2 nopeaa reseptiä sokeroituihin mandariinikuoriin kotona
Useimmat hedelmät kuoritaan ennen käyttöä, mikä heitetään yleensä tahattomasti. Joten miksi et miellyttäisi kotitaloutta kotona valmistetuilla herkullisilla sokeroiduilla mandariinikuorilla, joiden reseptit on annettu alla? Ne on valmistettu kuten auringonpaisteellisista sitrusmakuisista gummeista.
Sokeroitujen mandariinihedelmien keittämisen ominaisuudet
Koska suurin osa sokeroitujen hedelmien keittoprosessista liittyy mandariininkuorien keittämiseen kevyessä siirapissa, muista, että kiehuva sokeri voi helposti kiehua ja aiheuttaa vakavia palovammoja. Siksi tähän tarkoitukseen on käytettävä kattilaa, joka mahtuu kolme kertaa enemmän nestettä kuin on tarpeen siirapin kiehumisen estämiseksi.
Lisää herkkyyteen piquancy, lisäämällä suosikki maustesi sokerisiirappiin. Tämä voi olla kanelitanko, vanilja, anis, kardemumma tai neilikka. Valmiit tuotteet voidaan kastaa myös sulattuun suklaaseen ja jäädyttää ennen tarjoilua.
Kun kuivaat sokeroituja mandariinikuoria, valitse alue, jolla on hyvä ilmankierto.
Ennen makeiden viipaleiden levittämistä ruudukko öljytetään kevyesti kasviöljyllä ja sen alle asetetaan pergamentti- tai vahapaperilaatikko tippojen keräämistä varten. Oikein valmistetut sokeroidut hedelmät eivät saa tarttua toisiinsa ja muistuttaa hilloa varastoinnin aikana.
Pääkomponentin valmistelu
Saadaksesi maukkaan ja mehukkaan mailan, sinun on valittava orgaaniset ja vahaton hedelmät, lukuun ottamatta yli kypsyneitä, kypsymättömiä, rypistyneitä tai hedelmiä, joilla on ilmeisiä merkkejä ihon vaurioista. Keittämiseen valitut sitrushedelmät pestään hyvin juoksevan veden alla, minkä jälkeen kuori poistetaan varovasti niistä yhdessä valkoisen kerroksen kanssa, joka leikataan suikaleiksi, neliöiksi, romuteiksi tai muiksi kuvioiksi.
Pesemisen ja viipaloinnin jälkeen mandariininkuorijat pidetään viileässä vedessä 2-3 vuorokautta nesteen säännöllisellä vaihdolla turpoamiseksi ja katkeruuden poistamiseksi.
Jos haluat odottaa sitä pitkään, voit laittaa leikatut viipaleet kattilaan ja peittää kevyesti suolatulla vedellä.
Kiehauta ja keitä kaksi minuuttia. Tämä auttaa poistamaan olemassa olevan katkeruuden kuoren valkoisesta osasta. Lämpötilasta poistamisen jälkeen puolivalmistuotteet pestään perusteellisesti suolajäämien poistamiseksi.
Kuinka tehdä sokeroitu kuori mandariinikuorista kotona?
Sokeroitujen tuotteiden valmistusprosessi vie tietysti isännän henkilökohtaisen ajan, mutta lopulta saat 100% luonnollista herkkua ilman väriaineiden ja muiden haitallisten aineiden käyttöä.
Klassinen resepti
Sokeroitujen hedelmien valmistamiseksi tarvitset kilogramman valmistettua mandariininkuorta. Jos puolivalmisteen määrä otetaan vähemmän, sinun on vähennettävä jäljellä olevien komponenttien määrää yhtä suuressa osassa.
Valmistetut kuoret kaadetaan vedellä, keitetään kiehumispisteeseen, keitetään noin 10 minuutin ajan ja nostetaan siivilään.
Valmista siirappi ottamalla kilogramma sokeria ja vähän vähemmän kuin kaksi lasillista vettä. Seosta tulisi keittää erillisessä kattilassa, kunnes sokeri liukenee.
Keitetyt appelsiininkuoret asetetaan kiehuvaan siirappiin, keitetään kiehuvaksi, poistetaan lämmöltä ja jätetään kannen alle 5 tunniksi. Keitä sitten uudestaan 5 minuuttia ja jätä yli yön. Tämä toimenpide tulisi toistaa kaksi tai kolme kertaa.
Viimeisen keittämisen aikana siirappiin on lisättävä vähän sitruunahappoa, jotta hedelmäviipaleet eivät olisi kovin makeita.
Voit tehdä mausta mielenkiintoisemman lisäämällä muutama tippa likööriä, kuten Amaretto. Kuumat sokeroidut mandariinihedelmät poistetaan siirappista urallisella lusikalla ja asetetaan teräslevylle kuivumaan. Haluttaessa lievästi kuivattu tuote voidaan valssata lisäksi sokerissa.
Nopea resepti
Hoiton valmistamiseksi tarvitset:
- 8-10 mandariininkuorta;
- 1,5 kupillista vettä;
- 3 kupillista sokeria.
Resepti:
- Vesi kaadetaan leveään kattilaan ja kaadetaan 2,5 lasillista sokeria. Makea seos kiehautetaan, sitten mandariinin puolivalmistuotteet lisätään siirappiin.
- Kun sokeroidut hedelmät kiehuvat, kaasua vähennetään, kunnes se palaa hitaasti, minkä jälkeen herkkua keitetään noin puoli tuntia, kunnes kuori muuttuu läpinäkyväksi.
- Keitetyt kuoret levitetään pihdillä jäljellä olevaan sokeriin, rullattiin ja laitettiin teräslevylle kuivumaan. Kuivaus kestää yleensä 2 - 4 tuntia huoneen kosteudesta riippuen.
Kuinka ja kuinka kauan lopputuotetta voidaan varastoida?
Klassisia mandariiniviipaleita säilytetään ilmatiiviissä astiassa, kerrostettuna vahatun paperiarkin väliin, jääkaapissa tai viileässä kuivassa paikassa enintään kuusi kuukautta. Pikakeitetyt herkut asetetaan ilmatiiviiseen astiaan korkeintaan 2 viikkoa.
Nauti teestäsi!
