Mitä hedelmiä ja marjoja voi jäädyttää talvella kotona

Naiselle kesä ei ole vain loma, vaan myös aika luoda aihioita. Ja ei vain hilloina ja suolakurkkuina. Voit myös luoda kylmiä jälkiruokia luonnon makeista lahjoista. Loppujen lopuksi, jos tiedät, mitä hedelmiä ja marjoja voit jäädyttää talveksi, voit todella luoda joukon terveellisiä tuotteita. Kylmällä kaudella on mahdollista nauttia erilaisia ​​jälkiruokia, marja piirakoita ja herkullisia kakkuja. Ja myös pakastetut hedelmät eivät menetä ravintoaineita.

Onko pakasteissa vitamiineja?

Tavallisen ihmisen kysymykseen: pysyvätkö vitamiinit elintarvikkeissa jäädytyksen jälkeen kotona, ravitsemusterapeutit vastaavat: "Kyllä, ja suurina määrinä." Pitämällä lämpötilaa alhaisena kaikki prosessit hidastuvat, mikä antaa sinulle mahdollisuuden säilyttää hedelmien ja marjojen hyödylliset komponentit.

Älä kuitenkaan unohda seuraavia perussääntöjä:

1. Sinun on otettava vain tuoreita hedelmiä. Viime vuoden sadon marjat ja hedelmät eivät toimi, koska ne ovat jo menettäneet suuren määrän vitamiineja ennen jäädyttämistä.
2. Säiliöissä, joissa työkappaleita varastoidaan, ei jää ilmaa. Se johtaa ruoan hapettumiseen. Kotikäsittely on välttämätöntä simuloimalla tyhjiötä.
3. Mutta älä unohda, että pakastettujen marjojen ja hedelmien määrä kasvaa. Tästä lähtien kannet nostetaan, pakkaukset ovat vaurioituneet. Kun emäntä aloittaa säiliön poistamisen, sen sisältö putoaa lattialle.
4. On tarpeen varmistaa, että pakastimen lämpötila pysyy samana. Lämpötilan hyppyillä ruoka joko sulautuu tai syvenee jälleen kylmään. Tämä johtaa marjojen ja hedelmien pilaantumiseen, hyödyllisten ominaisuuksien ja entisen maun menettämiseen.

Jokaisella ruoalla on tietty voimassaoloaika. Hedelmissä -17 ° C: ssa vitamiinit ja ravintoaineet säilyvät 9-12 kuukautta.

Kun lämpötila nousee -10 ° C: seen, ajanjakso puolittuu.

Mitä hedelmiä ja marjoja voin jäädyttää pakastimessa?

Kaikki hedelmät, monet puutarha- ja metsämarjat voidaan jäädyttää. Älä säilytä mustikoita pakastimessa, koska ne ovat vetisiä, ohuen ihon kanssa. Sulatuksen jälkeen kulhoon tulee sipulikas massa. Älä jäädyytä luuta, koska siinä ei käytännössä ole mehua, vaan vain luut. Melonia ei myöskään pitäisi jäädyttää. Massasta tulee jäätä, joka sulatettuna muuttuu värilliseksi vedeksi.

Mitä konttia tarvitset?

Jotta hedelmät voidaan säilyttää pitkään, sinun on valittava oikea pakkaus. Sopivat:

• pakkaukset, muovialustat, jotka ovat tiiviisti suljettuja;
• tina tuotteet;
• jäämuotit;
• paperilaatikot;
• leikatut muovipullot;
• muovipussit;
• ruokapergamentti, kalvo ja folio.

Viisaat kotiäidit pakastusta varten eivät käytä tavallisia PVC-pussia, vaan erityisiä. Loppujen lopuksi ne ovat kestäviä ja niissä on kiinnittimet. Ne ovat uudelleenkäytettäviä, on kätevää ottaa heistä pieni määrä jäädytettyä ruokaa.

Muut kuin ruoka- ja roskapussit, kangaspussit ja käärepaperi eivät sovellu ruoan säilyttämiseen pakastimessa.

Tarvitsetko voimakkaan pakkasen?

Jäätymiseen käytetään erilaisia ​​lämpötiloja.

1. 0 ° C ... -8 ° C. Hedelmien jäähtyminen tapahtuu. Varastoitujen vitamiinien prosenttiosuus on korkea, mutta säilyvyys lyhenee kolmeen kuukauteen.
2. -10 ° C ... -18 ° C. Ihanteellinen pehmeille marjoille. Loppujen lopuksi massa säilyy ilman vaurioita.
3. -18 ° C ... 23 ° C. Paras erittäin nopeaan pakastamiseen ja pitkään säilyvyyteen. Mutta mehukas hedelmät voivat muodonmuuttua, kun ne ovat alttiina kuumuudelle.

Katso myös

Onko mahdollista jäädyttää retiisiä talveksi ja miten se tehdään oikein?

Nämä tilat määräytyvät pakastimen ominaisuuksien mukaan. Ennen työn aloittamista on suositeltavaa tutustua jääkaapin ohjeisiin ja asettaa jäätymisalue. Muista, että vanhojen kodinkoneiden ovet eivät aina sulkeudu tiukasti. Siksi lämpötila niissä on ilmoitettua korkeampi. Ja erittäin moderneissa malleissa eri pakastinmalli säädetään pakastimen eri hyllyille.

Kuinka jäädyttää hedelmät ja marjat talvella kunnolla?

Puolivalmisteiden pakastamiseen kotona on olemassa tiettyjä sääntöjä:

1. Ensin valmistetaan pakastin. Jääkaappi on kytketty pois päältä, kaikki ruoka otetaan pois siitä. Kaikki pinnat pestään saippuavedellä ja pyyhitään pehmeällä, puhtaalla liinalla. Kodinkone jätetään auki useita tunteja kuivuakseen. Pakastin peitetään muovikäärellä. Jääkaappi on kytketty. Ruoka voidaan varastoida vasta sen jälkeen, kun ilma on jäähtynyt.
2. He valitsevat vahingoittumattomat, eivät kypsyneet hedelmät, ilman mätää ja hyönteisten vaurioita. Jos otat kypsymättömiä näytteitä, sulatuksen jälkeen niiden maku jättää paljon toivomisen varaa. Ja jos ne ovat yli kypsiä, niistä tulee hyvin pehmeitä ja ne muuttuvat sosemaiseksi massaksi.
3. Marjat ja hedelmät pestään ensin perusteellisesti. Kuivaa sitten puhtaalla pyyhkeellä. Tai heittämällä se siivilään.
4. Tarvittaessa hedelmät rei'itetään, kuoritaan ja leikataan paloiksi.
5. Kaikkien käsittelyjen jälkeen tuotteet asetetaan jääkaapissa.
6. Paras tapa varastoida sitä annoksina, jotta sulatettu ruoka voidaan käyttää heti aiottuun tarkoitukseen.
7. Sinun tulisi kiinnittää pala paperia jokaiseen astiaan, josta ilmenee jääkaapissa asettamisen päivämäärä ja arvioitu viimeinen käyttöpäivämäärä.
8. Hajuisia ruokia, lihaa, kalaa ei aseteta hedelmien viereen. "Huono" naapuruus vaikuttaa negatiivisesti makean valmisteen hajuun ja makuun.

Pakastetilan säästämiseksi on temppu. Ensinnäkin marjat jäädytetään yhdessä kerroksessa tasaisessa astiassa. Sitten ne siirretään suurempaan pussiin. Jos et suorita tätä toimenpidettä, hedelmät myös tarttuvat toisiinsa.

Tärkeintä on tarkkailla säilyvyyttä, jotta vanhentuneet tuotteet eivät aiheuta myrkytystä ruoasta. Tämä sääntö on erityisen tärkeä ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia ja pienille lapsille.

Mansikka

Ensin varret poistetaan mansikoista. Marjat eivät menetä makuaan, ne jäädytetään rakeistuneessa sokerissa. Tuoreet marjat asetetaan yhdeksi kerrokseksi mataliin astioihin ja peitetään sokerilla. Mehun ilmestymisen jälkeen astia poistetaan. Mansikat voidaan hieroa ja laittaa jääkuutialustoihin.

luumut

Luumut varastoidaan mihin tahansa astiaan. Hedelmät ovat hyviä, koska niitä ei sulata ennen syömistä. Laita heti kompottiin tai täyteksi kotitekoisia kakkuja. Kokonaiset marjat, joissa on siemeniä tai puolikkaita ilman nukleolia, asetetaan pakastimeen.

omenat

Omenat voidaan jäädyttää, leikata paloiksi, murskata tai sokerisiirappina. Joka tapauksessa ydin poistetaan ensin. Ensin omenaviipaleet laitetaan veteen puoliksi tunniksi, johon sitruunahappo liuotetaan. Sitten he panivat sen siivilään ja laittoivat sen kuiviksi muovipusseihin.

Omenakastiketta laitetaan pieneen astiaan. Makea jälkiruoka saadaan, hedelmät murskataan, kaadetaan siirappilla ja jätetään kylmään paikkaan päiväksi. Sitten hedelmät asetetaan siivilälle. Kun neste on valunut, ne laitetaan pakastimeen sopiviin astioihin.

viinirypäleet

Rypäleet jäädytetään kimppuilla tai hotellimarjoilla. Ensimmäisessä tapauksessa paketit ovat hyviä. Toisessa - kannet kansiin.

Mansikka

Pienet mansikat pidetään palasina jäätä. Lisäksi tässä tapauksessa hännät eivät ole poistuneet. 1-2 marjaa jaetaan jääastian kennoihin, täytetään pullotetulla vedellä ja asetetaan pakastimeen. Tätä aihiota käytetään cocktailien valmistukseen.

Hedelmät voidaan hieta tai varastoida sokerisiirappiin. Hoitomenetelmä on sama kuin mansikoilla.

Vadelma

Vadelmat liotetaan ensin suolavedessä, jotta hedelmät leviävät hyönteisiin. Sitten marjat kuivataan ja asetetaan pieniin annoksiin lokeroihin. Tai voit tehdä vadelma soseen ja jäädyttää sen.

Katso myös

Parhaat reseptit kukkakaalin jäädyttämiseksi kunnolla talvella

Karhunvatukka

Karhunvatukat säilyttävät ulkonäkönsä pitkään, jos ne asetetaan yhdeksi kerrokseksi matalaan astiaan.

Herukka

Herukkat asetetaan astioihin, peitetään valkoisella sokerilla ja varastoidaan. Tai ne vain jäädyttävät marjat.

Karpalo

Karpalot ovat hyviä, koska niiden iho on erittäin tiheä, ne eivät rypisty eikä tarttu yhteen jäätyessään. Siksi hedelmät asetetaan mihin tahansa astiaan ja asetetaan pakastimeen.

Mustikka

On parempi jäädyttää mustikat hotellimarjoilla tai soseena.

karviaismarja

Ensin varret ja "hännät" poistetaan karviaisesta. Vasta tämän pitkän prosessin jälkeen jätetään talveksi kokonaisilla hedelmillä.

Kirsikat ja kirsikat

Kirsikat ja kirsikat jäädytetään siemenillä kompottien valmistukseen. Ja hyytelöksi, hyytelöksi tai piirakoiden täyteaineeksi - ilman niitä. Muovilaatikoita käytetään kontteina.

Myös kirsikoita ja kirsikoita voidaan säilyttää omissa mehuissaan. Siemenet poistetaan marjoista. Kypsät ja pehmeimmät näytteet murskataan sekoittimella ja sekoitetaan rakeistetun sokerin kanssa. Vahvat hedelmät asetetaan korkeisiin tarjottimiin yhdeksi kerrokseksi, kaadetaan sokerimassalla, asetetaan pakastimeen.

Kuinka kauan pakasteita säilytetään pakastimessa?

Hedelmien ja marjojen säilyvyysaika vaihtelee.

Älä viivytä hedelmien varastointia, koska ne menettävät vähitellen vitamiineja ja ravintoaineita.

Sulatuksen säännöt

On erittäin tärkeää sulattaa hedelmät ja marjat oikein. Ensin on päätettävä, mihin tarkoitukseen aihiota käytetään.

Jos syömiseen suoraan, ilman lämpökäsittelyä (eli salaattia, sekoitettuna smetanaan tai kefiriin), käytetään yksinkertaista menetelmää. Tarvittava määrä hedelmiä illalla siirretään pakastimesta kulhoon, joka asetetaan yhdelle jääkaapin hyllyistä. Aamulla säiliössä voit nähdä hedelmät nesteessä, joka koostuu mehusta ja sulatetusta vedestä. Ensimmäiset syödään heti. Ja sinun ei tarvitse pestä niitä. Ja toinen kaadetaan.

Tätä menetelmää pidetään parhaana, koska marjojen ja hedelmien massa ei ole vaurioitunut. Kun sulatus suoritetaan huoneenlämpötilassa, hedelmien ulkonäkö huononee huomattavasti.

Jos jälkiruoka valmistetaan hedelmistä, sulattamiseen on kaksi tapaa. Hedelmäjuoman, teen, liköörin tai täyteaineena kotitekoisia leipomotuotteita tai nyyttejä varten hedelmiä ei sulata, vaan ne lähetetään pakastimesta kattilaan tai vedenkeittimeen.Vaaleille, vuoille ja hyytelöille työkappale sulatetaan jääkaapissa.

Muista, että vetiset, sulatetut hedelmät voivat muuttaa taikinan koostumusta. Siksi tämä kohta on otettava huomioon, kun piirakat tai kakut leivotaan.

Valtavien pakastimien avulla voit valmistaa suuren määrän hedelmiä ja marjoja talveksi. Talvella ne ovat hyödyllisiä erilaisten herkkujen valmistuksessa. Älä ole laiska kesällä, laita jääkaappiin mahdollisimman monta hedelmää. Jos noudatat varastointisääntöjä, niiden ulkonäkö ja maku säilyvät parhaimmillaan.