Kuinka säilyttää rapea kiinalaiset pitkät kurkut talveksi ja onko se mahdollista
Tämä epätavallinen lajike on pitkään lakannut olemasta ihme. Nämä hedelmät kasvavat jopa 80 cm pitkiksi, niiden iho on sileä tai palava. Ennen kaikkea he rakastuivat herkään makeaan selluun ja miellyttävään aromiin. Toinen etu on niiden pienet, melkein näkymättömät siemenet. Nyt jokainen kotiäiti haluaa valmistautua tähän ihmeeseen perheelleen. Siksi kiinalaisten kurkkujen reseptit talveksi ovat tulleet erittäin suosituiksi.
Pitkien kiinalaisten kurkkujen peittausominaisuudet
Monet, jotka kohtaavat nämä vihannekset ensin, ajattelevat, että tuskin on mahdollista valmistaa niitä talveksi. Huolimatta melko eksoottisesta ulkonäöstä, ne ovat erinomaisia peittaamiseen, peittaamiseen ja salaattien valmistukseen. Näiden vihannesten erikoisuus on, että niitä ei voida säilyttää ennallaan purkissa. Jotta ne sopisivat vapaasti, ne on leikattava sulaviksi paloiksi ja pakattava tiiviisti.
Kuinka valita ja valmistaa tuote
Kurkut on selvitettävä etukäteen poistamalla kaikki epäilyttävät hedelmät. Pese valitut vihannekset, laita syvään altaan ja peitä vedellä viiden tunnin ajan.
Tämä tehdään siten, että jatkojalostuksen ja varastoinnin aikana kurkut pysyvät kiinteinä ja rapeina.
Kuinka valmistaa kiinalaisia kurkkuja kotona
Vaikka näitä vihanneksia pidetään jonkin verran eksoottisina, niiden valmistus ei eroa tavanomaisesta. Kotiäidit käyttävät samoja ainesosia kuin joka vuosi ja keräävät tavalliset kurkut sängystään.
Säilykkeet kurkut talveksi
Tämän reseptin mukaan aihiot ovat rapeita, aromaattisia ja erittäin maukkaita.
Vaadittavat ainesosat:
- kurkut (kuinka monta mukana);
- Tillinsiemenet;
- piparjuurilehdet;
- tuore valkosipuli;
- mausteinen pippuri;
- suola (ruokalusikallinen litraa kohti purkkia), niille, jotka pitävät enemmän suolakurkkuista, tämän tuotteen määrää voidaan lisätä;
- etikka (25 grammaa);
- sokeri (jälkiruoka lusikka).
Keittoprosessi:
- Pese kurkut, poista hännät ja leikkaa noin 5 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi.
- Steriloi purkit, keitä metallikannet.
- Laita mausteet pohjalle, sitten kurkut, suola, etikka ja sokeri (voit suolata mieleiseesi).
- Peitä kuumalla vedellä, peitä, steriloi 7 minuutin ajan, rullaile.
Sinapilla
Vaadittavat ainesosat:
- kurkut (perustuu 6 0,5 litran purkkiin);
- suola (3 rkl. l.);
- sokeri (350 g, se on noin 1,5 kupillista);
- sinappijauhe (1 rkl. l.);
- etikka (1 lasi);
- vesi (1 l);
- maustepippuri ja kuiva laakerinlehti (maun mukaan).
Tärkeä! Arkkien tulee olla ehjät, eivätkä ne saa katkaista. Marinatin ulkonäkö riippuu tästä.
Keittoprosessi:
- Kuori iho pestyiltä kurkilta.Leikkaa sitten niin, että voit helposti täyttää puolen litran purkin.
- Laita seuraavaksi puhtaan, steriloidun astian päälle. Jokainen purkki sisältää ripauksen sinappia, laakerinlehtiä ja mausteherneitä.
- Sekoita vesi etikan kanssa ja kiehauta. Lisää rakeistettu sokeri ja suola. Jatka keittämistä, kunnes aineosat ovat täysin liuenneet. Jäähdytä valmis marinade.
- Seuraavaksi sinun on täytettävä jokainen purkki sillä, peitä kansi ja lähetä se steriloimaan vähintään 10 minuutin ajan.
- Nyt tölkit suljetaan nopeasti ja käännetään ylösalaisin. Peitä aihiot huovalla, kunnes ne ovat täysin viileitä.
Punaherukka
Vaadittavat ainesosat:
- kurkut (600 g);
- herukoita (3 lehteä + lasillinen marjoja);
- vesi (1 l);
- suola (2 tl);
- piquancy: oksan tilli, 3 valkosipulinkynsiä ja 10 g piparjuurijuuria.
Keittoprosessi:
- Steriloi pestyt purkit kansien kanssa.
- Täytä sen jälkeen hienonnetut kurkut, yrtit, piparjuuri ja valkosipuli.
- Lisää suola puhtaaseen veteen, keitä ja kaada purkkeihin.
- Peitä ja syrjään muutama minuutti.
- Palauta neste kattilaan ja toista keittäminen.
- Kaada kurkut uudelleen ja voit kääriä kannet ylös.
- Käännä astiat ympäri ja jätä useita tunteja.
- Kun työkappale on jäähtynyt kokonaan, sitä voidaan säilyttää pysyvässä varastointipaikassa.
"Pikuli"
Vaadittavat ainesosat:
- kurkut, joissa on pieniä siemeniä (tämä on tärkeä kohta) - noin 1 kg;
- etikka (omenasiideri) - 1 lasi;
- sokeri - 14 rkl l .;
- karkea ruokasuola - 3 rkl. l .;
- kurkuma - ½ tl;
- suuret sipulit - 2 kpl .;
- tusina herneitä mustapippuria.
Vihannesten suolakurkku on suoritettava seuraavasti:
- Leikkaa pestyjen kuivien kurkkujen päät.
- Sitten ne on leikattava ohuiksi viipaleiksi, ja sipuli on silputtava renkaiksi.
- Laita kurkut ja sipulit laajaan syvään kulhoon, lisää suola, sekoita ja laita puristimen alle.
- Huuhtele sitten vihannekset huolellisesti.
- Kaada etikka kattilaan, lisää siihen rakeistettu sokeri, kurkuma ja pippuripihrat. Seos on keitettävä sekoittaen jatkuvasti.
- Nyt voit laittaa kurkut ja sipulit siihen ja myös kiehua. Pane saatu massa purkkeihin, lämmin vielä steriloinnin jälkeen, ja kaada valmis marinade. Voit rullata sen.
maustekurkut
Jos haluat täyttää yhden 1,5 litran tölkin, sinun on otettava:
- 3 pitkää kurkkua;
- 5 tl pöytäetikka + 2,5 kupillista jäähdytettyä keitettyä vettä;
- mausteet: 2 tl sokeri, 10 pippuria, 3 valkosipulinkynsiä (mausteisille ystäville - 5), tilli.
Keittoprosessi:
- Laita hienonnettu yrtit ja valkosipuli puhtaan, steriilin astian pohjalle.
- Leikkaa pestyt kurkut pitkittäisliuskoiksi.
- Erikseen, kattilassa vesi yhdistetään sokerin, suolan ja etikan kanssa.
- Valmistettu suolavesi kaadetaan purkkiin. Jos se ei riitä, voit lisätä keitettyä vettä.
- Säiliö peitetään muovikannella ja lähetetään kylmään, marinoimaan muutamaksi päiväksi. Kaikki on valmis.
Lisävarastointi
Kiinalaisten kurkkujen ompelu on parasta säilyttää huoneistossa, joka on korkeintaan + 15 astetta metallikannen alla, keittotekniikan mukaisesti. Jos säiliö on tiivis, lämpötila ei ole yli + 10 astetta.
