Resepti hapokas kaalia ja punajuuria Georgian talven purkkiin
Kaali on yksi yleisimmistä vihanneksista, joita puutarhurit kasvavat tonteillaan. Sitä käytetään melko usein ruoanlaitossa ensimmäisten kurssien valmistelussa. Monet ihmiset valmistavat siitä herkullista borssia ja keittoja. Sitä käytetään myös toisten kurssien ja vihannessalaattien luomisessa. Jotkut kotiäidit myös luovat siitä aihioita talveksi pankeissa. Georgian kehrät, joissa on punajuuria ja kaalia, ovat erittäin suosittuja, koska ne eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan myös terveellisiä.
Ei ole niin helppoa valmistaa tällaista kierrosta itse. Jos haluat rullata kaali Georgian tyyliin, tarvitset reseptin sokerikaali ja punajuuri.
Klassinen resepti
Kaali ja punajuuri valmistetaan useiden reseptien mukaan, mutta suosikki on klassinen. Nopeaa ruoanlaittoa varten tarvitset seuraavia aineosia:
- kaksi punajuuria;
- pää kaali;
- kolme päätä valkosipulia;
- yksi pippuri;
- joukko korianteria.
Sinun tulisi myös valmistaa erikseen ainesosat marinan valmistukseen:
- 2-3 litraa vettä;
- 100 g sokeria;
- 150 g suolaa;
- yksi laakerinlehti;
- kolme paprikaa.
Hapankaali ja punajuuri valmistetaan useassa vaiheessa. Ensin sinun tulisi aloittaa tärkeimpien ainesosien valmistelu. Kaalin pää pestään etukäteen ja leikataan samoihin osiin. Samanaikaisesti sen osien tulisi mahtua ongelmitta litra- ja kaksilitraisiin tölkeihin. Valkosipulijuurikas ja valkosipuli leikataan pieniksi paloiksi ja siirretään erilliseen kulhoon.
Sinun ei tarvitse hienoa kuumia paprikoita, koska ne mahtuvat purkkiin.
Kun kaikki vihannekset on kypsennetty, ne on asetettava erillisiin purkkeihin tai kattilaan. Tässä tapauksessa ne on pinottava useisiin kerroksiin. Ensin asetetaan juurikkaiden kerros, joka on peitettävä kaalilehdillä. Päälle asetetaan valkosipuli yrtteillä. Sitten kerrosjakso toistetaan, kunnes astia on täynnä.
Kun olet muninut kaikki vihannekset, voit alkaa valmistaa suolavettä, jossa sinun täytyy marinoida suolakurkku. Lisää tämä kattilaan lisää litraa vettä, pippuria, laakerinlehtiä ja vähän suolaa ja sokeria. Neste kuumennetaan kiehuvaksi ja keitetään vielä 5-10 minuuttia. Sitten se jaetaan vihannespurkkeihin. Suola infusoidaan päivän aikana huoneeseen, jossa on huoneenlämpö. Sen jälkeen siirrämme sen viileämpään paikkaan.
Mausteinen resepti
Jotkut ihmiset pitävät mausteisista ruuista. Tämä resepti on täydellinen mausteisten ruokien ystäville. Georgian mausteisen kaalin valmistamiseksi talveksi tarvitset:
- vettä;
- 200 ml etikkaa;
- 100 g suolaa;
- vehreys;
- yksi juurikas;
- pää valkosipulia;
- neljä kuumaa paprikaa;
- pää kaali.
Keittäminen alkaa kaalin valmistamisesta. Aluksi se on leikattava useiksi suuriksi paloiksi, jotka sitten leikataan pieniksi neliöiksi. Sitten voit aloittaa punajuurista. Se pestään perusteellisesti, puhdistetaan ja hierotaan karkealle tai keskipitkälle raastimelle.
Kun tärkeimmät aineosat ovat valmiit, voit siirtyä muihin. Vihreät pestään viileässä vedessä ja hienonnetaan. Pippuria ei suositella pilkkomaan heti. Ennen sitä sinun tulisi poistaa siemenet ja varret siitä. Sinun on leikattava se pieniksi nauhoiksi.
Aseta hienonnetut aineosat suureen kattilaan useisiin kerroksiin. Ensin on asetettava punajuuret kaalilehdillä, ja kaikki muut ainesosat tulee laittaa päälle. Samanaikaisesti sinun tulisi aloittaa marinaadin valmistelu. Vesi kaadetaan kattilaan, johon lisätään etikkaa, suolaa ja pippuria. Kaikki tämä keitetään 10-15 minuutin ajan, minkä jälkeen se lisätään astiaan, jossa on vihanneksia.
Vihanneksia marinoidaan useita päiviä ja jaetaan sitten steriloituihin purkkeihin. Valmistettu välipala tulisi pitää viileänä. Sitä ei suositella varastoitavaksi yli kolmeksi kuukaudeksi, koska se voi huonontua.
Porkkanoilla
Jotkut kokkihapankaalia Georgian tyyliin lisäraaka-aineilla. Melko usein porkkanaa ja erilaisia mausteita lisätään tällaiseen alkuruokaan. Porkkanoiden peittaamiseksi tarvitset:
- kaksi kaalipäätä;
- kolme porkkanaa;
- neljä punajuuria;
- 70 g suolaa;
- laakerinlehti;
- 100 g sokeria;
- 250 ml etikkaa;
- 300 ml öljyä;
- vettä.
Suolaaminen alkaa tärkeimpien ainesosien valmistelusta. Kaali kuoritaan ja leikataan samankokoisiksi kuutioiksi. Sitten valkosipuli kuoritaan ja hienonnetaan. Ennen kuin aloitat porkkanoiden viipaloinnin, ne on pestävä ja kuorittu perusteellisesti. Se voidaan hienontaa veitsellä tai raastaa.
Kaikki valmistetut aineosat laitetaan kolmen litran purkkiin. Kaali pannaan alaosaan, ja loput hienonnetut vihannekset laitetaan päälle. Sen jälkeen purkkiin kaadetaan etikasta, pippurista ja öljystä valmistettu suolainen marinadi. Työkappale rullataan ja jäähdytetään lämpimässä huoneessa 2-3 vuorokauden ajan. Sen jälkeen se voidaan siirtää kellariin tai toiseen paikkaan, jossa on alhainen lämpötila.
johtopäätös
Sulje Georgian kaali on melko yksinkertainen. Sellaisen säilöntävalmisteen valmistamiseksi sinun on perehdyttävä etukäteen tunnetuimpiin resepteihin tällaisen suolan valmistamiseksi.
