10 suosituinta reseptiä vihannesten oikealle jäädyttämiselle talveksi kotona omilla käsillä

Yhä useammat puutarhurit harjoittavat vihannesten jäädyttämistä talveksi kotona. Tämä on nopea tapa varautua talveen. Tuotteet säilyttävät suurimman määrän ravinteita. Supermarketien hyllyt ovat täynnä kaikenlaisia ​​jäädytettyjä hedelmiä ja vihanneksia. Mutta mikä voisi olla parempi ja maukkaampi kuin omassa maalaistalossamme kasvatetut mansikat, kirsikat, kaali ja kesäkurpitsa.

Runsaasti satoa tarvitaan välitöntä käsittelyä. Ja sängyissä kypsyy uusi vihannesten aalto. Puutarhurilla ei usein ole tarpeeksi aikaa peittaamiseen ja suolaamiseen. Ja ei ole vaikeaa laittaa puolivalmiita tuotteita pakastimeen, eikä se vie paljon aikaa.

Voit jäädyttää melkein kaiken, mikä kasvaa maassa ja antaa sadon: vihreät, marjat, hedelmät ja vihannekset. Tärkeintä on noudattaa sääntöjä. Sitten aihiot ilahduttavat sinua pitkästä kylmästä talvesta.

Miksi jäädyttää?

Satojen säilyttäminen on puutarhurin päätehtävä. Kesä ja alkusyksy ovat kuumat vuodenajat. Vihannekset ja marjat vaativat välitöntä käsittelyä. Kesäasukkaalla ei aina ole tarpeeksi aikaa valmistaa suolakurkkua ja marinaattia.

Ruoan pakastaminen tulee pelastamaan. Lähes jokaisessa puutarhatalossa on jääkaappi ja pakastin. Ja raaka-aineiden valmistelu ja asettaminen vie vähän aikaa.

Pakastettujen tuotteiden etuna on vitamiinien säilyvyys. Suurin osa niistä tuhoutuu lämpökäsittelyn aikana. Ja tämä tapa säilyttää ruoka tekee puolivalmiista tuotteista hyödyllisiä.

Kaikilla puutarhurit eivät riitä säilytystilaa suolakurkkua ja marinaattia varten. Jotkut (sienet) eivät saa seistä huoneenlämpötilassa. Ja pakastetut säilykkeet ovat kompakteja.

Voit ostaa kaupasta melkein minkä tahansa vihannesseoksen. Omassa puutarhassa kasvatetut ja yksin jäädytetyt tuotteet ovat kuitenkin paljon maukkaampia.

Jäädyttämistä koskevat yleiset säännöt

Saadaksesi korkealaatuisia vihanneksia, sinun on pakastettava ne sääntöjen mukaan. Tämä säilyttää värin ja esityksen.Oikein valitut ja kammioon sijoitetut vihannekset ovat luonteenomaisia ​​ja niiden valmistus on helppoa ja helppoa.

Missä lämpötilassa vihannekset jäädytetään

Valmistettu raaka-aine asetetaan pakastimeen "pikapakastelutilassa". Lämpötila on -25 astetta. Jäätymisen (noin tunti) jälkeen lämpötila nostetaan -23 asteeseen.

Ruoan säilytys pakastimessa

Ei riitä, että pelkästään sato varastoidaan. Sinulla on oltava oikea ruoka valmistaaksesi herkullisia aterioita talvella. Saadaksesi korkealaatuisia puolivalmiita tuotteita, sinun tulee noudattaa suosituksia:

1. Hyödyke-naapuruussääntöä on noudatettava. Pakastettuja vihanneksia ei tule säilyttää samassa osastossa kuin lihaa, kalaa tai sieniä. Jos jälkimmäiset pilaantuvat, vihannekset pysyvät syötävinä.
2. Ennen varastointia laatikot ja hyllyt pestään ja kuivataan perusteellisesti.
3. On suositeltavaa kirjoittaa työkappaleen tyyppi ja varastointipäivämäärä pakkaukseen. Tätä tarvitaan pakastimen sisällön nopeaa tarkistamista varten.
4. Laatikot ja hyllyt täytetään mahdollisimman tiukasti. Esipakastuneet puolivalmistuotteet tulisi kuitenkin pinota. Raaka ruokakerrokset jäätyvät: niitä on mahdotonta vetää ulos.
5. Seokset olisi pakattava astioihin annoskäyttöä varten: niistä on vaikea päästä pois isoista pusseista. Sulatettujen elintarvikkeiden uudelleenjäädyttäminen ei ole sallittua.

Sinun ei pitäisi yrittää jäädyttää koko satoa kokonaisuutena: kaikella sadolla on säilyvyys. On sääli heittää pois se, mitä sinulla ei ollut aikaa syödä.

Varastointiajat

Puutarhurit laiminlyövät usein pakasteiden säilyvyyden. Se ei ole turvallista. Jopa lämpötilassa, joka on alle nolla, bakteerit elävät ja lisääntyvät. Kylmä vain hidastaa niiden kehitystä. Jäähdytyksen käyttö viimeisen käyttöpäivän jälkeen voi olla haitallista terveydelle.

Kun vihanneksia varastoidaan lämpötilassa -23 - -18 celsiusastetta, tuotteet säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa vuoden ajan. Negatiivisissa lämpötiloissa yli -18 - vihanneksia voidaan syödä ilman pelkoa 8 kuukauden ajan.

Jokaisessa rintapakasteessa on lämpötila-anturi. Sinun tulisi säännöllisesti kiinnittää huomiota sen arvoihin.

Pakkaukset ruoan säilyttämiseksi pakastimessa

Jäädyttämiseen tulisi käyttää vain elintarvikelaatuisia pakkauksia. Celofaanin pakastinpussit ovat ihanteellisia. Raaka-aineet lasketaan niihin, ilma poistetaan. Litteät astiat pinotaan helposti.

Jotkut puutarhurit käyttävät ruokia. Ne on merkittävä vastaavasti. Astia täytetään hienonnetulla vihanneksella ja peitetään kansilla. Yhden kokoiset suorakulmaiset astiat mahtuvat tiukasti hyllyille.

Kuinka valita ja valmistaa vihanneksia talveksi oikein

Pakastettujen tuotteiden laatu riippuu varastointisääntöjen noudattamisesta. Perussuosituksia on noudatettava:

1. Ota kypsät vihannekset ehjällä iholla. Mätää tai tahroja ei voida hyväksyä.
2. Pese ruoka huolellisesti kuumassa vedessä ennen sen asettamista. Levitä sitten kuivumaan. Liiallinen kosteus heikentää työkappaleiden laatua.
3. Tiheä iho on kuoriva, siemenet keskeltä poistettava, varret leikattu.
4. Kalvo tarvittaessa. Tämä toimenpide säilyttää raaka-aineiden markkinoitavuuden.
5. Säilytä työkappale tiiviisti suljetussa astiassa: tämä estää vihanneksia kuivumasta.

Vihannekset ovat pakastettuja, joko leikattuja tai kokonaisia. Se riippuu aiotusta käytöstä ja paikasta pakastimessa.

Millaisia ​​ruokia tarvitset

Käytä vain erikoismerkittyjä muovisäiliöitä asettaakseen rintakehän pakastimeen. Tämä estää sitä halkeamasta ja vihanneksia pilaamasta.

Välissä on sallittua käyttää lasi- tai posliinimaljoja. Hedelmälliset kasvikset (tomaatit) asetetaan heille. Yläpuolelta astiat kiristetään tarttuvalla kalvolla jäätymisen estämiseksi. Tunnin kuluttua jäädytetyt palat siirretään astiaan.

Katso myös

Helpoimmat vaihtoehdot kuinka jäädyttää persilja talveksi jääkaapissa

Pitäisikö minun pestä vihannekset ennen jäädyttämistä

Pakastetun ruoan oletetaan olevan täysin valmis keittämiseen. Sulatuksen jälkeen voit heti tehdä niistä lisukkeita tai alkupaloja. Siksi munetut vihannekset on pestävä kuumassa vedessä. Harjaa suositellaan voimakkaasti likaantuneille ruokia.

Miksi valkaista vihanneksia ennen jäädyttämistä

Valkaisu - upottamalla vihannekset vuorotellen kiehuvaan veteen ja kylmään veteen. Se suoritetaan 2-5 minuutin sisällä. Pitkäaikaisessa käytössä tuote kiehuu.

Valkaisu on välttämätön osa joidenkin elintarvikkeiden pakastusprosessia. Sen avulla voit pitää esityksen. Kukkakaali ilman tätä toimintoa muuttaa värin valkoisesta harmaan. Sen syöminen on epämiellyttävää.

Jotkut vihannekset, kun ne on vilautettu, saavat puuttuvan tiheyden. Tämä estää paloja tarttumasta toisiinsa.

Mitä vihanneksia voidaan jäädyttää kotona

Lähes kaikki puutarhassa kasvatetut vihannekset jäädytetään. Mutta ne on valmistettava asianmukaisesti varastointia varten. Ruoat näyttävät usein houkuttelevalta tuoreilta, mutta pakastimesta poistetut eivät tee sinun halua syödä niitä. Massalla on ymmärrettämätön koostumus ja outo väri.

Syynä on hankintasääntöjen rikkominen. Hedelmät valittiin vihreiksi tai yli kypsiksi, hyönteisten vahingoittamiksi. Lämpötila rinnassa oli liian korkea tai epävakaa. Pakkaus on vaurioitunut paikoilleen asettamisen aikana. Pettymysten välttämiseksi sinun on noudatettava huolellisesti vihannesten lajittelua, käsittelyä ja asettamista koskevia sääntöjä.

tomaatit

Marjat jäädytetään monella tavalla:

1. Kuori kuori tomaateista. Leikkaa suuret tomaatit paloiksi, poista siemenkammiot ja väliseinät. Aseta loput kuivat osat muovisäiliöön ja aseta pakastimeen. Tomaatteja käytetään tuoreeseen kulutukseen ja ruoanlaittoon.
2. Kirsikatomaatit jäädytetään kokonaisena. Lajittele marjat, pese ja aseta muovipussiin.
3. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja aseta lasiruokalle kerrokseen. Peitä tarttuvalla kalvolla. Pakastuksen (60 minuutin kuluttua) jälkeen tomaatit on poistettava varovasti ja siirrettävä muovipussiin.

Sulatetut tomaatit maistuvat samalla tavalla kuin tuoreet.

kurkut

Kurkut soveltuvat myös pakastamiseen. Parempi käyttää salaattilajikkeita. Zelentsy tulisi leikata paloiksi, renkaiksi tai suikaleiksi. Aseta sitten astioihin. Tämä on puolivalmis tuote talvisalaateille. Mutta on suositeltavaa käyttää tuotetta kuuden kuukauden kuluessa.

Paprika

Paprikat pakastetaan talvisin täyttöä varten tai lisäaineita hautoihin, keittoihin. Ensimmäisessä tapauksessa varret poistetaan pippurista ja siemenet puhdistetaan. Hedelmät asetetaan toisiinsa ja asetetaan muovipusseihin. Pippuri on valmis täyttämistä varten.

Toisessa tapauksessa hedelmät puhdistetaan siemenistä ja leikataan kuutioiksi tai suikaleiksi. Täytä astia tiiviisti viipaloituna ja laita se rintakehän pakastimeen.

Jotkut puutarhurit täyttävät pippurisuolat heti jauhelihalla tai vihanneksilla. Lihaa käytettäessä säilyvyys ei saisi ylittää 3 kuukautta.

Munakoiso

Tällä yön varjostimen edustajalla on karkea ja katkera iho. Se on puhdistettava. Sitten hedelmät tulisi valkaista 5–7 minuutin ajan. Kaikkien valmistelutoimien jälkeen munakoisot leikataan ja jäädytetään.

Täyteä varten hedelmät leikataan puoliksi pitkittäin ja jäädytetään tässä muodossa.

Vihreät herneet ja maitomainen maissi

Vihreä herne ja maitomainen maissi ovat talvisalaattien suosikki ainesosat. Pakastamme komponentit itse:

• kynnyslakit (kolme niistä toisiaan vasten) ja palot;
• laittaa pusseihin;
• sitoudumme tiukasti.

Tuloksena on hieno lisä salaatteihin ja keittoihin.

Kaali

Parsakaali, kukkakaali, kaalirabi ja ruusukaali ovat sopivia korjuuseen. Parsakaali ja väri puretaan kukinnoiksi, katkaise jalat. Kalvo sitten 3 minuuttia.Kuivaa ja pakasta kaali muovipussiin.

Bryssel - pura kaalihaaroihin, puhdista peitelehdistä ja tyhjennä myös. Kuivaa ja pakasta.

Puhdistamme kahvikarbidin tiheästä iholta ja hieromme sitä karkealle raastimelle. Sitten laitettiin se muovisäiliöön ja laitettiin pakastimeen. Jäädyttää vapautettu mehu kaali. Talvella sitä käytetään keittojen ja kastikkeiden valmistukseen.

Kesäkurpitsa, kurpitsa, kurpitsa

Melonien ja gourds-sadonkorjuu on helppoa ja miellyttävää. Ne on ensin puhdistettava ja siemenet poistettava. Muhennusta varten vihannekset on leikattava kuutioiksi, täytteenä - aluslevyillä (puhdistetulla keskuksella). Jaa vihannekset annoksittain (yhdeksi keittämistä varten) pusseihin ja jäädyytä.

Vihreät pavut

Mustasilmäpavut käytetään valmistamaan erilaisia ​​ruokia. On kiva, että se on valikossa talvella.

Palot tulisi lajitella, vaurioituneet palkit hävittää. Leikkaa sitten varret ja kärjet. Leikkaa suureiksi paloiksi. Palot on valkaista suolavedessä. Käsittelyaika on 3 minuuttia. Sitten ne tulisi kuivata paperipyyhkeellä. Kaikkien toimenpiteiden jälkeen laita tuote pusseihin ja laita rintaan.

Inkivääri

Se on suosittu mausteinen ja terveellinen lisäaine. Juuri voidaan jäädyttää seuraavilla tavoilla:

1. Ruoka jäädytetään pakastimessa kokonaisena. Se pestään, kuivataan ja asetetaan muovipussiin.
2. Puutarhurit käyttävät raastettua inkivääriä ruoanlaittoon. Juuri pestään, kuoritaan ja raastetaan. Sitten ne asetetaan huolellisesti lautaselle ja peitetään kalvolla. 60 minuutin kuluttua jäädytetyt pallonpuoliskot asetetaan laukkuun tai astiaan ja asetetaan varastossa.
3. Inkivääri voidaan jäädyttää hienonnettuna. Juuri pestään, kuoritaan ja leikataan halutuiksi paloiksi. Ne laitetaan pussiin ja jäädytetään.

Katso myös

3 parasta reseptiä pakastetuille puolukille talveksi kotona

Ensimmäisessä tapauksessa sulatuksen jälkeen juuri on puhdistettava.

Nauris

Nauri sisältyy ruokavalioon. Sitä lisätään keittoihin, muhennoksiin. Nauriit on koristeltu liharuokia.

Juurikasvien pakastaminen on helppoa. Ensin se pestään ja kuoritaan. Leikkaa sitten kuutioiksi ja valkaise 3 minuuttia. Kuivatut palat sijoitetaan muovipussiin ja jäädytetään.

Kesäkurpitsa

Tämä melonien edustaja jäädytetty samalla tavalla kuin kesäkurpitsa, kurpitsa ja kurpitsa.

perunat

Puutarhurilla ei ole usein aikaa kuoria perunoita. Ja niin haluat keittää perunoita tai vain paistettuja! Jäädyttäminen tulevaa käyttöä varten ratkaisee ongelman.

Aseta kuoritut perunat ensin kylmään veteen 30 minuutiksi. Osa tärkkelyksestä laskeutuu pohjaan: tämä säilyttää juurien maun jäätyessään.

Leikkaa sitten mukulat viipaleiksi ja valkaise 5 minuuttia. Kuivaa paperipyyhkeellä, kaada pussiin ja säilytä rinnassa.

On tärkeää valita perunat, joissa on vähän tärkkelystä: jäätyminen on maukkaampaa.

Maissi

Jäädyttääksesi tämän tuotteen valitse korvat, joilla on vahamainen kypsyysaste. Liian nuori tai täysin kypsä eivät sovellu: jäätyessään ne menettävät esityksen.

Jotkut puutarhurit jäädyttävät maissin maissintähkällä. Kaalupäät puhdistetaan tätä varten lehtien peittämisestä. Pese ja valkaise 5 minuuttia. Laita korvat pakastinpusseihin (2-3 kpl) ja aseta rintaan.

Toinen tapa on pakastaa pavut. Kaalipäät on kuorittava, jyvät puhdistettava varren paloista ja roskista. Kerää sitten siivilästä ja valkaise 3 minuutin ajan. Kaada siemenet levitetylle paperipyyhkeelle ja kuivaa 30 minuutin ajan. Jaa kuivattu maissi pusseihin, sulje tiiviisti ja merkitse rinnassa.

Toinen menetelmä säästää tilaa pakastimessa. Mutta se on enemmän aikaa vievää.

Muut vihannekset

Pieni porkkana ja punajuuri on kätevä pakastaa. Juurikasvihannekset tulee pestä, kuorita, viipaloida ja asettaa astioihin tai pusseihin.

Tee DIY-vihannessekoituspakasteet

Supermarketien hyllyt tarjoavat sekoituksia jokaiseen makuun. Mutta on miellyttävämpää säveltää reseptejä itse puutarhassa kasvatetuista tuotteista. Ainesosien suhteet riippuvat vain puutarhurin mausta ja toiveista.

Kaikki vihannekset tulee valmistaa erikseen jäädyttämistä varten. Sitten ne yhdistetään, suljetaan ja varastoidaan.

Paprikash

Tämä resepti tuli Balkanilta. Seos koostuu paprikoista, kesäkurpitsasta (voit korvata kesäkurpitsa), tomaatista (mikä tahansa väri voi olla) ja vihreät pavut... Osuudet ovat mielivaltaisia.

Kuori ja hienonna kesäkurpitsa ja paprika. Kalvo papuja 3 minuutin ajan suolavedessä ja kuivaa sitten pyyhkeellä. Leikkaa väliseinät ja siemenkammiat tomaatista. Sekoita kaikki suureen kulhoon ja järjestä pusseihin. Aseta rintaan.

Maalaismaisia ​​vihanneksia

Sekoituskoostumus:

• sipuli;
• Paprika;
• parsakaali;
• maissi;
• vihreät pavut;
• porkkana;
• perunoita.

Kaikki vihannekset valmistetaan erikseen. Kalkota perunat, pavut, parsakaali ja maissi. Leikkaa ainesosat satunnaisiksi paloiksi, sekoita kulhoon, järjestä pusseihin ja jäädyttää.

Letčo

Jotkut puutarhurit eivät voi kuvitella heidän ruokansa ilman tätä sekoitusta. Se koostuu tomaateista ja paprikoista. Siemenkammiot ja väliseinät tulisi leikata tomaatista. Poista pippurin siemenet. Pilko satunnaisesti, sekoita ja jäädyttää.

Kevään seos

Tätä seosta käytetään aktiivisesti paitsi keväällä. Vitamiineja tarvitaan ruuhkaan syksyyn ja kylmään talveen.

Sinun tulisi valmistautua:

• vihreä herne;
• kaali (parsakaali, kukkakaali ja ruusukaali);
• porkkana;
• sipuli;
• perunoita.

Vihannekset valmistetaan jäädyttämistä varten erikseen. Kaali ja perunat vilataan. Ainesosat sekoitetaan ja varastoidaan.

Havaijin sekoitus

Tämä seos sisältää riisiä. Sävellys:

• sipuli;
• perunat,
• riisi;
• vihreä herne;
• pippuri;
• maissi.

Riisiä tulee keittää suolavedessä, kunnes puoli on kypsennetty. Kalkota perunat ja maissi. Leikkaa vihannekset mielivaltaisiksi paloiksi, lisää keitetyn ja jäähdytetyn riisin kanssa kulhoon, sekoita. Järjestä sitten säiliöihin ja säilytä.

Meksikon vati

Seoksella on laaja valikoima ainesosia. Se koostuu:

• porkkanat;
• vihreät pavut;
• makea monivärinen pippuri;
• maissi;
• munakoiso;
• punaiset pavut;
• vihreät herneet;
• Luke;
• juur selleri.

Pavut (vihreät ja punaiset), maissi, munakoiso ja juur selleri valmistetaan jäädyttämistä varten ja blankeroidaan. Sitten ainesosat kuivataan pyyhellä. Loput vihannekset leikataan. Kaikki sekoitetaan syvään kulhoon, asetetaan astioihin ja varastoidaan.

Sulatuksen säännöt

Pakastetut vihannekset on sulatettava asianmukaisesti herkullisten ja ravitsevien aterioiden valmistamiseksi.

Työkappaleet tulee laittaa syvälle astiaan ja asettaa jääkaapin alahyllylle. Tämä luonnollinen sulatus säilyttää vitamiinien enimmäismäärän.

Sulatus huoneenlämpötilassa johtaa vitamiinien, mehujen ja esittelytuotteiden menetykseen.

Pakasteiden käyttö

Pakastettuja vihanneksia ja seoksia käytetään yhdessä tuoreiden ruokien kanssa. Niitä käytetään valmistamaan: keittoja, salaatteja, kastikkeita ja lisäruokia. Maukkaan ja terveellisen aterian saamiseksi on suositeltavaa noudattaa ruuan pakastamista, varastointia ja sulatusta koskevia sääntöjä.