Askel askeleelta reseptit rapeaksi suolakurkkuksi talveksi kuten kaupassa
Kurpitsa on miniatyyri kurkku, 3-8 cm pitkä. Hedelmät korjataan muutama päivä kukinnan jälkeen. Korppuokot suljetaan talveksi eri tavoin, mutta joka tapauksessa ne ovat herkät ja rapeat. Aikuiset ja lapset syövät tätä säilöttyä ruokaa nautinnolla. Tällä tavalla suljettuja kurkkuja voidaan käyttää suolajuhan ja salaattien valmistukseen.
Korppuunkorjuun talon talon hienovaraisuudet
Valssaamiseksi on suositeltavaa ottaa pienet, 5–6 cm pitkät kurkut. On helppo laittaa tällaiset hedelmät purkkiin, ne ovat rapeita ja maukkaita. Jotta säilöntä olisi todella maukasta, sinun on noudatettava seuraavia suosituksia:
- Pieniä kurkkuja ei tarvitse steriloida, ne voidaan kaataa kuumalla vedellä useita kertoja.
- Talvivalmisteen maun tekemiseksi rikkaammaksi lisää kurkkuihin muita vihanneksia - paprikaa, tomaattia, sipulia ja porkkanaa.
- Rapeat kurkut tulevat esiin vain etikan avulla, mutta äärimmäisissä tapauksissa se voidaan korvata sitruunahapolla.
Alkuruoka on suljettu puoli-litraisiin ja litraisiin purkkeihin. Tällöin purkki riittää useaan ateriaan. Älä säilytä avoimia kurkkuja pitkään.
Pääaineen valinta ja valmistus
Kurkkua lajitellaan, jättäen vain kokonaisia ja vahvoja hedelmiä. Jos kurkut ovat epätasaisia, se on kunnossa, ne soveltuvat myös peittaamiseen. Kaada vihannekset suureen altaan ja huuhtele hyvin viileässä vedessä vaihtamalla vettä useita kertoja. Pesun aikana on tarpeen poistaa kukinnat, jos ne jäävät hedelmiin. Pesun jälkeen kurpitsa kaadetaan kylmällä vedellä ja jätetään 3 tunniksi.
Sen jälkeen kurkut siirretään toiseen kulhoon. Älä pyyhi niitä, koska ne täytetään kuumalla vedellä useita kertoja.
On tarpeen laittaa syrjään kurkut, joilla on hidas tai pilaantunut alue. Tällaiset hedelmät voivat vahingoittaa säilömistä.
Säiliöiden valmistelu suolaamista varten
Pieniä kurkkuja on tavallisesti suolakurkku puoli litran ja yhden litran purkkeihin. Ennen säilömisen aloittamista astia on pestävä hyvin soodalla ja kuivattava uunissa tai auringossa. Purkkeja ei ole syytä steriloida, koska ne sisältävät ei-steriilejä kasviksia ja kurkkuja.
Kannet pyyhitään pois lautasliinalla ja keitetään sitten 10 minuutin ajan. Jos kierrekorkkeja käytetään uudelleen, ne tarkistetaan ruosteiden varalta ja vaurioituneet korvat tulisi vaihtaa.
Suolakurkkua kotona
Monet kotiäidit pyrkivät varmistamaan, että kotitekoisten kurkkujen maku ei ole huonompi, mutta parempi kuin myymälän maku. Poistumalla haluat saada rapeaa, hapankurkkua, tuoksuva tuoksuvia mausteita. Voit sulkea tällaisen säilömisen erilaisten reseptien mukaan, jokainen kotiäiti valitsee ne maunsa mukaan.
Talvi kurpitsa resepti: vaihe vaiheelta ohjeet
Marinoidut kurkut voidaan sulkea yksinkertaisen reseptin mukaan. Valmiin tuotteen maku ilahduttaa varmasti kotitalouksien lisäksi myös vieraita. Rapeiden kurkkujen sulkemiseksi sinun on otettava seuraavat komponentit litraa vettä:
- Kurkkua - kuinka paljon menee purkkiin.
- Suola - 2 rkl lusikat.
- Sokeri - 3 rkl. lusikat.
- Etikka 9% - 50 ml.
- Mausteet - tillin sateenvarjot, herukkalehdet, neilikka ja pippuri.
Mausteet asetetaan pullojen pohjalle ja kurkut taitetaan tiiviisti. Vesi keitetään, purkit täytetään ja säilyvät 15 minuutin ajan. Sitten vesi tyhjennetään ja keitetty vesi kaadetaan vielä kerran. 10 minuutin kuluttua vesi kaadetaan, lisätään sokeria, suolaa, etikkaa ja suolavesi keitetään. Kaadetaan purkkeihin ja suljetaan kansilla. Peitä säilöntä huovalla ja liota päivä.
Tämän reseptin mukaan kurkut tulevat rapeaksi, kuten kaupassa. Jos lisäät pieniä tomaatteja purkkiin, säilöntä saa mielenkiintoisen maun ja aromin.
Ei sterilointia kanelilla
Jos haluat jotain epätavallista, voit sulkea kurkut kanelilla. Heillä on miellyttävä katkeramakea maku. Vihannesten suolaamiseksi tarvitset seuraavia tuotteita:
- Kurkut - 3 kg. Niitä on enemmän tai vähemmän, riippuen kuinka paljon mahtuu purkkiin.
- Kanelijauhe - tl.
- Valkosipuli - 1 pää.
- Kuuma pippuri on pieni palko.
- Sokeri ja suola - 2 rkl kukin lusikat.
- Etikka - 80 ml.
- Vesi - 2 litraa.
- Mauste.
Kurkut on pinottu purkkeihin. Kaada kiehuvaa vettä ja odota 15 minuuttia. Vesi kaadetaan ja pullot täytetään marinaadilla, joka on valmistettu vedestä, mausteista, suolasta, kanelista ja sokerista. Rkl etikkaa kaadetaan jokaiseen purkkiin ja suljetaan kansilla.
Suolaaminen tulee maukasta ja aromaattista. Tästä määrästä tuottaa 4 litran purkkeja tuoksuvaa välipalaa.
Resepti litran tölkkiä
Monet kotiäidit mieluummin suolakurkkua suolakurkkua litrapurkeissa. Vihannesten suolaamiseksi klassisen reseptin mukaan sinun on otettava:
- Ogurtsov - 600 grammaa.
- Suola - tl.
- Sokeri ja etikka - art. lusikka.
- Mauste.
Herukka- ja kirsikkalehdet, tillin oksat, valkosipuli ja pippuri kaadetaan litraisen purkin pohjalle. Korppuunat laitetaan riviin ja keitetty vesi kaadetaan astiaan. 20 minuutin kuluttua vesi kaadetaan, sitten suola, sokeri kaadetaan jokaiseen purkkiin ja etikka kaadetaan. Kaada vihannekset uudelleen kiehuvalla vedellä ja korkilla.
Kääri säilytys peitolla ja anna lämmetä päiväksi. Sen jälkeen ne siirretään kylmään paikkaan.
Mausteet voidaan lisätä oman harkintasi mukaan. Monet kotiäidit laittavat myös laakerinlehtiä.
Tammenlehdillä
Säilytetyt kurkut ja tammenlehdet ovat erittäin maukkaita. Ota litran purkki:
- Korppuokot - 600 grammaa.
- Suola on tl.
- Sokeri on jälkiruoka lusikka.
- Etikka - 20 ml.
- Vesi - 500 ml.
- Tammenlehdet.
- Tilli.
- Valkosipuli.
Mausteet ja kurkut laitetaan purkkiin, sitten kaadetaan kiehuvaa vettä astiaan ja odota 15 minuuttia. Vesi tyhjennetään ja suolavesi kaadetaan astiaan. Pullot suljetaan kansilla ja pidetään viltin alla 24 tuntia.
Sitruunahapolla
Jotkut ihmiset pitävät etikan tuoksusta, tässä tapauksessa marinadi keitetään sitruunahapolla. Litraa vettä varten sinun tulee ottaa teelusikallinen ilman liunaa sitruunaa. Loput aineosat otetaan perinteisen reseptin tavoin.
Ketsupilla
Vaihtoehtoisesti voit suolakurkkua kurkkua alkuperäisten reseptien mukaan. Ketsupilla varustetut kurkut eivät jätä välinpitämättömiä edes gourmet-gourmereita. Valmistele työkappale ottamalla:
- Kurkkua - 3 kg.
- Etikka ja sokeri - 0,5 kuppia kukin.
- Suola - 2 rkllusikat.
- Vesi - 2 litraa.
- Kuuma ketsuppi - 8 rkl.
- Valkosipuli - 4 neilikkaa.
- Mausteet - tilli, herukkalehdet, maustemauste.
Vihreät kaadetaan purkkeihin ja kurkut pannaan sinne. Kaada kiehuvaa vettä, pidä se lämpimänä 15 minuutin ajan ja valuta vesi. Marinaadi keitetään muista tuotteista, kaadetaan purkkeihin ja korkitaan. Purkit käännetään ylösalaisin ja peitetään.
Sipulilla ja porkkanoilla
Kurkkujen alkuperäisen maun saamiseksi voit mausteta ne omenoilla ja porkkanoilla. Tässä tapauksessa ne leikataan ohuiksi paloiksi ja asetetaan pohjalle yrttien kanssa. Kaada kurkut 2 kertaa kiehuvalla vedellä ja viimeisen kerran suolavedellä, joka on keitetty klassisen reseptin mukaan.
Omenoilla
Kurkkuilla, jotka on päällystetty makeilla ja hapanilla omenoilla, on unohtumaton maku ja tuoksu. Kuoritut ja paloitellut omenat laitetaan litraisen purkin pohjalle, korppuunat päälle. Marinaadiksi ota:
- Vesi - 0,5 litraa.
- Etikka on epätäydellinen ruokalusikallinen.
- Sokeri ja suola tl.
- Mausteet maun mukaan.
Porsakat kaadetaan ensin vedellä ja sitten suolavedellä, purkit suljetaan ja käännetään sitten. Peitä peitolla ylhäältä.
Karviaismarja
Karviaismarjoilla korpparit suljetaan saman reseptin mukaisesti kuin omenoiden kanssa, vain kypsät marjat kaadetaan pohjalle. Ota vähemmän etikkaa, koska karviaiset lisäävät happea suolaveteen.
Unkarin kieli
Tämän reseptin mukaiset kurkut saattavat tulla teräviä ja rapeita. Suojelun valmistelua varten:
- Korppujauhot - 1 kg.
- Vesi - 1 litra.
- Suolaa ja sokeria 2 rkl kukin lusikat.
- Etikka - 50 ml.
- Valkosipuli - 1 pää.
- Laakerinlehti.
- Tilli.
- Karvaspippuri on siivu.
Mausteet jaetaan purkkeihin ja täytetään kurkkuilla. Kaada keitetty suolavesi ja lähetä steriloimaan 20 minuutin ajan. Seuraavaksi purkit kierretään kansilla ja asetetaan ylösalaisin viltin alle.
Et voi steriloida kurkkuja. Tässä tapauksessa vihannekset kaadetaan 2 kertaa kiehuvalla vedellä ja vasta kolmannen kerran suolavedellä.
Säilytyksen varastoinnin ehdot ja säännöt
Voit säilyttää säilöttyjä kurkkuja enintään 3 vuotta. Pankit pidetään viileässä paikassa - kellari, ruokakomero tai loggia. Määräaika kirjoitetaan jokaiseen purkkiin. Jos purkissa oleva suolaliuos muuttuu sameaksi tai kansi turpoaa, tuote hävitetään.
