Onko viinirypäleiden peseminen viinin valmistamiseksi, säännöt ja ominaisuudet

Kodin viininvalmistusprosessissa on monia vivahteita. Kaikkien ominaisuuksien noudattaminen auttaa valmistamaan korkealaatuisia juomia, joilla on korkeat maku- ja aromiominaisuudet. Yksi aloittelevien viininviljelijöiden kysymyksistä on se, onko rypäleet pestävä viininvalmistukseen vai sallitaanko se käyttää sitä heti sadonkorjuun jälkeen.

Pitääkö minun pestä rypäleitä ennen viinin valmistusta?

Kysymys rypäleiden pestävästä tarpeesta on moniselitteinen, joten kannattaa ymmärtää se yksityiskohtaisesti. Viinirypäleitä poimittaessa voit huomata valkeahkojen kukintojen jokaisesta marjasta, joka on alkoholikäymisprosessiin osallistuvien hiivien elinympäristö. Jotta alkoholijuoman käyminen tapahtuisi oikein ja sopivalla voimakkuudella, vierteen vieressä on oltava mahdollisimman suuri määrä sieniä. Tästä syystä marjoja poimittaessa on tärkeää, ettei plakkia pyyhi tai poista mikro-organismeja. Niinpä plakin säilyttämiseksi monet ihmiset mieluummin eivät pese rypäleitä.

Hiivasienien lisäksi rypäleiden pinnalla elää muun tyyppisiä mikro-organismeja, jotka voivat vaikuttaa negatiivisesti lopputuotteen laatuun. Pääsy viininvalmistuksen raaka-aineisiin, loiset provosoivat homeen, liikalihavuuden ja muiden viinisairauksien kehittymistä. Negatiivisia prosesseja esiintyy, jos loiset ovat olosuhteissa, jotka sopivat heidän elintärkeään aktiivisuuteensa.

Eri viininvalmistajilla on oma näkökulma marjojen valmistukseen ja he pesevät usein rypäleitä. On myös asiantuntijoita, jotka suosittelevat voimakkaasti satojen pesemistä. Viime kädessä alkoholijuoman valmistamisen tulosta kotona ei voida odottaa, joten joudut usein kokeilemaan.

Hyödyt ja haitat

Päättäessäsi huuhdella korjatut marjat, suositellaan myös tutkimaan positiivisten ja negatiivisten kohtien luetteloa. Marjojen esipuhdistuksen tärkeimmät edut ovat seuraavat:

• yhdessä tuhoamisen kanssa tuhoutuvat haitalliset mikro-organismit, jotka voivat vaikuttaa negatiivisesti käymisvaiheeseen;
• marjat voidaan suihkuttaa viiniköynnökseen 2-3 päivää ennen sadonkorjuuta ja sitten heti jalostaa, mikä säilyttää hyödyllisen hiivan;
• aloitteleville viininvalmistajille esipuhdistus auttaa vähentämään viinisairauksien riskiä, ​​mikä yksinkertaistaa koko keittoprosessia.

Katso myös

Kuinka parasta makeuttaa kotitekoinen rypäleviini, ominaisuudet ja klassinen resepti

Puutteista voidaan erottaa alkuperäisen maun ja aromiominaisuuksien menetys.

Haittapuolena on myös suuri aika suuren määrän korjatun sadon pesemiseen.

Kuinka pestä viinirypäleet viiniä varten

Jos viinirypäleiden pesemisen etuja ja haittoja ennen alkoholijuoman valmistamista on verrattu, marjat päätettiin valmistaa, on tärkeää noudattaa ohjeita. Korjattu sato valmistetaan seuraavasti:

1. Kaikki marjat tutkitaan ja pilaantuneet näytteet heitetään pois.
2. Rypäleet pannaan siivilään ja huuhdellaan viileällä juoksevalla vedellä. Jos tämä huuhtelu ei riitä pölyn ja lian poistamiseen, voidaan käyttää suola- tai ruokasoodaliuosta.
3. Pese pesun jälkeen veden valua kokonaan siivilästä ja levitä sato kankaalla tai paperipyyhkeellä kuivuaksesi luonnollisesti. Voit myös hieroa marjoja varovasti puhtaalla pyyhkeellä.
4. Marjat erotetaan harjuista ja siirretään suoraan viinin valmistukseen.