Vaiheittainen resepti kuinka kurkkua kurkkua Volgograd-tyyliin talveksi ja varastointiolosuhteisiin
Kurkkuvalmisteet ovat suosituimpia talvella. Ne soveltuvat sekä alkupalaksi että lisäaineeksi erilaisille lisukkeille. Mikä on juhlava pöytä ilman suolakurkkua? Volgogradin kurkut eivät ole uusi resepti, mutta todistettu vuosien varrella. Helppo tehdä, jopa teini-ikäinen pystyy käsittelemään sitä. Kurkut ovat aina erinomaisia. Reseptilla on omat ominaisuutensa ja keittosalaisuudet. Työkappaleen säilyvyys riippuu purkitus- ja säiliöiden esivalmistelua koskevista säännöistä.
Kurkkujen peittaus Volgograd-tyyliin
Tällä menetelmällä peittaamisen pääpiirteenä kurkut pidetään kiehuvassa vedessä, kunnes ne pannaan purkkiin.... Kynitty kurkku on kaadettava kiehuvalla vedellä ja peitettävä kansi. Voit laittaa huovan päälle ja antaa sen jäähtyä hitaasti. Sitten siirry suoraan ruoanlaittoon. Tämä antaa kurkkujen marinoida nopeammin.
Ainesosat reseptiin
Aihion valmistamiseksi tarvitset päätuotetta rajoittamattomissa määrissä.
Mausteet kolmen litran purkissa:
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- paprika - ½ kpl .;
- mustapippuri - 7 hernettä;
- jauhettu pippuri - ½ tl;
- laakerinlehti - 2 kpl .;
- suolaveden keittämisen suosikki vihannekset, älä lisää sitä purkkiin.
Suolavesi 1 litraa vettä kohti:
- suola - 1 rkl. l. dioilla;
- sokeri - 1 rkl. l. dioilla;
- etikan olemus - 1 rkl.
Kontin valmistelu
Työkappaleen laatu ja säilyvyys riippuvat astioiden oikeasta valmistelusta. Loppujen lopuksi seiniin jäävät bakteerit, mikrobit ja sieni-itiöt voivat vahingoittaa työkappaletta. Älä unohda botulismi.
Säiliöt on huuhdeltava hyvin soodalla. Huuhtele useita kertoja ja muista desinfioida.
Tähän on useita tapoja:
- Höyryllä. Vesi on tarpeen keittää, peitä erityisellä sterilointimukilla ja laita purkki siihen. Toimenpide kestää 3-5 minuuttia.
- Lämmitä uunissa.
- Kiehauta, upota täysin kiehuvaan veteen.
- Käytä mikroaaltouunia. Moderni tapa desinfioida.
Keittämismenetelmä
Säilykkeiden kurkkujen valmistusvaiheet:
- Poiminnan jälkeen vihannesten tulisi maistua hiukan ja kutistua hieman.
- Huuhtele kurkut huolellisesti useilla vesillä. Leikkaa päät molemmilta puolilta ja taita suureen astiaan.
- Kaada kiehuvaa vettä ja anna hautua hetkeksi.
- Kun veden lämpötila laskee 40 asteeseen, voit kurkkua kurkut.
- Kun kurkut jäähtyvät, kaatava neste on valmistettava.
- Kerää vesi suodattimesta erilliseen astiaan. Veden määrä on laskettava tölkkien lukumäärän ja tilavuuden perusteella.Kolmen litran purkissa, joka on täytetty vihanneksilla, mahtuu noin 1,5 litraa vettä.
- Lisää suola ja sokeri ja lisää suosikki yrttejä. Keitä neste ja pidä vihreät kiinni.
- Laita valkosipuli, pippuri, laakerinlehti purkkien alareunaan, voit lisätä paprikaa tai kuivaa sinappia.
- Aseta kurkut purkkiin tiiviisti.
- Lisää etikan olemus kiehuvaan marinaadiin. Tämä tulisi tehdä pieninä annoksina, koska neste alkaa vaahtoutua ja voi poistua.
- Täytä purkit suolavedellä yläosaan ja peitä kannet.
- Sulje tölkit nopeasti ja tiukasti.
- Aseta kannet ja kääri hyvin lämpimään vilttiin.
Tässä asennossa työkappaleen tulisi jäähtyä kokonaan. Seuraavaksi voit korjata kurkut talvisäilytystä varten.
Tämä resepti on monipuolinen. Jos kurkut on syytä syödä 3 päivän kuluttua, aihio suljetaan nailonkannella.
Resepti soveltuu myös ruoanlaittoon kurkut pussissa... Ne marinoivat nopeasti ja voit syödä ne päivässä.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- Huuhtele kurkut ja poista kärjet. Liota kiehuvassa vedessä.
- Taita pussiin ja lisää mausteita, suosikki yrttejäsi. Lisää valkosipulia puristimen läpi.
- Mausta suolalla ja lisää vähän sokeria.
- Sitoa pussi tiukasti ja ravista aihiota mausteiden tasaiseksi jakautumiseksi.
- Vettä ei tarvitse lisätä. Vihannekset tarjoavat tarvittavan määrän mehua ja marinoivat hyvin.
- Laita toiseen pussiin tai lautaselle.
- Jätä ensimmäinen päivä huoneenlämmössä. Säilytä sitten jääkaapissa.
Kestoaika
Jos kaikkia sääntöjä on noudatettu, ilmatiiviisti suljettuja aihioita säilytetään enintään kaksi vuotta. Sitä voidaan säilyttää nailonkannen alla kuusi kuukautta. Pitkäaikaisella varastoinnilla ne muuttuvat hapaniksi ja muuttuvat pehmeiksi.
Varastointisäännöt
Säilytystä varten vaaditaan erityisedellytyksiä. Ensimmäinen on valita oikea tallennustila.
Kellari ja kellari täyttävät ihanteelliset olosuhteet. Siellä on kuivaa ja viileää. Jotkut kotiäidit mukautuvat säilyttämään ruokaa parvekkeilla ja lodžilla. Tärkein ehto on, että lämpötilan ei tulisi kovassa pakkasessa laskea 0: seen. Jos näin tapahtuu, säiliöt rikkoutuvat ja työkappale huononee. Varastointiparvekkeen on oltava eristetty ja lasitettu. Lisäksi rakenna sisälle erikoislaatikoita, jotka on vuorattu vaahdolla.
Ennen varastointia vuosi on ilmoitettava kannessa merkinnöllä. Tämän avulla voit navigoida nopeasti ja estää pitkäaikaisen varastoinnin.
Jos avaamisessa ei ole ominaista ääntä, mikä osoittaa tyhjiön esiintymisen, hävitä työkappale.
Varastoi suljetut purkit kotona. Sijoita työkappaleet kaukana lämmönlähteistä. Ruokakomero on täydellinen.
