8 helppoa kotitekoista rusinaviinireseptia

Rusinoista valmistettu hapanimpu nopeuttaa kotitekoisen viinin käymistä. Kuivatut viinirypäleet voidaan korvata kokonaan tuoreilla. Rusinaviinin etuna on, että se on helppo valmistaa talvella, kun maan viinitarhan viiniköynnökset lepäävät. Reseptit kiinnostavat aloittelevia viininvalmistajia, jotka ovat kaukana viinirypäleiden kasvattamisesta, ja kokeneet puutarhurit ovat kiinnostuneita vertaamaan kypsistä ja kuivattuista rypäleistä valmistetun juoman makua ja tuoksua.

Viinin valmistuksen ominaisuudet rusinoista

Villihiivan täytyy jäädä kuivattuihin marjoihin. Siksi rusinoita ei pestä ennen käsittelyä.

Kuivattuista rypäleistä valmistettu viini valmistetaan samalla tavalla kuin tuoreesta. Käymisvierte kaadetaan pulloon, jossa on vesitiiviste. Esivalmistettu rusinahapan. Tässä vaiheessa käy selväksi, soveltuuko valittu tuote viininvalmistukseen.

Jos kuplia kelluu aktiivisesti pinnalla, hapanviini, aromi ilmestyy - saat hyvän viinin.

Hapua säilytetään jääkaapissa 30 päivän ajan. Ennen käyttöä sinun on pidettävä huoneenlämpötilassa 48 tuntia lisäämällä 0,5 rkl sokeria.

Ainesosien valintasäännöt

Viinille kannattaa valita marjat:

• keskikokoinen;
• suuri;
• jossa valkeahiiva kukkii;
• makea lajike.

Rusinoissa, jotka ovat liian pehmeitä tai kovia, kiiltäviä ja kosteita, ei ole luonnonvaraista hiivaa. Tuote ei sovellu viininvalmistukseen säilöntäainekäsittelyn takia.

Kuinka tehdä rusinaviiniä kotona

Juoma valmistetaan lasipulloon, jossa on vesitiiviste. Viinikaasun poistamiseksi säiliön kaulaan asetetaan muovinen korkki, jossa on putki, tai kumi lääketieteellinen käsine on kiinnitetty tiukasti puhkaisella sormessa.

Klassinen sokeriton resepti

Koostumus sisältää vähimmäismäärän ainesosia:

• kilogramma kuivattuja rypäleitä;
• 0,5 litraa rusinahappoa;
• 5 litraa puhdasta lähdevettä.

Kuinka tehdä ruokaa:

• liota kuivatut hedelmät 2 litrassa lämmintä vettä ja jätä 2 tunniksi, vaivaa sitten jauhamassa tai tehosekoittimessa;
• siirrä massa pulloon, kaada rusinavesi ja loput tuoretta, täyttäen ¾ astiasta;
• lisää hapanta;
• sulje pullo sideharsolla ja anna lämmetä 3 päivään +25 asteeseen saakka;
• ravista, kun muodostuu vaahtoa;
• laita vesitiiviste kaulaan ja anna käydä 60 päivää;
• kun viini lopettaa pelaamisen, vaatii sitä vesitiivisteen alla pimeässä ja jäähdytä 3 kuukautta.

Katso myös

6 yksinkertaista reseptiä tuoreen karpaloviinin valmistamiseksi kotona

Kaada kirkas viini ilman käymismerkkejä valmistettuihin pulloihin.

Riisi vaihtoehto

ainekset:

• 250 grammaa rusinoita;
• 750 grammaa sokeria;
• 2 litraa lähdevettä;
• ¼ tl sitruunahappoa;
• 500 grammaa keittämätöntä riisiä;
• 250 grammaa aloitusviljelmää.

Valmistautuminen:

• kaada 1,5 litraa vettä kattilaan, sekoita sitruunahappo ja sokeri;
• Keitä alhaisella lämmöllä sekoittaen, kunnes jyvät liukenevat, anna sitten jäähtyä;
• kaada riisi lasipulloon ja kaada valmistettu siirappi;
• peitä astia harsolla ja jätä päiväksi;
• lisää vettä, rusinoita ja hapanta;
• sekoita, peitä uudelleen sideharsolla;
• pidetään pimeässä +20 asteessa 2 vuorokautta, sitten vaaditaan vesitiivisteen alla kuukauden ajan;
• käymisen ja sedimenttien muodostumisen päätyttyä juoma suodatetaan, kaadetaan puhtaaseen pulloon ja jätetään pimeään paikkaan kirkkauteen 60 päivään asti;
• suodata viini, pidä se viileänä puhtaissa pulloissa 3 kuukautta.

Rusinaviini riisillä kuuluu japanilaiseen sake-tyyppiin, se osoittautuu vahvaksi, mutta pehmeäksi, miellyttävän kutistamalla.

Kuivatut hedelmät puolaksi

Sävellys:

• 5 litraa vettä;
• 500 grammaa rusinoita ja kuivattuja aprikooseja;
• 100 grammaa kuivattuja mustanmarjoja, mustikoita tai karhunvatukkaa;
• 600 grammaa sokeria;
• viinihiiva.

Valmistautuminen:

• liota hiiva lämpimässä vedessä;
• tehdä sokerisiirappia;
• jauhaa kuivatut hedelmät lihamyllyssä, laita pulloon, kaada sokerisiirappia;
• lisää marjat, hiiva, sekoita ja sulje pullo sideharsolla;
• kun massa alkaa käydä, laita vesitiiviste ja anna 7-15 päivän ajaksi;
• Siivilöi käynyt, kevyempi juoma, vaadi vesitiivisteen alla 5 kuukauden ajan puhdistamalla se säännöllisesti sedimentistä.

Valmiista viineistä tulee läpinäkyviä ja ne saavat vaaleanpunaisen sävyn.

Sokeri resepti

Sävellys:

• 600 grammaa kuivattuja rypäleitä;
• kilogramma sokeria;
• 4 litraa vettä;
• hapatusta.

Valmistautuminen:

• laita jauhetut kuivatut hedelmät, hapanmarja, 500 grammaa sokeria käymisastiaan ja kaada vesi;
• sekoita seosta, kunnes sokeri liukenee;
• vaatii 5 päivää vesitiivisteen alla, kunnes vaahto ja kuplat ilmestyvät;
• valuta litra nestettä, lisää 250 grammaa sokeria, kaada takaisin ja odota vielä viikko;
• kaada sama määrä sokeria astiaan ja jätä 2 kuukaudeksi;
• kaasun muodostumisen lopettamisen jälkeen kaada juoma toiseen astiaan;
• suodata säännöllisesti.

Katso myös

8 helppoa, askel-askeleelta kotitekoista mansikkaviiniä

Viinin valmius määräytyy sen läpinäkyvyyden perusteella.

Oluen kanssa

ainekset:

• 2 kilogrammaa rusinoita;
• 400 grammaa rakeistettua sokeria;
• 5 litraa vettä;
• 500 millilitraa olutta.

Kuinka tehdä ruokaa:

• kaada jauhetut kuivatut rypäleet vedellä ja anna 3 vuorokauden ajan;
• vaahdon muodostumisen jälkeen vaatii vesitiivisteen alla 15 päivän ajan;
• suodata vierre, kaada toiseen astiaan, sekoita sokerin ja oluen kanssa;
• vaatia viileyttä 7 päivää.

Siivilöi valmis viini.

Vodkan kanssa

Sävellys:

• 1,5 kilogrammaa rusinoita;
• 0,5 litraa vodkaa;
• 2 kilogrammaa sokeria;
• 8 litraa vettä;
• hapan tai hiiva.

Keittämismenetelmä:

• sekoita kuivattu kuivatus, sokeri ja hapanpuna pullossa, kaada vesi;
• peitä sideharsolla, odota käymistä 3 päivää;
• laita vesitiiviste;
• kaada käynyt juoma toiseen kulhoon yhdessä sedimentin kanssa;
• Lisää vodka, sekoita ja kaada pienempiin pulloihin.

90 päivän kuluttua viini on valmis. Vodkan lisääminen tekee juomasta vahvemman.

Hibuksella

ainekset:

• kilogramma kuivattuja rypäleitä;
• 1,5 kilogrammaa sokeria;
• 250 grammaa hibiscusa;
• 7 litraa vettä;
• hapatusta.

Valmistautuminen:

• jauhaa rypäleet massana;
• lisää hibiscus ja keitä 5 minuuttia;
• jäähdytä huoneenlämpötilaan;
• Vaadi harson alla ja vesitiiviste tavanomaisen reseptin mukaisesti.

Hibiscus antaa viinille raikkaan hapon ja vadelma-värisävyn.

Hirssi kanssa

Sävellys:

• 500 grammaa rusina rypäleitä;
• kilogramma hirssiä;
• 1,5 kilogrammaa rakeistettua sokeria;
• 0,5 tl sitruunahappoa;
• 0,5 litraa aloitusviljelmää;
• 4 litraa puhdasta vettä.

Resepti:

• valmista siirappi sekoittamalla sokeri sitruunahapon kanssa, anna jäähtyä;
• lisää hirssi ja jätä lämpimäksi päiväksi;
• kaada neste hirssin, rusinoiden, sokerin, hapanmunan kanssa käymispulloon, jätä 3 vuorokautta sideharsoon;
• Pidä 2 kuukautta vesitiivisteen alla;
• käymisen lopussa kaada juoma puhtaaseen astiaan ja anna pimeässä kirkkautumiseen asti, vapauttaen sen säännöllisesti sedimentistä;
• kaada kirkastettu viini pulloihin.

Juoma kypsyy 3 kuukauden sisällä.

DIY rusinaviinihiivaa

Kuinka tehdä aloituskulttuuri:

• jauhaa 200 grammaa rusinoita;
• laita massa lasipurkkiin;
• lisää 2 rkl rakeistettua sokeria;
• kaada vettä vierteen päälle sen pinnalle;
• Pidä purkki, joka on peitetty harsolla, lämpimänä käymiseen saakka.

18-25 asteessa hapan tulisi käydä 3-4 vuorokautta.

Varastointisäännöt

Rusinaviiniä säilytetään 10-25 asteessa, lämpimänä ja kuivana. Ajan myötä juoma vahvistuu, joten säilyvyyttä ei ole rajoitettu.