7 parasta tapaa tehdä talvimahmo paksuksi
Kotitekoiset makeat talvivalmisteet ovat ihanteellinen täyttö leivontaan. Keittämisvaikeuksia voi syntyä vain, jos jälkiruoka on liian nestemäistä. Tässä tapauksessa on erittäin tärkeää tietää, kuinka valmistaa paksu hillo käyttämällä erilaisia elintarvikelisäaineita, jotta jälkiruoka ei pilaantu. Näistä lisäaineista ja niiden käytöstä keskustellaan tarkemmin.
Miksi joudut sakeuttamaan hilloa
Kun valmistelet liian nestemäistä täytettä, saatat myöhemmin kohdata sen virtaavan piirakoista, vaikka reunat ovat tiukasti kiinni.
Nestemäinen konsistenssi johtaa myös kosteaan ja kosteaan kakku taikinaan. Tämän ongelman ratkaisemiseksi jotkut yrittävät laittaa vähemmän hilloa, mutta lopulta ruokalaji osoittautuu silti vähemmän herkulliseksi.
Paras ratkaisu on sakeuttaa hillo haluttuun konsistenssiin.
Miksi hillo on nestemäistä?
Monet perheet ovat siirtäneet saumaus reseptejä sukupolvelta toiselle. Jokaisella on ehdottomasti muistoja, jotka liittyvät herkullisiin, paksuihin, viskoosiin hilloihin, kuten isoäiti kokki lapsena. Mutta useimmissa tapauksissa kotiäidit eivät voi itse tuottaa tällaista jälkiruokaa, väärä tiheys tulee ulos.
Miksi jälkiruoka tulee nestemäiseksi:
- Tukosta ei ole keitetty.
- Pieni sokeri otettiin käyttöön.
- On tärkeää poistaa vaahto.
- Sinun ei tarvitse ottaa astiaa ruoanlaittoon, astiat, joiden seinät ovat alhaiset, auttavat nopeasti haihduttamaan ylimääräisen kosteuden.
- Tukos ei saa kestää 3 tuntia peräkkäin. On suositeltavaa tehdä tämä 3 vaiheessa. Raaka-aineet keitetään ensin, keitetään 15 minuutin ajan ja poistetaan lämmöltä, jäähdytetään. Toimenpide on toistettava 3 kertaa.
Jotta säästät nestemäistä hilloa, sinun on keitettävä se alas. Tätä menetelmää ei suositella käytettäväksi, jos jälkiruoka on valmistettu vadelmista, koska mitä pidempi herkku valmistetaan, sitä enemmän vitamiineja menetetään. Tämä marja sisältää runsaasti vitamiineja, joten talvikorjuu ei vain muistuta kesää, vaan on myös terapeuttinen ja ennalta ehkäisevä aine. Lisäksi vadelmat sisältävät monia orgaanisia happoja, jotka tekevät hyvää työtä säilöntäaineista.
Mansikoiden pitkäaikaista keittämistä ei suositella.
Hedelmät keitetään, mansikka ei muutu esteettiseksi ruskeaksi, ja joskus sillä on paha haju.
Mutta omenoista ja päärynöistä tehdylle herkullisuudelle pitkä keittäminen on hyödyllistä. Hedelmäviipaleet on kyllästetty rakeistetulla sokerilla, saavat samanlaisen kuin marmeladi.
Jos hilloa valmistettaessa se tulee erittäin nestemäiseksi, sinun on pidennettävä keittoaikaa. Samasta puusta peräisin olevilla hedelmillä, jotka on korjattu eri vuosina, voi olla erilainen mehukasus.Jos hedelmissä on paljon nestettä, niin paljon siitä erottuu jälkiruokassa.
Lisäksi, kun herkku tulee nestettä, on suositeltavaa tyhjentää neste ja keittää vain se.
Kun kuuma siirappi on lähetetty kulhoon hedelmien ja marjojen kanssa. Tätä sakeutusmenetelmää voidaan käyttää keittäessä karviaista, aprikooseja, mustaherukoita, päärynöitä. Käytettyjen ainesosien makeus ja mehukyky voivat vaihdella. Siksi hedelmien keittämiseksi yhdestä puusta seuraavana vuonna voidaan tarvita erilainen määrä rakeistettua sokeria.
Herkkuuden sakeuttamiseksi on suositeltavaa lisätä hiekkaa, kuumentaa seos. Lisää aluksi ¼ kokoa, ja sen jälkeen kun olet keittänyt kahdessa vaiheessa, katso kuinka herkku paksenee. Tapahtuu, että hiekan määrää on tarpeen lisätä 1,5 kertaa.
Kuinka sakeuttaa nestemäistä hilloa?
Hilloa tehdään paksummalle erilaisia ruuan lisäaineita.
pektiiniä
Pektiinin ansiosta jälkiruoka tuoksu säilyy. Mansikan hillan keittäminen pektiinillä kestää 10 minuuttia. Pektiiniä käytettäessä hedelmät ja marjat pysyvät ehjinä ja hillo on kirkas sävy tuoreita hedelmiä.
Keittämisajan lyhentäminen tuottaa enemmän jälkiruokaa.
Se, kuinka paljon pektiiniä tulisi lisätä jälkiruokaan, riippuu sokerin ja nesteen määrästä siinä. Jos otat 1 kg hedelmää, sinun on laitettava 5-15 grammaa. pektiiniä:
- Rakeistetun sokerin ja hillomehun perusteella 1 - 0,5 pektiiniä vaatii 5 grammaa.
- Jos hiekan ja nesteen välinen suhde on 1 - 0,25, tarvitaan 10 grammaa pektiiniä.
- Kun valmistetaan hilloa ilman sokeria, 1 kg hedelmää laitetaan 15 grammaa. pektiiniä.
Lisää pektiini keitetylle jälkiruoalle sekoittamisen jälkeen sokerilla tarttumisen estämiseksi. Kun pektiiniä on lisätty hoitoon, sitä keitetään enintään 5 minuuttia, muuten hyytelömäiset ominaisuudet menetetään.
Quittin
Hoito quittinin avulla on helppoa. Valmistettaessa jälkiruoka kokonaisista hedelmistä, sinun on peitettävä hedelmät hiekalla yön yli, ja lisää aamulla quittin ja keitä hilloa 5 minuutin ajan. Jos hedelmät jauhetaan seulan läpi, lisätään quittin heti, ja houkutetta keitetään 5 minuutin ajan.
Tärkkelys - voinko käyttää sitä?
Tärkkelys on jauhe, jolla ei ole aromia tai makua. Sitä käytetään satunnaisesti hilloa.
Kun tärkkelystä lisätään jälkiruokaan, herkkyyden maku heikkenee, minkä vuoksi maun parantamiseksi on lisättävä lisää sokeria, sitruunahappoa.
Nestemäisessä jälkiruokassa veteen laimennettu tärkkelys lisätään muutamassa minuutissa. Tuotteen kaatamisen jälkeen hilloa keitetään enintään 3 minuuttia. Jäähdytetty jälkiruoka tulee paksumpaa.
Gelatiini
Klassinen resepti on jälkiruoan valmistus gelatiinilla. Herkku valmistetaan seuraavasti. 1 kg hedelmää ja 1 kg hiekkaa kohden otetaan 40 g. gelatiini. Se tulisi yhdistää kuivaksi hiekkaan ja sitten valmistaa jälkiruoka reseptin mukaisesti.
Agar agar
Kun valmistat hilloa tuotteen kanssa, lisää 1 tl / 250 ml nestettä. sakeuttamisaine. Aluksi se täytetään vedellä, varattu paisumaan. Kun sakeutusaine on kiehuva, se sekoitetaan siten, että siinä ei ole palaja ja sedimenttiä.
Valmistettu liuos lähetetään jälkiruokaan, sekoitetaan.
Jauhot
Jälkiruoan valmistamiseksi keskimääräisen nestemäisellä paksuudella lisätään jauhoja 1 rkl. l. 250 ml hilloa varten.
Kuinka tehdä ruokaa:
- Kattilaan asetetaan pieni kaasu, sinun tulee odottaa, että työkappale kiehuu.
- Jauhoja kaadetaan vähitellen.
- Jälkiruokaa tulisi sekoittaa koko ajan, jotta kerma ei tule esiin.
Mannasuurimot
Tätä paksunnosainetta käytetään täyteaineisiin, koska se käytännössä ei vaikuta jälkiruoan alkuperäiseen makuun. Mannaa lisätään seuraavasti: 1 tl. 350 ml tai 300 gr. herkkuja. Jos massa on erittäin nestemäistä, tilavuus kasvaa 2 rkl. l.
Täyte valmistetaan, hillo kaadetaan pataan, manna kaadetaan sisään, sekoitetaan ja jätetään 15 minuutiksi. Tämä aika riittää, jotta vilja imee ylimääräisen nesteen ja turpoaa.
Seuraavaksi pannu lähetetään hitaan tuleen, massaa sekoitetaan siten, että se ei pala.Kahden minuutin kuluttua, kun se kiehuu, herkku tulisi poistaa lämmöltä ja laittaa jäähtymään.
Kuinka keittää paksu hillo talveksi?
Valmistellaksesi paksun konsistenssin jälkiruoan, sinun on noudatettava suosituksia.
- Paksu herkku tulee ulos, jos käytät pektiinirikkaita hedelmiä: mansikoita, vadelmia, omenoita, luumuja, herukoita, karviaismarjoja, karpaloita.
- Suuria määriä pektiiniä löytyy kypsymättömistä hedelmistä. Paista paksu hillo ottamalla kypsät hedelmät ja lisää hiukan kypsä.
- Paksu jälkiruoka saadaan käyttämällä hedelmiä, joissa on riittävä määrä happoa. Jos testivalmisteen tiheys oli riittämätön, sinun täytyy kaada sitruunamehu.
- Jotta hilloa tulisi paksu, sinun on keitettävä se nopeasti, jotta luonnollinen pektiini ei tuhoudu keittämisen aikana. Valmista herkku herkullisella lämmöllä sekoittaen usein. Keittiötarvikkeita käytetään matalien seinien ja leveän pohjan kanssa.
