8 yksinkertaista reseptiä lintujen kirsikkaviinin valmistamiseksi kotona
Linnunkirsikka, upea ja runsaskukkainen alkukesästä, miellyttää arvokkaita hedelmiä, runsaasti polysakkarideja, pektiiniä, hivenaineita ja fytonideja. Marjajuoma vähentää tulehdusta ja kuumetta ja lievittää ruoansulatushäiriöitä. Ne valmistavat sekä kevyttä että vahvaa viiniä kotimaisesta kirsikasta. Yksinkertainen resepti ei tarjoa suurta määrää ainesosia, mutta paljastaa hedelmien maun.
Keittämistekniikka
Lintukirsikka ei ole niin mehukas kuin herukka tai karviainen, mutta siitä saatu viini ei ole huonompi kuin näistä marjoista. Jotta juoma ei petä liian hapukasta makua, on kuitenkin noudatettava reseptiä, noudatettava tiettyjä sääntöjä. Viinin valmistukseen sinun ei pitäisi valita vihreitä hedelmiä, sinun on käytettävä vain täysin kypsiä, mutta ei pestyjä marjoja. Linnunkirsikan pinnalla on mikro-organismeja, jotka aiheuttavat käymistä.
Juoman astiat on sekoitettava kiehuvaan veteen, maidosta valmistettujen astioiden käyttöä ei suositella. Kun mikrobit pääsevät sisään, hedelmistä tulee homeisia ja hapanta. Marjat kaadetaan makealla, mutta ei kuumalla siirappilla, pidetään lämpimänä sekoittaen useita kertoja päivässä, kunnes vierre on käynyt.
Sen jälkeen neste lähetetään lasisäiliöön, peitetään hansikkaalla, jolla on reikä, ja jätetään huoneeseen, jossa se on 18–25 ° C.
Kuinka tehdä viiniä kotona
Voit valmistaa juoman itse tuoreista ja kuivista pensaan hedelmistä.
Punaisista marjoista
Kuttuvien ja supistavien ominaisuuksien vuoksi lintukirsikkaviini on ominainen maku. Voimakkaan juoman valmistamiseksi punaisista marjoista tarvitaan yleensä:
- 5 litraa vettä;
- 70-80 g rusinoita;
- 5 kg hedelmiä;
- 9 lasillista sokeria.
Ensin sinun on pestävä soodalla ja huuhdeltava pullo kiehuvalla vedellä, peitä sideharsolla, jotta bakteerit eivät pääse sisään. Marjat on kuivattava varovasti pyyhkeellä pyyhkimättä plakkia pois ja kaadettava kulhoon, soseuta jokainen hedelmä lusikalla.
Siirappin valmistamiseksi:
- Sokeri kaadetaan emalialtaan kanssa, yhdistetään veteen.
- Nestettä keitetään 5 minuutin ajan, vaahto poistetaan.
- Jääkaapista poistamisen jälkeen jäähdytä 20 ° C: seen.
Kaada erilliseen astiaan lintukirsikka jäähdytetyllä koostumuksella, laita rusinat. Lautasen kaula on päällystetty harsolla, taitettu kerroksittain. Pidä työkappaletta lämpimässä, valolta suojassa paikassa vähintään kolme päivää. Kun astiasta ilmaantuu hapan haju, huuhtelevia kuplia ja vaahtoa, juoma kaadetaan pulloon, hanska pannaan kaulaan tai putki asetetaan sen sisälle.
Kun neste kirkkuu, muodostuu sakka, joka yleensä kestää vähintään kolme viikkoa ja huoneen lämpötila on noin 22 astetta. Juoma kaadetaan toiseen pulloon, sekoitetaan sokerin kanssa, pidetään kuuden kuukauden ajan lämpötilassa 10 - 11 ° C.
Kuivattuista marjoista
Tuoksuva väkevä juoma on valmistettu paitsi vasta poimituista hedelmistä, myös lintukirsikasta, jota myydään kuivatussa muodossa milloin tahansa vuoden aikana.
10 litrasta vettä ja 4 kg sokeria täytyy keittää siirappi, kaada siihen kilogramma hedelmää. Kun neste marjojen kanssa on jäähtynyt, ne sekoitetaan hapanmiehen kanssa ja jätetään käymään. Kun vierressä on sedimentti, juoma kaadetaan pulloon, pidetään lämpimässä huoneessa, suljettuna valolta. Pullot täytetään oikealla viinillä ja laitetaan jääkaappiin.
Vodkavaihtoehto
Kun valmistetaan juomaa yksin lintukirsiköstä, sen vahvuus ei ylitä 11%. Tämän indikaattorin lisäämiseksi vodka kaadetaan käyneeseen ja siivilöityyn viertään. Käytettäessä 5 kg marjoja ja yhtä paljon vettä tarvitaan 500–600 ml alkoholijuomaa.
Omenalla
Hedelmät poistavat lintukirsikan tiivistymisen, lisäävät viiniin miellyttäviä muistiinpanoja. Se on erityisen maukasta, kun 1 kiloa marjoja otetaan 10 kilogrammaa makeaa ja hapanta omenaa:
- Hedelmät leikataan paloiksi ja tuore musta tai punainen lintukirsikka jauhetaan.
- Siirappi keitetään 10 litrasta vettä ja 2 kg sokeria.
- Jäähdytetty neste täytetään hedelmien ja marjojen seoksella.
Jotta viinin käyminen tapahtuu hyvin, asenna ohut letku tai laita reikäine käsine säiliön kaulaan. Kirkastettu vierre suodatetaan ja pullotetaan.
Alkoholin kanssa
Lintukirsikalla varustetulla väkevällä aromaattisella viinillä ei ole vain miellyttävä maku, vaan myös parantavia ominaisuuksia, joka suojaa kylmältä hypotermian aikana. Alkoholijuoman valmistamiseksi käytä:
- 2,5 rkl. Saharassa;
- 0,8 kg marjoja;
- 1000 ml etyylialkoholia.
Kirsikka murskataan varovasti, jätetään lämpimäksi. Muutamaa päivää myöhemmin, kun vierteen pintaan ilmestyy kuplia, marjat sekoitetaan sokerin kanssa, pidetään vielä viikon ajan lisäämällä alkoholia, minkä jälkeen neste suodatetaan.
Luumuilla
Ne parantavat viinin makua, nopeuttavat käymisprosessia, lisäävät mielenkiintoisia muistiinpanoja lintujen kirsikkajuomaan tuoreiden luumujen makeilla ja hapanilla hedelmillä. Hedelmät pestään, rei'itetään, hienonnetaan ja yhdistetään marjoilla, jotka murskataan lusikalla. Astiat, joissa on vitamiinimassat, sekoitetaan siirappiin, jätetään lämpimäksi useita päiviä. Jos haluat tehdä viiniä 1 kilogrammasta lintukirsikasta, ota:
- 1 litra vettä;
- 10 kiloa hedelmää;
- 2 kg sokeria.
Käynyt vierre suodatetaan siten, että sedimenttiä ei ole. Lisäinfuusiona viini kaadetaan uuteen astiaan, pidetään viileässä paikassa.
Herukoilla
Koska bakteerit elävät lintukirsikkamarjojen pinnalla, jotka toimivat kuin hiiva, käyminen tapahtuu, kun lisätään erilaisia hedelmiä. Keräämällä 10 kg herukoita ja 1 kg luonnonvaraista tai viljeltyä kirsikkaa, voit tehdä viiniä, jolla on erittäin miellyttävä tuoksu, epätavallinen maku.
Hedelmät vaivutetaan, yhdistetään toisiinsa. Jäähdytetty siirappi, joka on kypsennetty 7,5 kupillista vettä ja 3-4 kg sokeria, kaadetaan astiaan, jossa on vitamiinimassat, jätetään lämpimään paikkaan käymiseen, peitetään sideharsolla. Kolmen päivän kuluttua massa suodatetaan, kaadetaan uuteen astiaan.
Kirsikkalehdistä
Hedelmillä ei ole vain hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan myös muita pensaan tai pienen puun osia. Viini on valmistettu tuoreista tuoksuvista lehdistä, mutta koska niissä ei ole villihiivaa, fermentointia nopeutetaan lisäämällä ammoniakkia.
Vihreät asetetaan kiehuvaan veteen, peitetään ja vaaditaan kolme päivää. Neljäntenä päivänä neste kaadetaan lasisäiliöön, yhdistetään sokerin, rusinoiden kanssa, lisätään lusikallinen ammoniakkia, putki tai vesitiiviste asetetaan paikalleen. Neljän päivän kuluttua vierre makeutetaan uudelleen ja viiden päivän kuluttua kaadetaan loput sokeri.
Viiniä infusoidaan 1,5 kuukauden ajan suodatuksen jälkeen - vielä 3.
Juoman valmistamiseksi 400 g: sta lehtiä tarvitset:
- 7 litraa vettä;
- 100 grammaa rusinoita;
- 4 kg sokeria.
Linnunkirsikan vihreästä massasta valmistettu viini parantaa ruoan sulamista, nopeuttaa paranemista kylmästä. Ruokahalun lisäämiseksi he juovat sitä pieninä annoksina.
Varastointisäännöt
Jotta marjoista riippumattomasti valmistettu viini ei ikääntyisi nopeasti, menettäisi vahvuutensa ja miellyttävän maunsa, kun valitset mihin pullot laitetaan, sinun on otettava huomioon perusvaatimukset:
- Juoma on tarpeen varastoida auringonpaisteen ulottumattomissa.
- Ennen tarjoilua punaisesta tai mustasta lintukirsiköstä valmistettua viiniä suositellaan pitämään 12-15 asteen lämmössä. Lämpötilan vaihtelut ovat sallittuja 2,5 ° C: n sisällä.
- Kellarissa, kellarissa, suljetulla parvekkeella olevan kosteuden tulee olla vähintään 60, korkeintaan 80%.
- Korkeat alkoholijuoman pullot suositellaan asettamaan vaakasuoraan.
Muovipakkauksissa viini menettää arominsa ja maunsa.
