8 yksinkertaista reseptiä viinin valmistamiseksi viinirypäleistä kotona

Viininvalmistusta pidetään todellisena taiteena, jota on tutkittava yli vuoden ajan. Jokainen voi kuitenkin tehdä kotitekoista viinijuomaa. Ennen sitä on suositeltavaa perehtyä viinien valmistukseen rypäleistä.

Kotitekoisen viinin edut ja haitat

Rypälejuoma, kuten muu alkoholi, voi olla hyödyllistä ja haitallista. Siksi henkilön, joka on vakavasti kiinnostunut viininvalmistuksesta, tulisi tutustua viinin etuihin ja haitoihin.

Kaikista viinilajeista rypälejuoma tuottaa suurimman hyödyn. Se sisältää hivenaineita, jotka auttavat estämään sairauksia, kuten:

• sydänkohtaus;
• aivohalvaus;
• ruuansulatuksen ongelmat;
• urolitiaasitauti.

Lisäksi oikein valmistettu kotitekoinen viini auttaa vahvistamaan heikentyneitä luita ja poistamaan kertyneen säteilyn kehosta. Tällaisella juomalla on kuitenkin myös haittoja, joihin kuuluvat seuraavat:

• myötävaikuttaa astman oireiden pahenemiseen;
• provosoi allergioiden ilmenemistä;
• vaikuttaa negatiivisesti maksakirroosista ja verenpaineesta kärsivien ihmisten terveyteen.

Viinirypäleistä valmistuksen yleiset säännöt

Ennen keiton aloittamista on suositeltavaa tutustua juoman valmistamisen tärkeimpiin sääntöihin. Näitä ovat seuraavat:

• Juoman luomiseen on käytettävä vain kypsiä rypäleitä. Kypsät rypäleet ovat liian hapanta, joten niitä ei pidä käyttää.
• Aineosien optimaaliset suhteet on ehdottomasti noudatettava. Tätä varten juoma on valmistettava tiukasti reseptin mukaan.
• Lisäkäyttöön tarkoitetut astiat on steriloitava etukäteen. Sterilointia varten se esikäsitellään höyryllä.

Parhaat lajikkeet

Ei ole mikään salaisuus, että rypälelajikkeita on erilaisia, mutta kaikki eivät sovellu viininvalmistukseen. Ihmisten, jotka aikovat valmistaa rypälejuomaa tulevaisuudessa, tulisi käyttää yhtä seuraavista lajikkeista:

• Chardonnay. Sitä pidetään tunnetuimpana rypäleen valmistuksessa käytetyssä rypäleessä. Kypsillä Chardonnay-marjoilla on ainutlaatuinen rypäleen tuoksu. Valmistettaessa viinijuomaa tästä lajikkeesta, sinun on käytettävä puisia tynnyreitä.
• Muscat. Tämä lajike on suosittu viininvalmistajien keskuudessa. Sillä on miellyttävä kukkaisaromi ja makea maku.
• Riesling. Suosittu viinirypäle, jota usein käytetään viinijuomien valmistukseen.Sen erottuva ominaisuus on maku, joka muistuttaa päärynöiden tai omenoiden makua.

Raaka-aineiden valinta ja valmistelu

Erityistä huomiota kiinnitetään viinirypäleiden valintaan, joista juoma valmistetaan. Kokenut viininvalmistaja neuvoo valmistamaan juoman vain kypsistä hedelmistä, koska kypsät marjat ovat liian hapanta. Yli kypsät viinirypäleet eivät myöskään sovellu, koska etikan käyminen alkaa siinä nopeasti, minkä vuoksi rypäleen puristemehu voi heikentyä.

Et voi myös lisätä viiniä porkkanaa, koska se antaa nesteelle epämiellyttävän maallisen maun.

Viininvalmistukseen valitut marjat on lajiteltava etukäteen, jotta päästäisiin eroon mätäneistä hedelmistä. Lisäksi harjoista poistetaan kaikki oksat sisältävät lehdet, mikä vaikuttaa negatiivisesti nesteen makuun.

Kuinka tehdä rypäleviiniä kotona

Kahdeksan reseptiä erotetaan toisistaan ​​sen mukaan, miten voit valmistaa tuoksuvan viinin rypälemarjoista.

Katso myös

Paras tapa tehdä väkevää viiniä kotona

Klassinen askel askeleelta resepti

Luodakseen viiniä oikein, monet käyttävät valmistusvaiheessa vaiheittaista reseptiä. Tämä vaatii seuraavia aineosia:

• kymmenen kiloa viinirypäleitä;
• kolme kiloa rakeistettua sokeria.

Ennen juoman valmistusta kaikki rypäleen marjat on kaadettava emaliasäiliöön ja siirrettävä. Sitten täytetty astia peitetään sideharsolla ja jätetään käymään viiden päivän ajan. Tämän jälkeen suodatetaan rypälemehu, joka kaadetaan purkkeihin ja sekoitetaan sokerin kanssa. Täytettyjen tölkkien kaulaan kiinnitetään vesitiiviste. 3-4 viikon kuluttua kotitekoinen viini dekantoidaan pulloihin, jotka suljetaan korkeilla ja siirretään kellariin varastointia varten.

Yksinkertainen viinin resepti lisäämällä vettä

Voit valmistaa herkullisen viinijuoman lisäämällä vettä. Jotta voit luoda tällaisen juoman, sinun on:

• viisi kiloa viinirypäleitä;
• neljä kiloa sokeria;
• kahdeksan litraa vettä.

Ensin kaikki marjat kaadetaan kattilaan ja kaadetaan, minkä jälkeen ne peitetään sokerilla ja täytetään vedellä. Seos sisältävä astia peitetään rievulla ja siirretään lämpimään huoneeseen käymistä varten. Kymmenen päivän kuluttua viertäjä kaadetaan purkkeihin, jotka peitetään kumikäsineillä. Käyminen kestää puolitoista kuukautta, minkä jälkeen neste kaadetaan pulloihin.

Kuiva valkoviini

Monet aloittelevat viininvalmistajat haluavat tehdä kuivan rypälejuoman omilla käsillään. Tätä varten sinun on valmistettava seuraavat aineosat:

• 7-8 kiloa marjoja;
• 500-600 grammaa sokeria.

Marjat rypistetään etukäteen siivilällä, jonka jälkeen syntynyt mehu kaadetaan purkkiin. Hänet siirretään huoneeseen, jossa lämpötila on kaksikymmentä celsiusastetta. 3-4 päivän kuluttua neste suodatetaan ja kaadetaan puhtaaseen astiaan. Se suljetaan vesitiivisteellä ja jätetään käymään vielä 2-3 kuukautta.

Vaaleanpunainen

Joskus viininvalmistajat mieluummin tekevät roséviiniä, koska he pitävät sitä aromaattisempana ja maukkaampana. Tämä vaatii seuraavia aineosia:

• viisitoista kiloa marjoja;
• 550-600 grammaa rakeistettua sokeria;
• vettä.

Ensinnäkin, marjat kaadetaan kattilaan ja tukahdutetaan käsin. Sen jälkeen säiliö suljetaan sideharsolla ja siirretään pimeään paikkaan käymistä varten. Kolme päivää myöhemmin mehu suodatetaan harson avulla, joka kaadetaan purkkiin ja sekoitetaan sokerin kanssa. Astiat suljetaan vesitiivisteellä ja jätetään käymään puolitoista kuukautta.

Katso myös

Säännöt viinin pastöroinnista kotona ja lämpötilan valinnasta

Puolimakea

Ihmiset, jotka eivät pidä makeista viineistä, valmistavat mieluummin puolimakeaa juomaa. Tätä varten tarvitset:

• 30 kilogrammaa valkoisia rypäleitä;
• viisi litraa vettä;
• viisi kiloa rakeistettua sokeria.

Rypäleet murskataan etukäteen ja asetetaan puiseen tynnyriin, jonka jälkeen se siirretään 4-5 päivän ajaksi paikkaan, jonka lämpötila on noin 25 celsiusastetta.Sitten kaikki mehut sekoitetaan sokerin kanssa ja kaadetaan lasipurkkeihin. Säiliöön asetetaan erityinen vesitiiviste, joka poistetaan 2-3 kuukauden kuluttua. Käymisen jälkeen neste suodatetaan ja kaadetaan pulloihin.

Hunajalla

Jotkut viininvalmistajat lisäävät hunajaa nesteeseen rakeistetun sokerin sijasta. Jotta voit valmistaa juoman tämän reseptin mukaan, sinun on:

• kymmenen litraa vastapuristettua rypälemehua;
• 3-4 kiloa hunajaa;
• 8-9 litraa vettä;
• 35 grammaa viinihiivaa.

Ensin, mehu sekoitetaan veteen ja hunajaan. Nestettä sekoitetaan 5 - 7 minuutin ajan, minkä jälkeen siihen lisätään hiivaa. Sitten voit laittaa vesitiivisteen astiaan ja siirtää ne lämpimään paikkaan kahden ja puolen kuukauden ajan.

Kun käyminen pysähtyy, neste suodatetaan ja pullotetaan.

Jäädytetyt viinirypäleet

Viinijuomia voidaan valmistaa paitsi tuoreista myös jäädytetyistä rypäleistä. Jotta se tulisi valmistaa seuraavat tuotteet:

• 35–40 kiloa pakastettuja marjoja;
• 5–7 kiloa sokeria;
• viisi litraa vettä;
• sata grammaa hiivaa.

Jäädytetyt hedelmät jauhetaan ja sekoitetaan hiivaan. Sitten täytetyt purkit peitetään kankaalla ja siirretään käymiseen puolitoisen viikon ajan. Seoksen tulisi käydä lämpötilassa, joka on 20 celsiusastetta. Käynyt mehu suodatetaan, sekoitetaan veden ja sokerin kanssa. Vierre kaadetaan puhtaisiin pulloihin, suljetaan vesisulkimella ja fermentoidaan vielä kolme kuukautta.

Rusinat

Jotta voit valmistaa juoman tämän reseptin mukaan, tarvitset:

• puolitoista kiloa rusinoita;
• 350 grammaa sokeria;
• kaksi litraa vettä.

Kaikki rusinat lajitellaan huolellisesti ja pestään vedellä. Sitten se kaadetaan astiaan ja kaadetaan kuumalla sokerisiirapilla. Kahden viikon kuluttua neste täytyy valua toiseen astiaan ja antaa käydä. Kuukautta myöhemmin, kun viini on käynyt kokonaan, se jaetaan pulloihin.

Kotitekoisen viinin varastointivaihtoehdot

Jotta maukas viini ei pilaa pitkään, se on säilytettävä oikein. Viinijuomien säilyttämiseksi on suositeltavaa käyttää kellareita, koska niiden lämpötila on 12-15 celsiusastetta.

johtopäätös

Herkullisimmat viinijuomat valmistetaan rypälemarjoista. Ennen kuin teet tällaista viiniä, sinun on kuitenkin perehdyttävä resepteihin sen luomisen ja säilytysominaisuuksien suhteen.