TOP 10 najboljih detaljnih recepata za pravljenje jezika svekrve od patlidžana za zimu
Patlidžan ne samo da koristi ljudskom tijelu, već je i hranjiv. Za stolom se često poslužuje mesnato povrće i prilično je lako sačuvati ga. Svekrvi jezik od patlidžana, korak po korak recept s fotografijom za zimu koje domaćice rado prenose jedna drugoj, neće ostaviti ravnodušnim nijednog člana obitelji.
Značajke kuhanja svekrve za zimu
Posebnost zimske grickalice od patlidžana je ta što koristi začinjenu marinadu. Njegov sastav može varirati ovisno o receptu, ali pikantnost je uvijek prisutna. Obradnik se postavlja samo u prethodno steriliziranu posudu malog volumena. Zbog toga se povećava rok čuvanja, patogene bakterije ubijaju.
Odabir i priprema patlidžana
Za berbu se bira samo svježe, ne tromo povrće. "Plava" bi trebala biti zrela, ali istovremeno imati tanku i elastičnu kožu, koja ima ujednačenu boju. Temeljito se operu, repovi se režu oštrim nožem. Ovisno o preporukama recepta, patlidžane narežite na tanke kolutove ili kockice. U pravilu se iz jednog ploda dobiva od 4 do 6 prstenova.
Nakon toga, kriške se posipaju s puno soli i ostave se inzistirati na pola sata, tako da izađu sve gorčine i štetne tvari. Nakon dodijeljenog vremena, „plavi“ se operu, ostave da se osuše i započnu kuhati.
Najbolji recepti za izradu materinskog jezika kod kuće
Prazanica ima mnogo varijacija od kojih je svaka na svoj način zanimljiva. Može se konzumirati i hladno i toplo, pa čak i kao salata.
Klasična verzija salate korak po korak
Predjelo se koristi ne samo za posluživanje obiteljskog stola, već i za sastanak gostiju. Izgleda vrlo lijepo, a okus odličan. Konzerviranje prema ovom receptu zahtijeva sljedeće komponente:
- veliki patlidžani - 4 kilograma;
- paprike sa zvončicama - 12 komada;
- velike rajčice bilo koje vrste - 12 komada;
- ljuta paprika - 4 mahune;
- češnjak - 15-18 klinčića;
- obična kamena sol - 50 grama;
- rafinirano suncokretovo ulje - 220 mililitara;
- granulirani šećer - 210 grama;
- prehrambeni ocat - 30 mililitara.
Tehnologija kuhanja:
Sterilizirajte staklene posude (najbolje je napraviti prazno u staklenkama od 1 litre). Patlidžane narežite na tanke ploške (ili u krugove, po želji), pospite ih puno soli i ostavite da se uduraju pola sata.U međuvremenu, češnjak, paprika i rajčica mljeveni su miješalicom ili mlinom za meso.
Ubacite potrebnu količinu granuliranog šećera, kuhinjske soli, ulijte ocat i ulje, dobro promiješajte. Patlidžan se opere pod tekućom vodom i stavi se pripremljeni preljev. Sve se pirja na laganoj vatri 1 sat, zatim se stavlja u kuhana jela i konzervira.
S prženim patlidžanom
Izvorno i izuzetno ukusno šavanje napravljeno od sljedećih sastojaka:
- zrela "plava" - 2500 grama;
- čili papar - 1 komad;
- češnjak - 110 grama;
- slatka paprika - 5 komada;
- granulirani šećer - 1 čaša;
- ocat od hrane - 1/2 šalice;
- rafinirano suncokretovo ulje - 1 čaša + za prženje;
- bilje i začine po ukusu.
Način kuhanja:
"Plave" se isperu, izrezuju na tanke krugove, obilno se solju i ostave da se uduraju pola sata. Nakon tog vremena isperite tekućom vodom, malo iscijedite i pržite s obje strane u tavi. Višak ulja uklonite papirnatim ručnikom ili ostavite da se dobro ocijedi.
Preostale komponente su upletene kroz mlin za meso, tamo se bacaju šećer i sitno sjeckana zelena, ulije se ulje i ocat. Sve kuhajte na laganoj vatri 25 minuta. Složite u spremnik pripremljen unaprijed, svaki sloj patlidžana prelijte kipućom tekućinom. Stavite staklenke u široku zdjelu s vodom, sterilizirajte i konzervirajte.
Patlidžan u slojevima
Zanimljiva i vrlo ukusna grickalica priprema se iz sljedećeg skupa sastojaka:
- svježi patlidžani - 3000 grama;
- zdrobljeni češnjak - 1 čaša;
- rajčica bilo koje vrste - 1000 grama;
- ljuta čili paprika - 6 komada;
- paprika zvona - 1000 grama;
- voda - 0,5 šalice;
- ocat od hrane - 1 čaša;
- granulirani šećer - 2 žlice;
- uobičajena kamena sol - 1 žlica (+ sol "plava" za gorčinu);
- rafinirano suncokretovo ulje - 1 žlica za svaku limenku + za pečenje patlidžana.
Način kuhanja:
"Plave" su temeljito oprane i izrezane na tanke kolutove. Pokušavaju učiniti da prstenovi izađu približno isti. Pospite kriške s puno soli, pomiješajte i ostavite da se uduraju 1,5 sat. Rajčice se kuhaju pomoću mlinca za meso ili blendera. Slatke paprike operite, prerežite na pola i ogulite od izmeta. Procijediti kroz mljevenje mesa zajedno s oguljenim češnjakom i dodati u pire od rajčice.
Sve se to izlije u veliku zdjelu, stavi na vatru i kuha 5 minuta.
Patlidžani se operu tekućom vodom, iscijede, lagano prže. Na dno limenke izlijte jednu žlicu vrućeg preljeva, a zatim stavite nekoliko kriški (3-4 komada) patlidžana, lagano ih viljuškom. Zatim opet prelijte 4 žlice preljeva - i stavite sloj "plave boje". Posljednji sloj je preljev, na koji se stavi žlica rafiniranog biljnog ulja. Konzerviraju, ohlade i pošalju u podrum.
S rajčicom i mrkvom
Snack možete pripremiti iz sljedećeg skupa komponenti:
- "Plava" svježa - 3 kilograma;
- vlasac - 3 komada;
- slatka paprika - 1000 grama;
- mlada mrkva - 1000 grama;
- rajčica bilo koje vrste - 1000 grama;
- granulirani šećer - 1 čaša;
- stolni ocat - 1 čaša;
- obična kamena sol - 1,5 žlica;
- rafinirano suncokretovo ulje - 1 čaša;
- peršin po ukusu.
Način kuhanja:
Dobro operite "plave" i narežite ih po dužini na 8 komada. Ostatak sastojaka (zajedno s rajčicom) operite, ogulite i zavijte u mlincu za meso, a začinsko bilje sitno nasjeckajte. Sve komponente, osim octa i začinskog bilja, stavljaju se na štednjak i kuhaju 15 minuta od trenutka ključanja.Ubacite začinsko bilje i ulijte ocat, a zatim kuhajte još 5 minuta, rasporedite po pripremljenoj posudi i konzervirajte.
Recept za dijetu
Ljudi koji su prisiljeni na dijetu i prate svoju težinu ne bi trebali jesti konzervirane patlidžane s velikim sadržajem biljnog ulja zbog visokog udjela kalorija. Posebno za njih priprema se dijetalni uvoj od sljedećih komponenti:
- obična kamena sol - 25 grama;
- plave - 2 kilograma;
- granulirani šećer - 80 grama;
- slatka paprika - 500 grama;
- prehrambeni ocat - 70 mililitara;
- gorka paprika - 0,2 kilograma;
- srednje rajčice bilo koje sorte - 2 komada;
- češnjak - 1 glava.
Način kuhanja:
Patlidžani su temeljito oprani, izrezani na tanke ploške i napunjeni fiziološkom otopinom. Ostavite 1 sat, zatim isperite čistom vodom i ostavite da se osuši. Češnjak se probije kroz češnjak, oljušti se od rajčice i nareže se na male kockice, a zatim se izlije u lonac za umake. Paprike (slatke i gorke) peremo, ogulimo od izmeta i provučemo kroz mlin za meso, a zatim bacimo na rajčice.
Sve stave na vatru i kuhaju 25 minuta, nakon čega bacaju sol i granulirani šećer, miješajući, pirjaju još 5 minuta. Komadići "plavih" bacaju se u dobivenu smjesu i kuhaju se isto toliko vremena. Potom se češnjak baci, kuha još 5 minuta, izvadi iz štednjaka i konzervira.
Uz pastu od rajčice
Predjelo se priprema iz sljedećih komponenti:
- svježi patlidžani - 3000 grama;
- kvalitetna pasta od rajčice - 6 žlica;
- slatka paprika - 1000 grama;
- češnjak - 15-18 klinčića;
- granulirani šećer - 250 grama;
- rafinirano suncokretovo ulje - 1 čaša;
- obična kamena sol - 2 žlice;
- ocat od hrane - 0,5 šalica.
Način kuhanja:
Povrće temeljito operite i pustite da se osuši. Ogulite češnjak, izvadite unutrašnjosti paprike i izmrvite ih blenderom. Ubacite granulirani šećer, sol, dodajte ulje i stavite paradajz pastu. "Plave" narežite na tanke ploške, začinite s puno soli i ostavite da odstoje 25 minuta, a zatim isperite, prebacite u prikladnu tavu i prelijte pripremljenim umakom.
Prokuhajte, smanjite vatru na nisku i pirjajte poklopljeno 15 minuta. Isključite vatru, ostavite da se ukuva 1 sat, a zatim ulijte ocat i malo prokuhajte. Rasporedite u steriliziranu posudu i konzervirajte.
Patlidžan sa sirom
Za stol možete pripremiti neobično predjelo iz sljedećih sastojaka:
- veliki patlidžani - 5 komada;
- male rajčice bilo koje vrste - 3 komada;
- majoneza - 200 grama;
- bilo koji tvrdi sir - 100 grama;
- zelje (korijander, peršin, kopar pogodni su) - po ukusu;
- obična sol i mljeveni crni papar - po ukusu.
Način kuhanja:
Plave dobro isperite i narežite na tanke trake po dužini, a zatim začinite s puno soli i ostavite da se kuhaju pola sata. Nakon tog vremena, isperite pod tekućom vodom, iscijedite i pržite s obje strane do zlatno smeđe boje.
Rajčicu narežite na kolutiće, a sir naribajte na krupnoj rerni. Ogulite češnjak, procijedite kroz češnjak u majonezu, dodajte tamo sir, sol i papar. Patlidžan namažite dobivenim umakom, stavite komad rajčice na rub i lagano ga razvaljajte. Ukrasite biljem.
Posebno oštri jezici
Da biste pripremili vrlo oštar jezik svekrva od patlidžana, trebat će vam:
- zreli patlidžani - 4000 grama;
- rajčica bilo koje vrste - 1000 grama;
- paprika zvona - 1000 grama;
- češnjak - 25-30 klinčića;
- ljuta čili paprika - 300 grama;
- prehrambeni ocat - 110 mililitara;
- rafinirano suncokretovo ulje - 125 mililitara;
- obična kamena sol - 50 grama;
- granulirani šećer - 40 grama.
Način kuhanja:
Pripremljene "plave" izrezujte na ploške debljine oko 5 milimetara, pospite ih puno soli (pored količine navedene u receptu) i ostavite 1,5 sat. Nakon tog vremena, patlidžane isperite tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Od rajčice skinite kožicu, iz sredine ogulite slatke i gorke paprike i izrežite ih na 4 jednaka dijela.
Oljuštite oguljeni češnjak, papriku i rajčicu kroz mlin za meso i dobro izmiješajte. Ubacite sol i granulirani šećer, dodajte ocat. Pržite "plavu" u tavi dok napola ne skuha. Na dno sterilizirane staklenke stavite nekoliko žlica umaka, zatim sloj plavog, pa opet umak i tako naizmjenično. Konačni umak trebao bi biti. Stavite staklenke u široku posudu s vodom i dobro ih sterilizirajte, a zatim sačuvajte.
Nema recepta za sterilizaciju
Ako ne postoji mogućnost ili želja za sterilizacijom obradaka, tada možete pripremiti matični jezik od patlidžana bez ovog postupka. Trebat će vam sljedeće komponente:
- svježi patlidžani - 5000 grama;
- sočne i mesnate rajčice bilo koje vrste - 10 000 grama;
- slatka paprika slatka - 10.000 grama;
- čili papar - 3 komada;
- češnjak - 25-30 klinčića;
- granulirani šećer - 1 čaša;
- esencija octa (70%) - 1 žlica.
Način kuhanja:
Patlidžane dobro operite i narežite na duge trake, a zatim ih poškropite s puno soli i ostavite na stranu 15 minuta. Češnjak, rajčica i paprika pere se, oguliti i nasjeckati na bilo koji prikladan način. Tamo se bacaju šećer, kuhinjska sol, ulijevaju se ulje i esencija octa. "Plave" se prelivaju rezultirajućim preljevom i stavljaju na srednje topline. Kuhajte pola sata, povremeno miješajući s dna. Stavlja se u unaprijed pripremljene staklenke i konzervira.
Daljnje čuvanje konzervacije
Najbolje je čuvati praznine jezika od patlidžana u hladnoj, tamnoj sobi, na primjer, u podrumu. Možete ih ostaviti u stanu, ali pristup svjetlosti za zaštitu je ograničen. Za to je vrlo pogodna smočnica. Treba napomenuti da se na sobnoj temperaturi smanjuje rok trajanja grickalica pripremljenih uz dodatak biljnog ulja. Na hladnom mjestu ne ostari tako brzo i zadržava svoj okus duže. Potrebno je koristiti praznine sa suncokretovim uljem u roku od 1 godine.
