Dom / Recepti / konzervacija

11 najboljih detaljnih recepata za pravljenje Ogonyokog patlidžana za zimu

Patlidžani "Ogonyok" mogu se valjati za zimu prema različitim receptima. Prepoznatljivo obilježje jela je začinski, začinjen okus. Uz patlidžan i ljutu papriku dodaju se i druge namirnice. Da biste postigli skladan okus, morate promatrati točan udio sastavnih sastojaka. Posuda je unaprijed pripremljena i povrće se odabire u skladu s određenim zahtjevima.

Sadržaj

1 Značajke kuhanja patlidžana "Ogonyok" za zimu
- 1.1 Zahtjevi za povrće
- 1.2 Priprema spremnika
2 Prazni recepti
3 Uvjeti i pravila za čuvanje začinjenog patlidžana

Značajke kuhanja patlidžana "Ogonyok" za zimu

Patlidžan je glavni proizvod gotovog jela. Da bi predjelo dobilo neobičan okus dodaju se i ostali proizvodi koji se isperu, ogrube se od sjemenki i koru, a zatim usitne miješalicom ili mlinom za meso.

Začinjenog okusa dobiva se dodavanjem ljute paprike čilija. Ako bi se jelo trebalo začiniti, tada se sjemenke i pregrade unutar mahuna paprike ne uklanjaju. Ako iznutra očistite, okus će biti manje oštar.

Kako plavi ne bi dodali gorčinu grickalicama i upili manje ulja tijekom procesa prženja, povrće se izrezuje na komade i uroni u hladnu vodu sa solju.

Rješenje je lako pripremiti. Otopite 45 g soli u litri vode. Nije potrebno ljuštiti kožu.

Zahtjevi za povrće

Za očuvanje je bolje odabrati mlade patlidžane s čvrstom pulpom i tankom kožom. Površina povrća treba biti jednaka, jednolike boje, bez oštećenja i pukotina. Iznutra ne bi trebalo biti praznina i znakova propadanja.

Priprema spremnika

Da bi se zaštita sačuvala duže vrijeme, potrebno je pravilno pripremiti spremnik:

pažljivo provjerite staklene posude, na površini ne bi trebalo biti čipsa ili pukotina;
tada se limenke moraju isprati otopinom sode;
sterilizacijom će se konačno riješiti patogenih mikroba.

Prazni recepti

Postoji mnogo recepata za jela od patlidžana Ogonyok namijenjena dugotrajnom skladištenju. Najbolji od njih su vremenski ispitani i danas su popularni.

Klasični recept za patlidžane "Ogonyok"

Jelo u klasičnoj verziji kuhanja dobiva se s ugodnim tangiranim okusom. Dijelovi koje treba pripremiti prije početka rada:

plavo povrće - 2,9 kg;
češnjak - 140 g;
bugarski papar - 900 g;
ljuta paprika - 2 komada;
ocat - 140 ml;
biljno ulje - 160 g;
malo soli.

Kuhanje nije teško:

kuhani patlidžani izrezati na kolutove;
nasjeckajte ostatak povrća i sipajte u tavu;
nakon vrenja umak se kuha 6 minuta;
dodajte ocat i maknite s vatre;
mali plavi prstenovi prženi su u ulju;
patlidžani se stavljaju u pripremljene posude, prelijevaju umakom.

Bez sterilizacije

Ova metoda kuhanja plavih koža napušta fazu pečenja. Također nema potrebe namočiti patlidžane u slanoj vodi. Dovoljno je da ih pospite solju, a nakon 18 minuta iscijedite višak soka i isperite.

Pogledaj također

Recepti za konzervirane krastavce u soku od jabuka za zimu

Potrebni proizvodi:

patlidžan - 1,8 kg;
Bugarski papar - 1,3 kg;
ljuta paprika - 3 stvari;
češnjak - 190 g;
biljno ulje - 180 ml;
šećer - 90 g;
ocat - 45 ml;
sol - 90 g.

Tijekom kuhanja treba slijediti redoslijed:

mali plavi izrezani prstenovima;
nasjeckajte ostatak povrća;
dodajte začine, ulje u smjesu i stavite na vatru;
uronite kolutiće patlidžana i kuhajte još 16 minuta;
gotovo predjelo je odloženo u pripremljene staklenke.

S rajčicama

Metoda kuhanja ne uključuje korak sterilizacije. Trebat ćete pripremiti sljedeće proizvode:

plava - 1,8 kg;
Bugarski papar - 220 g;
rajčica - 850 g;
češnjak - 90 g;
mljeveni korijander - 10 g;
šećer - 120 g;
ocat - 180 ml.

Radni proces:

prženi mali plavi prstenovi;
nasjeckajte sve povrće, dovedite do vrenja i dodajte začine;
nakon 12 minuta dodajte ocat;
ostaje prenijeti plave u spremnik i preliti umakom.

S češnjakom

Slani zalogaj dobiva se dodavanjem češnjaka. Koriste se sljedeće komponente:

plavo povrće - 1,7 kg;
češnjak - 180 g;
biljno ulje - 220 ml;
ocat - 110 ml;
mljeveni crveni i crni papar - 20 g svaki;
zelenilo;
šećer - 120 g

Proces kuhanja traje malo vremena:

odabrana hrpa zelenila sitno se sjecka;
prstenovi patlidžana su prženi;
nasjeckajte češnjak, dodajte začine i ocat;
započnite s polaganjem proizvoda u posude: svaki prsten umočen je u umak od češnjaka;
povrće i začinsko bilje stavljaju u posudu naizmjenično.

S lukom i mrkvom

Pripravku će se moći dati neobičan okus koristeći mješavinu luka i mrkve. Napravite jelo od sljedećih proizvoda:

plavo povrće - 1,8 kg;
mrkva, luk i paprika - 350 g svaki;
čili - 2 komada;
češnjak - 85 g;
ocat - 90 ml;
sol - 60 g;
šećer - 55 g;
mljeveni korijander - 10 g;
zelenilo.

Kuhanje je brzo i jednostavno:

mrkvu nasjeckajte na rerni, narežite papriku na trakice, dio luka narežite na pola prstena;
ljute paprike, češnjak i začinsko bilje sitno sjeckani;
sve komponente se miješaju i začini se dodaju ocatom;
ostatak luka sitno nasjeckati, pržiti i dodati ostatku povrća;
prstenovi patlidžana su prženi;
u posljednjoj fazi plavi se prstenovi miješaju sa salatom i distribuiraju u posude.

S orasima

Zanimljiv način pripreme plavog povrća Ogonyok s orasima. Trebat će vam sljedeći sastojci:

plava - 1,9 kg;
sjemenke oraha - 310 g;
češnjak - 190 g;
ljuta paprika - 3 komada;
hrpa zelenila;
biljno ulje - 160 ml;
ocat - 60 ml;
hmelj-suneli - 10 g;
sol - 35 g;
šećer - 55 g

Faze pripreme užine:

plave se izrezuju na kriške i prže u ulju;
preostale komponente se drobe i dodaju im se začini, ocat i ulje;
smjesa se do vrenja i kuha još 16 minuta;
mali plavi prstenovi stavljaju se u posude, prethodno umočući u dobiveni umak.

Pogledaj također

Najbolji recepti za konzervirane rajčice s mrkvom za zimu

S medom

Ukusno povrće pravi se s medom. Da biste napravili plave u začinjenom umaku od meda, trebat će vam:

plava - 1,2 kg;
biljno ulje - 110 ml;
češnjak - 90 g;
Bugarski papar - 550 g;
med - 120 g;
sol - 15 g;
čili - 1 komad.

Postupak kuhanja uključuje sljedeće korake:

plave se izrezuju na kolutiće i prže u tavi;
ostatak povrća se nasjecka i pomiješa s medom, dodaju se začini, ocat i ulje;
u posljednjoj fazi ostaje umočiti svaki prsten od patlidžana u dobiveni umak i staviti u staklenke.

S sokom od rajčice

Recept pretpostavlja upotrebu soka od rajčice, ali postoje i druge komponente:

sami patlidžani - 2,4 kg;
sok od rajčice - 500 ml;
Bugarski papar - 900 g;
češnjak - 60 g;
ljuta paprika - 2 komada;
ocat - 110 ml;
sol;
biljno ulje - 190 ml.

Kuhanje neće trajati dugo:

nasjeckano povrće dodaje se tijestu od rajčice i dovede do vrenja;
kriške patlidžana se prže;
zatim umočite kriške u umak, dodajte ocat i nastavite kuhati još 12 minuta;
gotov zalogaj ostaje raspodijeliti u spremnicima.

Lijena "Iskra" patlidžana za zimu

Ova opcija kuhanja ne zahtijeva sterilizaciju i prženje proizvoda. Sljedeći će proizvodi biti korisni:

plavo povrće - 4,6 kg;
čili - 7 mahuna;
Bugarski papar - 900 g;
ocat - 190 ml;
češnjak - 280 g;
biljno ulje - 480 ml.

Rad uključuje sljedeće faze:

Ulje, ocat i ostali začini dodaju se mješavini nasjeckane ljute paprike i češnjaka.
Smjesa se dovede do vrenja.
Nakon toga se prethodno izrezani plavi prstenovi urone i kuhaju još 17 minuta.
Najzad, povrće se stavlja u banke.

Uz zvonastu papriku

Ugodan okus dobiva se kombiniranjem plavog povrća s paprikom. Trebat ćete kuhati sljedeće proizvode:

patlidžan - 1,9 kg;
Bugarski papar - 900 g;
češnjak - 70 g;
ljuta paprika - 2 komada;
rajčica - 800 g;
zelenilo;
suncokretovo ulje - 190 ml;
ocat - 90 ml.

Radni koraci:

patlidžane izrezati na kolutiće i pržiti;
ostatak povrća je nasjeckan, dodaju se začini;
prženi prstenovi stavljaju se u posude i prelivaju rezultirajućim umakom.

Kako kuhati patlidžan "Ogonyok" za zimu u polaganom kuhaču

Možete brzo i jednostavno pripremiti predjelo s višekutarom:

Mali plavi se izrezuju na kolutove i obrađuju u multiokeru, uključivanjem programa pare.
Preostalo povrće se usitnjava odvojeno, dodaje se ocat i začini.
Plavi i gotov umak uronjeni su u zdjelu s više kuhala.
Postavite program gašenja.
Nakon 35 minuta grickalica će biti spremna za distribuciju bankama.