12 suosituinta reseptiä rapeiden ja herkullisten kurkkujen suolaamiseksi talveksi
Marinoidut vihannekset ovat herkullisia alkupaloja, jotka voivat koristella sekä juhlia että jokapäiväisiä juhlia. Rapeiden ja makeiden kurkkujen suolaamiseksi talveksi on monia mielenkiintoisia ja yksinkertaisia vaihtoehtoja. Kaikki reseptit ovat hiukan erilaisia, mutta tulos on aina sama - mausteinen ja maukas säilöntä, joka ilahduttaa kaikkia suolaisen ystäviä.
Makea rapea kurkku sadonkorjuun ominaisuudet talveksi
Ennen sadonkorjuua vihannekset on kasteltava useita tunteja viileässä vedessä. Lisäksi, jotta suolakurkku muuttuu rapeaksi, on tärkeää noudattaa lämpökäsittelyaikaa, joka ei ylitä asetettua määrää. Makua ja täsmällisyyttä voidaan säätää marinan valmistuksen aikana lisäämällä mausteita maun mukaan.
Pääaineosia koskevat vaatimukset
On suositeltavaa käyttää jauhettuja kurkkuja saumaamiseen, koska kasvihuonekasvit eivät säilytä hyvin. Kurkkuja, jotka on peitetty hankalilla kuopilla, ovat myös parempia - ne ovat tiheitä ja rapeita. Kasviöljy tulisi valita hajuton. Lisäksi mausteita on lisättävä.
Kuinka valmistaa astia?
Säiliöiden oikea sterilointi on avain onnistuneeseen säilytykseen. Voit tehdä tämän valitsemalla minkä tahansa menetelmän: uunin, mikroaaltouunin tai höyrykäsittelyn. Sterilointiaika vaihtelee 5: stä 10 minuuttiin.
Menetelmät makeiden kurkkujen valmistamiseksi
Lukuisten reseptien ansiosta jokainen kotiäiti voi valita itselleen sopivan säilöntämenetelmän.
Klassinen resepti
Klassisen reseptin mukainen suolakurkku on kohtalaisen makea ja hapan. ainekset:
- kurkut - 1 kilogramma;
- marinade - 1 litra;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- lavrushka - 1 pala;
- suola - 1,5 suurta lusikkaa;
- sokeri - 3 rkl;
- etikka - 0,2 litraa;
- tilli ja persilja.
Valmistautuminen:
- Liota vihanneksia kylmässä vedessä, höyryytä purkit.
- Aseta tilli, persilja ja valkosipuli astioihin. Aseta kurkut tiukasti ja kaada kiehuvan veden päälle.
- Kaada litra vettä kattilaan, lisää suola ja sokeri. Anna sen kiehua ja keitä viisi minuuttia.
- Valuta kiehuva vesi vihanneksista, kaada valmis suolavesi kaulan yli ja lisää etikka.
Käännä tölkit ja kääri ne viltillä muutaman päivän ajan.
Ilman sterilointia
Rapeat kurkut voidaan suolata ilman säilytysastioiden sterilointia. Voit käyttää mitä tahansa saumausreseptejä.Marinaattia keitetään noin viiden minuutin ajan, ja sitten kaikki komponentit sisältävät astiat kaadetaan heti. Se jää vain rullata ja kääriä.
Makea ja hapan
Suola-hapan kurkkujen suolaamiseen on lisättävä vähemmän sokeria ja etikkaa. Klassisen reseptin mukaisesti 2 kilogrammaan vihanneksia lisätään vain 50 grammaa sokeria, 70 grammaa suolaa ja 100 millilitraa etikkaa.
Mausteinen makea
"Piipillä" varustettujen välipaloja rakastaville voit kurkkukurkut kurpitsapippurilla tai yhdellä chili-podilla. Mausteisen komponentin määrä vaihtelee mieluummin, 4 ruokalusikallista sokeria riittää. Vihreät ja neilikka auttavat "koristelemaan" makua.
Ei etikkaa
Peittaamiseen ilman etikkaa, otetaan vakioaineosat (pippurit, tilli, valkosipuli, piparjuuri, suola). Suola laimennetaan vedellä (1 litra - 2 suurta lusikkaa) ja kaadetaan täytetyt purkit. Seuraavaksi sinun on poistettava astiat 3 päivän ajan suolaamista varten.
Sitruunahapolla
Jos et halua lisätä etikkaa telaan, voit käyttää sitruunahappoa. 3 litran pullolle riittää 10 grammaa sitruunaa. Se lisätään suoraan astiaan.
Mausteita ja mausteita lisätään maun ja toiveen mukaan.
Sinapilla
Suolaustapa ei poikkea klassisesta. Tätä reseptiä varten tarvitset 2 rkl sinappinsiemeniä tai 1 rkl sinappijauhetta. Tarvittava komponentti pannaan heti purkkeihin ja täytetään sitten marinaadilla.
Tomaattien kanssa
3 litran pullosta ota 1 kg kurkkua ja tomaattia. Tyypillisesti säiliöt, joissa on aineosia, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja sitten marinaatti valmistetaan. Aromiksi käytetään mausteita, valkosipulia ja yrttejä. Sokeria ja suolaa lisätään maun mukaan.
Öljyssä
Pääkomponentti on hienonnettu ja sekoitettava öljyn, etikan ja mausteiden kanssa. Sitten kaikki asetetaan purkkeihin, steriloidaan ja rullataan. 200 millilitraa öljyä riittää.
Makealla pippurilla
3 litran astiasta ota puoli kiloa paprikaa. Tämä komponentti on hienonnettu, asetettava purkkiin muiden vihannesten kanssa ja peitettävä marinaadilla. Voit täydentää makua valkosipulilla, paprikalla ja laakerinlehdillä.
Piparjuuri
Resepti on identtinen klassisen kanssa. Yksi piparjuurijuuri riittää yhden litran purkkiin. Tämä komponentti pannaan purkkiin muiden aineosien kanssa ja kaadetaan valmistettuihin marinadeihin.
Hienonnettu, rypäleillä
Tämä resepti vaatii kourallisen hapan rypäleitä. Lisää tilli, valkosipuli, maustepippuri, lavrushka haluttaessa. Ensin asetetaan astioihin mausteet, kurkut ja sitten rypäleet. Valmista suolavesi, kaada ja kierrä purkit.
Säilymisen erityisyys ja säilyvyys
Säilyttämisen parantamiseksi suolaaminen sopii kylmään ja pimeään paikkaan: kellariin, ruokakomeroon, kellariin tai parvekkeelle. Säilöntäaineita voidaan säilyttää enintään kaksi vuotta, jos luonnollisia säilöntäaineita on lisätty. Pullot, joissa on nailonkansi, säilytetään yksinomaan jääkaapissa.
