Yksinkertaiset vaiheittaiset reseptit suolaista kurkkua ja tomaattia varten talveksi
Suolaamalla kurkut ja tomaatit klassisen reseptin mukaan, monet eivät halua kokeilla mitään uutta, epäilemättä menettävänsä paljon. Sinun tulisi poiketa standardeista ja suolakurkkua vihanneksia yhdessä yhdessä astiassa. Purkissa ne ovat kyllästettyjä toistensa maulla, ja ruokalaji saa alkuperäisen maun. Kevyesti suolatut tomaatit muuttuvat samanlaisiksi kuin kurkut, ja vihreät puolestaan ovat kyllästettyjä tomaatin maulla.
Valikoimien kevyesti suolattujen kurkkujen ja tomaattien valmistuksen ominaisuudet
Ei ole salaisia temppuja. Kukin kotiäiti valmistaa ruuan omalla tavallaan. Maku on erilainen mausteiden valinnan ja ainesosien suhteen vuoksi. Suolan, sokerin, yrttien, veden ja muun määrä vaikuttaa makuun.
Ainesosien valintaa ja valmistelua koskevat säännöt
Jokainen päättää itse, mitkä tomaatit valita - punainen, keltainen tai oranssi. Myös niiden muodolla ja koosta on merkitys. Zelentsyä ei saa kiertää eikä siinä ole puutteita. Vihannesten koko valitaan siten, että ne mahtuvat purkkiin.
Vain puhtaita vihanneksia tulisi suolata. Lika, kärpäset ja roskat eivät pääse purkkiin, ne pestään ja huuhdellaan sitten 2-3 kertaa.
Kuinka valmistaa astiat prosessin aloittamista varten?
Tärkein vaatimus on puhtaus. Kerättäessä kevyesti suolattuja tomaatteja ja kurkkuja, säiliötä ei tarvitse steriloida. Säiliön ei tulisi myöskään olla rasvaista.
Kuinka tehdä suolakurkku ja tomaatti yhdessä?
Monien mielestä peittausastialla ei ole merkitystä. Mutta näin ei ole. Astian tyyppi vaikuttaa suoraan valmiin ruuan makuun.
Resepti kattilassa
Vihannesten maku ei käytännössä eroa talveksi suolattujen vihannesten mausta. Ainoa ero on, että niitä ei tarvitse kääriä purkkiin talveksi, koska ne syödään heti. Mitä tuotteita tarvitaan ruoanlaittoon:
- kurkut - 1 kg;
- tomaatit - 1 kg;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- tillin sateenvarjot siemenineen - 120 g;
- paprika - 2 kpl .;
- mustaherukkalehtiä - 3 kpl .;
- kirsikkalehdet - 4 kpl;
- vesi - 1 l;
- suola - 4 rkl. l.
Askel askeleelta ruoanlaitto:
- Kaikki aineosat puhdistetaan pölystä, lialta ja muista roskista.
- Kurkut, jos ne ovat katkeralaatuisia, liotetaan kylmässä vedessä yön yli.
- Valkosipuli leikataan ohuiksi viipaleiksi, joten se antaa makua nopeammin.
- Kaikki viheriöt pestään ennen asettamista astiaan.
- Kattilan pohja peitetään pippurilla, mausteilla ja valkosipulilla.
- Seuraavaksi ovat tomaatit sekoitettuna vihreiden kanssa.
- Hienonnettu paprika, hienonnetun valkosipulin jäännökset ja mausteet asetetaan päälle.
- Suola liukenee veteen ja vihannekset kaadetaan tuloksena olevan nesteen kanssa.
Kevyesti suolattujen vihannesten saamiseksi astiaa pidetään jääkaapissa.Astian nopeuttamiseksi astia jätetään lämpimäksi 2 - 3 päivään. Mitä enemmän vihanneksia on suolavedessä, sitä nopeammin niistä tulee suolaisia.
Pankissa
Mitä tarvitset:
- pienet kurkut - 650 g;
- pienet tomaatit - 650 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- vesi - 2-2,5 l;
- suola - 1 rkl. l. 1 litralle vettä;
- sokeri - 1 rkl. l. 1 litralle vettä;
- tillin sateenvarjot - 3 kpl .;
- piparjuuri (lehdet) - 1 kpl;
- maustemauste - 7 kpl .;
- rypäleen lehdet - 3 kpl.
Ainesosien määrä valitaan 3 litran purkille. Suolaaminen:
- Kurkut jätetään kylmään veteen 1 tunniksi.
- Zelenteissa kärjet leikataan ja tomaatit pilaannetaan haarukalla. Näin vihannekset suolataan nopeammin. Suuret tomaatit saavat leikata paloiksi.
- Piparjuurilan lehdet leikataan suuriksi paloiksi ja valkosipuli leikataan viipaleiksi.
- Osa vihanneksista, pippurista ja valkosipulista asetetaan purkin pohjalle.
- Seuraavaksi tulevat kurkut ja sitten tomaatit.
- Ylävihannekset peitetään jäljellä olevilla yrtteillä.
- Vesi pannaan tuleen ja keitetään kiehuvaksi.
- Suola ja sokeri lisätään nesteeseen.
Vihannekset kaadetaan kuumalla suolavedellä. Säiliö on kansi peitetty. Jäähdytyksen jälkeen purkki sijoitetaan jääkaappiin tai viedään ulos kellariin. 1-2 päivän kuluttua vihannekset ovat valmiita syömään.
Pakkauksessa
Sarja ainesosan ruokia:
- kurkut - 200 g:
- tomaatit - 100 g;
- valkosipuli - 6 neilikkaa;
- mausteherneet - 5 kpl;
- persilja - 50 g;
- tilli - 50 g;
- sokeri - hyppysellinen;
- suola - puoli tl.
Valmistautuminen:
- Zelentsy leikataan 5–8 cm pitkiksi tankoiksi ja tomaatit leikataan viipaleiksi, jokaisen tulee tehdä 8 kappaletta.
- Vihreät hienonnetaan ja valkosipuli leikataan viipaleiksi.
- Valmistettu sellofaanipussi täytetään vähitellen komponenteilla. Kurkut tulevat ensin valkosipulin kanssa.
- Sitten lisätään yrtit, maustemauste, suola ja sokeri.
- Tomaatit tulevat viimeiseksi.
- Laukku on sidottu siten, että siihen pääsee mahdollisimman vähän ilmaa.
- Sen jälkeen komponentteja sekoitetaan.
- Vihannekset jätetään huoneenlämpötilaan 2-3 tunniksi. Tänä aikana pussi ravistetaan ajoittain.
Kevyesti suolatut kurkut ja tomaatit ovat valmiita 2 tunnissa. Leikkaamalla tärkeimmät aineosat, mausteet tunkeutuvat vihanneksiin nopeammin. Lisävarastointia varten ne siirretään purkkiin tai alustaan ja asetetaan jääkaappiin.
Reseptiin otetaan kestävä muovipussi
Varastointiehdot ja -säännöt
Vihannekset ovat käyttökelpoisia 2–3 kuukautta. Edellyttäen, että ne ovat kylmässä. Lämpössä ne muuttuvat nopeasti hapanksi. Heti kun maku heikkenee, ne heitetään pois.
