Kuinka jäädyttää pinaatti talvella kunnolla

Pinaatti on yksi harvoista lehtivihanneksista, joiden maku paljastuu täysin keiton aikana. Ennen kuin jäädytetään pinaatti talveksi kotona, sinun on lajiteltava vihreä massa huolellisesti ja valittava vain nuoret kokonaiset lehdet. On tärkeää, että tuote korjataan ennen kukintaa, jotta sen maku olisi kirkkaampi.

Kuiva menetelmä

Talvisin pakastettu pinaatti on helpointa tehdä kuivana. Se eroaa siinä, että vihannekset varastoidaan kokonaisina lehtiä ilman lisäprosessointia tai leikkaamista.

1. Lehdet pestään veden alla ja kuivataan. Heidän juuret ja varret leikataan.
2. Vihreät lajitellaan lehtilevyn koon mukaan. Massa levitetään pieniksi paaluiksi jaettua käyttöä varten
3. Pinaatti rullataan tiukasti putkeen. Kierre poistetaan muovipussiin tai kiinnitetään kalvolla.
4. Vihreät asetetaan pakastimeen nopeaa pakastamista varten. Kun se on täysin jäätynyt, se asetetaan suuriin astioihin pitkäaikaista varastointia varten.

Kuiva menetelmä antaa sinulle mahdollisuuden korjata kokonaislevyjen lisäksi myös viipalointi. Lehdet hienonnetaan ennen pinaattiviipaleiden jäädyttämistä. Valmiit massat levitetään välittömästi astioihin ja lähetetään pakastimeen.

Menetelmän tärkeimmät edut ovat prosessin helppous ja työläys. Lämpökäsittelyn puuttuessa voit säästää enemmän ravinteita viheralueilla. Haittapuolten joukossa on huomattava, että viheralueet vaativat myöhemmän lämpökäsittelyn.

Valkaisumenetelmä

Vihreät voidaan korjata paitsi tuoreina myös lämpökäsittelyn jälkeen. Ennen pinaatin valmistamista talveksi se huuhdellaan kiehuvalla vedellä tai tyhjennetään. Valkaisumenetelmässä lehdet keitetään seulassa yhden minuutin ajan.

Lyhytaikaisesta käsittelystä johtuen tuotteen väri säilyy täysin, mutta ravinteet menetetään osittain.

1. Pinaatin lehdet pestään juoksevan veden alla ja kuivataan.
2. Vihreät leikataan 1 senttimetrin leveiksi nauhoiksi.
3. Suodatettu vesi kiehuu. Murskattu massa asetetaan siivilään tai seulaan ja kastetaan kiehuvaan veteen 30 sekunnin ajan.
4. Paahdetut viheriöt poistetaan, jäähdytetään ja ylimääräinen neste poistetaan.
5. Massa asetetaan astioihin, peitetään tiiviillä kansilla. Jos tuotetta varastoidaan pusseissa, vapautuu ylimääräistä ilmaa.
6. Pakastin varastoidaan vihannesosastoon.

Katso myös

Kuinka jäädyttää persikat talveksi tuoreina kotipakastimessa

Jos yrttejä ei ole mahdollista valkaista, ne voidaan keittää ja jäädyttää liemen mukana.

Valmistuneella pinatilla on useita etuja:

• työkappaleet ovat kooltaan kompakteja eivätkä vaadi paljon säilytystilaa;
• puolivalmis tuote on valmis nopeaan käyttöön;
• pakastaminen säilyttää vihreän luonnollisen värin.

Puutteista erotetaan vain osittainen vitamiinien menetys lämpökäsittelyn jälkeen.

Soseusmenetelmä

Perunamuusien jäädyttäminen on toinen yleinen tapa valmistaa pinaattia talveksi. Tämä menetelmä sisältää vihreiden lämpökäsittelyn.

1. Lehdet pestään juoksevan veden alla. Jalat poistetaan viheralueilta.
2. Levyt leikataan 1 senttimetrin paksuisiksi nauhoiksi ja blankeoidaan 30 sekuntia.
3. Jäljelle jäävä vesi poistetaan massasta ja siirretään pieneen astiaan, jossa se jauhetaan sekoittimella tasaiseksi.
4. Valmis sose jaetaan jaettuihin astioihin. Ne voivat olla silikonimuotteja tai jääpakasterasioita.
5. Sose lähetetään pakastimeen esijäädyttämistä varten. Jäätymisen jälkeen jääpalot siirretään suuriin astioihin, peitetään kansilla ja laitetaan pois pitkäaikaista varastointia varten.

Sose on erinomainen lisäys kastikkeisiin ja pastasiin. Sen etuja ovat täydellinen valmius myöhempää käyttöä varten ja luonnollinen väri. Puuteista havaitaan osittainen maun ja hyödyllisten ominaisuuksien menetys.

Jäätelön varastoinnin ja käytön ominaisuudet

Pinaatti säilyy hyvin pakastimessa. Sen hyödyllisten ominaisuuksien ja maun säilyttämiseksi sinun on tiedettävä kuinka jäädyttää vihannekset.

1. Jäädyttämiseen käytetään suljettuja astioita, joissa on tiukka kansi. Vihannekset saa kääriä useisiin pusseihin ja laittaa pahvilaatikoihin.
2. Pinaatti ei siedä äärimmäisiä lämpötiloja. Pikajäädytyksen jälkeen se sijoitetaan ruuan säilytyslokeroon, jossa sitä pidetään vakiona lämpötilassa.
3. Vihreät eivät kestä osittaista sulatusta. Monet aloittelijakokit ovat huolissaan siitä, voidaanko pinaatti jäädyttää uudelleen. Kaksinkertainen jäädyttäminen ei valitettavasti ole sallittua. Tuotteelle on suositeltavaa käyttää pieniä annoksia.
4. Korjatun pinaatin varastointiaika on enintään 6 kuukautta.
5. Valmistetun tuotteen lämpökäsittelyaika puolittuu tuoreeseen.
6. Pakastettua pinaattia lisätään piirakoihin, paprikoihin, leivonnaisiin, munanmunan munat, kastikkeet ja muut ruokia.