14 najboljih recepata za pravljenje jela od rabarbara za zimu
Rhubarb je jedan od prvih koji sazrijeva u proljeće. Ne koristi se samo u sezoni, već je i pripremljen za buduću upotrebu. Povrće ima slatko-kiseli okus, pogodno za konzerviranje. Mahune sadrže tvari koje su korisne za zdravlje ljudi, posebno zimi. Puno je recepata, nadeva od mladog rabarbara za zimu. Konzerve, džem, kompoti originalnog su okusa. Vješte domaćice pripremaju umak od marmelade, graška i stabljike.
Značajke žetve rabarbara za zimu
Rebarca u svim receptima oguliti, blanširati, izrezati na komade, lišće se ne koristi.
Kako odabrati prave sastojke
Biraju mlade mahune, emitiraju puno soka.
Priprema spremnika za početak postupka
Staklene posude se steriliziraju preko pare u pećnici.
Načini nabave
Najbolji recepti za pravljenje rabarbara za zimu: marmelada, džem, konzerva, ljuti umak.
Džem od rabarbara
Da biste napravili džem za 1 kilogram rabarbara, potrebno vam je 900 grama šećera.
- Povrće oguliti, narezati na sitne komade.
- Pokrijte šećerom i odmah stavite na vatru.
- Nakon 10 minuta dodajte kašu naranče, limuna, nakon što uklonite košticu iz njih, koja se šalje povrću.
- Pomoću miksera pretvorite sadržaj u homogenu masu.
- Kuhajte još 25 minuta.
Jam se stavlja u staklenke od pola litre, nakon što prokuha voda pošalje na sterilizaciju 10 minuta. Izlaz - 3 banke.
Domaći sirup
Sirup se priprema na dva načina. Sok se dobiva iz 1 kilograma rabarbara. Dodajte 800 grama šećera, dva puta prokuhajte.
U drugoj verziji, neoljušćene mahune izrezane su na komade, u kombinaciji s čašom vode. Kuhajte 5 minuta, ostavite pod poklopcem dok se potpuno ne ohladi. Prođite kroz drugar, a zatim gazu. Šećer se dodaje soku i kuha se dok ne omekša.
Kandirano voće
Mahune se očiste, blanširaju 1 minutu, tek potom izvaže. Za svaki kilogram potrebno je 1,4 kilograma šećera.
- Rhubarb se izrezuje na komade, debljine 2 centimetra.
- Na štednjak se stavlja spremnik, sipa se 300 grama vode, šećer.
- Povrće se baca u kipući sirup, kuhajte 5 minuta, isključite gazu, inzistirajte.
- Nakon 12 sati, ponovo prokuhajte, inzistirajte.
Postupak se nastavlja 3 puta. Izvadite kandirano voće, pustite da se sirup ocijedi. Sušite u pećnici na 35-40 stupnjeva 5 sati. Najjednostavniji način je sušilica za povrće. Sušiće se 3 dana na sobnoj temperaturi. Kandirano voće ne smije biti vlažno. Gotove komade pospite šećerom u prahu, zatvorite hermetički.
Slatki slatkiš
Za jedan kilogram mahuna uzmite istu količinu šećera. Komadi se prokuhaju, prođu kroz drugar. Smjesu rasporedite u tankom sloju na pladanj i osušite u električnoj sušilici. Za aromu dodajte cimet, vaniliju ili mentu.
Sok od rabarbare
Mladi peteljci koriste se za sok. Proizvod se reže, blanšira, brzo šalje u hladnu vodu. Zatim samljeti kroz drugar za dodavanje soka. Najjednostavniji način kuhanja je korištenje sokovnika, sokovnika.
Žele
Jedan kilogram rezanog mahuna šalje se u 0,5 litara vode. Kuhajte dok ne omekša, ostavite 2 sata. Filtrirajte vodu, dodajte 0,5 kilograma šećera, 3 žlice limunove kore, dovedite do vrenja. Maknite sa štednjaka. U ovom trenutku, 20 grama želatine šalje se za bubrenje. Potom se bacaju u sirup i ulijevaju se u limenke, začepljene. Nema potrebe sterilizirati.
Domaći pire
Za 2,5 kilograma oguljene rabarbare trebat će 1 kilogram šećera. Mahune se kuhaju i mljeju kroz sito. Pire se sterilizira 10 minuta.
Jam s jagodama
Gotov džem dobit će jedinstveni šumski okus ako tijekom kuhanja dodate jagode.
Ukusan kompot
Kad blanširate mahune, ne izlijte vodu - to će napraviti ukusan kompot. Pogotovo ako za okus i boju dodate šećer i borovnice.
pekmez
Količina šećera i rabarbara uzima se u jednakim dijelovima. Mahune se očiste, izrezuju na komade, obložiju šećerom. Kad se šećer otopi, stavite tavu na vatru. Džem se kuha 20 minuta, stavlja se u staklenke, kockasto.
Umak
Čašu vode s 4 žlice šećera ulijemo u zdjelu. Nakon vrenja dodajte 3 mlade stabljike, 5 režnja zrelog češnjaka, narezanog na kriške, đumbir - po ukusu. Kuhajte nekoliko minuta, isključite vatru.
Dodati:
- korica;
- sok od 1 naranče;
- 10 mahuna rabarbare, sjeckani;
- 1 ljuta paprika;
- sol po ukusu.
Nakon pola sata, ponovo stavite na vatru, kuhajte 10 minuta. Odmaknite umak dok se potpuno ne ohladi. Ponovo prokuhajte i stavite u hladnjak nekoliko puta dok umak ne dobije konzistenciju kiselog vrhnja. Na posljednjem prijemu ulijemo 3 žlice jabučnog octa 6%, razložimo u staklenke, narežemo na kockice.
Marmelada
Glavni sastojak uzima se u jednakim količinama sa šećerom. Kuhajte 15 minuta. Dodaju se začini: cimet ili vanilija. Možete promijeniti boju sokom od ribizle.
Osušena rabarbara
Zrele stabljike izrezuju se na komade, suše na suncu, prekrivaju gazom, u električnoj sušilici, pećnici (90 stupnjeva).
Izliječena delicija
Peteljke se posipaju šećerom dok se ne pojavi sok. Mahune se vade iz sirupa, šalju se sušiti u pećnicu na temperaturi od 60 stupnjeva. Osušena delicija čuva se u platnenim vrećicama.
Kako čuvati rabarbara u zamrzivaču
Rhubarb je smrznut u sirupu, soku, suh.
