4 helppoa reseptiä punajuuriviinin valmistukseen kotona
Tuorejuurikasviini on hyvin epätavallinen alkoholijuoma. Ja asia ei ole edes siinä, että harvat tietävät, että tästä vihannesesta voidaan valmistaa herkullista jälkiruokajuomaa, vaan sen hämmästyttävässä purppura-rubiinivärissä, rikkaassa aromissa. Inkivääri ja sitrushedelmät auttavat rikastuttamaan viinin makua vielä enemmän. Jotta viiniä saadaan ja varastoidaan pitkään, on erittäin tärkeää noudattaa mittasuhteita.
Keittämistekniikka
Juurikkaiden viinin valmistustekniikka on hiukan erilainen kuin rypäle- tai hedelmäalkoholijuomien tekniikka.
Mieti seuraavia vivahteita:
- vain punainen juurikasvi on sopiva, et voi ottaa toista;
- kuoria ei missään tapauksessa saa poistaa kasviksesta, muuten käyminen ei tapahdu;
- punajuuret pestään hyvin ja mätäiset alueet poistetaan;
- voit lisätä sitrushedelmiä, luumuja ja inkivääriä, muiden marjojen, mausteiden kanssa, sinun tulee olla varovainen;
- Jotta "lento" viinin jälkeen olisi normaalia, se sisältää korkeintaan alkoholia, on parempi ottaa kotitekoista hapanta omenasta, rusinoista tai viinirypäleistä;
- kaikkien käytettyjen astioiden ja välineiden sterilointi on pakollista;
- et voi ottaa kupari-, rauta- tai alumiinikulhoja, koska ne voivat hapettua kosketuksessa hapanten vihannesten kanssa;
- hyväksyttävimpiä ovat puiset, emaloidut (vain ilman siruja) sekä lasipullot ja säilytysastiat.
Juurikkaan viini ei ole vain herkullinen juoma, joka voidaan tehdä penniälle. Se on edelleen todellinen varastossa luonnollisia vitamiineja ja mineraaleja. Se lievittää ruoansulatushäiriöitä, auttaa laihduttamaan ja parantaa sydänlihaksen työtä.
Kuinka tehdä punajuuriviiniä kotona
Käytä jotakin todistettuja reseptejä.
Yksinkertainen resepti
Tämä resepti on melko yksinkertainen, ja aloittelija viininvalmistaja voi toistaa sen. Mutta samalla maku on upea, juurikkaiden viini korvaa täydellisesti tavallisen rypäleviinin. Sinun on otettava:
- 2 kilogrammaa sokerijuurikkasta;
- 4 litraa puhdasta vettä;
- 1,5 kilogrammaa sokeria;
- 150 grammaa kevyitä rusinoita;
- luumut (jos sellaisia on).
Ensin on huuhdeltava punajuurikkaat huolellisesti, älä poista ihoa. Leikkaa pieniksi, noin 1-2 senttimetrin paloiksi. Laita sitten palat kattilaan ja ala lämmetä 100 asteeseen. Heti kun se kiehuu, vähennä lämpö heti minimiin, keitä, kunnes punajuuret ovat täysin pehmenneet. Jäähdytä sitten, suodata heti puoli tai kolme taitetulla sideharsolla. Jätä vain mehu, ja itse massa voidaan jo heittää pois.
Lisää violettiin juomaan 500 grammaa sokeria, rusinoita ja luumuja, sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut.Jätä kolme päivää kuivassa ja lämpimässä huoneessa käymisen aloittamiseksi.
Heti kun vaahto tulee esiin, kaada se heti käymispulloon. Sinun on laitettava joko vesitiiviste tai tavallinen kumikäsine. Tällöin sinun on täytettävä säiliö vain kolmanneksella eikä enempää - tapahtuu erilaisia prosesseja, joten vierteen kaataminen on erittäin todennäköistä.
Lisää neljän päivän kuluttua kolmasosa sokerista uudelleen, anna sen taas neljä päivää, jonka jälkeen rituaali toistetaan.
Voit ymmärtää, että käyminen on ohi ostamalla vaaleampi sävy juoman kanssa, laskemalla sedimentti ja myös hiilidioksidin vapautumisen puuttuminen. Kaada sitten viini tölkkeihin, laita se viileään huoneeseen kahdeksi kuukaudeksi (enintään 16 astetta).
Vaihtoehto inkivääriä
Inkivääri lisää mausteista kosketusta punajuurien alkoholijuomaan. Seuraavat aineosat otetaan:
- 2 kiloa punajuuria;
- 2 isoa sitruunaa;
- 1 rkl viinihiivaa;
- 1 kilogramma sokeria;
- 4 litraa keitettyä vettä;
- 50 grammaa inkiväärijuuria.
Juurikasjuusto leikataan pieniksi hiukkasiksi, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja inkivääriä lisätään. Jätä yksin neljään viiteen päivään.
Heti kun suuri vaalea vaahto ilmestyy, koostumus on suodatettava juustokankaan läpi.
Puolet sokerista, sitruunamehu lisätään jäljellä olevaan puhtaaseen mehuun. Jätä neljäksi päiväksi vähintään 18 asteen lämpötilaan ja sitä paremmin. Viinikäynnit pullossa. Vapauta hiilidioksidi ja aseta putki. Kolmen päivän kuluttua se tyhjennetään sedimentistä, kaadetaan purkkeihin ja jätetään käymään kellarissa enintään kolme kuukautta.
Sitrushedelmien kanssa
Ei pitäisi olla erityisiä vaikeuksia. Resepti on samanlainen kuin edellinen. Sitrushedelmät lisätään heti keitettyihin punajuuriin. He vaeltavat yhdessä. Tämä tekee mausta kirkkaamman.
Juurikkaiden viini "Economy"
Take:
- 3 kg punajuuria;
- 4 litraa vettä;
- 200 g rusinoita;
- 2 kg sokeria;
- 200 g luumuja (valinnainen);
- 30 g hiivaa.
Tinder punajuuret, keitetään 2 tuntia. Lisää sokeri, luumut ja rusinat, anna niiden käydä heti astiassa 15 päivän ajan.
Kaadetaan sedimentistä, kaadetaan purkkeihin ja jätetään käymään pimeässä ja viileässä huoneessa vielä 3 kuukautta.
Lopputuotteen varastointi edelleen
Yleensä juurikkaiden viinin vahvuus on jopa 12 astetta. Voit säilyttää sitä jopa kaksi vuotta pimeässä ja viileässä huoneessa (5-15 astetta). Purkki on ehdottomasti suljettava kokonaan.
