Resepti marinoitua valkosipulia kuten markkinoilla kokonaisilla päillä

Marinoitu valkosipuli on uskomattoman maukas ruokalaji. Sen edut johtuvat tuotteen antiseptisistä ominaisuuksista ja korkeasta A-, B-, C-, D-, E-vitamiinipitoisuudesta. Luonnollisen käymisprosessin ansiosta maljassa on enemmän ravinteita. Keittämistekniikan noudattaminen antaa sinulle erittäin maukkaan välipalan kotona.

Koko pää resepti

Sourdough-reseptit ovat erittäin helppo valmistaa, eivätkä vaadi paljon ainesosia. Koko valkosipulimusteen etuna on tuotteen luonnollisuus ja sen esteettinen kauneus.

ainekset:

• 1 kilogramma kokonaista valkosipulia;
• 600 millilitraa vettä;
• 30 millilitraa etikkahappoa 6%;
• 30 grammaa suolaa.

Äskettäin poimittuja päätä käytetään maustetun valkosipulin valmistukseen.

1. Päät kuoritaan erottamatta. Lopullinen tuote kaadetaan kylmällä vedellä ja jätetään liotamaan 6-8 tunniksi.
2. Pankit ovat valmiita. Liotetut päät asetetaan tiukasti astiaan.
3. Suolaliuoksen valmistamiseksi suola ja etikka lisätään 600 ml: aan vettä. Marinaadi kiehuu.
4. Pankit kaadetaan jäähdytetyllä marinaadilla ja peitetään puhtaalla arkilla tai sideharsolla. Suolaaminen poistetaan kylmään paikkaan 10-14 päivän ajan. Tarkista se määräajoin ja lisää marinade.

Valmiit purkit, joissa päällystettyä valkosipulia, suljetaan muovikannilla. Valkosipulia säilytetään jääkaapissa tai kellarissa talveksi.

Tuoksuvia yrttejä resepti

Marinoitu valkosipuli ei ole vain terveellinen, mutta myös maukas ruokalaji. Reseptit, joissa on lisätty mausteita, lisäävät hapatukseen erityisen tuoksuvan aromin.

ainekset:

• 1 kilogramma nuoria valkosipulia;
• 2 rkl suolaa;
• 1 litra vettä;
• 1 palo kuumaa pippuria;
• 2-3 piparjuurilehdet;
• 8-10 mausteherneitä;
• 6-8 laakerinlehteä;
• tilli, herukka, kirsikkalehti maun mukaan.

Nämä tuotteet ovat 8-10 annosta. Tuoreita tuotteita käytetään ruoanlaittoon.

1. Valmistelemme marinadi. Lisää 2 rkl suolaa litraan vettä ja suolavesi kiehuu. Valmista suolavesi ilman etikkaa.
2. Valmistamme tuotteita. Pesemme päämme juoksevan veden alla. Poistamme kuoren kokonaan. Jaamme hampaat keskenään.
3. Levitämme valkosipulinkynsi tasaisesti valmispurkkeihin. Lisää kuhunkin purkkiin siivu kuumapippuria, makeita herneitä, lavrushka-, herukka- ja kirsikkalehtiä. Levitä mausteet tasaisesti purkkien päälle.
4. Kaada purkit kylmällä marinaadilla ja laita ne viileään paikkaan. Valkosipulia tulisi käydä 3 viikon ajan. Tarkistamme suolaveden koko ajan ja lisäämme sitä tarpeen mukaan.

Katso myös

Yksinkertaiset reseptit kurkkujen peittaamiseksi ja peittaamiseksi omenaviinietikalla ilman sterilointia talveksi

Jos valkosipuli on säilytettävä, vanha suolavesi tyhjennetään 3 viikon kuluttua.Tölkit täytetään uudella suolavedellä, joka on valmistettu edellisen reseptin mukaisesti. Säilytys rullataan metallisilla kansilla ja varastoidaan. On huomattava, että käymisessä muodossa astiaa varastoidaan kiertämättä useita kuukausia.

Menestyvän ja herkullisen aloituskulttuurin salaisuudet

Kaikki kokit tietävät, että ruokia osoittautuu menestyväksi armeniaksi vain, jos noudatat joitain sääntöjä.

1. Päämiehen valinta. Ainoastaan ​​suuret vahvat valkosipulit soveltuvat aloitusviljelmään.
2. Sourdough-menetelmä. Jos sato on juuri korjattu, kuorella ei ollut aikaa kuivua, kokonaiset päät tulisi käydä. Kun käytetään vanhoja päätä, kuori poistetaan alakerrokseen. Lobules on jaettu keskenään.
3. Ostrynka hapolla. Hapuruokan ystäville, kuten markkinoille, suositellaan lisäämään kuumaa paprikaa marinaadiin.
4. Suolausprosessi. Kasteluun liittyy käymisprosessi. Suolavesi tyhjennetään osittain purkista, joten se on tarkistettava säännöllisesti. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, sinun on lisättävä tuoretta suolavettä purkkiin. Aloitusreseptit eivät salli puhtaan veden lisäämistä. Se pilaa ruuan lopullisen maun.
5. Hapan maku. Hapanta makua ja spesifistä tuoksua saadaan, jos suolaveteen lisätään ruokalusikallinen 6-prosenttista etikkahappoa.

Ruoan pehmeämpi maku saadaan, jos käyt kynsiä punajuurilla. Juurikasmehu antaa heille vaaleanpunaisen sävyn. Makuarvoista riippuen valkosipulia käydään kurkkukurkulla, juurikasmehulla, ruisjauhoilla. Jauhot edistävät maitohappobakteerien nopeampaa kasvua, jotka tukevat käymisprosessia. Tällaisessa reseptissä putrefaktiivisten bakteerien kasvu on melkein mahdotonta. Maitohapposienet tukahduttavat ne.

Näin ollen tuotetta varastoidaan pidempään ilman lisäprosessointia.

Yllä olevat hapan reseptit ovat erinomaisia ​​paitsi valkosipulin päällaisille myös tuoreille nuoleille.