TOP 10 herkullista reseptiä juurikkaiden yläosien valmistamiseksi talveksi

Useimmat puutarhurit pitävät juurikkaiden yläosaa jätteenä, joka on poistettava sadonkorjuun jälkeen. Itse asiassa vihreät lehdet ovat arvokas ravinteiden lähde, ja niitä voidaan käyttää säilyttämisen raaka-aineena. Jos haluat saada maukkaita valmisteita talveksi, riittää, kun selvität, mitä reseptejä on juurikkaiden päällä.

Juurikkaiden yläosien koostumus ja edut

Punajuuri kuuluu monipuolisiin puutarhakasvien tyyppeihin, koska lehtiä ja juuria käytetään ruokaa varten. Useita vuosisatoja sitten vain yläosia käytettiin ruokaan, ja maanalainen osa oli tarkoitettu vain lääketieteellisiin tarkoituksiin. Nykyään tilanne on täysin päinvastainen, ja juurikasveja käytetään periaatteessa ruokaa varten, ja lehdet menevät parhaimmillaan karjan rehuun. Tämä tilanne vie henkilöltä arvokkaan vitamiinien ja ravintoaineiden lähteen.

Juurikasjuurikkaat sisältävät suuren määrän vitamiineja, foolihappoa, joka on välttämätöntä raskauden aikana ja lapsen kantamiseksi. Syömällä lehtiä, ihminen pystyy täyttämään kehon valtavalla listalla kemiallisia alkuaineita, kuten fosforia, kalsiumia, magnesiumia, jodia ja sinkkiä.

Lääkärit neuvovat sokerijuurikkaan yläosien sisällyttämistä ruokavalioon, jos sinulla on seuraavat ongelmat:

• sydänjärjestelmän patologia;
• verisuonten kimmoisuuden ja avoimuuden loukkaaminen;
• endokriinisen järjestelmän toimintahäiriöt;
• anemia, veren koostumuksen ongelmat;
• mahahaava, gastriitti.

Yläosien säännöllinen käyttö auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa ja parantamaan verenkiertoa, mikä vaikuttaa myönteisesti ihmisen hyvinvointiin. Koliinien läsnäolon vuoksi vihreissä havaitaan positiivisia muutoksia maksan toiminnassa, koska aktiivinen elementti estää rasvamuodostelmien muodostumisen.

Ruoansulatuskanavan toiminnan parannukset johtuvat pektiinistä, joka estää haitallisten bakteerien toiminnan suolistossa.

Talvivalmisteet ovat erinomainen korvike tuoreille vihreille, jotka antavat sinulle mahdollisuuden saada arvokasta tuotetta kylmällä vuodenaikana. Henkilö saa milloin tahansa mahdollisuuden rikastuttaa ruokavaliota maukkailla ja terveellisillä ruokia. Säilykejuurikkaiden säilykkeitä voidaan käyttää välipalana, lisäruokien lisäyksenä, keittojen kastikeena tai salaatin ainesosana.

Valmistelemme tärkeimmät ainesosat

Salaattien ja tuoreiden yläosien kohdalla on suositeltavaa korjata varhaiset lehdet, koska ne muuttuvat koviksi sadonkorjuun aikana.Sadonkorjuu voidaan tehdä myös myöhäisistä latvoista, mutta lämpökäsittely suoritetaan sen pehmentämiseksi. Korjuuseen valitaan pilvinen sää ilman sadetta. Jos vihanneksia ruokittiin nitraateilla, on leikattava viisi senttimetriä leikkauksesta pohjassa, juuri tässä paikassa niiden kertymistä tarkkaillaan.

Keräyksen jälkeen lehdet pestään perusteellisesti, ylimääräiset roskat ja viheralueet, joilla on ilmeisiä vaurion merkkejä, poistetaan. Prosessin helpottamiseksi voit laittaa yläosat vedenkulhoon muutaman minuutin ajan, kaikki pienet täplät ja kevyet vieraat esineet kelluvat ylös, joten ne on helppo poistaa.

Reseptit aihioiden valmistamiseksi talveksi

Nykyään juurikkaiden yläosille on monia käyttötapoja. Puutarhurit käyttävät usein tuoreita yrttejä salaateissa ja lisäävät keittoihin. Lehtien kuivaamiseen ja niiden jäädyttämiseen käytetty menetelmä ei ole yhtä yleinen. Säilytäkseen kasvin ominaisuudet talvella he käyttävät:

• käyminen;
• peittaus;
• säilykkeinä.

Ruoanlaittoreseptiä valittaessa on pidettävä mielessä, että lämpöaltistus vähentää tuotteen arvoa. Samaan aikaan kuumat säilöntämenetelmät antavat juurikkaiden latvoille pisin mahdollinen varastointi.

Porsaan pukeutuminen

Borssikeitoksen valmistelu ei ole vaikeaa, ja tulevaisuudessa sen käyttö säästää huomattavasti keiton valmistusaikaa. Aihiota voidaan käyttää paitsi ruoan ainesosana, myös tavallisena salaattina.

Reseptissä oletetaan seuraavien komponenttien käyttö:

• punajuuret - 1 kilogramma;
• vesi - 200 millilitraa;
• topit - 500 grammaa;
• sipulit, päät - 1 kilogramma;
• porkkanat - 1 kilogramma;
• tomaatit - 1 kilogramma;
• suola - 1,5 rkl;
• sokeri - 1 rkl;
• etikka 70% - ½ tl.

Katso myös

Kuinka säilyttää rapea kiinalaiset pitkät kurkut talveksi ja onko se mahdollista

Reseptin sokeri- ja suolapitoisuus on säädettävä, koska punajuurilla ja tomaateilla voi olla erilainen makeus ja happamuus. Vihanneksien tyyppi ja muoto valitaan omien mieltymystensä mukaan, useimmissa tapauksissa valitaan viipaleiden tai kuutioiden muoto.

Ensin kaadetaan kattilaan pieni auringonkukkaöljy, porkkanat ja sipulit paistetaan, kunnes vihannekset muuttuvat pehmeiksi. Lisää sen jälkeen punajuurikkaat, lisää vettä ja hauduta 15 minuuttia. Tomaattia, sokeria lisätään ja pidetään haudutaan vielä 10 minuutin ajan. Suolaa, etikkaa lisätään ja seos sekoitetaan perusteellisesti pitämällä tuleen, kunnes juurikkaat ovat valmiita. Yläosat lisätään viimeksi, jätetään hauduttamaan 5 minuutin ajan. Keittämisen jälkeen seos pannaan steriloituihin purkkeihin.

Säilykkeet juurikkaiden topit

Juurikkaiden lehdet, joita voidaan käyttää edelleen borschissa, voidaan keittää vain muutamassa minuutissa, joten menetelmää kutsutaan "viideksi minuutiksi". Lehdet leikataan, laitetaan tiiviisti purkkeihin ja kaadetaan kuumalla suolaliuoksella.

Suolaa ja sokeria käytetään makuun, suhdetta pidetään vakiona, kun 1 litraan vettä käytetään suhdetta 2: 1 ja etikkaa lisätään ½ tl. Säilyttäminen sisältää tölkkien steriloinnin 5 minuutissa. Etikka lisätään astioihin juuri ennen niiden sulkemista.

Marinoidut lehdet, petioles

Juurikkaiden lehdet ja pistokkaat voidaan suolakurkkua. Koska kasviosien rakenne on erilainen, oletetaan raaka-aineiden erilainen käsittely. Tarvitset reseptiä 0,5 litran 1 tölkkiä varten:

• petioles 250 grammaa tai 200 grammaa juurikkaiden lehtiä;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 0,5 tl;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• piparjuuri - 2 senttimetriä;
• paprika, mustapippuri - 5 ja 10 kappaletta;
• etikka 70% - 1 ml.

Varret korjataan kolminkertaisella kaatamismenetelmällä, ts. Kuuma marinaadi kaadetaan, valutetaan, keitetään ja kaadetaan uudelleen 3 kertaa. Lehdet valmistetaan steriloimalla, ts. Kuuma marinaatti kaadetaan purkkeihin ja astioihin, keitetään vedessä 5 minuutin ajan. Kansilla peitetyt aihiot käännetään ja kääritään lämpimään vilttiin.

säilötty

Menetelmässä käytetään lehtivarsia. Resepti vaatii seuraavia aineosia:

• varret - 1 kilogramma;
• valkosipuli - 1 pala;
• suola - 1 rkl litraa vettä;
• lavrushka - 2 lehteä;
• pippuri - 10 herneä.

Varret sekoitetaan kiehuvalla vedellä ja asetetaan tiukasti purkkeihin, kerrosten väliin viipaleiksi leikatut valkosipulin ja pippurinkerrokset asetetaan kerrosten väliin, suola kaadetaan täsmäytykseen. Jos haluat saada lopputuotteen viikossa, kaadetaan työkappale kiehuvalla vedellä, pidetään huoneenlämpötilassa 2 vuorokautta ja laitetaan jääkaappiin. Jos täytät sen kylmällä vedellä ja laitat kylmään kellariin, tulos saavutetaan 3 viikossa.

Armeniaksi

Armeniaksi keitetyt juurikkaiden toppeja kutsutaan boraniksi. Valmistettu seuraavista tuotteista:

• juurikkaiden topit - 1 iso nippu;
• sipulit - 1 pää;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• suolaa, yrttejä, smetanaa lisätään maun mukaan;
• voita.

Hienoksi hienonnettu sipuli kypsytetään öljyssä ja saadaan kultainen sävy. Lisää sen jälkeen hienonnettu topit ja hauduta 15 minuutin ajan suljetun kannen alla, suolaa ja pippuria. Seosta on ajoittain sekoitettava. Valmista kastike sekoittamalla hienonnettu valkosipuli smetanaan ja vispilä huolellisesti yrtteillä. Ruoka tarjoillaan samanaikaisesti kastikkeen kanssa.

Katso myös

5 parasta reseptiä armeniassa sokeroitujen paprikoiden valmistamiseksi talveksi

suolaus

Suolaamalla voit pitää yläosat ravinteiden ja vitamiinien enimmäispitoisuuksilla. Tätä varten vihreät lehdet leikataan ja asetetaan 2 senttimetrin tiheisiin kerroksiin läpinäkyviin astioihin vuorotellen suolalla. Resepti vaatii karkean, joditonta jauhaa... Jos yläosat ovat liian karkeita ja kovia, se kaadetaan kiehuvalla vedellä ja odotetaan kuivumista.

Varastoitu aihio asetetaan jääkaapissa ja käytetään suoraan ruuan valmistukseen. Valmiin ruuan lisääntyneen suolapitoisuuden riskin välttämiseksi suositellaan ensin lisäämään kastike ja vasta sitten tarvittaessa lisää suolaa.

Pakastaminen

Pakastaminen on loistava vaihtoehto perinteisille sidoksille. Tämän vaihtoehdon etuna on tarvittava vähimmäisaika, mahdollisuus hyödyllisten aineiden pitkäaikaiseen varastointiin ja säilyttämiseen, mikä liittyy lämpövaikutusten puuttumiseen. Voit jäädyttää tuotteen seuraavilla tavoilla:

• muovipusseissa;
• säiliöissä;
• jääkuutioiden muodossa.

Tuotteen säilyttämiseksi valitaan useimmiten säilytysmahdollisuus pusseissa, koska se vaatii minimaalisen ajan ja antaa sinulle mahdollisuuden nopeasti prosessoida suuret määrät raaka-aineita.

Ennen jäädyttämistä pestään juurikkaiden topit kiehuvalla vedellä, mikä tekee siitä pehmeämmän ja taipuisamman. Kuivaamisen jälkeen vihreät levitetään säkkeihin, joista ylimääräinen ilma poistetaan. Tämä parantaa tuotteiden varastointia ja säästää tilaa pakastimessa.

Juurikkaan yläosat voidaan säilyttää erillään muista vihanneksista tai yhdistää yrtteihin. Persilja ja tilli ovat hänelle hyviä seuralaisia. Tämä säilytysvaihtoehto on ihanteellinen keittokastikkeiden valmistukseen, koska sen avulla voit muodostaa annospussit tai -kuutiot yhdeksi käytöksi.

Lehtinen alkuruoka

Voit rullata punajuurikkaan petioles pippurilla, tämä yhdistelmä on loistava alkuruoka pöydälle. Jos yläosa on hellä, sinun ei tarvitse käsitellä varret kiehuvalla vedellä. Kovat versot kaadetaan kuumalla vedellä tai keitetään yhden minuutin ajan. Resepti vaatii:

• topit - 0,6 kiloa;
• suola - 1,5 tl;
• viinietikka 6% - 60 millilitraa;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• paprika - 3 kpl.

Petioles leikataan 10 senttimetriksi ja asetetaan steriloituihin astioihin hienonnettujen pippuriviivojen kanssa lisäämällä valkosipulia tasaisesti. Ei ole syytä kerrostaa kerroksia liian tiukasti. Suola lisätään päälle. Vesi lämmitetään kiehuvaan veteen ja kaadetaan varovasti purkkiin ripustimien tasolle.Etikkaa lisätään ja steriloidaan 10 minuutin ajan, peitetään sitten kansilla ja lähetetään jäähtymään.

Kuinka säilyttää työkappaleet oikein

Valmistettua maukasta säilöntä voidaan pitää puolena tehdystä työstä, mutta yhtä tärkeää on säilyttää aihiot talvella. Suljettujen purkkien keskimääräisen varastointiajan katsotaan olevan yksi vuosi, mutta etikan muodossa olevan säilöntäaineen läsnäolo mahdollistaa tämän ajanjakson pidentämisen.

Voit säilyttää astioita jääkaapissa, mutta useimmiten he valitsevat kellarin olosuhteet, koska tällaiseen huoneeseen voidaan varastoida suuri määrä tölkkejä. Avain pitkäaikaiseen varastointiin on astioiden tiiviys ja lämpötila, jonka säilyttämisen tulisi olla 3: sta C - 15 C.

Ennen kuin lähetät kellariin, sinun tulee tarkistaa pankeista vuotojen varalta, tyhjät astiat poistetaan, kun pisaroita ilmestyy. Sellaisia ​​toppeja voidaan käyttää seuraavana ateriana. Toista kertaa sitä ei rullata, koska toistuvalla lämpökäsittelyllä se menettää ominaisuutensa, ja tällaisen menettelyn puuttuminen ei mahdollista työkappaleen pitkäaikaista varastointia.