannu, sulaa voi siinä, lisää sitten 20 ml auringonkukkaöljyä.
4. Pane osteri-sienet ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Älä unohda suolaa osterisieniä. Tämä voidaan tehdä sekä keittämisen lopussa että alussa. Laita valmis astia purkkeihin ja sulje kannet. Laita ne jääkaappiin tai laita kellariin.

Paistettuja osterisieniä voidaan lämmittää uudelleen ja syödä itsenäisenä ruokana. Voit myös keittää perunoita, keittoja tai muita ruokia niiden mukana.

Bulgariaksi

Mitä ruoanlaittoon vaaditaan:

• sienet;
• paistoöljy;
• muutama valkosipulinkynsi;
• 3 rkl 9-prosenttista etikkaa;
• tilli ja persilja;
• suola.

Keittoprosessi:

1. Kuori ja pilko sienet.
2. Paista pannulla tarjoukseen asti.
3. Pane valkosipuli ja hienonnettu yrtti purkkeihin, siirrä sienet.
4. Lisää suola ja etikka sieniöljyyn, kiehauta.

Kaada sienet tuloksena olevalla marinaadilla, steriloi purkit 40 minuutin ajan suolavedessä ja rullaile sitten.

Työkappaleiden varastointi

Paistettuja purkitettuja sieniä voidaan säilyttää jääkaapissa tai kellarissa.

Kuinka paljon voit tallentaa?

Paistettuja sieniä säilytetään noin vuoden ajan. Ei ole toivottavaa säilyttää niitä kauemmin. Ruoka menettää maunsa, ja mitä kauemmin tölkit seisovat, sitä suurempi on myrkytyksen mahdollisuus. Paras on kuluttaa ne 6 kuukauden kuluessa liikkuvuudesta.