TOP 4 recepta za pravljenje adjika od paprike za zimu
Adjiku od paprike možete kuhati za zimu koristeći različite sastojke. Predjelo je "razrijeđeno" bundevom, u njega se dodaje ljuta paprika. Postoji nekoliko recepata koji nisu osobito teški. Možete pripremiti slatku, slanu ili slanu grickalicu koja će biti lijep dodatak drugim jelima zimi.
Suptilnosti kuhanja adjika iz paprike
Prema klasičnom receptu, priprema se abhazijsko predjelo s češnjakom, koriste se ljute paprike i začinsko bilje. Ali postoji nekoliko suptilnosti koje će vam pomoći da predjelo postane još bolje, bez obzira na recept:
- Ako želite kuhati jelo svijetle boje i mirisa, odgovarajuće debljine - koristite ono povrće koje ima gustu kašu. Nazivaju ih "mesnatim".
- Pri pripremanju napuha i bilo koje vrste koristite kamenu sol. U tom obliku natrijev klorid ima najbolje karakteristike. No, prisutnost joda ili drugih komponenata u začinima dovest će do činjenice da će snack početi "fermentirati" ili će njegov okus patiti.
- Ako dodate papriku adjiki bez uklanjanja sjemenki, okus će biti posebno oštar.
- Ostanite u proporciji, koristite svježe povrće u procesu kuhanja i opredijelite se za provjerene recepte. Eksperimentiranje može uništiti grickalicu, učiniti je kiselom, slatkom ili previše začinjenom.
Pažnja! Upotreba rukavica tijekom pripreme zalogaja pomoći će održati kožu netaknutom. Ako ih odbijete, možete spaliti ruke..
Osnovni zahtjevi za recepte
Postoji nekoliko recepata koji se smatraju "istinitim". Ako slijedite drevne tradicije, tada sastav adjika uključuje:
- Crvena paprika;
- češnjak, bilje;
- sol, voda i rajčica.
Prema klasicima, predjelo bi trebalo biti crveno, ali s obzirom da su recepti tijekom godina dobivali različite varijacije, možete isprobati zeleni adjika, predjelo s bundevom.
Ako recept ne uključuje gornje komponente, tada se jelo koje se može pripremiti teško može nazvati adjika.
Priprema spremnika za konzerviranje
Prije nego što nastavite s zalihama, vodite računa o spremniku, on mora ispunjavati sljedeće karakteristike:
- Prozirni, radije plavkasto ili zeleno staklo.
- Vrijedno je pregledati staklenku radi oštećenja: pukotina, čipsa i drugih oštećenja.
- Posuđe će se morati sterilizirati; to se može učiniti na različite načine, uključujući i držanje staklenke nad vrućim kotlom.
Vrijeme sterilizacije je 20-25 minuta, poklopi, elastične trake i ostali dijelovi steriliziraju se prije konzerviranja. Poklopi i gumene trake steriliziraju se 10-15 minuta. Prije nego što nastavite sa sterilizacijom, temeljno isperite posuđe pomoću otopine sode umjesto tekućine za pranje posuđa.
Savjet: bolje je provesti sve manipulacije gumenim rukavicama.
Načini kuhanja
Postoji nekoliko metoda pomoću kojih možete dobiti ukusan i slani zalogaj koji dobro uspijeva s drugim jelima.
Adjika s crvenom paprikom i rajčicom
Vrijedno je uzeti 1 kilogram slatke paprike, isto toliko rajčice. Dodajte sljedeće sastojke:
- 200 grama ljute paprike, po mogućnosti čili;
- 400 grama češnjaka;
- 1 žlica soli i 150 grama korijena peršina.
Smjesa je mljevena u brusilici za meso - vrijedi je preskočiti nekoliko puta. Ne morate kuhati adjika - ona se odmah uvalja u staklenke. Ako planirate čuvati adjika u staklenkama dulje od godinu dana, povećajte količinu soli.
Recept bez rajčice
Zanimljiva varijanta koja vam omogućuje pripremu začinjenog predjela. Za ovo će trebati:
- 500 grama ljute crvene paprike (vrijedi odrezati stabljike). Možete uzeti nekoliko zelenih mahuna, ali ne uklanjajte sjeme iz njih.
- Ogulite i nasjeckajte 400 grama češnjaka.
- Dodajte 2 žlice soli, kao i začinsko bilje: hrpu peršina, bosiljak, cilantro.
Svi sastojci mljeveni su u mlincu za meso, smjesa se promeša nekoliko puta dok ne postane homogena. Nakon toga, adjika se ostavlja u posudi od emajla 4 sata. Nakon što se izlije u staklenke, vrijedi spremiti grickalicu u hladnjak.
Uz ljutu papriku
Priprema se prema sljedećem receptu:
| Sastojci | Slatke i gorke paprike u količini od 1,5 kilograma. 20 češnjaka češnjaka, bilje u gomili: kopar, peršin, cilantro. 100 grama začine hmelja-suneli. 20 graška papra i isto toliko crnog. Sol u volumenu od 20-30 grama. |
| Način kuhanja | Sastojci se drobe kako bi se dobila pjenasta masa. Komponente se dodaju postupno, sol se dodaje posljednja. Kad je adjika gotova, stavlja se u staklenke; preporučuje se čuvanje grickalica u hladnjaku ili podrumu. |
Sa zelenom paprikom
Korak po korak recept za kuhanje začinjenog jela:
| komponente | Zelena paprika, ljuta, češnjak, šećer, sol, ocat. |
| Faze pripreme zalogaja | Vrijedno je isprati sve sastavne grickalice, zatim prerezati paprike na pola i ukloniti sjeme, obrezati stabljiku. Ogulite češnjak i nasjeckajte ga, narežite nožem. Sve sastojke stavite u mlin za meso ili obradu hrane. Zatim u dobivenu smjesu dodajte sol, šećer i ocat. Sve promiješajte i stavite adjika u staklenke, ostavite da odstoji pola sata. |
Pravila i razdoblja skladištenja
Konzerviranje, prema tradiciji, ima dug rok trajanja. Ali ako jelo ne uključuje ocat, onda je bolje spremiti prazne na hladnom, tamnom mjestu. Hladnjak ili podrum će učiniti.
Ali sve ovisi o sastojcima koji čine jelo:
- ako ima rajčice - ne više od tjedan dana, čak i ako se poštuju sva pravila;
- kada je slatka paprika dio - ne više od mjesec dana;
- bez zvonastih paprika, s češnjakom - do godinu dana.
Češnjak i ljuta paprika, kao i sol i ocat - ti sastojci smatraju se konzervansima koji će pomoći produljiti rok trajanja grickalice.
Adjika se smatra drevnim, ali vrlo začinjenim predjelom, odlično se slaže s raznim jelima, a popularna je u Abhaziji i Gruziji. Nije ga teško pripremiti, sve što trebate je slijediti recept i slijediti pravila.
