7 parasta askel askeleelta-reseptiä bolognesekastikkeen valmistamiseksi talveksi
Tomaatti on korvaamaton ruoka, joka on nautittava joka vuosi. Siitä saadaan herkullisia teloja, jotka sisältävät vielä suuremman määrän hyödyllisiä ominaisuuksia. Yksi aihioista on bolognesekastike, sinun tulee ehdottomasti valmistaa se talveksi. Kastike on helppo valmistaa, ja aloitteleva emäntä pystyy käsittelemään sitä.
Kastikkeen historia
Bolognese on lihakastike. Hän on kotoisin Bolognasta. Vuonna 1981 julkaistiin ensimmäinen resepti, jonka nimi oli Bolognese. Yksinkertaisella tavalla sitä kutsuttiin muhennokseksi.
Mitä sivuruokaa tarjoillaan
Italiassa on tapana käyttää kastike pastaa, mutta sen ei pitäisi olla spagetti. Lisäksi bolognesea käytetään täydennyksenä yhdelle nuudelilajikkeelle - tagliatellelle.
Muita lisukkeita tarjoillaan kastikkeella. Joskus se valmistetaan perunamuusiksi, mutta sitä lisätään myös erilaisiin viljoihin ja vihanneksiin.
Kuuluisia reseptejä ja bolognesekastikkeen valmistussalaisuuksia
Ruoanvalmistuksessa on monia variaatioita, jotka voidaan valita maun mukaan.
Klassinen tapa
Keittoprosessi:
- Leikkaa kuutioiksi 200 gr. sianlihan vatsa, 150 gr. sellerivarsi, 200 gr. porkkanat ja sipulit. 4 valkosipulinkynsiä hienonnetaan.
- Ainesosat paistetaan 70 ml: ssa oliiviöljyä 7 minuutin ajan.
- Lisätty 500 gr. jauheliha, paistettu 5 minuuttia.
- Esiteltiin 60 gr. tomaattipasta, kastike sekoitetaan ja paistetaan 7 minuuttia.
- Kattilan sisältö lähetetään kattilaan, jonka pohja on paksu. Lisää pippuria, suolaa maun mukaan, 600 gr. tomaatit, hienonnetut yrtit (basilika, timjami, oregano, 10 g kukin).
- Kaadetaan 400 ml punaviiniä. Massa peitetään viinillä 2 cm: lla, jos viiniä ei ole tarpeeksi, lisää vettä, liemi.
- Bolognese kiehuu, palo vähenee. Kaste haudutetaan noin tunnin ajan.
Ruoanlaitto monitoimikoneessa
Kuinka valmistautua pastaa varten:
- Pieni sipuli kuoritaan ja leikataan paloiksi.
- 2 rkl kaadetaan kulhon pohjaan. l. oliiviöljy, sipulit levitetään. Leivontatila asetetaan 35 minuutiksi. Sekoita sipulit.
- Valkosipuli (3 neilikkaa) johdetaan puristimen läpi, lähetetään sipulille.
- Lisätään 3 tomaattia. 5 minuutin kuluttua - 2 rkl. l. tomaattisose.
- Kaikki sekoittuu. 1/20 tunnissa multikookerin kansi sulkeutuu.
- 300 gr on säädetty kulhoon. jauheliha.
- Hieman vettä keitetään ja kaadetaan kulhoon. Suolaa, pippuria ja mausteita lisätään.
Valmistellaan talvea
Raaka-aineet:
- Tomaatit - 3,5 kg.
- Sipulit - 500 gr.
- Tomaattipasta - 200 gr.
- Ruskea sokeri - 100 gr.
- Suola - korkeintaan 2 rkl. l.
- Jauhettu paprika - 1 rkl l.
- Oregano, musta, cayenne-pippuria - ½ tll.
- Valkosipuli - 4 neilikkaa.
- Persilja, basilika - puoli nippu.
- Punaviinietikka - 5 rkl l.
- Oliiviöljy.
Tomaatit hienonnetaan, pannaan tuleen. Kun se kiehuu, keitä, kunnes sen tilavuus pienenee 1/3.
Hienoksi hienonnettu sipuli ja valkosipuli paistetaan erikseen.
Sen jälkeen tomaatteihin johdetaan tomaattikasta, suola, sokeri, mausteet, yrtit, sipuli valkosipulilla ja etikka. Tuotteen jokaisen käyttöönoton jälkeen on tarpeen keittää 1/20 tuntia. Valmiit aihiot kaadetaan tölkeihin, peitetään ennen jäähdytystä.
Resepti vihanneksilla ja savustetulla lihalla
Miten tehdä:
- Porkkanat, sipulit ja selleri kuutioidaan ja paistetaan 10 minuutin ajan.
- Kolme valkosipulinkynsiä hienonnetaan ja yhdessä 75 g: n kanssa. pekoni menee vihanneksiin.
- Jauheliha (50 gr), 650 gr. purkitettuja tomaatteja, ainesosiin lisätään 250 ml liemeä. Massa haudutetaan ¼ tunnin ajan matalassa kuumassa. Sen jälkeen kaadetaan 250 ml kuivaa punaviiniä.
- Keitä bolognese-kastike 2 tuntia.
Yrtteillä
Bolognese kastikkeen valmistusprosessi:
- Kolme valkosipulinkynsiä hienonnetaan, paistetaan 3 rkl. l. oliiviöljy 7 minuuttia. Paistettu valkosipuli poistetaan, jolloin öljyä jää.
- Porkkanat, selleri, sipulit, pancetta (90 gr). paistettu 1/8 tunnin ajan.
- Jauheliha (50 gr). menee vihanneksiin.
- Kaada 300 ml keskirasvaista maitoa. Tulipalo kasvaa. Kastiketa keitetään 4 minuutin ajan. Sen jälkeen kun sitä on haudutettu ¼ tunnin ajan matalassa kuumassa.
- Kaada 300 ml kuivaa viiniä. Prosessi toistetaan, kuten maidon kanssa.
- Tomaatit (400 gr) leikataan ja lähetetään kasteeseen.
- Yrtit ja mausteet kaadetaan sisään. Kastike kiehautetaan, sitten haudutetaan 2 tuntia suljetun kannen alla.
Bolognese kastike pastalle
Bolognesekastikkeen valmistamiseksi hienonna sipuli hienoksi ja paista 5 minuuttia. Pilko 2 paprikaa, pilkota 2 valkosipulinkynsiä.
Jauha tomaatit tehosekoittimella ja lisää 600 gr: aan. jauheliha. Lisää mausteet, mausteet. Keitä malja matalalla kaasulla 1/3 tunnin ajan.
Bolognese kastike lasagnalle
Jauhelihaa (500 gr) paistetaan alhaisella kaasulla 10 minuutin ajan. Tomaatit (300 gr.) Sinun täytyy jauhaa tehosekoittimella, yhdistää 2 rkl. l. tomaattimehu. Lisää mausteet. Keitä 1/8 tuntia kannen ollessa kiinni.
Kuinka säilyttää lautasen oikein
Työkappale varastoidaan sekä steriiliin astiaan että jäädytetään. Säilytä kastike pimeässä, kuivassa, viileässä paikassa seuraavaan tomaattisatoon saakka. Pakastimessa - noin 3 kuukautta.
