4 helppoa kotitekoista hedelmäviiniviiniä
Monet ihmiset laittavat viiniä valikoiduista hedelmistä kotona. Ennen kuin aloitat tuotannon vakavassa mittakaavassa, sinun pitäisi kuitenkin tietää hedelmien käytön erityispiirteet, juomien luokittelu vahvuuden mukaan. Hedelmistä tehdyt vähän alkoholia sisältävät juomat voivat kimpun suhteen kilpailla rypälejuomien kanssa. Lisäksi uudet, aiemmin tuntemattomat menetelmät eivät ole tarpeettomia kotikirjastossasi.
Hedelmäviinin valmistus kotona
Kotitekoisten päihtyneiden hedelmäjuomien avulla voit käyttää kesän ja syksyn lahjoja täysimääräisesti. Marjoja käytetään paitsi - kirsikoita, vadelmia, herukoita. Omenat, päärynät, luumut, hapokas kvitteni toimivat myös. Jopa vesimelonit ja melonit tekevät kevyitä, virkistäviä juomia, joilla on rikas maku.
Ei ole sattumaa, että nämä tehdasvalmisteiset viinit ovat suosittuja Euroopassa. Joten mikä estää meitä hyödyntämästä parhaiden viininvalmistajien kokemuksia kotona? Valmis - aloitetaan.
Hedelmäviinien luokittelu
Marjoista ja hedelmistä valmistetaan eri makuisia ja vahvuisia viinejä. Ne luokitellaan:
- kuiva;
- makea;
- sekoitettu;
- vermutti.
Ensimmäinen luokka on juomat, jotka saadaan käymällä fermentoimalla puhdasta mehua. On muistettava, että puutarhahedelmissä, toisin kuin rypäleissä, on vähän luonnollista sokeria. Ilman lisäosia juoma on hapan, ts. "Kuiva" yleisesti hyväksytyn nimitysperiaatteen mukaisesti.
Seuraava luokka - makeat viinit - saadaan lisäämällä sokeria ja väkevöimällä alkoholia. Ja heille on olemassa asiantuntijoita.
Ja sekoituksia valmistetaan sekoittamalla eri alkuperän, maun ja makeuden viinimateriaaleja.
Viimeinen ryhmä on vermuteja. Itse asiassa nämä ovat kasviperäisten infuusioiden ja hedelmäuutteiden monimutkaisia seoksia. Niiden keittäminen on melkein taidetta.
Kuinka tehdä kotitekoista hedelmäviiniä
Viinille ei ole rajoituksia, jako viineille "oikeisiin" ja "sopimattomiin" hedelmiin. Kaikki hedelmät ovat sopivia, mitä hienompaa niiden maku on, sitä enemmän viini hyötyy siitä. Mehua suositellaan. Sillä on korkeampi ravinteiden ja luonnollisten väriaineiden uutto.
Viimeisenä keinona suuret hedelmät (päärynät, omenat) murskataan sieniseksi konsistenssiksi. Käytä tehosekoitinta, veistä, juiceria. Kakkua ei tarvita, joten siitä pääseminen on sallittua jo alkuvaiheessa. Ja kun mehu on saanut, se käy, sekoittaa ja kuvittelee.
Luovuudelle ei ole rajoituksia: Pöydälle sopivat juomat omenoista ja luumuista, persikoista, vesimeloneista ja meloneista, kvitteni-vadelmasta ja muista.
Kuivat hedelmäjuomat
Yksinkertainen resepti kuivan kotitekoisen viinin valmistamiseksi perustuu käyttämään kirjaimellisesti ensimmäisen mukana tulevaa makeaa ja hapanta hedelmää. Kypsät, koskemattomat omenat pestään, kuoritaan varsista ja mätävät paikat leikataan pois. Seuraavaksi hedelmät murskataan perunamuusiin puristamalla mehu.
Sourdough (viinihiiva) valmistetaan etukäteen, 3–5 päivää ennen viinintuotannon alkamista. Hänelle tarvitset pienen marjan, rusinoita, jotka täytyy jättää käymään sokerilla. Kotitekoinen hapan resepti on melko yksinkertainen, se on helppo löytää, joten emme anna sitä erikseen.
Sitten mehu sekoitetaan viinihiivaan, lisätään sokeria. Vierre asetetaan lämpimään, tasaiseen lämpötilaan. Sulkimen asentaminen on pakollista: intensiivisen käymisen alkamisen jälkeen kaasu alkaa kehittyä, seos kiehuu. On suositeltavaa sekoittaa sitä säännöllisesti.
Kun suljin lakkaa gurglemasta, viini on valmis. Maistamme sen, jos kaikki sopii meille, suodatamme ja pullomme. On sallittua lisätä pihlajan tai vadelmamehua.
Ainesosien kulutus 10 litraa lopputuotetta:
- omenamehu - 7 litraa;
- rakeistettu sokeri - 2,6 kiloa;
- vesi - 1,5 litraa;
- hapatta - valinnainen.
Omenat korvataan helposti persikoilla, kvitteni, päärynillä. Kiinnitettäessä vodkalla ja ylimääräisellä makeudella (hunaja, sokeri) saat jälkiruokaviiniä.
Makea hedelmäviinit
Makeaviinien osalta lähtöaineessa ei ole riittävästi sokeria. Lisäksi lopputuote on korjattava. Juoma valmistetaan esimerkiksi seuraavan reseptin mukaan:
- persikat - 3 kilogrammaa;
- sokeri - 1,5 kiloa;
- hunaja - 100 grammaa;
- vesi - 3 litraa;
- alkoholi - 1 litra.
Leikkaa kypsät, vahvat persikat puoliksi, poista kivi. Seuraavaksi massa on hienonnettava - tehosekoittimessa, lihamyllyssä, jotta muodostuisi rypyt. Puristamme mehu siitä. Kaada saatu puolivalmis tuote käymisastiaan vedellä, lisää hunajaa.
Tulevaisuuden viini pysyy tässä tilassa 20–21 päivää. Käymistilaa tarkkaillaan ajoittain, vierre sekoitetaan.
Seuraavassa vaiheessa seos suodatetaan useiden sidekerrosten läpi. Tuloksena olevaan viinimateriaaliin lisätään alkoholia ja sokeria. Voit käyttää ainesosia, kuten muskottipähkinää, kanelia ja vanilliinia. 20 päivän kuluttua infusoitu juoma pullotetaan.
Sekoitettu viininvalmistus
Sekoittamisen avulla voit monipuolistaa valmiin viinin makua tuoden sen fantastisiin yhdistelmiin. Useammin kuin toiset, käytetään kahta yleistä menetelmää:
- Puristetut mehut valmistetaan ja lisätään yleiseen käymissäiliöön.
- Jokainen viinimateriaali käymällä erikseen. Sitten valmiit juomat sekoitetaan vaaditussa suhteessa. Tätä varten sinun on oltava kokemusta, tuntea maun vivahteet.
Tuoksuva vermutti
Vermutin valmistaminen on aerobatiaa viininvalmistuksessa. Sinun ei tarvitse vain hallita juomien valmistustaiteen, vaan myös tietää niiden ominaisuudet, ominaisuudet ja keskinäinen vaikutus. Vermuttipohja, yrttituote, kuten koirupuu, valmistetaan vodkalla. Ja muita komponentteja lisätään vähitellen, rikastuttaen viinin makua.
Varastointiehdot
Kuivia viinejä varastoidaan suljetuissa astioissa, joihin ei pääse ilmaa, vähintään kuuden kuukauden ajan. Säilöntäaineiden, alkoholin tai vodkan läsnä ollessa tämä ajanjakso kasvaa.
Lisäksi makeat viinit ja vermutit eivät ole rajoittuneet normaaliin huoneenlämmön varastointiin pimeässä paikassa. Niitä ei käytetä, ne voivat seistä hiljaa suljetussa kaapissa.
